Euro-cake "Cherry in the Heart"

Euro-cake "Cherry in the Heart"

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Kersen (bevroren)	350 g
Suiker	50 g
Maïszetmeel	20 g
Vla	200 g
Chocolade koekje	dikte cake 1-1,5 cm
Mousse:
Gelatine	5 g
Crème 10% voor gelatine	25 g
Room 35%	250 ml
bittere chocolade	100 g
Rum of rumsmaak
Chocolade velours en / of spiegelglazuur	bedekken

Kook methode

• Kers is een van de vele favoriete bessen. En kersen zijn natuurlijk een magische combinatie met chocolade. In principe is dit voldoende voor een "preview" van deze taart.

• Ontdooi de kersen, voeg suiker toe en laat het sap nog 2 uur lopen, we doen het terug in een vergiet en vang het sap op.

• We verdunnen zetmeel in 50 g kersensap.

• Kook het resterende sap, voeg het verdunde zetmeel toe en kook tot een gelatineuze staat.

• Meng de kersen voorzichtig met gelei en laat ze volledig afkoelen.

• Giet de kersen in een vorm in een gelijkmatige laag en vries in. Dit doe ik door uit een mal te snijden op een A4-acetaatvel.

• Giet de custard in een vorm en vries in.

• We verbinden de kersen- en vla-blanco's met platte zijden met elkaar.

• We bakken chocoladetaart volgens een willekeurig recept en snijden een vorm uit die overeenkomt met de diameter van de vorm. De cake komt bovenop het koekje.

• Laten we nu verder gaan met de mousse:

• Giet gelatine met room en laat tot het zwellen, verwarm dan tot het volledig is opgelost.

• Meng de chocoladeroom en smelt in de magnetron. Roer tot een gladde en afgekoelde massa en zet dan 2 uur in de koelkast.

• Klop de chocoladeroom los en voeg geleidelijk de gelatine toe. Oh ja, roer er voorzichtig een eetlepel rum door voor een licht alcoholisch accent ...

• Giet de chocolademousse eruit. Laat de kersen-room blanco met de kersenkant naar beneden zinken. Bevriezen.

• Breng het spiegelglazuur en / of choco-velours op de gewenste temperatuur. En bedek het werkstuk dat net uit de mal is gekomen. Aandacht! haal het dessert vlak voor het afdekken uit de vriezer, anders bederft de condens veel.

• Hier is het - een kers in het hart. Of een hart met kersen. Of gewoon een mooie en lekkere taart

Olya! kan ik een pakketpost ontvangen? nou alsjeblieft !!!!!!!!!!!!

Bravo! Leuke kleine cake! Ik kan me voorstellen wat een mooie snit zou moeten zijn!

Olya! kan ik een pakketpost ontvangen? nou alsjeblieft !!!!!!!!!!!!

Ja, zelfs allemaal! Graag gedaan

Toegevoegd op maandag 09 jan. 2017 21:46

Bravo! Leuke kleine cake! Ik kan me voorstellen wat een mooie snit zou moeten zijn!

Eerlijk gezegd kijk ik er als kind naar uit. Ik geef mijn ouders een tweede hart om van te smullen. Hopelijk zie ik het tenminste. Ik zal om een ​​bezuiniging vragen :)

[L-olga]

L-olga, het is correct dat er geen snee is, anders zouden we allemaal stikken in speeksel totdat het pakket ons bereikt

[L-olga]

L-olga, het is correct dat er geen snee is, anders zouden we allemaal stikken in speeksel totdat het pakket ons bereikt

Maar het zal intact komen volgens onze huidige ongebruikelijke vorst bij -10))))))

[Olga]

Olga, Ik kan me voorstellen wat een heerlijke cake!

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 22:57 uur

Hoe maak je custard?

[Olga]

Olga, Ik kan me voorstellen wat een heerlijke cake!

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 22:57 uur

Hoe maak je custard?

Natasha, hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Op room en dooiers

Een fantastisch mooi hart!
Bravo!

