Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
tomaat	1-1,5 kg
verse zoete rode paprika	3-4 stuks
chili	smaak
zout	smaak
zwarte piment	1 uur l.
knoflook	1-2 doelpunten

Kook methode

We bereiden tomaten, paprika's, knoflook, wassen, schillen, snijden voor verzending naar een vleesmolen.
Draai tomaten, paprika's, hete chilipepers in een vleesmolen

Voeg zout naar smaak toe, pers de knoflook uit, versgemalen zwarte peper, roer alles goed door elkaar en vul de glazen potten. Ik heb de blikjes onder Nutella vandaan gehaald en naar de koelkast gestuurd!
Adjika is klaar! Eet smakelijk!!!

Opmerking

Ik ben geboren, getogen en heb lange tijd in Khabarovsk gewoond !!! In Khabarovsk maken we adjika zo !!! Erg lekker en gezond !!!

Ik bevestig, het is erg lekker! Mijn jeugd heb ik doorgebracht op de raketsites in het Verre Oosten in de Amoer-regio en het Primorsky-gebied. Vader verwelkomde deze adjika zelfs met thee. Toegegeven, mijn moeder deed van bovenaf een beetje geraffineerde plantaardige olie aan de potten. Waarschijnlijk om het beter te houden. Of verzacht de ernst, want de kinderen aten ook.

Roer alles goed door, en vul de glazen potjes, ik pakte de potjes onder de Nutella vandaan en stuur ze naar de koelkast !!!

Wat ??? Rauw ???

[mamusi]

mamusi, Rita, rauw. Maximaal drie maanden in de koelkast bewaard onder een olieachtige film. Maar het wordt sneller gegeten.

sneller gegeten

Dan Bonsai! U kunt ook proberen!
Bedankt!

[mamusi]

Wat ??? Rauw ???

Ja, in het Verre Oosten wordt adzhika niet gekookt, ik kan me niet herinneren dat het zuur is, maar iemand heeft zelfs opgemerkt dat als het zuur is, dit niet betekent dat adzhika verwend is, gepekelde tomaten met opzet worden gefermenteerd !!! voor langdurige opslag voeg azijn of citroensap toe, nu worden tomaten het hele jaar door verkocht, dus maak een kleine hoeveelheid adjika rauw zodat het maximaal een maand meegaat !!!

mamusi, Rita, rauw. Maximaal drie maanden in de koelkast bewaard onder een olieachtige film. Maar het wordt sneller gegeten.

Bedankt Svetlana !!! Ik heb nog nooit geprobeerd adjika te bevriezen, ik vraag me af of het kan worden ingevroren? zeker niet in een glazen pot, want die barst dan en gaat bij het invriezen zijn smaak verloren?

[Igor]

Igor, dus niet in de vriezer, maar in de koelkast, omdat er geen grote voorraad rauwe adjika werd gemaakt. Meestal kochten ze eind augustus gemalen tomaten van 'burgers', vermalen ze in een handmatige vleesmolen, wasten kleine potjes met kokend water en frisdrank, spoelden ze af met pure alcohol, schonken ze in potten en bewaarden ze op de middelste plank in de koelkast . Het was nog erger opgeslagen in de ondergrondse en in de garage. Je kunt in principe in porties invriezen, maar bij het ontdooien, zelfs spaarzaam, in de koelkast, gaat het weg met water en verliest het zijn smaak. Daarom zie ik hier geen zin in, ook omdat deze adjika uitgaat van hoogwaardige gerijpte gemalen tomaten. Alleen dan is het echt lekker.

[Igor]

Igor, dus niet in de vriezer, maar in de koelkast, omdat er geen grote voorraad rauwe adjika werd gemaakt. Meestal kochten ze eind augustus gemalen tomaten van 'burgers', vermalen ze in een handmatige vleesmolen, wasten kleine potjes met kokend water en frisdrank, spoelden ze af met pure alcohol, schonken ze in potten en bewaarden ze op de middelste plank in de koelkast . In de ondergrondse en in de garage was het erger gestald.

