Pruim-walnotenstrudel - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Strudel met pruimen en walnoten

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Voor de filotest:
Tarwemeel	200 g
Zout	1/2 theelepel
Water op kamertemperatuur	130 g
Zonnebloemolie	25 g
Voor de pruimenvulling:
Pruim	500 g
Suiker	100 g
Vanille
Zetmeel	1 theelepel
Boter	80 g
Walnoten	50 g
Paneermeel	50 g
Ei om te coaten
Suiker om te besprenkelen

Kook methode

Dit dessert is een restaurant waardig! De beroemde strudel! Fijne zoetzure vulling gewikkeld in dunne, knapperige deeglagen ...
Bij een kopje koffie of thee, met bolletjes vanille-ijs ...
De herfst is natuurlijk het seizoen van de mooiste pruim! Ze zal onze vulling worden.
En we gaan verder ...
Filodeeg:
1 zeef bloem en zout in de mengkom. Giet water en plantaardige olie en zet het kneden 1 minuut aan tot alle ingrediënten vochtig zijn. Laat het deeg 5 minuten staan.
2 Daarna gaan we 10 minuten door met kneden.
Het deeg is zacht en erg elastisch. We verspreiden het op het werkoppervlak, vouwen het in een envelop. Voorafgaand aan het werk is het raadzaam de test minimaal 1 uur te laten liggen. Zorg ervoor dat u het afdekt, zodat het niet winderig wordt.
Doorgaan naar de pruimenvulling:
3 We wassen en schillen de pruimen. Wij snijden. Vul de pruimen met suiker en laat ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan om het sap te extraheren.
4 Giet het fruit in een vergiet, verzamel alle resulterende vloeistof met suiker. We hebben ongeveer 50 ml vloeistof nodig. Voeg vanille toe en breng aan de kook.
Los het zetmeel in een apart bakje op in 15 ml koude vloeistof (hier kun je het overtollige sap gebruiken).
Giet in kokende vloeistof, breng aan de kook en kook, roer tot het ingedikt is, ongeveer 3-5 minuten.
Haal van het vuur en vul onze pruimen met deze gelei. Meng voorzichtig en zorg ervoor dat u het fruit niet plet. Laat minimaal 30 minuten volledig afkoelen.
Noten koken:

Verwarm de oven voor op 180C. Giet de walnoten in een gelijkmatige laag op een bakplaat. We blijven ongeveer 10 minuten in de oven tot het donker wordt. We nemen af, koelen af, schillen. Maal in een blender tot middelgrote kruimels. Deze stap is erg belangrijk! Geroosterde noten onthullen hun volle smaak.

Voorbereiden van de coating:
6 Smelt de boter in de magnetron of boven een vuur. Koel af tot kamertemperatuur
Laten we verder gaan met het samenstellen van de strudel:
7 We beginnen met het deeg te werken op een zeer zwaar met bloem bestoven stof. Rol het deeg uit met een deegroller tot de grootst mogelijke grootte. Dek af en laat 5 minuten rusten.

Vervolgens beginnen we met het uitrekken - we leggen de achterkant van de handpalmen (stoffig met bloem) onder het deeg en trekken het deeg voorzichtig in verschillende richtingen. We beginnen vanuit het midden, werken ons een weg naar de randen. Hoe dunner hoe beter. Knip de gekartelde randen bij. Bedek onmiddellijk met gesmolten en gekoelde boter, om niet te eindigen.

9 Bestrooi met paneermeel en fijngehakte walnoten.
10 Leg de pruimenvulling in een gelijkmatige laag vanaf de onderkant.
11 We wikkelen het in een rol door de onderkant van de stof op te tillen en naar je toe te trekken. (Ja, ja, ik heb een speciaal strudeldoek)
12 We maken de naad vast. Leg het op een bakplaat.
13 Smeer het oppervlak in met een ei en bestrooi met suiker. We snijden de strudel door.
14 Bak in ongeveer 20 minuten op 220C tot ze bruin worden. We verlagen de temperatuur tot 180C en bakken nog eens 15 minuten. Koel op een rooster.
Hier is hij - een vers bereide knappe man! Gelaagd, knapperig, direct eetbaar ...