Kiprolletje in een multikoker Philips HD3060 / 03

Kiprolletje in een multikoker Philips HD3060 / 03

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kipfilet, filet	240-250gr
gelatine	20 g
zout	0,5 tl dozen
gedroogde paprika	1 theelepel lodge
gedroogde dille	1 theelepel lodge
knoflook	2 kruidnagels
zwarte peper	smaak
verse paprika en peterselie
optioneel

Kook methode

• Dit broodje kip, een zelfgemaakt alternatief voor het bewaren van worst, wordt waarschijnlijk al door iedereen bereid. De methoden zijn anders, wie bakt in de oven, wie kookt in een pan of in een slowcooker.
• Ik kookte in de oven, het bleek erg lekker, en toen besloot ik mijn Filia te testen en hij maakte me blij, de meisjes boden aan om het recept op te maken, wat ik aan het doen ben.
• Dus ik had een kleine kipfilet, een schone filet van ongeveer 240-250 g (ik weet het nu niet precies meer).
• Ik snijd de filet in reepjes (je kunt hem ook in blokjes snijden, dan is het handiger voor mij om een ​​worst te vormen en in folie te wikkelen, de blokjes vallen uit elkaar en de reepjes liggen plat), zout, peper, paprika toegevoegd , gedroogde dille, de knoflook eruit geperst (je kunt fijn hakken), dacht ik en voegde rode paprika toe, in kleine blokjes gesneden en peterselie.
• 
• Roer alles goed door, sluit het deksel en laat een half uurtje staan ​​zodat het vlees gezouten, na een half uurtje gelatine toegevoegd, roert en nog een half uurtje laat staan.
• In recepten bieden ze meestal aan om de gelatine onmiddellijk neer te leggen, maar ik vind het niet leuk dat het vlees niet gezouten blijft, al het zout blijft om de een of andere reden in de gelatine en ik begon het op mijn eigen manier te doen.
• Toen het vlees was geïnfuseerd, legde ze het op huishoudfolie, vormde een worst en wikkelde het in verschillende lagen langs en over, deed het in een multikoker en vulde het met water tot aan de markering van 1 liter, handmatige modus 100 * 50 minuten, dan nog eens 40 minuten voor 90 * ...
• Ze haalde de afgewerkte rol eruit, koelde hem af tot kamertemperatuur en zette hem een ​​nacht in de koelkast.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 stuk

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 14 uur

Kookprogramma:

multi koker

Opmerking

De rol bleek 14 cm lang te zijn, net de diameter van de Philips kom, maar ik denk dat de hoeveelheid filet kan worden genomen en meer dan 250 gram, maak de worst gewoon dikker.
Ik denk dat in deze versie, met zo'n dik pakket, de temperatuur geschikt zal zijn, maar de tijd moet waarschijnlijk worden verkort. Volgende keer doe ik 1 uur voor 100 * en 20 minuten voor verwarmen.
Ik corrigeer het niet in het recept, want dat heb ik precies gedaan en het resultaat beviel me.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, BEDANKT, het recept is goed en de foto's zijn geweldig.

[brendabaker]

brendabaker, Bedankt, Oksana, helaas zijn de foto's niet helemaal duidelijk, ik neem ze op mijn telefoon

[sveta-Lana]

sveta-Lana, bedankt voor het recept. Naar bladwijzers.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Bedankt voor het recept!))) Wat een fijne kerel !!!
Geef ons 100% gebruik van onze favoriete Filki !!!
Meer goede en verschillende recepten!

goed recept, bedankt, maar duurde het zo lang om het broodje te koken? het is tenslotte een kip, misschien is 1 uur genoeg? en hoe was hij dan binnen? viel niet uiteen zoals de gelatine zich gedroeg?

[mamusi]

mamusi, kavmins, bedankt voor je aandacht voor het recept!

duurde het zo lang om het broodje te koken?

Ik ben een beginnende gebruiker van een multicooker, in de oven bakte ik zo'n rolletje in de hoes gedurende 1 uur op een temperatuur van 180 *, en hier is de temperatuur lager en de schaal is dikker, ik besloot op safe te spelen
Ik zal graag tips geven over de kooktijd en temperatuur.

hoe was hij dan binnen? viel niet uiteen zoals de gelatine zich gedroeg?

de gelatine smolt en plakte de stukken vlees, bij het snijden van de kunststoffen zijn ze dicht en vallen ze niet uiteen, over het algemeen bleek het heerlijk.
Toen ik het eenmaal deed met de toevoeging van stukjes mager varkensvlees, vond ik het ook lekker.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, wat een interessant en ongecompliceerd recept. De mijne houdt helemaal niet van kippenborsten, maar nu weet ik waar ik ze moet definiëren.
Svetochka, heb ik begrepen dat droge gelatine wordt toegevoegd?

