Zwart bierbrood met zemelen

Zwart bierbrood met zemelen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Grof meel (Belovodye)	2 2/3 kopjes min 2 el. l.
roggebloem	3/4 kop min 2 el. l.
Bier donker	1/2 kop
Sterke theeblaadjes	1/2 kop
Zout	1 1/2 theelepel
Suiker (fructose, honing)	1 eetl. l.
Olie (mosterd)	1 eetl. l.
Droge gist	1 theelepel
Tarwekiemvlokken (indien niet - kan worden vervangen door zemelen)	1 eetl. l.
Mout	2 eetlepels. l.
Agram	2 theelepels
Panifarin	2 eetlepels. l. (5 tl kan zijn)
Gemalen koriander	2 eetlepels. l.
Optioneel: kefir, karnemelk, ayran, natuurlijke yoghurt of gebakken melk (Ik heb alle opties geprobeerd, elk heerlijk op zijn eigen manier)	1/2 kop

Kook methode

• Ik heb het hier geposte recept als een variatie op Deens bier van Panasonic als basis genomen. Daarin werd witte bloem vervangen door grof meel, ik verving het water door half sterke zwarte thee en halve kefir (op de een of andere manier had ik ayran, het is zout, dus ik verminderde het zout met een derde), ik verving ook 2 eetlepels roggemeel met roggevlokken, 2 eetlepels grof malen - op de zemelen en 1 eetl. l. kiemvlokken van tarwe. Toegevoegd 3 el. l. mout, 2 theelepels. agram en 2 el. l. panifarin. Bovenop, voor het bakken, besmeurd met kefir en besprenkeld met het fitness-mengsel - er zijn verschillende zaden, havervlokken en iets anders.
• Vet voor het bakken in met melk of kefir, bestrooi met vlokken of zaden.
• Het is noodzakelijk om het kneden te controleren, het deeg moet nat en plakkerig zijn, maar verzamel het in een broodje met een sint-jakobsschelp aan de zijkant - als het dunner is - voeg een beetje bloem toe.

Kookprogramma:

Modus: roggebrood.

Vergelijkbare recepten

Zwart bierbrood (broodbakmachine) (Tandarts)

Brood "Bier geïmproviseerd" (Ig @ Lu)

Bierbrood (broodbakmachine) (alyona)

[Alexandra]

Alexandra, hartelijk dank voor het recept voor zulk heerlijk brood!
Dit is mijn favoriete brood.
Hier rapporteer ik voor het uitgevoerde werk:



hoewel ik 1 eetlepel mout heb gedaan. lepel en koriander 0,5 el. lepels. en kneedde het deeg op de wei.

[Zhivchik]

Zhivchik , gewoon geweldig brood bleek
En waarom zo licht, echt min 1 eetl. l. mout verandert dus van kleur

De eerste keer dat ik 2 el. l. mout en het leek me teveel zwart brood. Dus besloot ik de hoeveelheid mout te halveren.
Van dit brood sjok ik gewoon.

Gisteren kookte ik echter een beetje volkoren, een beetje spelt en gewone tarwe bij elkaar geschraapt. Het brood is trouwens vrij licht geworden.