Romige kersencake

[Biscuit:]

Romige kersencake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
eieren	3 stuks
suiker	90 g
meel	90 g
Zanddeeg:
meel	300 g
losmakend poeder	7 g
poedersuiker	70 g
boter	280 g
gekookte dooiers	3 stuks
amandelmeel	50 g
zout	1,5 g
Room:
room 30% of 33%	500 ml
poedersuiker	2 eetlepels. l.
gelatine	10 g
water	50 ml
Jam voor zandkoekjes:	50 g
Voor de laag:
kersensap	200 g
maïszetmeel	30 g
water	100 g
suiker	50 g
bevroren kersen	500 g
Glazuur:
poedersuiker	60 g
kersensap	1 eetl. l.
citroensap

Kook methode

• Fijne cake met romige room, tussenlaag van kersen, ik probeerde het in een van de banketbakkers in Keulen. Ik vond deze cake zo lekker dat ik, toen ik naar het hotel kwam, snel de samenstelling opschreef, zodat ik bij terugkomst van een reis dezelfde cake kon bereiden.
• Deze cake heeft twee soorten deeg, biscuit en malse zandkoeksabel, romige room en kersen tussenlaag.
• Van de genoemde producten bakken we een koekje in een vorm met een diameter van 23 cm.
• Het koekje is niet hoog, dat is wat we nodig hebben:
• 
• Na afkoeling in twee cakes snijden.
• Zandkoekdeeg koken.
• Drie gekoelde boter op een grove rasp tot bloem, meng tot kruimels -
• 
• Voeg bakpoeder, poedersuiker, amandelmeel toe (je kunt het maken door amandelen in een molen te malen).
• Gekookte dooiers, wrijvend door een zeef.
• Het deeg kneden
• 
• We zetten het een uur in de koelkast.
• Van dit deeg moeten we twee taarten bakken met een diameter van 23 cm en bakken op 180 graden. 10 minuten.
• Het is handig om het zo tussen twee vellen perkamentpapier uit te rollen.
• 
• rol 0,5 cm dik uit.
• De taarten zijn erg kwetsbaar
• ,
• daarom kun je koekjes maken met een voorraadje restjes.
• .
• We bereiden de kersenlaag voor van eerder ontdooide kersen, het sap dat verscheen tijdens het ontdooien, we verzamelen ervan, we zullen gelei koken:
• 
• we vallen er kersen in in slaap:
• 
• mengen
• 
• en kook een paar minuten.
• We gaan afkoelen.
• Week de gelatine.
• Klop de room met poedersuiker, giet dan de gelatine in een dunne stroom en meng.
• De cake in elkaar zetten
• Leg in een gespleten vorm voorzichtig een zandkoekcake, (plak een banketbakkersband op de zijkant van de vorm) vet deze in met een dun laagje kersenjam en leg er een koektaart op.
• 
• Leg de kers op het biscuitgebak, 2 cm van de zijkant verwijderd. We vullen deze ruimte met room en bedekken de kers met room:
• 
• Leg een koekje op de room, room er weer bovenop
• .
• Dan zandkoek, dek af met glazuur, laat iets uitharden en versier de bovenkant
• 
• zet in de koelkast om te bevriezen.
• Nadat de cake is ingevroren, verwijdert u voorzichtig de ring, snijdt u de cake in porties en geniet u van ...

De schaal is ontworpen voor

12-16 porties

Wat een cake met kersen en room. En zo cool ingericht.

En hoeveel crème is hier nodig?

Wat een cake met kersen en room. En zo cool ingericht.

En hoeveel crème is hier nodig?

Gabi Ik gebruikte 30% "Gezondheid"

Ik blijf de compositie herlezen, ik kan mezelf niet losrukken, hoe feestelijk en teder het is. Bedankt voor de opheldering over de crème.

Ik blijf de compositie herlezen, ik kan mezelf niet losrukken, hoe feestelijk en teder het is. Bedankt voor de opheldering over de crème.