[Rituslya]

RituslyaJa, Rita, voeg droge gelatine toe, als het vlees doordrenkt is, zwelt het op en tijdens het koken smelt het en lijmt het de stukjes.

De mijne houdt helemaal niet van kippenborsten, maar nu weet ik waar ik ze moet definiëren.

Integendeel, ik hou meer van de borst en ik doe er alles van

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb het vlees in een heel stuk gebakken, maar ik heb zoiets nog niet gedaan, hoewel ik dit ook in mijn boekenleggers heb staan. Ik hou zelf ook niet zo van kipfilets, maar in de vorm van een broodje - ik Ik zal het moeten proberen. 🔗

[Albina]

Albina, probeer het, ik denk dat je het leuk zult vinden, je hield tenminste van iedereen die ik behandelde

[Svetlana]

Svetlana, Zal ik voorstellen om een ​​studentenzoon te maken. Hij neemt vaak kippenborsten.

Svetochka, erg lekker, niet moeilijk en snel. Ik ga het zeker koken voor mijn kleindochters, anders eten ze deze chemische worst.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, bedankt! Naar bladwijzers
Ik ga het zeker doen.
Ik heb met kalkoen gekookt varkensvlees in een film gemaakt volgens het recept van Tanya-Admin. En hij kan het aan

Ik zal voorstellen om mijn student zoon te doen

Albina Ik denk dat de student het leuk zal vinden

Ik ga het zeker koken voor mijn kleindochters, anders eten ze deze chemische worst.

zeker, we moeten kinderen spenen van deze modder en in ruil daarvoor zelfgemaakt, smakelijk en gezond aanbieden.

Ik heb met kalkoen gekookt varkensvlees in een film gemaakt volgens het recept van Tanya-Admin.

Ik ben ook van plan om te koken

Svetochka, 250 gram kipfilet kwellen een uur op 100 graden en 40 minuten op 90? Dit is een soort barbarij! Meestal voor een rol van 1 kg. Het duurt 1,5 uur bij een temperatuur van 65-70 graden (dit is een verwarmingsmodus in een veelvoud). En de temperatuur mag niet hoger zijn, dit leidt tot "uitdroging" van het vlees! Als je geïnteresseerd bent, kan ik een foto van zojuist gekookte kippenham ophangen (ik heb het net gekookt).

[filirina]

filirina, Irina, bedankt voor de opmerking en het advies, ik zal het zeker gebruiken

Als je geïnteresseerd bent, kan ik een foto van deze gekookte kippenham plaatsen (ik heb hem net gekookt)

natuurlijk interessant

Dit is van gisteren:

En dit is iets eerder:

Op de foto is te zien dat de ham mals en sappig is. Ik zal meteen reserveren, ik doe het zonder nitrietzout en zonder toevoeging van gelatine: vlees, zout, kruiden - dat is alles!

[filirina]

filirina, IrinaHeb je vlees in een fles gedaan? Zulke gelijkmatige cirkels. Beschrijf hoe het met je gaat.

[filirina]

filirina, Irinasuper! , waarschijnlijk in een speciale vorm?

Meisjes, voor mij op "jij".

Albina, ik kan wel zonder fles! Nuchter!
Ik knip een stuk van de bakmouw af, knip het af (ik maak gewoon een filmpje van de hoes). Ik verdeel het vlees relatief gelijkmatig, vouw het goed over elkaar. Ik wikkel een rand van het uiteinde van de worst als snoep en bind het vast met touw. Dan maak ik met mijn handen een worst van ongeveer dezelfde diameter. Ik til de losse rand verticaal op en tik lichtjes met de geknoopte rand op de tafel om het vlees te verdichten. Dan draai ik hem stevig vast en knoop hem vast. Ik snijd de overtollige uiteinden van de film af en wikkel de resulterende staaf zowel horizontaal als verticaal stevig in met rekfolie. Alles! Ga dan een beetje liggen en kook.