[L-olga]

L-olgaWat heeft deze cake gemeen met Europa? Waarom is hij euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Banketbakkers noemen mousse-cakes Eurotorts en ze zijn ook op een bepaalde manier versierd.Het internet heeft me dit verteld

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 23:57 uur

L-olga,
Een heel mooie en zeker heerlijke cake. Ik mag de smaak herhalen, maar het uitzicht zal zeker niet werken)) Ik benijd voor het goede

[L-olga]

L-olga, Op de zin vla, mijn hoofd tolde, nou ja, en toen was het stom bedekt))))))
Heerlijke combinatie. En ik respecteer zo'n "gelei" in taart)
Uitstekende uitvoering)

Olenka, bedankt voor het recept, heel mooi! Bladwijzer gemaakt

In feite is het heel goed om gemaksvoedsel in deze cake te hebben. Het is logisch in de combinatie van ingrediënten. Het is bijvoorbeeld absoluut niet de moeite waard om mijn custard te koken. Of een specifieke chocoladekorst. Beschikbaar - gesneden, cbral. Ik kookte de room - ik schonk er wat van in en bevroor het. En dan blijft het om gelei te koken en mousse te maken)
En de decoratie kan nog een dag worden achtergelaten))
Meisjes, ieders gezondheid!

Olya, en de snijder?

En vertel me alsjeblieft, blijft de vla drijven na ontdooien? Ik wilde het ook zonder gelatine proberen, maar ze durfde niet

[Olga]

Olga, interessant recept en mooi 🔗

[Olga]

Olga, klasse !!! klasse! klasse !!!!

ik rapporteer

De custard is op zijn plaats. De zachte kers pakte het mes.
De smaak is perfect uitgebalanceerd - zure kers, niet zoet, namelijk chocolademousse, vanille-zoete vla.

[Olga]

Olga, als je een cake in een ronde vorm maakt, wat is dan de beste diameter van de custard en de cake zelf?

Dit hart is klein, de vorm is niet groter dan 14-15 cm in diameter. Ik laat me leiden door dikte. De dikte van de gebruikelijke laag is 1 cm, daar wilde ik een dikke laag zodat er minder mousse is en de dikte van zowel kersen als room kwam uit met 1,5 cm

Ik zal op deze manier nooit leren!

Erg fijn. Super goed!

Ik zal op deze manier nooit leren!

Erg fijn. Super goed!

Een kwestie van oefenen en het zal nog beter uitkomen - dat weet ik zeker!
Bedankt!

Erg mooi! Gewoon geweldig!

[Olga]

Olga, heel mooi ontwerp! Niet over kersen - chocolade is altijd heerlijk
Is er een vraag, voor zover ik begrijp zijn er velours en glazuur? Of is het zoiets als besprenkelde cacao? Heel mooi ontwerp

[Olga]

Olga, heel mooi ontwerp! Niet over kersen - chocolade is altijd heerlijk
Is er een vraag, voor zover ik begrijp zijn er velours en glazuur? Of is het zoiets als besprenkelde cacao? Heel mooi ontwerp

Hartelijk dank! Ik ben erg blij, want dit was mijn proefversie. En zoals ik wilde, werkte het niet. Hoewel iedereen me prijst)))
Nou, over wat er is gebeurd, kan ik je in detail vertellen)))
Er was een idee om meer dan de helft van de cake te glazuren en de andere te glazuren. Ik wist niet hoe ik het moest doen.
Ze bedekte dit hart volledig met glazuur en bedekte vervolgens een kant met velours, maar hield geen rekening met het voor de hand liggende - het velours 'spuwde' en het tweede deel van het hart. Dus ik heb dit onderdeel versierd. Hoewel ik er nu zeker van ben dat dergelijke oneffenheden mooi zijn)))
Ik schonk slechts de helft van de cakes op, en de andere helft vulde het. Het werkte helemaal niet, omdat de coating van verschillende dikte en allemaal hetzelfde spugen.
Conclusie - laat het zoals ik dacht in mijn hart, of plaats een beschermend verticaal grensscherm met velours. Maar wat ermee te doen - ik weet het niet, het scherm laat een strook op het glazuur achter. Over het algemeen is dit een vraag)))
Ik heb iets getekend)))) nou, ik hoop nuttig te zijn en ik hoop dat ze me zullen helpen met advies)))

[Olga]

Olga, bedankt voor de uitgebreide uitleg Meestal wordt het glazuur op de taart met deksel gegoten. En je methode is interessant, en je vult hem meteen met velours?

