Broodbakmachine-multikoker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

En toch, als ik het deeg 30-40 minuten laat rusten, wordt mijn programma gereset. De kachel onthoudt maar 10 minuten ... Is het oké als je het programma opnieuw start?

U kunt het opnieuw uitvoeren, of u kunt onmiddellijk twee keer op de "deeg" -knop drukken en een broodje vormen in een batch van 8 minuten, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat u geen tijd zult hebben om in het programma te passen.
U kunt dus zelfs koude gerechten in de oven doen en na het mengen de "yoghurt" 20-30 minuten aanzetten om het deeg op te warmen.
Daarna kunt u zelfs op een snelle stand brood bakken.
Ik gebruik voornamelijk een combinatie van programma's, ik geef altijd tijd voor autolyse.
Nastasya78, als je nog niet over autolyse hebt gelezen, vul dan dit woord in een lokale zoekmachine in en bestudeer de links.

KroNa, ik wil een variant van chocolademannna - havermoutcake in de oven doen.
Kunt u verduidelijken:
1. Zijn een paar mandarijnen genoeg voor een schil in één cupcake?
2. Om verse schil in de eerste fase te laten weken met havermout of in de tweede fase met griesmeel?
3. Cacaopoeder toevoegen in de eerste of tweede weekstap?
4. Kunnen frisdrank en zuur in een aparte kom worden gemengd, een beetje vloeistof druppelen om alles op te schuimen en dan in het deeg? Of stop je meteen alles in het deeg en vindt de reactie daar al plaats?

Gisteren bakte ik het, schonk twee hele eetlepels droge schil, dit waren de overblijfselen, dus ik heb niet gedeeld. Mijn zoon at de cake warm en zei dat hij bitter was, maar toen probeerde ik hem koud en merkte ik de bitterheid niet op.
Probeer de eerste keer niet te veel pit te nemen, alleen van één mandarijn, anders zullen de kinderen het niet lekker vinden en de volgende keer meer zetten.
Ik voeg daarna verse schil toe, laat alleen droge schil samen met gerolde haver weken.
Cacao is ook aan het einde.
Eerst giet ik soda in en meng ik het deeg, voeg dan zuur toe en meng opnieuw goed.
Ik giet het na een paar minuten in de vorm, als het niet meer schuimt.
Maar als het u handiger is, kunt u de frisdrank apart betalen.

Dank je.



Gist zet 1 theelepel. zet nog minder? 0,5 theelepel?



En nadat het broodje is verblind door het gistdeegprogramma, hoe starten we dan meestal het klassieke modusprogramma?



Geef je de kolobok 30 tot 40 minuten rust?

toon dan de cut.
en ga naar de Fransman of de multibaker.

[Anastasia]

Anastasia, toen mijn brood zo barstte, trok ik na het eerste kneden net de spatel tevoorschijn, waardoor de rijsduur werd verlengd en het brood de tijd had om goed te rijzen, probeer het opnieuw
Nou, begin het Multibaker-programma onder de knie te krijgen, nu gebruik ik het alleen, het maakt mij niet uit hoeveel programma's hier zijn opgestapeld, ik heb deze hp alleen gekocht voor de Multibaker en ik ben erg blij

Het dak barstte, alsof een kwaadaardige kracht het uit elkaar scheurde, zelfs in de fase van rijzen

Huh, je had de resultaten van mijn experimenten moeten zien!
Ik probeer nog steeds een groot en weelderig brood te krijgen op een mengsel van 2 glazen bloem + een glas zemelen + een glas havervlokken, het resultaat is zeker betreurenswaardig, maar ik wanhoop niet, ik doe ervaring op.
Gisteren pakte het al beter uit, al is het nog verre van heel behoorlijk.

Geef je de kolobok 30 tot 40 minuten rust?

Als het zonder verwarming is, kan het langer zijn, maar 30-40 minuten rust zal het deeg zeker niet bederven.

En nadat het broodje is verblind door het gistdeegprogramma, hoe starten we dan meestal het klassieke modusprogramma?

Het hele gistdeegprogramma duurt 1,5 uur met twee mengsels, verwarmen, kneden en rijzen, daarna waarschijnlijk alleen in de snelle modus, anders stopt het. Als je gewoon kneedt (geen "gist", maar gewoon "deeg") en een half uurtje laat staan, dan kun je een lang programma verder starten.

[Nastya]

Nastya, Ik mis de snee. Gist probeerde het brood te verhogen, maar er was weinig bewijs. Tegelijkertijd is het brood vrij compact. Het lijkt erop dat je het natter kunt maken.
Op het eerste gezicht is er veel gist, maar misschien niet helemaal het punt.
Misschien was er toch een nieuwe menging. Hij doodde de gluten niet, maar hij verzwakte het sterk, en het liet het brood ook niet goed rijzen.

Eén ding kan ik zeker zeggen: het verminderen van gist en zelfs de vochtigheid zal de situatie niet veel verbeteren.
Misschien is het de moeite waard om het schouderblad eruit te trekken, zoals Sveta adviseerde, hoewel dit ook een tijdelijke maatregel is.

Ik gebruik deze modus niet graag voor dit meel.
Of je moet het echt natter maken, de gist laten zakken en de spatel verwijderen na de eerste trainingen.




Svetlana, en je zou lesgeven Nastya hoe u multi-brew-instellingen instelt voor uw favoriete broden.
Ik help hier niemand. En de ingebouwde modi zijn op de een of andere manier niet indrukwekkend.

