Broodbakmachine-multikoker Redmond RBM-1910

Vandaag bakte ik brood op basis van Fugasca's yoghurtmelkbrood. Toegegeven, ik heb yoghurt vervangen door zure room en melk door aardappelbouillon (een van de bezoekers stelde deze optie voor in het onderwerp van dit brood). Hier is wat er is gebeurd.



















Het dak werkte gisteren niet. Vandaag heb ik de hoeveelheid gist verlaagd van 1,75 theelepel. recept tot 1,25 theelepel. Morgen ga ik bakken met yoghurt en melk. Verminder gist tot 1 theelepel. Ik zal al in het onderwerp rapporteren. Ik raad iedereen aan. Het bleek erg lekker brood. Met sesamzaadjes ...



Heel erg bedankt voor het antwoord, fffuntic.

Admin, vandaag gebakken brood volgens uw recept. Ik rapporteer hier, omdat ik dit brood niet kan vinden in uw lijst met recepten. Misschien heeft ze dit recept uit de masterclass gehaald? Ik herinner me het niet meer...
Ik moest me een beetje aanpassen aan mijn oven. De gist moest worden verminderd, omdat het brood kromp tijdens het bakken en kleiner werd, het dak was boven de golven - over de heuvels. Het tweede brood, dat op de foto staat, heeft alles in orde met het dak. De peperkoekman is te klein voor mijn emmer, dus ik rekende een beetje uit voor meer bloem.

Uw recept:
tarwebloem - 450 gr.
wrongelwei - 200 ml.
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetl
honing - 1 eetl
boter - 1 eetl
olijfolie - 1 eetl
appel - 1/2 vers geraspt
gist - 1,5 theelepel

Mijn wijzigingen:
tarwebloem - 540 gr.
wrongelwei - 240 ml.
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1,2 eetl
honing - 1,2 eetl
boter - 1,2 eetl
olijfolie - 1,2 eetl
appel - 1 klein geraspt
gist - 1 theelepel



















Het brood bleek zacht, grove poriën, matig zoet en zout tegelijk te zijn. Zo'n brood kan zeker niet smakeloos worden genoemd. We vonden het leuk. De familie keurde het goed. We raden het iedereen aan. Bedankt, beheerder! Geweldig wit ...

[Nastya]

Nastya, uitstekend brood bleek, dat zie je meteen! Voor de gezondheid

Bedankt!!! Lekker

Admin, ik heb een andere versie van uw brood gebakken, maar deze keer tarwe-rogge. En nogmaals, ik kan het niet vinden in je lijst met recepten. Het lijkt mij dat ik deze versie van je brood bespioneerde toen ik Darnitsky van Fugasca (in het onderwerp) besprak. Misschien heb ik het fout ...

Uw optie:
1. Water 90 ml.
2. Donker bier 150 ml.
3. Plantaardige olie (mosterd) 2 el. l.
4. Honing (boekweit) 2 el. l.
5. Zout 1,5 tl.
6. Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 240 gr.
7. Roggemeel 160 gr.
8. Droge gist 1,5 tl.
9. Droog kwas 2 el. l.
10. Instant cichorei 0,5 - 1 eetl. l.
11. Een mengsel van kruiden voor brood 1,5 tl.

Ik rekende voor een grotere hoeveelheid bloem (totaal 500 gram, optimaal voor mijn emmer). De hoeveelheid gist verminderd, het is te speels voor mij. Ik heb wat minder honing gedaan.

1. Water 110 ml.
2. Donker bier 190 ml.
3. Plantaardige olie (mosterd) 2,5 el. l.
4. Honing (boekweit) 1,5 eetl. l.
5. Zout 1,9 tl.
6. Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 300 gr.
7. Roggemeel 200 gr.
8. Droge gist 1 theelepel.
9. Droog kwas 2,5 el. l.
10. Instant cichorei 1 eetl. l.
11. Broodkruidenmix - niet toegevoegd.



Hier is wat er is gebeurd ...












Home Upload bestand Mijn galerij [Nastasya78]

Uw bestand is succesvol toegevoegd

1. Afbeelding in tekst:










Het brood is zacht en goed poreus. Erg smakelijk. BEDANKT!!! We bedanken je nooit!

Gisteren bakte ik zure roombrood (HB Redmond 1910). Alles volgens het recept gedaan. Alles werkte prima, het brood was gebakken, zacht en erg lekker. Wie houdt er niet van zoet, merk ik op, zoetig

Svetlana, als je de hoeveelheid ingrediënten verhoogt tot 1,5 portie, dan zal het brood ook lang en mooi zijn, en niet alleen lekker. Gecontroleerd.

welke meesterwerken zijn er! Schrijf je in! Ik zal de recepten dragen.

