Brownies

Brownies

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
brownies
eieren	400 ml.
boter	400 g
chocolade (ik heb 36% en nog eens 100 g zwart)	270 g
meel	270 g
suiker	800 g
voor glazuur
room	400 ml
pure chocolade (ik heb 60%)	380 g
besprenkeling

Kook methode

• Meng eieren en suiker in een mixer. Niet slaan (gitaarhulpstuk). Smelt boter en chocolade (samen), zeef de bloem. Voeg beurtelings boter, chocolade en bloem toe aan het ei-suikermengsel. Je zou een beslag moeten maken. Voeg geen bloem toe! Alles komt goed! Giet in een lage en brede pan (ik heb 32 * 40) bekleed met bakpapier.
• Zet in een voorverwarmde oven op 180 ℃ gedurende 20-25 minuten.
• Koel, snijd en vries in porties.
• Verder hoeft het niet, maar het is zeker lekkerder met het glazuur -) Kook de room, voeg chocolade toe, roer met een garde. Leg de brownies op het rooster, leg een schone, droge bakplaat neer en giet royaal met chocolade. Een keer! Leg de op de bakplaat gedruppelde chocolade terug in de pan, warm deze op en herhaal de procedure. Bestrooi met iets bovenop. Zo niet, maal dan een paar brownies of koekjes. Doe me gewoon een plezier, bestrooi het niet met hagelslag! Verlaagt de kosten van het type product aanzienlijk.
• Haal de afgewerkte taarten voorzichtig met een spatel van de grill, leg ze mooi op een bord, koel af en geniet van het leven!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

veel, ik heb 72 stuks. (2,5 * 6 cm)

Tijd voor voorbereiding:

uur + tijd voor koelen en vriezen

Kookprogramma:

oven

Wat een smakelijke knappe mannen! : girl_love: Je moet er beslist op letten om je eigen te verwennen met zo'n aristocratische lekkernij!

Ik heb het weggehaald naar bladwijzers, soms moet je zoiets doen voor de vakantie ...

Koel, snijd en vries in porties.

Invriezen in de vriezer of gewoon in de koelkast?

Wauw

Prachtig! Naar bladwijzers gebracht!

Wat een schoonheid! Ik bladwijzer

[prona,]

prona, Ziet er prachtig uit !!! Natasha, zijn dit geglazuurde koekjes? En eieren 400 ml. Is hoeveel ongeveer. stukken?

Invriezen in de vriezer of gewoon in de koelkast?

Vries in de vriezer. En als het verpakt is, kun je het minstens een maand bewaren.
Je kunt het na het coaten met glazuur invriezen, maar giet het niet in de zak, je hebt meer ruimte nodig.

[Geld]

Geld, Tatyana, Ik had middelgrote eieren, 7 stuks. Maar het is beter om met mate te navigeren.

Zorg ervoor dat u uw eigen verwennen met zo'n aristocratische lekkernij!

Dit is een dessert uit een zeer elite feestzaal, een van de vele bereid door banketbakker Sarit Gez.
Toen ik hem zag, werd ik gewoon verliefd.

[prona,]

prona, Natasha nog een vraag
Giet in een lage en brede vorm (ik heb 32 * 40
Is al het deeg tegelijkertijd gebakken?

Ja, ja, in één groot stuk, vlak dichter bij de randen, egaliseer het met een siliconen spatel zodat er een uniforme laag over de bakplaat is.

Waarom wil je deze smakelijke traktatie maar 24 uur per dag proberen?