Toegevoegd donderdag 6 oktober 2016, 20:00

waarschijnlijk in een speciale vorm?

Svetochka, verwend met een ham, gaf zich eraan over en gooide het weg. Liggend inactief. Ik heb hierboven beschreven hoe ik het doe. Wat is het voordeel van dit vormstuk - je kunt minimaal worstjes maken, minimaal ham, minimaal 100 gram, minimaal 3 kg. Hangt af van de verbeeldingskracht en de beschikbaarheid van de hoeveelheid rauw vlees. Welnu, we passen de kooktijd aan op basis van het gewicht en de diameter van het product. Alleen de temperatuur van 65-70 graden blijft ongewijzigd.

[filirina]

filirina, Irochka, nou, hier is het nodig om een ​​apart recept op te stellen, met foto's en tips.
Kunt u het, huh?
Het zou geweldig zijn! Ik wil zo koken. Hoeveel neem je, vlees, kruiden, etc. Enzovoort.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, bedankt voor het goede idee! Op de een of andere manier werden deze broodjes vergeten - steeds meer gekookt varkensvlees in MV! Ik wil echt koken, maar de enige vraag is hoe je de bereidheid kunt bepalen?

Welnu, we passen de kooktijd aan op basis van het gewicht en de diameter van het product. Alleen de temperatuur van 65-70 graden blijft ongewijzigd.

Moet u de temperatuur in de rol regelen? Of weet u op de een of andere manier, op basis van het gewicht, de geschatte kooktijd?
Het werkte niet voor mij met "bijna sous-vid" - aangezien ik het deed zonder nitrietzout, toen ik roze vlees zag, raakte ik in paniek en warmde ik op tot de staat van "kotelet" En ik wil echt een fatsoenlijke resultaat - sappig vlees !!
En ja, Iers, ik steun Rita met een apart recept voor een "sous-prominente" rol!

De meisjes zijn prachtig! Wat voor recept? We hebben twee worstonderwerpen op het forum met een miljoen recepten! (Misschien heb ik nog niet alles gevonden?)
Wat betreft de bereidheid is het natuurlijk beter om de temperatuur in de rol te controleren (salmonella sterft bij 55 graden), maar ik doe het al met het oog. Ze begon haar experimenten overigens onder invloed van het thema sous vide. Het meest interessante van mijn observaties is dat bij een kooktemperatuur van 65-70 graden het overmatig blootstellen van vlees aan droogte problematisch is - een half uur meer, een half uur minder, het heeft vooral geen invloed op de smaak. Volgens het recept is er geen exotisch! Zout 2% van het gewicht van vlees, smaak kruiden.
Natalia, en het vlees is goed gaar en zal van binnen een mooie roze kleur hebben, zelfs zonder nitrietzout! En als je ook nog paprika aan het gehakt toevoegt, dus eindelijk de schoonheid!

[Irina]

het vlees is goed gaar en zal van binnen een mooie roze kleur hebben

Irina, dus ik ben van deze charme en bangIk ben bang - het is nog een beetje rauw
Nou, kortom, ik begreep alles: een experiment is ons alles, vooral in Filet kun je een kleine portie maken! Bedankt!

rekfolie

en wat is het? gewoon eten zal gaan? of is zij het? bedankt voor de ideeën over de hoes - nu ga ik ook worstjes of ham maken zonder een uniform te kopen))

Rekfolie wordt gewone plastic folie van voedingskwaliteit genoemd voor het verpakken van producten. Verkocht op rollen, rekbaar en plakt overal aan
Natalia, over de "vochtigheid" van het vlees kan ik je vertellen hoe je zachte, zachte en sappige kipfilet kookt. Het idee van een dergelijke bereiding werd ongeveer 10 jaar geleden tijdens het koken bespioneerd. Het water wordt aan de kook gebracht, de kipfilet wordt in het kokende water neergelaten en de tijd wordt 5-6 minuten genoteerd. Zet vervolgens de verwarming uit en laat het vlees volledig afkoelen in water. Bij de uitgang hebben we de sappigste, meest malse en volledig afgewerkte kipfilet en een lichte bouillon. Ik raad aan om een ​​entrecote te doneren en deze kookoptie te proberen. Misschien verschuift het idee van gereedheid aan de kant. Iets wat ik al van het onderwerp af had gehaast. Svetochka, het spijt me als ik iets verwijder!