Je hebt een coole kachel, maar alleen jij kunt lesgeven

fffuntik, raak niet opgewonden! Ik kan niet zo snel. Gesneden en gefotografeerd. Nu gooi ik de foto weg. Verdomme, voor een lange tijd, want ik weet niet hoe ik links op de tablet moet kopiëren. Voordat ik de foto weggooi, zal ik de organoleptische eigenschappen beschrijven. De kruimel veert perfect. Het brood is perfect gebakken. Vkuuuuusny! Geen zuurheid, geen gistgeur ... En de kruim is een beetje rubberachtig ... En niet kruimelig ... Dit is waarom? Goed? Het kleeft niet aan de tanden, het is droog, maar het zal rubber worden ...



De korst is dun, knapperig, brokkelt af, nou ja, vijgen met hem. De kruimel verkruimelt niet.

[Galya]

Galya, hier zou je een programma met bloem hebben gehad. U kunt alleen twee programma's draaien op zeer sterke bloem en zeer nat deeg. En dan is het niet duidelijk hoe het zal bakken of niet, of het zal ook exploderen bij de laatste rijzen.
Met jou combineren is gevaarlijk.

En je hebt een multibaker. Waarom zoeken naar goedheid?

fffuntik, raak niet opgewonden! ... En niet kruimelig ... Hoe komt dat? Goed? Het kleeft niet aan de tanden, het is droog, maar het zal rubber worden ...

Ik heb haast om te antwoorden. Ik zou nu moeten vertrekken. Ik ging bijna weg.
Omdat het lekker is en niet droog, moet de scapula daarna worden verwijderd de eerste kneden

Dus de hond wordt begraven in een korte proef
En het brokkelt niet af, want de gluten zijn goed gekneed.

Ga eigenlijk naar het Frans))) Er is een lange modus.
of vraag Sveta om les te geven

En de kruimel is een beetje rubberachtig ... En niet kruimelig ... Hoe komt dat? Goed? Het kleeft niet aan de tanden, het is droog, maar het zal rubber worden ...

Met de toevoeging van honing in plaats van suiker, met aardappelen en zuurdesem blijkt mijn brood ook een beetje rubberachtig te zijn, guttapercha, als je een stuk koude kruimel vijf seconden goed in je vuist knijpt en loslaat, wordt het recht , en wordt geen plakkerige bal.

Oh, niet dat ...



[/ b]



Verdomme, ik kan er niet achter komen hoe ik links moet kopiëren ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Ik bak brood op Multi-baker, maar alleen met zuurdesem: girl_pardon: het is al het tweede jaar,
Zoals ik al schreef, kocht ik HP vanwege de Multi-baker om zuurdesembrood te bakken, ongeveer een maand gebakken met gist, terwijl ik de zuurdesem eruit haalde en onder de knie had, ik nam recepten van het forum, iets bleek goed, iets niet heel goed, zodra ik de zuurdesem onder de knie had, stopte ik met experimenteren, want mijn brood past bij mij en iedereen houdt van wie ik trakteer.
en nu gebruik ik gist om deeg te kneden voor taarten en broodjes, bak ze in de oven
en ik maak ook wat dumplings, hier zijn drie programma's die ik gebruik
maar in het begin was het natuurlijk interessant om te spelen, ik maakte yoghurt, gebakken kip, aardappelen en ik herinner me niets anders ...

[Nastasya78]

Galya, hier zou je een programma met bloem hebben gehad. U kunt alleen twee programma's draaien op zeer sterke bloem en zeer nat deeg. En dan is het niet duidelijk hoe het zal bakken of niet, of het zal ook exploderen bij de laatste rijzen.
Met jou combineren is gevaarlijk.

En je hebt een multibaker. Waarom zoeken naar goedheid?

Daar moet je veel onnodige lichaamsbewegingen doen, maar ik ben lui.
Het is gemakkelijker voor mij om bijvoorbeeld kneden en afstanden op gist te combineren (er wordt slechts één keer geroerd aan het begin van het rijzen), en dan ofwel het "koekje" onmiddellijk aan te zetten of uit te smeren zonder te roeren op het "rijzen en bakken".
Dan hoef je niet meer telepathische knoppen te hebben en de scapula te veel uit te kiezen.



Nastasya78, maar smeert u het dak van het brood in de rijskast niet in met wat water?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nee, maar zou het helpen?



Ik heb het over het dak ...



Gebarsten uit gist?



Of opnieuw mixen?



CroNa, chocoladetaart gebakken, 40 minuten in biscuitmodus. Houdt de kachel zelf nu een uurtje een hoge temperatuur, of moet je extra gebaren op de knoppen doen?



Aaaaaaaaaaa, meiden, je hebt me helemaal in de war gebracht. Wat moet ik doen? Een multibaker onder de knie krijgen of volgens programma springen?



Of het allemaal zijn gang laten gaan in de Franse modus?



Ik heb zelfs echt hoofdpijn en de hengel trekt met een schouderblad ... Ik maak geen grapje!



Onder de spatel ...



Verdomme, typen op de tablet, een hoop hiaten, hij verandert ook de woorden, maar ik controleer niet ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, chocoladetaart gebakken, 40 minuten in biscuitmodus. Houdt de kachel zelf nu al een uur een hoge temperatuur, of moet je extra gebaren op de knoppen doen?

Op de "koek" is er geen verwarming, op de koek wordt de korst na afloop van het programma bruin door de restwarmte. Een uur verwarmen staat op het "soep" -programma, het gaat automatisch aan.
Dit is in ieder geval het geval bij mijn fornuis, al staat er volgens de instructies dat er geen automatische opwarming van de soep is.

