Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa)

[Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa)]

Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa)

LET OP DE FORMULE natte (geperste) gist:

- Per 100 gram tarwemeel wordt 2 gram verse gist ingenomen!
- voor een mengsel van tarwe- en roggemeel nemen we 2,2-2,5 gram verse gist per 100 gram van het mengsel (afhankelijk van de hoeveelheid roggemeel in het deeg, zo niet genoeg, laat 2 gram per 100 gram het bloemmengsel)

Als droge actieve gist, dan is de berekening als volgt:
- we lezen de instructies op de verpakking, de fabrikant kan zijn verhoudingen gist tot meel aangeven
- we gebruiken het schema De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

Dit is het meeste correcte en nauwkeurige vertaalmethode gistconsumptie van droog naar nat, geperst
Help-sectie INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

en qua volume? het recept zegt bijvoorbeeld 1,5 theelepel. droge gist. Hoe te vertalen naar nat?

Zo:

LET OP DE FORMULE voor de consumptie van natte (geperste) gist:

- Per 100 gram tarwemeel wordt 2 gram verse gist ingenomen!
- voor een mengsel van tarwe- en roggemeel nemen we 2,2-2,5 gram verse gist per 100 gram van het mengsel (afhankelijk van de hoeveelheid roggemeel in het deeg, zo niet genoeg, laat 2 gram per 100 gram het bloemmengsel)

Geen terugtellen! U moet de hoeveelheid bloem voor het deeg weten - dat is alles

Dankje voor het antwoord! maar toch: als er thuis geen laboratoriumweegschaal is waarmee je 2,5 gram gist kunt wegen, maar er is alleen een standaard eetlepel / theelepel die aan de HP is bevestigd, en een keukenweegschaal met een stap van 20 gram, wat dan over?

U kocht een pakje gist - wat is het gewicht erop?
En nu schetsen we met een mes, verdelen we een stuk gist in de vereiste hoeveelheid, bijvoorbeeld op basis van de snelheid van gist in ons brood - bijvoorbeeld elk 10 gram, dan kan zo'n stuk gemakkelijk in meerdere delen worden verdeeld 2-3-4-5 als je een klein sneetje gist per gewicht nodig hebt.

Het gewicht van het gekochte pakket is bijvoorbeeld 50 gram, wat betekent dat het handig is om het pakket in 5 delen van elk 10 gram te verdelen.
En als je een aanhangsel nodig hebt, dan kunnen we gemakkelijk een deel van 10 gram in meerdere delen snijden.

Zo kunt u de werkstukken direct op maat snijden en in folie verpakken en invriezen. Dan hoef je niet de hele verpakking van 50 gram te ontdooien om een ​​stuk af te snijden, maar krijg je één stuk.
Je moet gist niet ontdooien en invriezen, ze verliezen hun eigenschappen.

Samengeperste gist is gemakkelijker te snijden met draad dan met een mes

U kunt ook rijgen

Bedankt voor de Temko. Ik heb leren tellen. Vertel me alsjeblieft hoeveel gram in 1 theelepel droge gist zit. Ik wil brood bakken, ik vond het recept lekker, maar ik weet niet hoe ik het moet tellen

En ik heb zo'n verhaal met verse gist.
Ik koop altijd een pakje van 1 kg, nou ja, er zijn er veel van ons en alle bakliefhebbers ... En als voorbeeldige gastvrouw sneed ze 10, 20, etc. gram in borden, woog en tekende alles, zo bleek, in de regel niet 10, 20, maar 12-23 enz.
Toen, op het moment van bakken, haalde ze het uit en pakte het juiste gewicht op.
Lange tijd was het een puinhoop en aan het einde van het peloton was het hopeloos ... omdat de gewichten ongemakkelijk bleven.
Tot ik op een dag, op weg naar huis, per ongeluk een zak gist aan mijn oudste 8-jarige zoon gaf. Hij bracht het naar huis en stopte het in de koelkast.
We reden van de markt, met een hoop tassen en baby's, en natuurlijk wist ik niet meteen van gist. Of beter gezegd, toen ze uit de koelkast naar me sprongen in de vorm van een pak dat aan gruzelementen in een hoop kleine fragmenten was geslagen. Mijn verdriet kende geen grenzen.Er was niets te doen en de rugzak ging soepel naar de vriezer, net zoals hij in de zak zat.
De volgende dag had ik gist nodig en wat was mijn verbazing toen bleek dat het veel gemakkelijker was om het juiste gewicht uit gebroken kleine stukjes te halen.
Sindsdien leeft er weer een stuk versplinterde gist in een zak in mijn vriezer.
Misschien zal iemand deze methode gebruiken die per ongeluk door mijn eerste kind is uitgevonden.