Ik rekende voor een grotere hoeveelheid bloem (totaal 500 gram, optimaal voor mijn emmer). De hoeveelheid gist verminderd, het is te speels voor mij. Ik heb wat minder honing gedaan.

1. Water 110 ml.
2. Donker bier 190 ml.
3. Plantaardige olie (mosterd) 2,5 el. l.
4. Honing (boekweit) 1,5 eetl. l.
5. Zout 1,9 tl.
6. Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 300 gr.
7. Roggemeel 200 gr.
8. Droge gist 1 theelepel.
negen. Droog kwas 2,5 eetl. l.
10. Instant cichorei 1 eetl. l.
11. Broodkruidenmix - niet toegevoegd.

En in welke modus heb je gebakken?

[mir]

mir,
probeer een scheutje pure gluten aan je brood toe te voegen, of gebruik een iets sterker tarwebloem.
Je graaft in de richting van overspreiding, maar als je de gist verkleint lukt het nog steeds niet. Zelfs bij een lagere gasspanning viel de dop eraf.
Het lijkt mij dat je heel zwak tarwebloem hebt, waardoor roggemeel nog meer verzwakt en er geen sterk glutenkader ontstaat. Of misschien is het roggemeel te sterk voor de laxeermiddelen.
Als roggemeel zo schadelijk is, dan is het integendeel nodig om de fermentatietijd in het algemeen te verkorten, en niet alleen het rijzen, zodat het minder tijd schaadt, of nogmaals .. om het tarwebloem te versterken.
Het lijkt mij zo.

Ik bak op tarweklasse 1, de volgende keer zal ik premiumtarwe proberen.

Hallo. Een week geleden kocht ik een fornuis. Terwijl ik drie witte broodjes bakte, werkte alles prima. Nu wil ik roggebrood proberen volgens het recept uit het boek. Adviseer pzhalst dat het de moeite waard is om het te proberen, is er een fout?
Ik zal proberen een foto in te voegen.

[Vacheslav]

Vacheslav, gefeliciteerd met je assistent, laat hem je plezieren met heerlijk brood!
In het begin keek ik af en toe in het receptenboek, en nu heb ik het helemaal verlaten, ik neem alle recepten hier op het forum, omdat er hier veel zijn en voor verschillende smaken.

Bedankt. Ik zal dit recept strikt volgens het boek proberen. Ik raakte in de war, kocht alle ingrediënten. Wat gebeurt er als ik me afmeld, ik plaats een foto.

En gisteren bakte ik Borodinsky (nou ja, zoals Borodinsky)) op de Borodinsky-modus.
volgens dit recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
slechts de helft verminderde de ingrediënten (gebakken op 750 g, misschien had 500 moeten worden geleverd).
Ik wilde zwart proberen.
Ik deed minder koriander zodat er niet veel was, maar ik moest het volgens het recept doen.
bleek niet hoog, maar ik (zoals ik het begrijp) teveel bloem. al toen ik bakte, ontdekte ik 's avonds dat als er veel roggemeel was, er onder het schouderblad precies de juiste consistentie van het deeg was (vanaf het allereerste begin), en ik dacht dat het te vloeibaar was en voegde bloem toe .
het bleek aan de bovenkant geperforeerd te zijn, aan de onderkant dichter en de korst verdwijnt.
over het algemeen zal ik aan de fouten werken, ik zal het nog steeds zeker bakken.
alleen heb ik de tijd van het Borodino-regime niet opgeschreven om te beslissen of het tijd is om te ontmaskeren of dat het regime gelijk heeft

Anna, bedankt voor de link naar het recept. Ik dacht dat als je een derde van het gewicht bijt, je maar 750 gram krijgt. Roggemeel - 250 g, tarwe - 170, 300 ml waterput, en de rest op kleinigheden).

oh, er is een prachtig onderwerp over hoeveel water er nodig is, met welke hoeveelheid bloem, maar ik heb het nog niet grondig bestudeerd)
dus ik weet niet hoeveel goed is als ik roggemeel toevoeg.
(kocht 10 dagen geleden een broodbakmachine))
Ik las dat de meisjes het zeker deden volgens de recepten uit het boek en het deden. begin met zure room)

teleurgesteld brood en kaas (niet gemaakt uit een boek)
Ik schonk de kaas bijna onmiddellijk in en alles was in het deeg verdwenen. Ik ben van plan meer te doen, maar giet de kaas op een signaal (aan het einde van de batch), maar heb het nog niet geprobeerd

[Nastasya78]

In dit onderwerp, slechts een paar pagina's eerder, Anastasia (Nastasya78 ) en Igor (mir) waren ook nieuwelingen, maar kijk nu eens wat voor schoonheid ze creëren in de kachel van uw specifieke model en in de standaardmodi, zelfs zonder de verborgen mogelijkheden van een multi-kok.
Dit bedoel ik dat het misschien beter is om naar hun recepten te kijken en naar hun advies te luisteren, en niet vast te houden aan je boek.
Ze hebben al veel dingen uit het boek geprobeerd. Laat ze het jou nu ook vertellen

Ik wil zwart brood maken dat smaakt naar het gebruikelijke brood uit de winkel.