Nee, maar zou het helpen?

Nou, weet je, misschien droogt je korst op en barst daarom.
Ik heb dit nog nooit gehad, maar ik bevochtig het bijna altijd zwaar met water aan het begin van het rijzen.

Dus je laat de cake gewoon 30 minuten in de oven staan?



U hoeft nergens iets te geven?



Oogsten



Nergens hoeven te oogsten?

Dus je laat de cake gewoon 30 minuten in de oven staan?

Ja.

Nergens hoeven te oogsten?

Nee, niet doen.

Gebarsten uit gist?

Of opnieuw mixen?

Het deeg is eerder dikker dan te veel kneden.
Ik begrijp helemaal niet wat opnieuw mixen is, vooral niet in de automatische modus.
Alles wordt daar berekend en berekend.

Aaaaaaaaaaa, meiden, je hebt me helemaal in de war gebracht. Wat moet ik doen? Een multi-baker onder de knie krijgen of volgens programma springen?
Of het allemaal zijn gang laten gaan in de Franse modus?
Ik heb zelfs echt hoofdpijn en de hengel trekt met een schouderblad ... Ik maak geen grapje!

Met tarwebrood moet je de combinatie niet zweten, beheers de automatische modi.
En voor brood met een groot percentage roggemeel, zijn dansen met tamboerijnen vereist.
En ik weet ook niet hoe brood zich gedraagt ​​op water, ik bakte alleen in wei of aardappelbouillon.

Bedankt:-)



Het is een erg smakelijke cupcake. Zelfs warm! Smelt direct in je mond. Het lijkt mij dat noten hier ook lekker zijn - walnoten of pijnboompitten en een beetje vanille ... Met gekonfijt fruit smaakt het ook lekker :-)



Bedankt, CroNachka



Mijn Darnitsky op het water is altijd geweldig. Het is heerlijk, maar brokkelt erg af op de tweede dag. De foto is hierboven. Maar Darnitsky op zure melk met een groot percentage roggemeel geeft niet toe. Mijn man zegt dat het heerlijk is, maar ik begrijp dat het niet klopt ... Het is niet wat ik wil ...



En het is verbazingwekkend hoe alles afhangt van bloem. Twee weken lang met goed meel is bijna alles gelukt ... Net als in het weekend kocht mijn man een nieuwe partij donuts, allemaal op en neer, tot een brok ... Voor beginners is de aanwezigheid van sterk meel erg belangrijk zodat noch geest noch handen vallen ... En om de kachel te begrijpen, in alle andere programma's en functies ...



En vertel me, heel vaak is er een mening dat onze oven muffins slecht bakt, niet lekt ... Kunnen we muffins bakken op het koekjesprogramma en ze 30 minuten laten staan, zoals in het geval van een havermoutpaneel?



Manno - havermout

Ik kwam een ​​opmerking van een goeroe tegen in een oud onderwerp:

Tranen bakken - onvoldoende rijzen.

Over het algemeen is dat onderwerp erg interessant over het probleemloos bakken van rogge en rzh-psh in zuurdesem.

Het is een erg smakelijke cupcake. Zelfs warm! Smelt direct in je mond. Het lijkt mij dat noten hier ook goed geschikt zijn - walnoten of pijnboompitten en een beetje vanille ... Het smaakt ook goed met gekonfijt fruit :-)

Trouwens, ja, ik was het vergeten, ooit deed ik het ook met noten, alleen met pinda's - ik vond het ook lekker.

Bedankt, CroNachka

En vertel me, heel vaak is er een mening dat onze oven cupcakes niet slecht bakt, niet lekt ... Kun je cupcakes bakken op het koekjesprogramma en het 30 minuten laten staan, zoals in het geval van een havermoutpaneel?

Controleer alleen empirisch.
Ik heb geen keus, dus ik bak er alles in, ook taarten en muffins.
Het belangrijkste is om me aan te passen, als het sterk begint te bakken, druk ik kort op de start / stop-knop, dan gaat de verwarming drie minuten uit en schakelt dan zichzelf in.
En ik verleng ook het rijzen, als ik het op "rijzen en bakken" zet, en de tijd voor het deeg was niet genoeg, dan duurt het na drie stops nog eens 9 minuten.

Tranen bakken - onvoldoende rijzen

En wat mij betreft, het lijkt erop dat onze Redmond zondigt. En niet alleen dit. De motor is zwak.

Nog een verdriet: als het meel meer is dan 450 gr. volgens het recept, neem dan een spatel, ga zitten en draai-help, of haal hem eruit met de handvatten van de rotzooi. 450 gram bloem - een klein brood. En mijn oven draait niet meer, e-e-eet klaaglijk, de aandrijving doet het niet meer.

Vertel me, ben ik het gewoon? Of is dit een veelvoorkomend model / Redmond-probleem?
Er is ervaring met het gebruik van Mulinex en Elenberg. Er waren geen problemen, de hele twist-mixer was zonder problemen - het broodje werd altijd gecorrigeerd bij de eerste batch en klom niet verder.

Er zijn veel oplossingen voor onderverdeling: Multi-baker heeft gefaseerde programma's (vereist deelname aan het proces), maar kneden ... het maakt me kwaad!

Als ik dit ben, dan zal de weg naar service en dit pad niet gemakkelijk zijn. Ga het bewijzen. Ik was op de een of andere manier bedroefd

En ik verleng ook het rijzen, als ik het op "rijzen en bakken" zet, en de tijd voor het deeg was niet genoeg, dan duurt het na drie stops nog eens 9 minuten.