[Tatyana]

Tatyana, Ik deed het in 3 fasen. Gekneed - prigotlvila, de nacht afgekoeld, 's ochtends sneed ik het - leg het in de vriezer. Na 2 dagen heb ik het glazuur gemaakt en ben ik klaar. Overigens bleven er nog ongeveer 30 stuks "naakt" in de vriezer. Als de gasten het komen halen en nemen, een half uur. En zonder glazuur is het heel erg lekker.
En dus heb ik zo'n lijst in mijn verlanglijst die mijn moeder dierbaar is! En ik probeer zo hard om alles te bevriezen wat ik kan. Dan gewoon een toverstaf.
Nu plannen we een taart met citroencrème. Alleen de formulieren moeten worden verkregen om meerdere stukken tegelijk te maken.
Succes!

er is zo'n lijst in verlanglijst dat mijn liefste

Ja, een soortgelijk geval in ons dorp. De man kijkt me al schuin aan, vraagt: en wanneer eten we dit allemaal ?! Het is goed dat we op 21 februari onze ouders bezoeken om het te vieren op 23 februari, dus vandaag bakte ik 's ochtends kontz met pseudo-abrikozen, dus we nemen jullie mee op bezoek. Ze legde trouwens een halve portie brownies in de oven en verwijder die om 24.00 uur

[Ludmila]

Ludmilahoe? Is het goed gelukt?

[Natasha]

Natasha, begreep het recept een beetje niet. Waarom taarten na het bakken in de vriezer invriezen? Kun je ze na afkoeling niet meteen glazuren?

[Svetlana]

Svetlana, in principe kan het, maar warme glazuur op een cake bij kamertemperatuur valt niet goed. Hier werkt hetzelfde principe als bij Eurotorts. Het glazuur zal beter op de bevroren cake liggen en direct vastgrijpen. En de laag wordt dikker en gladder.

[Natasha]

Natasha, en je moet het glazuur direct na de vriezer inschenken of de taarten laten ontdooien? En nog een vraag, zijn de taarten niet nat (vochtig) na het ontdooien? Er vormt zich immers in de regel een dunne ijslaag of een soort sneeuw op de producten uit de vriezer.
Sorry dat ik overspoeld ben met vragen, maar dit is de eerste keer dat ik dergelijke technologie ontmoet en ik zou graag meer willen weten.

[Svetlana]

Svetlana, Ik beantwoord al uw vragen met plezier!
Met kleine tussenpozen direct uit de vriezer op het rooster leggen en met glazuur afdekken. Ontdooien is niet nodig.
Ten koste van condensatie: dat merkte ik niet, want ik bewaar alles strak verpakt in transparante folie en verzegelde zakken.

[Natasha]

Natasha, alles ligt al in de vriezer Het was iets langer gebakken - 1 uur, maar dit zijn de kenmerken van mijn oven, blijkbaar heb ik de bereidheid gecontroleerd met een geslepen stok. Vandaag ga ik wat frosting cream kopen. Natuurlijk kon ik het niet laten en probeerde ik een stuk - heerlijk-oh-oh-chocolade-oh-oh
Oh, ik herinnerde het me, Natasha, en de crème is 30% of 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Ik neem altijd dikker. In de oorspronkelijke 42% had ik 22%. Het belangrijkste is de kwaliteit van chocolade, hoe meer% cacao, hoe beter voor het glazuur.

[Natasha]

Natasha, Ik begreep het, dank je

[Natasha]

NatashaHeel erg bedankt voor je antwoorden !!! Ik zal zeker proberen om zo'n wonderkoek te maken. Er zijn veel Brownie-recepten, maar het kookproces zelf domineert in die van jou.

Ik wilde deze taarten heel graag bakken, maar ik wilde niet voor chocolade gaan, ik maakte het met een witte calabout. Ik wacht op wat er gebeurt.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Het is eigenlijk heel simpel. Dergelijke en nog veel meer desserts worden aan het einde van het feest geserveerd. Ze zien er allemaal geweldig uit, MAAR ze zijn erg snel en niet verwarrend bij de voorbereiding. En, belangrijker nog, ze kunnen voorgoed worden gekookt (bevroren).
P.S, kunt u alstublieft

Ik wacht op wat er gebeurt.

Oh, wat interessant! Ik wacht ook, het kan alleen maar zoeter worden, want wit heeft een andere samenstelling, zonder cacaobonen
Schrijf je later uit

En wat geven cacaobonen?
Kortom, ik begreep het niet: het leek gebakken te zijn, de splinter is droog, maar de cake zelf is erg nat en olieachtig van binnen.
Kun je in de context laten zien welke je hebt?