Dus nadat ik deze cake had geprobeerd, kalmeerde ik toen ik dat deed

Lena, wat een taart! : nyam: Ik voel dat ik niet zal rusten voordat ik het doe en het probeer!

Lena, wat een taart! : nyam: Ik voel dat ik niet zal rusten voordat ik het doe en het probeer!

Marish bedankt natuurlijk

[Lena!]

Ik blijf de compositie herlezen, ik kan mezelf niet losrukken, hoe feestelijk en teder het is.

Dus ik kan mezelf niet wegrukken - zo'n smakelijke cake, delicaat en mooi! Bedankt voor het recept, Lena!

[Lena!]

Dus ik kan mezelf niet scheuren - zo'n smakelijke cake, delicaat en mooi! Bedankt voor het recept, Lena!

Bedankt Marina en een goede gezondheid

[Lenochka]

Heerlijke cake, onderweg. Ik ga het weekend zeker doen Lenochka , en waar zet je kersenjam 50g?

[Lenochka]

Heerlijke cake, onderweg. Ik ga het weekend zeker doen Lenochka , en waar zet je kersenjam 50g?

Moer, we smeren de eerste zandkoekcake met jam, leggen er een koekje op. De tekst beschrijft het in de taartassemblage

Oh, mijn excuses, ik heb het een paar keer gelezen en toch gemist, moet ik bekennen

Oh, mijn excuses, ik heb het een paar keer gelezen en toch gemist, moet ik bekennen

[Vilapo]

Vilapo , bedankt voor de malse cake en het "gekauwde" recept, van bladwijzers voorzien en herschreven, ik zal het later doen, maar we houden niet van amandelen, zal de cake niet veel lijden als ik tarwemeel toevoeg op de plaats van amandelmeel ?

[Vilapo]

Vilapo , bedankt voor de malse cake en het "gekauwde" recept, van bladwijzers voorzien en herschreven, ik zal het later doen, maar we houden niet van amandelen, zal de cake niet veel lijden als ik tarwemeel toevoeg op de plaats van amandelmeel ?

Lyuba 1955, heel erg bedankt voor je interesse in het recept: roos: ik denk dat het vervangen van de amandel door een tarwe niet zal gebeuren, alleen de smaak van de zandkoekkorst zelf zal een beetje veranderen

Lenochka, bedankt voor het antwoord

[Lenochka]

Lenochka, bracht je een verslag en enorm bedankt voor de heerlijke cake !!!
Dit is wat ik heb. Ik heb het nog een laag gemaakt en de zandkoek is dikker geworden. Ze vroegen heel erg om de kersen veel ...

Marishenka, ik ben blij dat ik de cake lekker vond. Heel erg bedankt voor de fotoreportage, alles klopte, je wordt gevraagd dit te doen, er zijn nooit teveel kersen

[Lenochka]

Lenochka, Ik zal de cake zeker nog een keer bakken! Iedereen vond het erg leuk.

[Lenochka]

Lenochka, Ik zal de cake zeker nog een keer bakken! Iedereen vond het erg leuk.

Peks zijn gezond, ik ben erg blij dat ik de cake in de banketbakkerij lekker vond en weet niet eens dat ze de cake hebben gepionierd door het gewoon te proberen

[Vilapo]

Vilapo
Ik heb een vraag over de montage: er staat geschreven dat dunne kersenjam op de zandkoekcake moet worden uitgespreid - is het nodig om de jam apart te nemen of een deel van de gelei van de gekookte kersen? Sorry voor zo'n vraag, maar ik ben iets dom

[Vilapo]

Vilapo
Ik heb een vraag over de montage: er staat geschreven dat dunne kersenjam op de zandkoekcake moet worden uitgespreid - is het nodig om de jam apart te nemen of een deel van de gelei van de gekookte kersen? Sorry voor deze vraag, maar ik ben dom

N @ T @, alles is in orde, het recept zegt: jam voor een laag zandkoek apart, niet van een kersenlaag. Ik heb altijd kersenjam (confituur) Veres, ik vind het erg lekker, het werkt niet thuis