Dit doe ik ook als ik geen 2 programma's wil gebruiken

Het is gemakkelijker voor mij om bijvoorbeeld kneden en afstanden op gist te combineren (er wordt maar één keer geroerd aan het begin van het rijzen), en dan ofwel onmiddellijk in het "koekje" te snijden of te verspreiden zonder te roeren bij het rijzen en bakken. ".

Hier ben ik ook, met al mijn handen!

Dan hoef je niet te telepathische knoppen en teveel het schouderblad uit te kiezen.

Mijn Darnitskiy met de bron: 1 graad Nekrasovskaya 39re voor 2 kg, en rogge Kudesnitsa 42r 900 g, volgens het boek, maar in plaats van water wordt wei gehalveerd.

Ze sneed het brood warm, stampte achter mijn rug hongerig zelfgemaakt, het plakt niet, smakelijk en leefde gedurende 3 dagen niet langer

Vanavond heb ik een darnitsky-recept gebakken, maar niet op kefir, maar op water - een recept van fugasca.







Ik zal proberen een foto in te voegen



















De vorige keer, toen het gebakken was, was het brood meer neusgat - vol gaten. Maar de gist was anders en het meel was anders. Dit brood mocht 30 minuten rusten voor de hoofdbatch. Ik heb 3 seconden bloem toegevoegd. l. alleen bij de eerste keer kneden. De tweede was niet vereist. Belonezhskaya goede bloem, gluten was genoeg.



De kruim is vochtig, de korst is krokant. Ik wachtte op een meer neutrale smaak, maar op de een of andere manier zuur, hoewel er geen zure melk in de compositie zit ...



Met mate vochtig ...



Zeer zacht, niet dof, niet compact. Ik zou zeggen, zelfs losse ...



Kleeft niet aan tanden, goed gebakken. Bakken in klassieke modus.



Svethen, in welke modus heb je Darnitsky gebakken uit het receptenboek? Heb je drie eetlepels honing toegevoegd?

[Nastasya78]

Nastasya78,

in welke modus bakte darnitsky uit het receptenboek

over het algemeen experimenteer ik eerst met honing: ik heb gekonfijte en verwarmde toegevoegd, dus op de gekonfijte is de smaak helderder, of misschien doe ik meer, maar honing is hetzelfde, we houden van honing

Beheerder, ik wil wat informatie verduidelijken.
Ten slotte wachtte ze op de nacht en bestudeerde ze heel zorgvuldig alle schakels, met bijzondere aandacht voor de koloboks: de vorming van tarwe en tarwe - rogge.

Ik kwam er een beetje achter met tarwe - rogge, sinds ik een paar weken aan Darnitsky werk. Ik smeek je om me te corrigeren, zo niet ...
Tarwe - roggebroodje tijdens het eerste kneden moet zo strak zijn als een rubberen bal. Tijdens het tweede hoofdkneden, na de eerste pauze, wordt het broodje zachter, meer plastisch, omdat gluten werken en glutendraden worden gevormd. De peperkoekmannetje is zo zacht dat de vingers er vrij in komen, deuken en afdrukken blijven achter. Het behoudt een beetje vorm, zonder een plas eronder. Het deeg is niet alleen zacht, het plakt ook aan je handen. Laat sporen achter op de tafel als je hem daarheen verplaatst.
Het is beter om bloem toe te voegen tijdens de eerste batch of aan het begin van de tweede. Maar niet helemaal aan het einde, anders zal er een onzuiverheid zijn ...

Ik kan het niet begrijpen met een tarwebroodje ...
OOO Ik smeek u om te corrigeren, zo niet ...
Verwijs me gewoon niet naar de link, ik lees de tekst meerdere keren met de masterclass en twijfel er nog steeds aan
Na het eerste kneden kan het broodje een ongelijk, gescheurd uiterlijk hebben en plakkerig aanvoelen.

Of moet het springen als een bal?

Tijdens de eerste pauze houdt het zijn vorm niet vast. Zinkt naar de bodem.

In de loop van het tweede kneden wordt het broodje glad, plastic, lijkt het op een ronde bal zonder pauzes, blijft gemakkelijk achter de wanden van de emmer, roteert in het midden onderaan. Blijft in vorm.
De peperkoekmannetje is veerkrachtig, veerkrachtig. Het kan eruit zien als een oorlel, elastische vrouwenborst, de buik van een slapende kat of de kont van een kind ... Wie het ook leuk vindt ...

Gingerbread man plakt niet aan je vingers? Of kan het blijven plakken?

De vorm van een komma is onaanvaardbaar, een vloeibaar uitstrijkje is een soort kolobok.




Ik kijk erg uit naar verduidelijkingen.

[TARWE]

Deeg in een emmer TARWE na het einde van de batch
Elastisch zacht deeg zonder eronder te druipen



en zo ziet het deeg eruit na de eerste rijs, de gluten werkten en het deeg werd heel zacht, plastic. Tarwedeeg kleeft niet aan je handen, zeker niet als het goed gefermenteerd is.


Deeg in een emmer TARWE ROGGE na het einde van de batch.
Elastisch deeg







Het deeg met toevoeging van roggemeel zal altijd ZEER plakkerig zijn en het smeert op handen en tafel. Dit is de eigenschap van roggemeel.
Soms moet je wat bloem op je handen strooien of ze met water bevochtigen.