Ja, er zijn zeker 2-3 minuten verstreken

[Olga]

Olga.. voor 18 Ik heb een taarthart, ik neem je ontwerp, ik hoop dat je het niet erg vindt. Dan zal ik rapporteren

Ik ben ervoor!
Luister, maar de meest voor de hand liggende optie is om het aan te steken en het dan in te schenken - het kwam niet naar mijn hoofd

[prona]

Alles is heel eenvoudig gedaan, er wordt onmiddellijk een scherm op de cake geplaatst, de ene kant is fluweel, dan wordt het glazuur aan de andere kant gegoten en zodra het glazuur een beetje grijpt (stopt met stromen als een rivier), is de scheidingswand verwijderd.
In dit geval kan de dikte van de coatings geen groot verschil maken; overtollig glazuur wordt direct met een spatel verwijderd. Ik heb ergens zo'n video ontmoet, ik zal proberen te zoeken. Zoals op Instagram bij een van de goeroes

Ik weet niet hoe ik glazuur moet gieten op Natasha's gevulde cake, prona, heb je zo'n methode ergens gezien? Deel aub Na het velours zal het oppervlak immers geribbeld zijn, ten eerste, niet zo koud als het zou moeten zijn voor glazuur, en ten tweede, en de cacao zal onmiddellijk kristalliseren, en alles zal samen van de cake glijden. Nou dat is wat ik denk

Irisha, en waar maak je een scherm van? Karton? En hoe houd je het? Met velours wordt alles weggeblazen ...

Je kunt alles in de vorm van een cake uitsnijden, dik karton zal waarschijnlijk niet werken, omdat de rand dan te groot wordt. In de video waar ik hierboven over schreef, was het scherm een ​​soort van plastic, vergelijkbaar met dikke papieren mappen (dunner dan mappen en dunner dan een hoek), en de kerel hield het met één hand vast.

Deze Silikomart magie del tempo of wat dan ook de scheider is gewoon van plastic. Maar de twee toveren over een babycake ...

En er zal dun plastic met velours zijn om mee te spelen onder de stroom van een beek. Mijn stenen en kussens vliegen weg ...

Olya, je steekt het recht in de taart, niet leunend

Zoals dit



Haar rand is erg scherp, het blijft zonder problemen plakken (nou ja, niet de helft van de cake natuurlijk)

[Kara]

KaraBedankt voor het idee! Ik wacht op een pakket met deze "magic del tempo", maar zonder scheidingsteken (maar 4 keer goedkoper)

Margarita, helemaal niet!

Mousse-cakes zijn heel, nou ja, gewoon heel gemakkelijk te maken. U hoeft alleen de basisregels en -technieken te kennen. En dan is de fantasie niet meer te stoppen!

Ik weet niet hoe ik glazuur op een geglazuurde cake moet gieten. Natasha, prona, heb je zo'n methode ergens gezien? Deel alsjeblieft

Bij Nina Tarasova ben ik dol op haar recepten
Alles is daar heel eenvoudig. Op een cake bedekt met velours (terwijl je alles opruimt na velours - de cake ligt weer in de vriezer), giet je gewoon het glazuur (de cake staat al op het substraat), maar giet je het niet zo royaal uit als bij het uitgieten. Ik heb een cake gemaakt voor een fotoshoot, heb drie uur op tafel gestaan, niets afgepeld (ik heb de dag ervoor ingeschonken en velours). Ik zal de cake verbergen

Olya, vergeef me dat we het recept verstoppen met onze discussies

Toegevoegd donderdag 12 januari 2017 00:46

Over het algemeen blijkt het interessant:
Je kunt velours gebruiken op glazuur, of glazuur op velours, of het verdelen met een dunne scheidingswand en het apart maken. En tenslotte heeft elke methode zijn eigen toepassing, en iedereen heeft andere ideeën, ze hebben verschillende meesters bespioneerd

Ja, ik neem integendeel nota van het Oude! Deze kraai is gewoon interessant voor mij! )))

Natasha, vergeef me in godsnaam, maar ik hou niet van de manier waarop je glazuur eruitziet op de taart, niet zo perfect als op een taart die op de gebruikelijke manier wordt gevuld.

Olenka, het spijt me !! Laten we naar "Euro-cakes" gaan om verder te bespreken

Natasha, vergeef me in godsnaam, maar ik hou niet van de manier waarop je glazuur eruit ziet op de taart, niet zo perfect als op een taart die op de gebruikelijke manier wordt gevuld.

Olenka, het spijt me !! Laten we naar "Euro-cakes" gaan om verder te bespreken

Ik deel je mening!