Lena, bedankt! Ik heb dit punt erin gestopt, godzijdank thuis bleek het een thermostabiele kersenjam te zijn, en ik zal mezelf ermee redden, ik ben al bezig met het samenstellen

Lena, bedankt! Ik heb dit punt erin gestoken, godzijdank thuis bleek het een thermostabiele kersenjam te zijn, en ik zal mezelf ermee redden, ik ben al bezig met het monteren

Veel succes, ik hoop dat je de taart lekker vindt

Lena, ik zal het melden, maar ik beloof niet dat het morgen zal zijn. Morgen wacht ik tot mijn vrienden-cakemakers op bezoek komen, dan zullen we het proberen. Alleen in plaats van glazuur zal er ganache zijn.
De zandkoekjes zijn erg kwetsbaar, ik ben allebei in 2 delen gebroken, misschien is dit de dag van vandaag?

Lena, ik zal het melden, maar ik beloof niet dat het morgen zal zijn. Morgen wacht ik tot mijn vrienden-cakemakers op bezoek komen, dan zullen we het proberen. Alleen in plaats van glazuur zal er ganache zijn.
De zandkoekjes zijn erg kwetsbaar, ik ben allebei in 2 delen gebroken, misschien is dit de dag van vandaag?

N @ T @, de cakes van dit deeg zijn echt heel kwetsbaar, zacht. Je kunt het natuurlijk dikker uitrollen, maar het zal waarschijnlijk niet iets zijn dat ik heb geprobeerd om de cake zo veel mogelijk te laten lijken op degene die Ganache at in de Keulse banketbakkerij in plaats van glazuur, dit is interessant, ik denk dat het niet zal gebeuren het wordt nog erger. Ik hoop dat jij en je vriendinnen de cakemakers leuk zullen vinden, ik wens je een fijne tijd

Lena, ik rapporteer - iedereen vond de cake lekker, en mijn jonge dames bakken taarten op bestelling en ze weten veel van bakken, ze hebben je bedankt voor het recept. We hielden allemaal van de combinatie met chocolade, de kers bleek zuur en de chocolade vulde het aan, ik raad je aan om het in deze versie te proberen.

N @ T @ bedankt voor de fotoreportage ik ga zeker proberen een variant te maken met chocoladesuikerglazuur En dankzij je vriendinnen

Het zal heel goed gladstrijken. lekker! Het enige was dat ik de cakes dunner had gemaakt. Maar wie er ook van houdt.

Het zal heel goed gladstrijken. lekker! Het enige was dat ik de cakes dunner had gemaakt. Maar wie er ook van houdt.

Ilona, ​​ik heb ook voor mezelf besloten om de volgende keer een dun koekje te maken. Dit is mijn cant

Oh ... nou, vergeef me dan voor het aankondigen ...

Ilona, ​​er is niets om je voor te verontschuldigen, voor anderen zal er wetenschap zijn, alles is correct

Ilona, ​​er is niets om je voor te verontschuldigen, voor anderen zal er wetenschap zijn, alles is correct

Meisjes, maar het leek me dat je gewoon niet gelijkmatig verdeelde, of het koekje was van een groter aantal eieren

Inspiratie bezocht me, ik besloot deze cake te proberen! Lena, vertel eens, is het belangrijk dat het koekje volgens jouw recept is? En hoe lang is hij? Ik heb gewoon de kleinste vorm op 27.

Inspiratie bezocht me, ik besloot deze cake te proberen! Lena, vertel eens, is het belangrijk dat het koekje volgens jouw recept is? En hoe lang is hij? Ik heb gewoon de kleinste vorm op 27.

Tanya kan je eigen koekje maken, ik heb een klassieker, de hoogte van het koekje is 2 cm, als je elke laag van 1 cm snijdt, maar dan moet je de hoeveelheid room, jam, kersenvulling, kruimeldeeg verhogen voor uw kleine diameter van de mal, vanwege - vanwege zijn kwetsbaarheid met een marge.

