Bulka "Cherkizovskaya"

[Deeg:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Melk	100 ml
Water	70 ml
Droge gist)	2 gr.
Tarwemeel VS	250 g
Deeg:
Opara	alle
Tarwemeel VS	250 g
Water	90 ml.
Droge gist)	1gr.
Suiker	35 gr.
Zout	8 g
Boter / margarine	35 gr.
Eidooier	1 stuk
Water	2 eetlepels. l
* Sesam / Papaver

Kook methode

• Ik weet dat deze site een recept heeft voor deze rol, maar ik heb besloten om het wat gedetailleerder te schilderen.
• Deeg:
• Los de gist in een kom op in warme melk en water en laat 10 minuten staan. Bloem toevoegen. Kneed het deeg, indien mogelijk rond, dek de kom af met huishoudfolie en laat 4 uur staan ​​op een temperatuur van + 28-30 g (oven met gloeilamp).
• Deeg:
• Bloem zeven, suiker, zout, water toevoegen en het deeg kneden. Voeg na 5 minuten boter toe en kneed nogmaals 5 minuten tot een gladde massa. Zet terug in de oven om 1 uur te laten rijzen. We halen het deeg eruit en verdelen het in drie gelijke delen. Rol op tot balletjes en laat 10 minuten onder de film liggen. Vervolgens vormen we de blanco's zoals voor de broden en rollen ze in drie identieke bundels die taps toelopen naar de uiteinden.
• 
• Leg op bakpapier twee bundels naast elkaar en de derde er bovenop, maak de uiteinden blind en buig ze onder het werkstuk.
• 
• Verwarm de oven voor op 200 graden (boven / onder)
• Dek het stuk af met folie en laat 45 minuten rijzen. Het deeg moet als volgt rijzen:
• 
• Bestrijk voor het planten met een mengsel van water en dooier.
• * Bestrooi met maanzaad of sesamzaadjes indien gewenst.
• Plant op een stenen of voorverwarmde bakplaat.
• Bak met stoom op 200 gr. 20 minuten in het midden van de oven. Eerste 12-14 minuten met stoom.
• Het blijkt een luchtige kruimel te zijn.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 stuk.

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

Oven

[Vladimir]

Vladimir, een mooie knot! Zo indrukwekkend, heerlijk onthuld. Bedankt voor het delen met ons!

Bedankt voor het delen met ons!

Ik ben altijd blij om te delen .. .. Bakken, het is erg lekker ..

Dus meneer, de tourbillon is het tweede bedrijf))) Hoe kunnen we de hele tijd weer beginnen met bakken, zonder het recept af te pellen!

Dus meneer, tourbayon is het tweede bedrijf)))

Niet schuldig I-aaaaaaa, zijzelf ......))) !!!!

Ik zal het zeker herhalen. Bedankt))

Ik zal het zeker herhalen. Bedankt))

ja, natuurlijk zul je het herhalen ... niemand twijfelt ... je kunt je niet bijhouden ...

[Helen]

Helen,

Het brood is geweldig! Vooral lof! Bedankt voor het recept dat je nodig hebt!

[Vladimir]

Vladimir, het broodje is geweldig, net als in de kindertijd 🔗

zoals in de kindertijd

Dat is precies wat hij probeerde te bereiken ...

Geen rol, maar een meesterwerk!

Sinds kort is er absoluut geen tijd voor foto's, voor antwoorden. En toch ... Sommige recepten van bepaalde auteurs zijn voorzien van een bladwijzer en moeten worden gevolgd. Jij, Vladimir, behoort tot deze auteurs. Je brood komt er altijd geweldig uit. Dus ik zal morgen het recept voor dit brood proberen. Bedankt.

Je kunt op zo'n mooi broodje mediteren.

[Natalia]

Natalia, Bedankt

Werd verliefd op het eerste gezicht! Ik wil hetzelfde bakken! En hoe kun je droge gist vervangen door gewone gist? Ik ben geen vrienden met droge!

En hoe kun je droge gist vervangen door gewone gist?

Het is heel simpel .. Gist is altijd één tot drie .. Voor deeg 6 gr. en voor het deeg 3 gr. ..

En hoe kun je droge gist vervangen door gewone gist?