En al het andere staat in de onderwerpen in meer detail.
Begrijp me niet verkeerd - soms moet je de tekst in de onderwerpen kopiëren, de andere wordt niet allemaal verteld

Oh, kleine meisjes, vandaag ben ik overweldigd door mezelf en de kachel ... De tweede avond doe ik nuttige lectuur, spring ik op de schakels als een eekhoorn, maak ik een samenvatting in een notitieboekje, een echte A-student. .. En toen kwam ik een recept tegen voor tarwebrood met boekweitmeel uit fugasca. Dus hij zakte in mijn ziel. Ik dacht, moet ik niet zo'n broodje bakken, thee, niet erger dan anderen. Ik hield rekening met de fouten die een beginner kan maken, Admin vertelde er tot in detail over. Ik heb alles gemeten, meerdere keren gecontroleerd en met plezier op de gekoesterde knop, START genaamd, gedrukt. Dit is waar het allemaal begon ... Ik negeerde het allereerste en belangrijkste gebod van de bakker - meel in water ... Ik gooide al het meel in een emmer en bewaarde het in de vangst. Ja, ik heb er geen rekening mee gehouden dat ik een sterk Altai-meel kocht, met 12 eiwitten op het etiket, en boekweitmeel was in het recept opgenomen. En het begon te draaien - mijn spatel begon te draaien, maar het was te laat om nog iets te corrigeren ... Het feit dat in het midden van de emmer werd geboren, wilde niet alle kwelling onder zich nemen. Ik gebruikte een siliconen spatel om het op te scheppen, en smeekte het monster in tranen om niet te weerstaan ​​... Alles zonder doel. Ik moest wat water spetteren ... ik voegde een theelepel toe, toen ik er meer dan 10 toevoegde, stopte ik met tellen. En toen kwam het, een pauze ... En daarna in de emmer was er een puinhoop, een modder, een moeras. Bij zonsondergang, de wanten, begon het meel te gieten, maar niet met thee, maar met tafelafmetingen. En het is niet bekend Che. Het leek me dat het voor niemand mogelijk was geweest om een ​​fout te maken. Dyka, denk ik, zal hem laten rusten ... Laat hem een ​​beetje liggen, misschien verandert hij van een kikker in een zwaan ... Ze begon het programma op een nieuwe, begroef haar neus in een emmer ... Het werkte niet ... Als mijn handen uit de verkeerde plaats groeiden ... Of het nu een knot was of helemaal niet, zal ik niet zeggen, want ik heb de echte nog niet gezien, hoewel de kachel dat wel heeft al enkele weken aan het werk en de peperkoek is niet de eerste die eruit komt ...En toen een nog mooier avontuur ... Bij de proefdruk begon het monster onder het raam te steunen, maar het was zo hobbelig, scheef. Nou, net voor het bakken, opende ik de deur voor het koekje en klopte met mijn hand op de bovenkant van de bovenkant ... Het kwam een ​​beetje waterpas en het zakte een beetje in de kleine emmer van zo'n slechte truc. En toen begon het te bakken, God weet wat ...
En het werd gebakken ... ik boog laag voor het fornuis met mijn benen, het leek me dat ze een kale duivel zou bakken, als de meesteres verdriet nodig heeft, aangezien het brood en geurig en smakelijk gebeurde, hoe hard ik ook probeerde om hem in de kiem te doden ... ...
Ik verwijder de foto's nu, ik maak de huidige korst af ...
Overgebleven aan de goede kerels wordt dit voedsel naar smaak gegeven, de stroming slaapt terwijl ze gezond zijn, en de oudste aan het werk voedt geld :-)



En de moraal van het verhaal is eenvoudig, de geboden worden om een ​​simpele reden niet gehoorzaamd!

[de geboden worden niet gemakkelijk gehouden]

En de moraal van het verhaal is eenvoudig de geboden worden niet gemakkelijk gehouden!

Omdat deze geboden niet van internet zijn gehaald of uit de instructies voor de x / kachel (waar ze niet zijn).
De geboden op het forum zijn lang geleden geboren en in de praktijk, toen ik bijvoorbeeld "met mijn neus in bloem" in een emmer x / fornuis stond en conclusies trok uit observaties, en er vervolgens over schreef op het forum - voor jou, voor degenen die mijn voetsporen volgen om kegels te vullen ...
En dan urenlang in de oven staan, en ook kijken en opnemen wat daar achter de deur gebeurt, wat een sacrament van bakken!

Oh, en veel meel, ingrediënten werden besteed aan deze "geboden"! En hoeveel vogels bleven vol!

En jij - ik zal niet lezen, ik wil het niet, ik hoef het niet, er is geen tijd ... en plotseling blijkt dat dit allemaal waar is, en het verandert in GEBODEN!

Ze is geboren BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD - lees op je gemak, met een andere kijk op brood En op de datum van plaatsing op het forum, let op ... ja, dat klopt, bijna 9 jaar, en alles verandert niets aan het principe van kneden en bakken in bijl / oven ...

Ik sneed het met lauwwarm ... ik was erg benieuwd ...



Admin, ik lees met grote nieuwsgierigheid en maak zelfs aantekeningen!



Hartelijk dank!!!



Pardon, jij ...

[Nastasya78]

Nastasya78, bedankt voor zo'n prachtig verhaal, ik heb bijna een traantje gelaten van plezier.
Gelukkig brood voor jou!

Bedankt :-)



Gisteren zag ik boekweitvlokken in de winkel. Is het mogelijk om ze met boekweitmeel aan zo'n brood toe te voegen? Hoeveel? Hoe kun je voorkomen dat de bloem-vloeistofbalans wordt verstoord?

