Romige charlotte "Sahne-charlotte"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
biscuit:
eieren zijn groot	2
heet water	3 eetlepels. l.
suiker	90 g
vanille	op het puntje van een mes
meel	75 g
aardappelzetmeel	40 g
Frisdrank	0,2 theelepel
tussenlaag in een rol:
eventuele rode jam (of verse / bevroren bessen en 1,5: 1 suiker)	250 g
vulmiddel in cake:
room 30%	400 g
suiker	50 g
vanille	snuifje
gelatine 10 g + water 1: 3
je kunt naar smaak kersensap of compote toevoegen	3 eetlepels. l.

Kook methode

Ik deed het een beetje anders dan het origineel,
eerst een dubbele portie,
ten tweede heb ik vanwege de onvoldoende grote vorm ook het binnenste gedeelte van de "cake" ingeklemd met stukjes rol, volgens het origineel is de binnenkant gewoon gevuld met room.
Voorbereidend werk:
bereid een rode confituur:
Ik wreef de ontdooide veenbessen met een dompelmixer recht in met sap (ik heb niet apart gedecanteerd) en suiker.
Week gelatine in water 1: 3
Leg een bakplaat (ik heb 40x30 cm) met bakpapier (perkament) vet in met olie of bestrooi met bloem.
Leg een schone theedoek of bakpapier op tafel en maak een vochtig servet klaar
Maak een komvorm (de vorm van de cake hangt af van de vorm die je aanneemt), ik had een kom (onderkant 13 cm boven 23 cm)
Voor het gemak van het "dumpen" van de cake, legde ik de kom met een film, die ik van de randen liet staan zonder hem af te snijden.
Verwarm de oven in 5 minuten tot 200 - 220 g С
Voor het koekje:
Mix en zeef:
75 gr bloem
40 g aardappelzetmeel
Frisdrank
Klop:
2 eieren met een snufje zout tot ze licht schuimig zijn
voeg 3 eetlepels heet water toe
en klop tot stevige pieken
kloppen, binnen een minuut 100 g suiker erin gieten,
vanille en klop tot stevig schuim
voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de eimassa
meng voorzichtig
voeg de tweede helft toe en meng met dezelfde lichte bewegingen van de hand.
Giet de massa op een bakplaat, tot ongeveer 1 cm dik en bak ongeveer 10 minuten, let op!
Verwijder, dek af met een voorbereide handdoek / papier op een groot bord (voor de eenvoud) en draai om.
Zodra je de cake hebt omgestoten, bevochtig je het bovenste papier (waarop de cake is gebakken) met koud water en verwijder je onmiddellijk het papier, verdeel je de jam dringend en rol je het biscuitgebak aan de korte kant en laat het afkoelen (:
Als het afkoelt, snijd je het in cirkels, leg je de binnenwanden zo gelijkmatig en mooi mogelijk), laat je de rest op de bodem liggen.
vulmiddel:
500 ml room (ik nam 30%)
50 g suiker
vanille snuifje
slagroom
2 eetlepels toegevoegd naar smaak. l. kersencompote (van ingeblikte kersen)
Ten slotte voegde ik gelatine toe die op het vuur was gesmolten
Je kunt de holte met deze massa vullen en, egaliserend, de room bedekken met de resterende koekjes.
Zoals ik hierboven al schreef: ik had een dubbele dosis en ik had een grote cake nodig voor de gasten, ik besloot hem met de resterende rol erin te leggen.
Volgens het recept wordt het aanbevolen om de cake 10 uur te laten staan, en voordat je hem serveert, kun je hem zelfs een korte tijd naar de vriezer sturen - om hem gemakkelijk te snijden.
Wanneer de infusie is toegediend, dek af met een groot bord, draai het om en nu is hij "knap"!

Opmerking

Let op: nadat ik de eerste laag stukjes rol in een kom had gedaan, wilde ik ze extra laten weken met kersensap en invetten met confituur ... wat ik sterk afraad om te doen, omdat het kersensap een cyanotische kleur gaf aan de koekje op sommige plaatsen, daarom is het niet zo aantrekkelijk ...