Cake "Drunk cherry without butter" - eenvoudig!

[Kersen voorbereiding]

Cake "Drunk cherry without butter" - eenvoudig!

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Kersen zonder pit	pot 750 ml
Tarwemeel, premium	200 gr.
bakpoeder	2 theelepels
Frisdrank	1/4 theelepel
zout	1/4 theelepel
suiker	180 + 45 + 90 gr.
geurloze plantaardige olie	125 ml.
natuurlijk cacaopoeder	30 + 30 + 30 gr.
oploskoffie	1 en 1/3 st. l.
water	175 + 70 ml.
eiwit	8
dooier	5+2
gecondenseerde melk	1 kan
gewone melk	1 en 1/2 blikjes
zetmeel	3 eetlepels. l.
gelatine	5 gr.
room 20%	65 ml.
Cognac of wodka	ongeveer 200 ml.

Kook methode

• Kersen voorbereiding:
• Kersen kunnen vers, ingevroren of opgerold in hun eigen sap worden gebruikt. Het moet worden gegoten met cognac of wodka en minstens 2 dagen en bij voorkeur een week in de koelkast blijven staan. Je kunt ook kersen doordrenkt met cognac of wodka gedurende enkele maanden gebruiken (die voorbereidingen treft in de zomer). Leg de kersen voor het bereiden van de cake in een vergiet of zeef en vang de wodka / cognac op in een bak - we gebruiken deze vloeistof om het deksel van het koekje te laten weken.
• Biscuit:
• Roer koffie en cacao (30 g) in heet water (175 ml) tot een glad en glad geheel. Afkoelen.
• Meng bulkproducten in een grote kom: bloem (zeef), suiker - 180 g, bakpoeder, soda, zout.
• Klop de dooiers los - 5 stuks, combineer ze met boter en een mengsel van cacao en koffie. Goed mengen.
• Combineer het vrij stromende mengsel met de chocolade-botermassa, meng goed.
• Klop de blanken los met 45 gr. suiker tot stabiele pieken.
• Voeg 1/4 van de eiwitten toe aan de chocolademassa en roer met een spatel van onder naar boven door te vouwen.
• Voeg de overige eiwitten op dezelfde manier toe en meng op dezelfde manier.
• Giet de koekjesmassa in een ongesmeerde schaal met een diameter van 26 cm, bekleed de bodem met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 150 C. Controleer met een houten tandenstoker - deze moet droog zijn.
• Koel het afgewerkte koekje en haal het uit de vorm. Snijd na volledige afkoeling voorzichtig het deksel eraf en verwijder de hele kruimel van het koekje, waarbij de wanden en bodem zo dun mogelijk blijven. Als het deksel dik is, kan de kruimel er ook lichtjes uit worden geplukt. Vergeet niet om het deksel daarna in kersenvloeistof te weken. De kruimel moet in stukjes worden gescheurd of met een mes worden gesneden, in een aparte grote container.
• Room:
• Giet gecondenseerde melk en melk in een pan met een dikke bodem (gecondenseerde melkkan - maatbeker). Los het zetmeel op in een beetje koud water, voeg 2 dooiers toe, roer en giet het bij het melkmengsel. Giet er 30 gr. cacao en meng grondig met een mixer zodat de cacao volledig is opgelost. Kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren (!), Ongeveer 15 minuten, tot de massa dikker wordt. Laat de massa afkoelen
• Glazuur:
• Meng in een pan 70 ml water, 90 g suiker, 30 g cacao, room en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
• Week op dit moment de gelatine in een paar eetlepels water. Laat 10 minuten staan.
• Nadat de massa is gekookt, haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Laat afkoelen tot 40C. Het glazuur kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, en als het tijd is om het over de cake te gieten, verwarm je het gewoon op laag vuur of in een microgolf tot 40 C.
• We halen de taart op:
• Meng de afgekoelde room met kruimel en kersen. Vul de koektrommel met de massa. Om af te dekken met een deksel. Dek af met glazuur.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Ik heb dit recept samengesteld op basis van vier verschillende recepten, waarvan ik er enkele van deze site heb geleend: chocoladekoek van chiffon, chocoladeglazuur op gelatine, Braziliaanse vla met gecondenseerde melk en klassieke dronken kersencake.Ik hou echt van de Drunken Cherry-cake, maar ik hou niet van boterkoekjes en ik wil niet dat de cake te veel calorieën bevat. Het probleem is dat "Drunken Cherry" - de cake is erg calorierijk en vet is - je kunt er niet veel van eten. En als de boter in de room hard wordt, blijkt de cake droog te zijn. Mijn doel was om "Drunken Cherry" te maken zonder olie en sappig, niet te zoet, maar zonder zijn identiteit te verliezen. Ik denk dat ik mijn doel heb bereikt: mijn cake bleek erg mals te zijn. En ik ben geen grote fan van taarten in het algemeen, ik at een heel stuk tegelijk, en voelde toch geen zwaarte en misselijkheid, want de cake bleek helemaal niet vettig te zijn! Ik zal het zeker meer dan eens koken - de gasten vonden het lekker! Het enige voorbehoud: er zitten best veel kersen in de cake, niet iedereen vindt het lekker. Daarom is het mogelijk om de pot met gebruikte kersen te verkleinen van 750 ml. tot 550-600 ml.

De man is in de wolken met de cake: zachte en rijke chocolade!
En naar mijn mening zijn kersen de helft beter. Te dronken.