[Vera]

Bedankt voor de Temko. Ik heb leren tellen. Vertel me alsjeblieft hoeveel gram in 1 theelepel droge gist zit. Ik wil brood bakken, ik vond het recept lekker, maar ik weet niet hoe ik het moet tellen

Vera, we hebben zo'n onderwerp Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels

Een theelepel gemeten "onder het mes" bevat ongeveer 4 gram droge gist

Wauw, hoeveel nuttige informatie!



Zelfs nu lijkt het me dat ik voor die tijd niet veel wist in dit leven :-)))))



En nog een vraag. Ik heb bijvoorbeeld een recept opgepikt voor een goed broodje om te bakken, maar het is zonder toevoegingen.
Als ik rozijnen, maanzaad, gekonfijt fruit, enz. Toevoeg, moet ik dan de hoeveelheid vloeistof veranderen en vooral hoe? Dit zijn tenslotte droge ingrediënten ...

Als ik rozijnen, maanzaad, gekonfijt fruit, enz. Toevoeg, moet ik dan de hoeveelheid vloeistof veranderen en vooral hoe? Dit zijn tenslotte droge ingrediënten ...

Lezen Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen

En zie recepten voor broodbroden op het forum - je krijgt ook veel antwoorden op je vragen en de verhoudingen van ingrediënten

Hoe begrijp je "een theelepel droge gist" - is het met de bovenkant of precies aan de randen?

"een theelepel droge gist"

Dit is een maatlepel "onder het mes", geen "top".

Dit is een maatlepel "onder het mes", geen "top".

bedankt, staan ​​alle andere ingrediënten ook vermeld? Ik bedoel suiker, zout, etc.?

Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN" en vooral lees en bekijk MASTER CLASSES over HET DEEG BREIEN (DOZEN)

Beste moderator. Ik vroeg niet naar de hoeveelheid en het gewicht in de lepel, maar hoe te schenken - met een glijbaan of zonder een glijbaan, en je geeft me referenties over gewichten en masterclasses, die ik al van tijd tot tijd las.

[gelijk met de randen - "onder het mes"]

staan ​​alle andere ingrediënten ook vermeld? Ik bedoel suiker, zout, etc.?

Ja, schenken gelijk met de randen - "onder het mes"... Lepels betekenen niet eenvoudig, maar dimensionaal, wat overeenkomt met:
1 theelepel = 5 ml;
1 eetlepel = 15 ml.
Tegenwoordig bedoelen we in recepten steeds vaker afmeten met maatlepels en hoeveelheid "onder het mes" - standaard. Als je een dia nodig hebt, schrijven ze die - met een dia

[Taille]

Taille, Hartelijk dank!

Beste moderator. Ik vroeg niet naar de hoeveelheid en het gewicht in de lepel, maar hoe te schenken - met een glijbaan of zonder een glijbaan, en je geeft me referenties over gewichten en masterclasses, die ik al van tijd tot tijd las.

Ik hoef niet te berispen.
Let goed op hoe u uw vragen om beurten stelt, en er zijn maar liefst drie posts geschreven, die na elkaar volgen.

Om alle vragen in één keer te beantwoorden, heb ik links gegeven waar alle informatie staat die Talia je heeft geschreven.
Het is niet bekend welke vraag van u de volgende is bij de ontwikkeling van het onderwerp.

Bedankt voor de nuttige informatie.

[Bokayoka]

En bij het nastreven van de vraag Bokayokahoe zet je 100% startercultuur om naar 50%? Maar niet het hele volume van de startercultuur, maar ik heb bijvoorbeeld een 100% startercultuur, maar ik heb 110 g van een 50% startercultuur nodig. Ik begrijp dat je alles op het net kunt vinden, maar door mijn levensritme kan ik niet lang achter de laptop zitten. Tanya (Admin) zal me begrijpen. Bedankt.

We hebben een aparte sectie voor zuurdesem Starterculturen

Inclusief Starterculturen - in vragen en antwoorden