Borodino brood op bier (broodbakmachine)

Borodino brood op bier (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

	Ingrediënten
roggebloem	370 g
Tarwemeel	250 g
Donker bier (Ik neem ongefilterd, com.t, laat geen gassen vrij)	350 ml
Zout (ik neem gewone steen)	2 theelepels
Honing (voorsmelten)	3 eetlepels. l.
Rast. olie (je kunt olijfolie)	4 eetl. l.
Gist veilig moment	2 theelepels
Droog kwas (de samenstelling op de verpakking bevat mout, roggecrackers)	4 eetl. l.
en gemalen koriander (zoveel als iemand maar kan)	1,5 theelepel
giet 100 ml kokend water gedurende 30 minuten.

Kook methode

• Sommige voegen 2 eetlepels toe. l azijn voor zuurheid of kefir. Ik heb het niet geprobeerd, maar ik zal later proberen te schrijven.
• Ik heb een Mulinex OW3000 broodbakmachine die niet werkt als Borodino brood. Daarom zetten we de pizza-functie in het menu (ik heb nr. 6) voor 1.30 minuten. Bij het kneden moet het deeg matig dicht en plakkerig zijn, maar niet in een emmer tot een vormeloze massa verspreiden. Tijdens de vele bakpogingen realiseerde ik me dat het afhangt van roggemeel (soms fijn en grof) en de hoeveelheid bier. Als het meel grover is (ik nam een ​​stevige kermis) dan is het bier 350 ml, als het fijn is, voeg dan tijdens het kneden gewoon bloem toe volgens Art. l. Na het einde van de functie laten we het deeg in de emmer staan ​​zonder de deksels te openen gedurende ongeveer 1 uur (misschien zelfs minder als je hoeft te kijken) om te staan ​​totdat het deeg twee keer rijst. Selecteer vervolgens functie 10 uit het menu (alleen bakken gedurende 1 uur), gewicht 1000 g, donkere korst. Na de pizzafunctie probeerde ik op de hoofdfunctie te bakken, het brood raakte niet goed.

Tijd voor voorbereiding:

1.30 minuten

Opmerking

Ik weet niet of het mogelijk is om te zeggen dat dit een kopie is van Borodino-brood, maar ik weet zeker dat dit brood lekkerder is dan wat er in onze stad wordt verkocht. Ik zal proberen alle subtiliteiten van het maken van brood te beschrijven die ik tegenkwam.
Als u suggesties heeft om het recept te verbeteren of als u vragen heeft, schrijf dan.

GELIJKAARDIGE RECEPTEN

Borodino brood voor de luie (broodbakmachine) (Gasha)



Borodino-brood gemaakt van roggebrood (Vanya28)



Borodino-brood, volgens het recept van 1939 (Mikulishna)

Bedankt! Heerlijk brood bleek)) Alleen voor mijn HP is de hoeveelheid bloem niet genoeg. Het aantal ingrediënten met 20% verminderd, maar het bleek dat de vloeistof verder moest worden verminderd. Dus als iemand gaat bakken, pas dan op voor het broodje.