In de gebruiksaanwijzing van Redmond staat dat de oven de instellingen langer dan 10 minuten niet opslaat als hij van het stroomnet is losgekoppeld, maar ze reset en het programma opnieuw begint.
Als u de actie moet onderbreken L. programma moet u eerst op de start / stop-toets drukken en pas daarna de stekker uit het stopcontact halen. In dat geval worden alle instellingen opgeslagen. Gisteren bakte ik brood en ontdekte het bij toeval. Na de eerste batch heb ik op start / stop gedrukt en de stekker uit het stopcontact gehaald. Khlebushek rustte 40 minuten. Toen ik de oven aanzette, werden de instellingen niet gereset en begon de tweede batch.

als je tevreden bent met de smaak en dichtheid, verminder dan de gist een beetje.
Wil je meer pluisjes, dan kun je wat vocht toevoegen en dan is de gist wellicht prima.

Darnitsky, als het volgens het recept uit het boek erg zoet is en sterk honing afgeeft, verminderde hij de hoeveelheid honing drie keer en verdubbelde hij het zout. Het bleek erg lekker.

mir, in welke modus heb je gebakken?

[Nastasya78]

Nastasya78, op de 5e modus, zoals in het boek, was het recept verdeeld in 2, pitch 500g. Dat wil zeggen, ik doe 1 theelepel honing en 1 plastic kleine maatlepel uit de set voor 200 g. tarwe en 105 gr. rogge.

Admin, ik kan geen theorie vinden over een rogge - tarwebroodje. Kunt u mij een link geven? Ik wil proberen rogge - tarwebrood te bakken, ik vond een recept met een zeer gedetailleerde beschrijving en begeleiding over de technologie om zo'n brood te maken. Maar er is geen sprake van de kolobok.



Of zie informatie over roggedeeg zonder tarwemeel? Ik heb het gevonden ...

[In hoofdstuk]

Ik kan geen theorie vinden over een rogge-tarwebroodje

Ik heb zo'n topic niet op het forum gepost, het blijkt dat het broodje heel specifiek is, altijd anders en onvoorspelbaar. En in de x / oven ... nog meer

Maar, In hoofdstuk er is uitstekend materiaal over roggedeeg en brood - je kunt kijken en leren
Meer recepten voor puur rogge- en rogge-tarwebrood zijn te vinden in de sectie GISTBROOD.

Ja, ik heb het gezien. Ik begrijp dat er helemaal geen kolobok is. Zoiets als een zachte massa, zoals een rups ... Nou, ik weet niet hoe ik het moet vergelijken ... Zacht en erg plakkerig ... toch? Sommige recepten hebben zelfs een foto en veel geven aan dat onder deze `` kolobok '' zelfs vloeistof mogelijk is - een uitstrijkje ... En dit is normaal ...

[Foto]

Hier, in dit recept, kneed ik rogge-tarwedeeg in een x / oven en bak ik in de oven

Rogge-tarwebrood met kwark (Beheerder)

En daar is Foto deeg onmiddellijk na het kneden in een x / oven.
Bekijk de test eens nader.

Bedankt.

[mir]

mirhoe is je halve darnytsky opgestaan?

Admin, ik wil meergranen tarwebrood bakken met gefermenteerde gebakken melk en wei volgens jouw recept. Reeds geweekte granen en granen gedurende 9 uur. Ik heb een vraag:
1. Zet de geweekte granen op een warme plaats, laat ze op kamertemperatuur staan ​​of zet ze in de koelkast?
2. Serum vervangen door water. Nou, we hebben het niet te koop ... We hebben gefermenteerde gebakken melk, maar geen wei ... Zal dit een grote invloed hebben op de smaak van het brood?



3. Welke instelling moet je bakken? Ik heb een klassiek, Frans, volkoren?



... er is ook brood met toevoegingen ...

[mir]

mirhoe is je halve darnytsky opgestaan?

Het is normaal gestegen voor tarwe-rogge, de volgende keer zal ik proberen om kvaswort te gebruiken in plaats van honing en zal ik de hoeveelheid roggemeel in het recept verhogen en tarwemeel verminderen. En dus kneedt en bakt de machine normaal gesproken halve recepten, wit mager (we vinden het het lekkerst als ontbijt) ik maak ook de helft. Ik bak met geperste gist.

Admin, ik kijk er echt naar uit van je te horen ...



De vragen zijn iets hoger.

1. Zet de geweekte granen op een warme plaats, laat ze op kamertemperatuur staan ​​of zet ze in de koelkast?
2. Verving het serum met water. Nou, we hebben het niet te koop ... We hebben gefermenteerde gebakken melk, maar geen wei ... Zal dit een grote invloed hebben op de smaak van het brood?

U moet altijd begrijpen waarom deze of gene stap wordt genomen. Waarom granen weken en wat?
De grutten worden geweekt om zachter te worden en om de melkzuurbacteriën erin te laten werken. Hieruit, en het brood zal "als zuurdesem" blijken te zijn, met zo'n smaak.
Water zal zo'n effect niet geven.

We leggen de geweekte vlokken gewoon op tafel, onder een handdoek, zodat melkzuurbacteriën gaan werken, de gisting begint in de massa.

In deze onderwerpen heb ik al verteld waarom ik het doe
Meergranen tarwebroodje. Masterclass
Gebruik van oude kwark in brooddeeg
Tarwe-roggebrood gemaakt van gedispergeerd graan en granen

Wat is serum? Dit is de vloeistof die overblijft na het decanteren van de wrongel.
En cottage cheese (ricotta) kan snel worden verkregen: verwarm melk tot 90-95 * C en giet er citroensap in. De wrongelvlokken gaan meteen weg, op een zeefgaasje doen en zeven. U krijgt een heerlijke wrongel en waterwei.
Je kunt de wei vervangen door een zwakke prater door de kefir te verdunnen met wat water.