Ja, ik herinner het me, Svetlana, ze hebben het bewaard !!!

kan het worden ingevroren?

ja het is mogelijk indien nodig.
In elk geval is ontdooid gezonder dan gekookt.
Zout en desgewenst suiker (honing) zorgen ervoor dat gemalen groenten niet tot een kiezelsteen bevriezen.
Met vlees en aardappelen

groenten met zout worden gemakkelijk ingevroren

Bedankt voor het recept.
Ik vries tomaten, paprika's en chili in het seizoen in. Als dat nodig is, maak ik er een soortgelijke saus van. En anderen ook. Interesse is nodig om te proberen het eindproduct te bevriezen.

ja het is mogelijk indien nodig.
In elk geval is ontdooid gezonder dan gekookt.
Zout en, indien gewenst, suiker (honing) zorgen ervoor dat gemalen groenten niet in een steen bevriezen.
Met vlees en aardappelen

groenten met zout worden gemakkelijk ingevroren

Ik moet proberen te bevriezen, bedankt !!!!

Bedankt voor het recept.
Ik vries tomaten, paprika's en chili in het seizoen in. Indien nodig maak ik er een soortgelijke saus van. En anderen ook. Interesse is nodig om te proberen het eindproduct te bevriezen.

Ja, ik ben ook erg geïnteresseerd, kan tomaten met paprika scrollen en invriezen, en als ontdooien zout en knoflook toevoegen, misschien is dit correcter !! Ik heb gehoord dat tomaten bevroren zijn, ik weet niets van paprika's

ik hoorde dat

Het vriest perfect en gaat naar warme gerechten en salades. Ik bevries de helften, gepeld van de steel en zaden. Ik ontdooi niet voor het snijden. Ik was het onder stromend water tegen vorst, indien aanwezig. En ik heb het gesneden terwijl het nog sterk is. ...

Het vriest perfect en gaat naar warme gerechten en salades. Ik bevries de helften, gepeld van de steel en zaden. Ik ontdooi niet voor het snijden. Ik was het onder stromend water tegen vorst, indien aanwezig. En ik heb het gesneden terwijl het nog sterk is. ...

+1 Ik doe altijd hetzelfde. Ik vries ook hele paprika's (zonder zaden) in om te vullen!
Verdomme, ik heb het nog steeds!
En er ligt nog een zak hele tomaten in de vriezer. Niet afgelopen.

Ja, adjika wordt niet gekookt in het Verre Oosten

Niet alleen in het Verre Oosten. Ik doe dit mijn hele leven al. Sinds vorig jaar liggen er nog drie blikjes in de koelkast, en er is niets aan gedaan en zal ook niet gebeuren. Ik heb alleen verschillende verhoudingen.

+1 Ik doe altijd hetzelfde. Ik vries ook hele paprika's (zonder zaden) in om te vullen!
Verdomme, ik heb het nog steeds!
En er ligt nog een zak hele tomaten in de vriezer. Niet afgelopen.

Voor mij geldt hetzelfde.) Tot nu toe zijn er nog een paar zakjes met helften paprika en tomatencrème. Heel comfortabel. En in de winter is het ook budgettair om zo'n voorraad te hebben. Voor soepen, sauzen, hoofdgerechten ... Geweldig!

Ik doe dit mijn hele leven al.

En ik tel nooit op !?
Schenk je azijn in, Tan?

alleen andere verhoudingen

Deel het goed!
Laat het een vergelijking zijn. Mag ik, auteur?

En ik tel nooit op !?
Schenk je azijn in, Tan? Deel het goed!
Laat het een vergelijking zijn. Mag ik, auteur?

Ja natuurlijk kun je het !!! Ik verwelkom alle heerlijke adjika-recepten en verschillende verhoudingen !!!

Deel het goed!

De auteur is Elena, ik doe het volgens zijn verhoudingen. Waarvoor veel dank aan haar!

Schenk je azijn in, Tan?

Een theelepel per liter pot.

NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. Als je in de winter een oogst maakt, is het beter om suiker en azijn toe te voegen. Adjika Igor is geen bereiding, het is eerder een saus voor de tweede gangen dan een pittige smaakmaker. Het is volkomen natuurlijk en ruikt naar de zomerzon bij zonsondergang in de tuin. Mijn mannen mengen het graag met 20% zure room als saus voor Buryat-poses. Odessa-kaviaar van gebakken blauwe kaviaar en aubergine-kaviaar gekookt op een fornuis zijn één en hetzelfde, maar in feite zijn er twee grote verschillen. Zo is het met deze adjika.