[Vacheslav]

Vacheslav, zelfgebakken brood is nog steeds anders dan winkelbrood, het smaakt beter))

Ik wil zwart brood maken dat smaakt naar het gebruikelijke brood uit de winkel.

Het is me niet gelukt. We zijn de smaak van normaal brood al vergeten, we beschouwen brood uit de winkel als normaal. Het is tijd om uit de gewoonte te komen, sinds april eet ik alleen thuis, en mijn zoon en schoondochter zijn constant aan het bestellen. Maar zwart brood is nog niet op de gewenste kwaliteit gebracht, in een creatieve zoektocht.

Ze gaven me brood te proeven volgens het recept uit het boek "Rye Fast" (oven 1914), wat voor grijs brood vond ik niet lekker. De vergeten smaak van niet lekker brood. Ik ben bang dat ik zal falen. Hier is het recept:

Ik bakte brood, strikt volgens het recept uit het boek "Roggebrood". Alles is gelukt !!! Smaak als "Capital", rond uit de USSR) Vergeten heerlijke smaak van brood !!!
Honing gebruikte boekweit ...

p. van. Ik heb een foto, maar ik kan niet toevoegen ...

Klik bovenaan op uw bijnaam, selecteer dan mijn galerij eronder, klik om het bestand te downloaden, klik op de recensie rechtsboven, selecteer het bestand op uw computer en download. het bestand wordt geüpload en je ziet het geüploade bestand, op dezelfde plaats bovenaan is mijn galerij, waar alle geüploade bestanden van jou zijn, klik op de afbeelding en bovenaan 2 knoppen erboven een afbeelding en een voorbeeld. Op welke knop u klikt, die link wordt gekopieerd en plakt deze vervolgens in het bericht

Ik bakte brood, strikt volgens het recept uit het boek "Roggebrood". Alles is gelukt !!! Smaak als "Capital", rond uit de USSR) Vergeten heerlijke smaak van brood !!!
Honing gebruikte boekweit ...

p. van. Ik heb een foto, maar ik kan deze niet toevoegen ...

Ik zal het moeten proberen.

Hier.



Het algemene uiterlijk en de vorm bleken onooglijk, maar dit is absoluut niet meer belangrijk

Ik vond "roggebrood" niet in mijn boek

Hierboven is een foto met een recept. "Roggebrood"

begreep niet op welke pagina in het boek bij de broodbakmachine?

Vanavond zal ik kijken, ik zal schrijven ... Er zijn alle recepten in alfabetische volgorde ... Kijk naar "P"
Trouwens, op kantoor. De redmon-website heeft dit recept voor onze broodbakmachine niet.

bovenstaande foto is niet meer zichtbaar. receptenboek voor deze broodbakmachine uit 1910, we hebben een recept voor roggebrood met yoghurt, en in het model uit 1914 vonden we een snel roggebrood.
er zijn andere verhoudingen van roggemeel.
en voor de tweede keer heb ik brood gemaakt volgens het recept brood "Voor elke dag". Ik zal vaak bakken, ik vond het elke dag wit

Ik bakte een derde brood in een nieuwe broodbakmachine. Ik bak volgens de recepten uit het bijgevoegde boek, maar ik hou niet van droge gist, dus ik vervang ze door geperste verse. Tot nu toe hou ik van alles, ik trakteerde mijn collega's op het werk met mijn brood, ze waardeerden het))) Ik besloot een foto op dit forum te delen. Tarwebrood wordt bereid volgens recept 1, en roggebrood op yoghurt. Blijft meerdere dagen heerlijk.







Sorry, maar ik kan geen foto verzenden, het werkt niet (((

[Olga]

Olgakan de foto worden ingevoegd via de galerij in uw profiel of hier,
klik op de knop "beantwoorden", in het open veld zal er een rode knop zijn "voeg de foto van de auteur in het bericht in", druk op en upload, er verschijnen twee links boven de foto, kopieer een van de links en plak deze in de tekst van uw bericht.