Iets wat ik al van het onderwerp af had gehaast. Svetochka, het spijt me als ik iets verwijder!

het is oké, ik denk dat deze nuttige informatie je zal helpen bij het navigeren voor het instellen van de temperatuur en tijd en voor mijn recept
giek om te experimenteren

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, geweldige rol! Nou, gewoon heerlijk. Bladwijzer gemaakt!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Het water wordt aan de kook gebracht, de kipfilet wordt in het kokende water neergelaten en de tijd wordt 5-6 minuten genoteerd.

filirina, Iers, bedankt! Ik zal het zeker af en toe gebruiken als ik een grotere portie moet koken, bijvoorbeeld voor een salade!
Maar kippenbroodje : girl_dance: Nou, ik ga het zeker koken, ik wil gewoon verse filets kopen en niet ontdooien uit de vriezer !!

En dus als niets om te eten Ik wil niets, ik kook de filet nog makkelijker om een ​​keer op te eten: zout een stuk filet, peper, sluit het af met een film erop (ik doe het meestal in een glazen pan met deksel), maak een paar gaatjes met een tandenstoker en op middelhoog magnetronvermogen gedurende 4 minuten terwijl ik ronddraai in de magnetron snijd ik tomaten, komkommers - en voila! Ik heb heerlijk gegeten

Natasha!

[filirina]

Meisjes, 1 uur was voor mij niet genoeg voor 500 g borst. Ik deed zoals geadviseerd - 70 graden.Misschien was er meer water nodig? : girl-th: stak ik een beetje uit het water? Ik moest een soort gelei maken - ze voegden kippenbouillon en wat water toe, kookten en schonken het in kopjes. Nu ga ik het proberen. Het resultaat is een heerlijke gelei.

Toegevoegd zondag 09 oktober 2016 09:55 uur

filirina, Irina, ik wil proberen en volgens jouw recept, zonder gelatine. Het lijkt mij dat je met gelatine nog wat langer moet koken.

[Irina]

Het idee van een dergelijke bereiding werd ongeveer 10 jaar geleden bespioneerd tijdens het koken. Het water wordt aan de kook gebracht, de kipfilet wordt in het kokende water neergelaten en de tijd wordt 5-6 minuten genoteerd. Zet vervolgens de verwarming uit en laat het vlees volledig afkoelen in water. Bij de uitgang hebben we de sappigste, meest malse en volledig kant-en-klare kipfilet en een luchtige bouillon.

Irinawanneer zout?

[baba nata]

Meisjes, 1 uur was voor mij niet genoeg voor 500 g borst. Ik deed zoals geadviseerd - 70 graden. Misschien was er meer water nodig?

baba nata, in de recepten wordt 700 g filet genomen, als je in de oven kookt, dan 1 uur op 180 *, in een grote multikoker, waar ik ook 1 uur in de stoofmodus zag (ik weet niet hoeveel graden er zijn )
Ik nam een ​​kleine portie voor Phillips, schatte dat het 180 * in de oven was, deed 100 * in een slowcooker om te koken en zette het vervolgens op 90 *, de tijd bleek meer dan een uur te zijn, maar tenslotte , de graden zijn minder dan in de oven en de wikkel is te dik, misschien is in deze versie de temperatuur die ik heb ingesteld precies goed
goot water zodat de rol in het water zou drijven, als het werd ondergedompeld zou het zich verbergen, maar dan dreef het omhoog, het deksel is gesloten, dus het is niet eng dat de bovenkant niet in het water ligt.
Het is jammer dat het niet is gelukt, kan je het doen met dezelfde temperatuur als ik? Ik zal niet zeggen dat het vlees overdreven bleek te zijn, de gebruikelijke kipfilet, alleen met kruiden, en gelatine helpt om de vorm te behouden, nou ja, de smaak verraadt

Het resultaat is een heerlijke gelei.

het is goed om niet te worden gegooid

Ja, Svetochka, waarschijnlijk wel, de volgende keer zal ik proberen het op jouw manier te doen. Ik zal het waarschijnlijk maken met aardappelen, met uien. En het is op de een of andere manier jammer, je eet praktisch alleen vlees. (Ik zal de aardappelen stoven en aan het einde zal ik mijn gelei vlees toevoegen) De economie moet zuinig zijn!