Er is een onderwerp op het forum: Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa)

[Vladimir]

Oven voor iedereen !!!!
Zo'n heerlijk en aromatisch broodje is een monster !!!!!
Van deze hoeveelheid deeg moet je natuurlijk twee broodjes maken.
Ze is een monster dat niet in een tas past
Maar !!! Zo'n mooie, gelakte)) ouders zeiden dat ze zich deze "rechte vlechten" herinneren.
Vladimir bedankt voor het heerlijke recept !!

Toegevoegd op zondag 05 feb. 2017 17:04

Gebakken met verse gist. Respectievelijk 6 en 3 gram

bedankt voor het heerlijke recept !!

Eet smakelijk!!! ... Het is geweldig geworden ... En ik maak er een, groot, voor de hele oven. Ik ben groot, ik kan ..)))

Prachtig !!!!!!!!!!!! en alle andere woorden zijn al gezegd

Gisteren bakte ik voor een toegift en verdeelde het deeg in 6 delen. Er werden twee volwaardige broden gebakken, die allemaal in een standaard broodzak pasten. Heerlijk brood en zeer elegant)))

[Trinitron]

Trinitron, gisteren voor het eerst twee repen gebakken volgens jouw recept. Een met maanzaad, een met sesamzaadjes. Erg smakelijk! Net als in de kindertijd! Ik zal het vaak herhalen! Bedankt voor het recept!

Gebakken met verse gist. Respectievelijk 6 en 3 gram

Bedankt voor deze cijfers.
Ik ga bakken en zitten en puzzelen. Hoe meet ik droge gist 2 g en 1 g?
Er is een schaal, maar zo weinig meten ze niet.
Ik vraag me af of er een soort levenshack is om een ​​karig bedrag op een keukenweegschaal te meten?

[mamusi]

mamusi, Rita, ergens adviseerden ze me om te meten met een injectiespuit, het mondstuk van de injectiespuit af te snijden en zoveel te nemen als je nodig hebt, conventioneel is 1 blokje gelijk aan 1 g gist, dit is natuurlijk niet erg nauwkeurig, maar alles werkte uit, sindsdien heb ik een spuit voor dergelijke doeleinden.

meet met een injectiespuit

Goed idee! Dat is precies wat ik ga doen. Ik heb zo'n "magische" blikken doos. En daarin bewaar ik sachets met droge gist, een maatlepel enz. Enz. En doe daar een spuitje in.
Misschien moet de neus niet worden afgesneden? Rechtstreeks naar ze toe met een "neus" en steek ze in een zak !?
Niet?
Oké, ik zal het op deze manier en dat proberen. Het belangrijkste is dat het idee super is!
: a-kiss Dank je wel!

[Margarita]

Margarita, gist gaat niet door de tuit, gecontroleerd)))

geverifieerd

OK!!!)
Dan probeer ik het niet eens!

Wauw .. hoe weinig gist wordt er gebruikt .. ik vond dat zelfs een typefout

Hier heb ik op een sieradenweegschaal gewogen hoeveel gist er in een maatlepel van een Panasonic broodmachine past
3 gram
2 gram

1 gram

[Helena]

Helena, enorm dankbaar !!!
Lenochka!

Ik heb een rapport.
Gebakken met geperste gist. Opeens waren er geen droge meer.
En het deeg en al het daaropvolgende kneden en rijzen deed het in HP.
Rollen en vormen op bakpapier. 45 minuten gingen omhoog in een microfoon met een gloeilamp.

De oven is sterk, NIET zo heet! Gas, alleen bodem, geen convectie. Ze zette een dikke koekenpan met kokend water neer. Hij verwarmde het samen met een bakplaat. Toen trok ze samen met het papier een rol om hem heen.
Bulku geplaagd, volgens mij.
Het was nodig om een ​​proef langer te maken. Maar...
Omdat ik voor de eerste keer bakte, was ik bang dat het niet standhield ... dus ...

[mamusi]

mamusi je bent goed geworden, gewoon een zooo lekker broodje!

[mamusi]

mamusi je bent goed geworden, gewoon een zooo lekker broodje!

Dank je wel!

Er is nog geen bezuiniging.
Later.