Hallo. Ik rapporteer over brood met gedroogde tomaten en Russische kaas. Hier is het recept:
1. Water 100 ml.
2. Melk 60 ml.
3. Olijfolie 0,8 el. l.
4. Suiker 0,8 tl.
5. Zout 0,8 tl.
6. Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 260 gr.
7. Volkorenmeel 40 gr.
8. Droge gist 0,6 tl.
9. Kaas Russisch 30 gr.
10. Gedroogde tomaten 12 gr.

Dit is het recept van de auteur. Ik telde het op 500 gram. tarwebloem. Hier is wat er is gebeurd ...











Oh, ik kan niets in een foto invoegen ... Ligt het aan mij of iedereen? De volgorde van het invoegen van een foto is niet veranderd?




Om de een of andere reden heb ik niet de nodige links, die in het bericht moeten worden gesleept ...




Beheerder, help ...




Ik heb een fout ...



De server staat geen downloads toe ...



Wat ineens?

mijn links werden naar het klembord gekopieerd toen ik op de knoppen boven de afbeelding klikte
knoppen - afbeelding of voorbeeld

Deze knoppen zijn voor mij niet actief.







Ik klik erop, er gebeurt niets ...




Wat moeten we doen?

Ik plaats foto's in deze thread (hoewel ik ook de recepten heb toegevoegd)))
Mijn cottage cheese roll in een broodbakmachine en een Borodinsky volgens het recept voor Mirta BM2088. Borodino brood





druk op de knop
ga dan naar het bericht en druk op ctrl + v of de rechtermuisknop en selecteer plakken
de link moet in het bericht worden ingevoegd

Dit is de beloofde foto van tarwebrood met gedroogde tomaten en kaas. Recept hierboven.

hier en ik heb hetzelfde zwart, onderaan is dicht, bovenaan is prachtig, wat betekent dit?
wat te corrigeren? ergens iets gelezen en vergeten (

en het blaast ook mijn dak eraf (als het bakken begint, begint het snel snel te naderen)

Het brood is zacht en heerlijk.



Het onderstaande brood is niet compact, ook zacht. De gaatjes zijn iets kleiner.



Er zijn altijd iets minder gaatjes in de bodem van het brood, meer naar het midden en erboven.




Bedankt, Annusya, dat je me hebt geholpen erachter te komen hoe ik een foto moet invoegen ... Nou, ik heb de site al een hele tijd niet bezocht ...

Dus daarom (waardoor) de gaten onderaan klein zijn en bovenaan groot?
is het een echtgenoot? Ik heb soms zo puur wit, maar over het algemeen ja, zacht, smakelijk, en het broodje lijkt te kloppen na het kneden
en deze gaten ... klopt dat? zoals zou hetzelfde moeten zijn?

huh ... altijd zo? dus is dit de norm? Ik dacht dat het misschien op de een of andere manier moest worden gecorrigeerd? iets
(en met de foto prikte ik ongeveer 40 minuten totdat ik merkte dat ik bij het porren links aan het kopiëren was, ik bestudeerde vervolgens alle onderwerpen over het invoegen van afbeeldingen, maar ik vond daar niet zo'n nuance)))

Dit is geen vraag voor mij, maar voor Admin. Ik ben nog jong en onervaren in deze kwestie. Ik denk niet dat het een huwelijk is. Ik heb nog nooit een winkelbrood gezien met grote gaten aan de onderkant. Als het zacht en smakelijk is, wat voor huwelijk is dit dan ???



Voor mij is niet de grootte van de gaten in grotere mate een indicator van goed brood, maar de aanwezigheid van een goed en correct dak, geen scheuren, porositeit, goede geur, geen gist.

er zijn scheuren, daken (bijna altijd aanwezig, aan de zijkant (en soms als het ware aan 3 kanten)

Als het deeg zonder zwaartekracht zou passen, dan zouden de gaten in alle richtingen hetzelfde zijn. :-))) Maar in omstandigheden van zwaartekracht en de bodem van de emmer kan het deeg niet naar beneden groeien ... Nou, gist is niet meteen actief, het kost tijd om wakker te worden, aan kracht te winnen, aan het werk te gaan. Het lijkt mij dat dit komt door de activiteit van de gist ... Het is niet hetzelfde tijdens de levensduur van het deeg ...



Misschien heb ik het natuurlijk mis ...




Wat de scheuren betreft, is er iets meer water nodig.



mir, tarwe-rogge rivier op de klassiekers. Als het meel 50 tot 50 is, gebruik ik het programma - gistdeeg. Als er meer roggemeel is, kneed dan gewoon 15 minuten, laat weken met de oven uit en bak.



bakken



proofing



Annusya, deel alstublieft het recept voor kwarkrolletjes en rogge. Ik heb het over verhoudingen ...

