Druivengistbrood gemaakt van verschillende soorten bloem

[Deeg (pre-enzym)]

Druivengistbrood gemaakt van verschillende soorten bloem

Categorie: Gistbrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Deeg; pre-enzym
druivengist (elke) vloeistof	80 gram
tarwebloem 1 of in / rang	80 gram
Deeg
deeg	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	200 gram
tarwebloem 1 rang	200 gram
water	200 gram
kikkererwtenmeel	10 gram
groen boekweitmeel	40 gram
droge instantgist	1 gram
zout	10 gram

Kook methode

• Eerst moeten we zelfgemaakte vloeibare gist maken. Het proces wordt beschreven HIER... Ik heb gist gemaakt van citroen, die ik heb omgezet in zuurdesem, en nu heb ik het gemaakt van blauwe druiven.
• Deeg (pre-enzym)
• Gist met bloem mengen, afdekken en laten rijzen. Dit kan 6 tot 12 uur duren. Het hangt allemaal af van de sterkte van de gist en de temperatuur. Gewoonlijk neemt de massa ongeveer drie keer toe, soms zelfs meer.
• Deeg

• Ik kneedde het deeg in KhP met behulp van het "Deeg" -programma. De producten werden gelegd volgens de instructies voor de kachel. Na 5 minuten werd zout toegevoegd. Het deeg is zacht, plakt niet.

• Het deeg wordt uitgerekt en gevouwen. Ik zette het op gisting in een geolied gerecht. Gisting gedurende 120 minuten (kan minder duren omdat het nu heet is). Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm.
• Druk gedurende 60-70 minuten op papier met de naad naar beneden onder folie.
• We maken incisies.
• Ik bakte op een geperforeerde plaat en bedekte het brood met een dop met stoom gedurende de eerste 15 minuten bij een temperatuur van 240 graden.
• Als het vel niet geperforeerd is, kun je bakken in een schaal met deksel, die we samen met de oven opwarmen (dan is stoom niet nodig) of op een steen met stoom.
• Daarna verlagen we de temperatuur naar 180 graden, verwijderen de dop en stomen (in mijn geval), focussen op onze bakmethode. Ventileer de oven kort.
• We bakken tot ze gaar zijn. Mijn totale baktijd was 40 minuten. Bedek de kroon indien nodig met folie.
• We begrijpen het. koelen op een rooster, snijden en genieten.
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Zeer luchtig, lekker en aromatisch brood. Ik had niet gedacht dat er groene boekweit in brood te horen zou zijn. Maar er was een kleine opmerking.
Fantasie brood. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Brood op vloeibare gist met boekweitmeel en vlokken (ang-kay)

Brood "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, mooi brood, en het recept is interessant. De kruimel is recht, klein hobbelig! Heerlijk denk ik!

En zonder droge gist zal het niet werken?

[Ilona]

Ilona, bedankt. Lekker.

En zonder droge gist zal het niet werken?

Het zal lukken, maar alle processen zullen na verloop van tijd toenemen. Heb het niet opgemerkt. zodat de spoorlijn zuur werd, maar het kan zo zijn. Brood kan het kopen. En dat lust ik niet in tarwebrood.

[Angela]

OVER! Nog een mooi brood! Goed gedaanAngela! Bravo!

Welke bezuinigingen zijn interessant en mooi brood

O mijn God!!!!!! Wat een schoonheid!!!!!!! Tsaar brood !!!! Angela geen woorden, met bewondering !!!!

[Jachthaven]

Jachthaven, Albina, bedankt voor de lof!

[Natalia]

Natalia,

Wat? Echt prachtig brood !!!! En gieten! En de kruimel !!! Geweldig !!!!!! En razzyyyy !!!!!!! Oorspronkelijkoo !!!!!

Heel lekker brood! Meesterbrood !!!