Het bakken en laten rijzen van dit brood is als tarwebrood, de modus is eenvoudig.

Wat de smaak van brood op water zal blijken te zijn, kun je zeggen wanneer het brood gebakken is, en we hebben allemaal verschillende smaken))

Ik had 's ochtends geen melk. Ik heb de vlokken al gevuld met gefermenteerde gebakken melk en water in een verhouding van 1: 1. Lees het bericht laat. Ik zou kefir kunnen toevoegen ... Bedankt voor het antwoord.

Ryazhenka, dit is ook zure melk

Ik lees het. Ik begreep niet helemaal wat verspreid graan is en waar ik het kan krijgen? Dit is nooit gebeurd in winkels.
En wat de oude zure melk betreft, deze lezing was erg moeilijk voor mij. Ik dacht altijd dat een verlopen product vergiftigd kan zijn. Bij het kopen van producten kijk ik altijd goed naar de houdbaarheidsdatum en als deze afloopt probeer ik, ook als de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken, deze niet te nemen ... En dan staat alles op zijn kop! Het tegenovergestelde is waar! Bovendien moet je jezelf bewust ouder worden ... Waarschijnlijk kost het tijd om deze informatie in je reeds gevestigde beeld van de wereld in te voeren ;-)



Ik zal mijn man niet zeker vertellen dat ik het oude veld gebruik.Hij is erg indrukwekkend in deze zaken ...



Admin, ik heb nog nooit cottage cheese gekookt. Wat te doen ... Kind van verstedelijking ... En daarvoor was dat niet nodig. Nu de behoefte is verschenen, hebben we een serum nodig Vertel me niet hoeveel melk je moet nemen, welk vetgehalte, kun je melk gebruiken? En hoeveel citroensap is er nodig voor deze hoeveelheid melk?



En toch stond ik voor zo'n probleem, dit is niet de eerste keer ... De peperkoekman blijft nauwelijks achter de wanden van de emmer, maar laat tegelijkertijd geen sporen achter, en wanneer de spatel hem op zijn kant draait, deze kant ziet er rafelig uit, totdat weer tegen de wanden van de emmer zal slaan ... Is het een gebrek aan bloem (het plakt niet goed van de wanden) of een gebrek aan water (een kant van een ietwat even slordige uitstraling )?

[Het graan wordt grondig schoongemaakt op een pelmachine, 16-18 uur geweekt en vervolgens door een soort vleesmolen geleid - een dispergeerder, waar hele granen met schelpen en embryo's worden gemalen.]

Admin, ik heb nog nooit cottage cheese gekookt. Wat moeten we doen...

We zijn allemaal met iets begonnen en hebben geleerd, ervaring opgedaan

Melk: melk, yoghurt, kwark, kaas, boter

"Oude" kefir en ik ga niet eten, zodat er niet iets gebeurt. Maar bij het bakken ervan tot pannenkoeken ... dat wil zeggen, voor warmtebehandeling - dit is normaal.
En dan zijn verouderd en bedorven-ranzig-beschimmeld totaal verschillende dingen. Mijn moeder en grootmoeder maakten oude kefir (yoghurt), speciaal om in te bakken - en iedereen leefde nog.

Ik heb het verspreide graan in het onderwerp gedetailleerd beschreven, en het is wenselijk om dergelijke vragen in deze onderwerpen te stellen.
Volgens het recept:
Hele haverkorrel
Tarwe grutten
Gerstgrutten
Deze graankorrel wordt nu verkocht in supermarkten, gezonde voeding en kruideniersafdelingen.

Een van de ontwikkelingen van het Wetenschappelijk Onderzoeksinstituut van de bakkerij-industrie is brood gemaakt van gedispergeerd graan. Het graan wordt grondig schoongemaakt op een pelmachine, 16-18 uur geweekt en vervolgens door een soort vleesmolen geleid - een dispergeerder, waar hele granen met schelpen en embryo's worden gemalen. Er wordt een homogene natte massa verkregen, die wordt gebruikt bij het bereiden van het deeg. In dergelijk brood en voedingsvezels, en vezels en vitamines.

Citaat:
De peperkoekmannetje blijft nauwelijks achter de wanden van de emmer, maar laat tegelijkertijd geen sporen na, en wanneer de spatel hem op zijn kant draait, ziet deze kant er rafelig uit totdat de emmer weer de wanden van de emmer raakt ...

Als het broodje steil en gescheurd is, is er weinig vloeistof.
Een dergelijke situatie mag niet worden toegestaan, want dan zal er een probleem zijn met het kneden van het deeg als u meer vloeistof toevoegt - een gegarandeerde onzuiverheid van het deeg.

Admin, ik wil verslag uitbrengen over het brood dat vandaag gebakken is. Kunt u voor mij een debriefing met de zwaarste kritiek regelen, zodat ik in de toekomst "lekke banden" kan vermijden. Nou, en veel vragen beantwoorden?
Ik bakte meergranen tarwebrood op gefermenteerde gebakken melk en wei.

1. Er was geen serum in huis. Bij het weken van granen en vlokken, voegde ik water toe aan de gefermenteerde gebakken melk. De smaak van het afgewerkte brood is licht zuur.
- De vraag is, houdt dit verband met het feit dat de gefermenteerde gebakken melk vers werd gebruikt en niet verouderd?
- Is zo'n lichte zuurheid acceptabel in dit brood?
- kan de smaak milder worden gemaakt of niet in het geval van dit recept?
- Kunt u een link geven naar recepten voor meergranen, ongezuurd brood zoals 8 of 12 granen die in de winkel worden verkocht?