Als ik met twee handen op het recept stem, zou ik willen zeggen dat zo'n adjika werd en wordt gemaakt in Oezbekistan en andere GOS-landen! En in Moskou doen we het zonder enige twijfel!
Dus de definitie van "Verre Oosten" is een beetje in strijd met de ultieme waarheid!
Helaas vindt zelfs in de koelkast het fermentatie-fermentatieproces plaats, maar dit heeft helemaal geen invloed op het gebruik ervan!
Ik vind het bijvoorbeeld leuker - hier ligt de universaliteit van het recept: iedereen kan naar zijn zin koken!

Ja, het recept is bekend, nieuws voor mij is dat het direct koud is Ik doe met deze, maar met mierikswortel, en het fermenteert op kamertemperatuur.
Misschien gist het met mierikswortel ook in de koelkast, ik hou van gefermenteerd.
Bedankt voor het recept, laten we een verse barbecue maken!

Als ik met twee handen op het recept stem, zou ik willen zeggen dat zo'n adjika werd en wordt gemaakt in Oezbekistan en andere GOS-landen! En in Moskou doen we het zonder enige twijfel!
Dus de definitie van "Verre Oosten" is een beetje in strijd met de ultieme waarheid!
Helaas vindt zelfs in de koelkast het fermentatie-fermentatieproces plaats, maar dit interfereert helemaal niet met het gebruik ervan!
Ik vind het bijvoorbeeld leuker - hier ligt de universaliteit van het recept: iedereen kan naar zijn zin koken!

Het is gewoon dat het internet bezaaid is met recepten voor gekookte adjika, en in het Verre Oosten hebben we dit alleen gedaan !!! Ik ben tegen alle toevoegingen zoals olie, azijn, etc.

Zeer goede saus. Maar jongens, dit is nooit adjika. Vergeef ons, we komen niet uit het oosten, we komen uit de Kaukasus. Van ergens ging de adjika. Daarom ....

Zeer goede saus. Maar jongens, dit is nooit adjika. Vergeef ons, we komen niet uit het oosten, we komen uit de Kaukasus. Van ergens ging de adjika. Daarom ....

Iedereen heeft zijn eigen adjika, in de Kaukasus, een mengsel van hete peper met koriander, knoflook en paprika, niet iedereen kan zo'n hete adjika eten, maar in het grootste deel van Rusland geven ze de voorkeur aan tomaat, hete peper en knoflook !!!

Helaas vindt zelfs in de koelkast het fermentatie-fermentatieproces plaats, maar dit interfereert helemaal niet met het gebruik ervan!

Maakt het zelfs nog lekkerder, doordrenkt.

in het grootste deel van Rusland liever uit een tomaat, hete pepers en knoflook!

Russified adjika, die in de Kaukasus ook zijn eigen naam heeft - satsebeli.

Uuuuu! Wat een interessant gesprek is hier gaande!
Hallo!
Ik maak natuurlijk foto's, maar ik zal het vragen ...

met 20% zure room als saus voor Buryat poses

Hoe is dat?
(Ik meen het: een typfout of is er zo'n gerecht)

[Oksana]

Maar jongens, dit is nooit adjika. Vergeef ons, we komen niet uit het oosten, we komen uit de Kaukasus.

Oksana,
Je zou volkomen gelijk hebben als je er geen rekening mee houdt dat de naam uit de Sovjettijd komt, toen er geen hete sauzen behalve adjika in de natuur bestonden. Dus namen de mensen de naam als basis. In Centraal-Azië noemden ze het ook, en ze noemden het ook "phantomas" - hoogstwaarschijnlijk omdat de persoon die het probeerde groen zou worden van de scherpte van een filmheld!
In onze specifieke familie heeft de naam "bitter" wortel geschoten - en we noemen het niet anders!
En in de Sovjettijd waren er maar twee sauzen in de winkel: mayonaise (die niemand ook een saus noemde) en Krasnodar (en heel af en toe "sjasliek")!
Ik heb het niet over ketchup!

[mamusi]

mamusi, de authentieke naam van Buuz Buryat, maar niet minder veel gebruikt in literatuur en Russified poses. De zee aan recepten op internet. Dit zijn geen manti, geen dumplings, maar een heel ander gerecht. Hoewel het kookprincipe vergelijkbaar is.

[Igrig]

Igrig, Er zijn ook namen voor het licht, onzin, etc., etc.

drank

Bedankt, ik heb het gelezen!

mensen en nam de naam als basis.

Ja. Dit gebeurt vaak in een multinationaal land.
U kunt er niets aan doen !!!
(Onthoud pilaf! Vanwege de recepten en variëteiten daarvan, staan ​​mensen klaar om hand in hand te gaan op veel forums: "Onze is de echte!")