[Vacheslav]

meer water? dus het leek erop dat het deeg niet was gehamerd, oké, ik zal meer proberen
en de verhoudingen ... Ik heb de recepten hier vandaan gehaald
links kunnen waarschijnlijk niet worden ingevoegd. de gegeven namen zoals ze op het forum worden genoemd
Borodinsky - ik vermenigvuldigde alles wat werd aangegeven met 0,723 en voegde niets toe - ik begreep niet uit de kolobok of het zo moest zijn of niet.
nou ... het dak lijkt niet veel te zijn ingestort
het leek te bakken voor 750 g (ik heb het niet opgeschreven). maar op de Borodinsky-modus (ik wil de modus proberen die ze ergens zeiden, het op een knoedel kneden en dan de gebakken goederen apart doen, maar tot nu toe heb ik dit niet bestudeerd en heb ik het in Borodinsky gebakken)
we vonden het lekker, de mout is te horen, er is niet veel koriander. Ik zal vaak niet bakken, omdat de winkel Borodinsky vaak niet kocht
licht verkruimeld, en ... en toegevoegd zonnebloemolie 1,5 eetlepel

kijk erg uit naar het recept voor zwart, dat gebakken Vacheslavwat ze leuk vonden

Ik maakte cottage cheese in termen van wat Elven aangaf in het onderwerp, alleen voegde ik rozijnen toe en wilde een deel van de boter vervangen door plantaardige olie. minder romig, vergeten groente toe te voegen. Ik heb cottage cheese uit een buis gehaald. Ik vond de peperkoekman echt lekker)
hier is de hertelling

Nina, hier ben je
Droge gist 1,5 tl
Meel 350 gr.
Zachte cottage cheese 170 gr.
Suiker 100 gr.
Zout 1 tl
Boter 70 gr.
Vanilline op de punt van een mes
Melk + ei = 100 ml

Tarwebrood recept 1 uit het receptenboek

[Nastasya78]

Nastasya78, bedankt.

Tarwebrood recept 1 uit het receptenboek

Wereld, heb je trouwens enige vooruitgang geboekt bij het bakken van je blackie? Is het dak op zijn plaats?

Wereld, heb je trouwens enige vooruitgang geboekt bij het bakken van je blackie? Is het dak op zijn plaats?

Nee, nog niet, ik keerde terug naar het oude recept van Darnitsky, er is weinig tijd voor experimenten - er werd een kleindochter geboren (een zoon heeft een dochter). Trouwens, ik weet niet wat ik moet toevoegen om het brood gezwollen te maken, misschien is de slechte gist geperst, ik denk dat ik het moet proberen met droge gist. Of ik kocht niet-succesvol meel (ik koop 25 kg tarwe van het eerste leerjaar).Heb je trouwens snelwerkende droge gist nodig of niet?

Ik hou van Belyaevskaya-tarwemeel (Altai Territory). Het bevat 12 eekhoorns, geen 10. Het is sterk, gemakkelijk te monteren. Het is fijn om met zo'n bloem te werken. Ja, het is van de hoogste kwaliteit, maar als u gezonder wilt, kunt u er eenvoudig zemelen aan toevoegen. Probeer het in winkels te vinden.
Ik gebruik droge gist. Er is niets mis met droge gist. Rauw of droog, gist - ze zijn in Afrika - gist! Met droog is het ook handiger. Ik hou niet echt van SAF-gist, ze rijzen het brood goed op, maar ik vind de structuur van het brood beter met Packmaya-gist. Toegegeven, ze zijn speelser. Het is noodzakelijk om je eraan aan te passen. Als SAF strikt volgens het recept moet worden gedaan, dan Pakmaya - ik verminder deze gist altijd. mir, ik raad je ten zeerste aan om deze gist te proberen, misschien komt er meer brood.
Om het brood losser en luchtiger te maken, voeg ik altijd een halve appel toe, zeker als het om volkorenbrood gaat.



In tarwe! rogge! een beetje meer water, het brood wordt zacht en luchtig.



In tarwe-rogge - een beetje meer water, zal het brood zacht en luchtig zijn.




Het is nog niet gerijpt tot roggebrood. Ik heb een paar keer rogge geprobeerd zonder iets eetbaars, maar ik heb het gevoel dat het niet klopt ...
Ik kan de balans tussen de gewenste bloem en vloeistof nog niet vinden, ik kan voor mezelf nog niet begrijpen wat het deeg zou moeten zijn. In die zin ben ik op een creatieve zoektocht.