2. Bij het vormen van een kolobok wilde de laatste geen goede kerel worden ... Eerst smeerde hij zwaar op de bodem, daarna had hij de vorm van een komma, en toen wilde hij nog steeds niet van de muren van de emmer. Aan alle hoeveelheid bloem die in het recept staat, moest ik maar liefst 6 eetlepels toevoegen! Ik kan dit toeschrijven aan een natte lente, regelmatige regenval ... En toch, een beetje te veel ... Ik voegde geleidelijk bloem toe. En plotseling werd de zijkant van de kolobok, die tegen de muur drukte, gelijk. Ik realiseerde me al dat ik te ver was gegaan met de bloem. Nou, hoe kunnen we zijn? Wat heb ik verkeerd gedaan? Waar is dit spookachtige randje toen het nodig was om te stoppen?

3. Bakken in de klassieke modus - het duurt 3 uur. Tussen de eerste en tweede keer kneden zit slechts 10 minuten pauze. Ik trok de stekker uit het stopcontact en liet de bloem nog eens 30 minuten in het water weken. In totaal bleek het - 40 minuten. Heb ik het goed gedaan of was het niet nodig?

4. Het deeg steeg goed. Eerlijk gezegd was ik bang dat ze zou stoppen. U kunt 10 minuten eerder beginnen met bakken, of zelfs 15 minuten.Is het voor de toekomst mogelijk om het programma te stoppen en gewoon de modus "Bakken" in te schakelen? Heeft het geen invloed op de kwaliteit van het brood? Nou ja, misschien is er in de klassieke modus een temperatuurverandering tijdens het bakken?

5. Bij het bakken is het deeg in omvang gegroeid. Ik was bang dat de korst brood het raam zou bereiken. Als ik serum had toegevoegd, was dit misschien gebeurd ...

6. Het brood is perfect gebakken, matig bruin. Heel zacht, zelfs knapperig. De spatel sprong zonder problemen uit het brood, zonder deze bijzonder te beschadigen.

7. Tijdens het proeven werd geconstateerd dat het graan niet genoeg tijd had om de zwelling zacht te laten worden. Dit was te zien aan de pap, die in de emmer werd geladen, de vloeistof werd niet volledig opgenomen. Maar ik heb granen en vlokken maar 6 uur geweekt ... Ik realiseerde me dat dit proces tot 48 uur kan worden verlengd, toch? En de hele tijd op kamertemperatuur?

8. Toen ik het brood uit de oven haalde, was het dak volkomen vlak. Toen het brood afkoelde, kreukelde de bovenste korst een beetje. Waarom? Dit is normaal?

9. Een licht boekweitaroma is voelbaar in het brood. Ik hou van dit brood, maar mijn man, zo bleek, is niet erg ... Is het mogelijk om boekweitvlokken te vervangen door rijst? Neem dezelfde hoeveelheid in - 40 gram?

10. Beheerder, kijk alstublieft naar de foto. Ik weet dat een foto veel kan vertellen over brood ... Waar moet je op letten? Wat corrigeren? Nou, ik begreep al dat er minder meel nodig was ... Hoewel het brood het zachtste en veerkrachtige was ...

Nu gooi ik de foto weg ...




De tablet is een buggy ... Ik moet de jongens naar bed brengen. Ik gooi het een beetje later weg ...



Na 22.00 uur



















Het brood is nog een beetje warm ... Maar ik moest het snijden, want mijn man kwam hongerig thuis van zijn werk ...

de machine kneedt en bakt normaal gesproken halve recepten

Igor, bedankt voor het antwoord, ik realiseerde me al dat meer dan 450 g bloem niet zal kneden, dus ik rijd mijn oude vrouw (11 jaar oud) Elenberg, als ik meer brood nodig heb. En we hebben er een keer de helft van nodig verminderd gegeten en opnieuw stampen staanplaatsen

Admin, ik kijk erg uit naar uw antwoord ... Ik zou graag een tweede brood willen bakken ... Als het niet moeilijk voor u is ...

De vraag is, houdt dit verband met het feit dat de gefermenteerde gebakken melk vers werd gebruikt en niet verouderd?
- Is zo'n lichte zuurheid acceptabel in dit brood?
- kan de smaak milder worden gemaakt of niet in het geval van dit recept?
- Kunt u een link geven naar recepten voor meergranen, ongezuurd brood zoals 8 of 12 granen die in de winkel worden verkocht?

Vraag? Hoe smaakt kefir en yoghurt? Dat klopt - zuur! Dit betekent dat er wat zuurheid verwacht mag worden van brood.
Je kunt de hoeveelheid kefir in de vloeistof aanpassen. En in het algemeen hangt het af van de persoonlijke perceptie van de persoon, iemand voelt helemaal niets.

Al mijn broodrecepten staan ​​hier in het profiel, ga naar binnen en kies er een
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, ik ga niet elke dag en elk uur op dit onderwerp in. Daarom is het aan te raden om uit dit huisonderwerp te "klimmen" en te proberen vragen te stellen waar je ze vindt, in welke receptonderwerpen. Ik ga sneller in op mijn recepten-thema's dan hier
We hebben je alle eerste hulp bij brood gegeven, alle links werden gegeven, de onderwerpen werden gedeeltelijk gelezen, het brood begon te blijken en niet slecht - we wachten op je om onze plaats te bezoeken, we zullen daar communiceren