[Oksana]

Iedereen heeft zijn eigen adjika, in de Kaukasus, een mengsel van hete peper met koriander, knoflook en paprika, niet iedereen kan zo'n hete adjika eten, maar in het grootste deel van Rusland geven ze de voorkeur aan tomaat, hete peper en knoflook !!!

Zo niet. Het belangrijkste ingrediënt in Adjika is gedroogde bittere peper en blauwe fenegriek of chaman. Al het andere zijn heerlijke sauzen, maar geen adjika. Sori!

Oksana,
Je zou volkomen gelijk hebben als je er geen rekening mee houdt dat de naam uit de Sovjettijd komt, toen er geen hete sauzen behalve adjika in de natuur bestonden. Dus namen de mensen de naam als basis.In Centraal-Azië noemden ze het ook, en ze noemden het ook "phantomas" - hoogstwaarschijnlijk omdat de persoon die het probeerde groen zou worden van de scherpte van een filmheld!
In onze specifieke familie heeft de naam "bitter" wortel geschoten - en we noemen het niet anders!
En in de Sovjettijd waren er maar twee sauzen in de winkel: mayonaise (die niemand ook een saus noemde) en Krasnodar (en heel af en toe "sjasliek")!
Ik heb het niet over ketchup!

Hier kom ik uit Krasnodar. Vergeef me, maar ik kan niet zwijgen als het gaat om de authenticiteit van Kaukasische gerechten. Nou, vergeef me, ik ben niet uit wrok ...

als het gaat om de authenticiteit van Kaukasische gerechten. Nou, vergeef me, ik ben niet uit wrok ...

Evenzo breken blanken vaak speren en verdedigen ze elk van hun opties. Dat geldt ook voor Oekraïense vrouwen met borsjt.

Hier kom ik uit Krasnodar.

Wat voor soort Kaukasus is het?
Ik kom uit Novorossiysk ... en dan zwijg ik dat ik de Kaukasus ben ...
Kuban jij, golimy Kuban ...



Herinner je je "Prisoner of the Caucasus?)
.....
- U, kameraad Shurik, heeft een verkeerd idee van onze plaatsen. Iedereen weet dat Kuzbass een smidse is van de hele Unie, toch? Kuban is een graanschuur en de Kaukasus is een geheel van de Unie - wat?

- Kuuroord!

- Kuuroord ... Nee! De Kaukasus is een smederij van de hele Unie, een kuuroord en een graanschuur.

Over het algemeen heette het in mijn jeugd "gorloder")). Alleen hoogstwaarschijnlijk zonder paprika, want begin jaren 80 was het niet in mijn leefgebied.

Maar jongens, dit is nooit adjika.

Ik stel de juiste formulering voor ter vervanging:

In onze omgeving wordt adzhika iets heel anders genoemd.

Alles is heel simpel: er is Kuban adjika, en er is het Verre Oosten.

Wat voor soort Kaukasus is het?
Ik kom uit Novorossiysk ... en dan zwijg ik dat ik de Kaukasus ben ...
Kuban jij, golimy Kuban ...



Herinner je je "Prisoner of the Caucasus?)
.....
- U, kameraad Shurik, heeft een verkeerd idee van onze plaatsen. Iedereen weet dat Kuzbass een smidse is van de hele Unie, toch? Kuban is een graanschuur en de Kaukasus is een all-Union - wat?

- Kuuroord!

- Kuuroord ... Nee! De Kaukasus is een smederij van de hele Unie, een kuuroord en een graanschuur.

Nou, oké. Maar onze voorouders zijn Circassians, dat wil zeggen blanken.

Ik stel de juiste formulering voor ter vervanging: het is allemaal heel eenvoudig: er is Kuban adjika, en er is het Verre Oosten.

Sori.

Ja, ik moest echte Abchazische adjika eten, en dit is precies de pasta, het is gemaakt van gedroogde en met rook doordrenkte hete peper, het is gemalen en zout, fenegriek, kruiden, knoflook, specerijen en noten worden daar toegevoegd, het is erg dik, dan wordt het verdund met tomatensap of zure room, en hoe lekker is het!
en, zoals mij werd verteld, hier is het belangrijk om alles met een speciale steen te malen, en niet in een vleesmolen, het blijkt een heel andere consistentie en smaak te zijn ...