Dankjewel voor je snelle reactie!

Dankjewel voor je snelle reactie!

Lenok, neem het rapport.

Alles was heerlijk! Maar ik heb wat ontevredenheid (over mijn cake!) De zanderige korst bovenop zorgt voor veel ongemak bij het snijden. Persoonlijk heb ik de top gebroken, en dit is niet goed. Wat heb ik verkeerd gedaan? Ik vraag me af hoe het was met jou en de andere meisjes?
En de snijder

Hier kun je zien hoe het dak scheurt. De cake is 3,5 kg. Misschien zand, toch in het midden steken?

Lenochka! nou, gewoon geen woorden! Ik besloot op 23 februari zo'n cake te bakken, we hebben een traditie - we dekken de tafel voor jongens op het werk, iedereen kookt iets. Ik bak meestal taarten. Ik zag je cake - het inspireerde me!

Lenok, neem het rapport.
Alles was heerlijk! Maar ik heb wat ontevredenheid (over mijn cake!) De zanderige korst bovenop zorgt voor veel ongemak bij het snijden. Persoonlijk heb ik de top gebroken, en dit is niet goed. Wat heb ik verkeerd gedaan? Ik vraag me af hoe het was met jou en de andere meisjes?
En de snijder

Hier kun je zien hoe het dak scheurt. De cake is 3,5 kg. Misschien zand, toch in het midden steken?

Tanya, goed gedaan !!! De cake is uitstekend, maar je hebt het absoluut op jouw manier gemaakt, je zandkoekjes zijn erg dik en in mijn recept zijn ze erg dun, dus je hebt problemen bij het snijden. Kijk naar de foto en vergelijk de sneden-

Lenochka! nou, gewoon geen woorden! Ik besloot op 23 februari zo'n cake te bakken, we hebben een traditie - we dekken de tafel voor jongens op het werk, iedereen kookt iets. Ik bak meestal taarten. Ik zag je cake - het inspireerde me!

Tanyusha bedankt: rose: Peks voor gezondheid, ik hoop dat je jongens het leuk zullen vinden

Tanya, goed gedaan !!! De cake is uitstekend, maar je hebt het absoluut op je eigen manier gemaakt, je zandkoekjes zijn erg dik en in mijn recept zijn ze erg dun, dus je hebt problemen bij het snijden. Kijk naar de foto en vergelijk de sneden-

Mee eens! Ik heb het zandkoekdeeg niet berekend, omdat ik een grotere vorm had en ik al het deeg gebruikte. Nu heb ik het recept opnieuw gelezen, dat schreef je met een marge.

Mee eens! Ik heb het zandkoekdeeg niet berekend, omdat ik een grotere vorm had en ik al het deeg gebruikte. Nu heb ik het recept opnieuw gelezen, dat schreef je met een marge.

Nou, rol de volgende keer dunne cakes uit en alles komt goed

Van een portie kruimeldeeg kreeg ik 2 cakes en een kom heerlijke koekjes

Van een portie kruimeldeeg kreeg ik 2 cakes en een kom heerlijke koekjes

En in welke vorm (cm) heb je gebakken?

Van een portie kruimeldeeg kreeg ik 2 cakes en een kom heerlijke koekjes

Helemaal goed, het zal blijken om de cakes heel te doen, het deeg blijft voor heerlijke koekjes

Tanya heb ik gebakken in een vorm van 24 cm, omdat ik geen 23 cm heb. Ze rolde het strikt 0,5 cm, zoals Lena schreef, verkruimelde niet tijdens het snijden, alleen bij het leggen van de bovenste cake brak het in drie delen.

En in welke vorm (cm) heb je gebakken?

Eigenlijk is mijn vorm niet 23, maar 24. Ik heb de diameter gemeten, maar er is geen 24, dus schreef ik 23

Het waait weg van één naam

Nuuu, ik heb een vorm van 27 ... Ik zal proberen het de volgende keer dunner te maken.