[Barbara]

Barbara, oké, ze zijn zacht van binnen.
Houd er rekening mee dat de mijne 4-5 dagen in de vriezer heeft gelegen en natuurlijk al lang geleden is afgekoeld.

Het lijkt op elkaar. Ik had het zelfvertrouwen om in siliconenvormpjes te bakken. Om het helemaal te krijgen is onrealistisch. Ik heb een paar stukjes uitgekozen om te proberen. De rest wordt direct in de formulieren bevroren, misschien vallen ze er later uit?
Zoet, natuurlijk, horror. Ik ben bang dat het niet bij elkaar blijft.

En wat geven cacaobonen?

Cacaobonen (cacaopoeder) zijn een belangrijk ingrediënt in chocolade, net als cacaoboter. In wit is er helemaal geen cacaopoeder en alleen cacaoboter. Daarom wordt witte chocolade alleen chocolade genoemd, het is zonder cacaopoeder, met veel suiker en kan daarom niet altijd zwarte / donkere chocolade vervangen.
In mousses kan bijvoorbeeld bij gebruik van chocolade met een samenstelling van meer dan 90% cacao, gelatine worden verminderd en soms volledig worden geëlimineerd.

Ik had cacaopoeder moeten toevoegen.

De rest wordt direct in de formulieren bevroren, misschien vallen ze er later uit?
Zoet, natuurlijk, horror.Ik ben bang dat het niet bij elkaar blijft.

Ik heb niet in siliconen gebakken, maar ik denk dat ze er goed ingevroren uit zullen komen. Warme zijn veel zachter. In elk geval zal het glazuur defecten verbergen.
Kan in kleine stukjes worden gesneden, dan blijft niets aan elkaar plakken

Het was nodig om cacaopoeder toe te voegen.

Alleen als voor kleur.

[Barbara]

Barbarawelke sterren! Myakish ziet er goed uit, ik zou het graag proberen

[prona]

pronaNatasha, van de avond ervoor merkte ze dit heerlijkste recept op! Ik zal het zeker proberen, vooral omdat ik actief bezig ben met het bestuderen van het onderwerp brownies! Zeer goed! Heel erg bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, doe het voor uw gezondheid!

Ah Natalie, ah verleidster! Geweldige taarten!

meisjes ... maar gekookt bevroren gegoten glazuur en wachten tot het ontdooit? en dan invriezen voor de toekomst hoe ze te koken? ook? uit de vriezer gehaald en met glazuur overgoten en direct op tafel serveren of wachten op ontdooien?

[Anya]

Anya., na het gieten van glazuur in de koelkast. Het kan 30 minuten duren, het kan 's nachts zijn, of het kan op tafel worden gezet. De stukjes zijn klein, ontdooien snel. In de koelkast moet je het glazuur invriezen. Ik heb het een week in de koelkast bewaard, alles opgegeten, de smaak veranderde niet, alleen de noten bovenop namen vocht op (besprenkeling), maar niemand behalve ik merkte het.
U kunt de hele batch vullen en opnieuw invriezen, of gewoon de blanco's bewaren. Het is zo handig als maar kan. In het restaurant worden blanco's opgeslagen, omdat deze minder ruimte in beslag nemen. Ik heb het op deze manier geprobeerd en dat heeft geen invloed op de smaak.

[prona]

prona, Natasha, bedankt dat je ons verwend hebt!

[Natasha]

Natashaheeft het glazuur volgens uw recept zijn glans verloren en is het gebarsten na het ontdooien. Wat zou het probleem kunnen zijn?

[Irina]

Irina, het enige dat in me opkomt, is de kwaliteit van de producten, vooral de chocolade.

[Natasha]

Natasha, Realiseerde ik me bedankt. Ik zal experimenteren)

[Irina]

Irina, succes! Als de chocolade van goede kwaliteit is, mag er geen lekke band zijn. Ze deed het zelf meerdere keren.

Natasha, ik zag de taarten, kwijl begon te vloeien, ik wil het echt proberen, maar er is geen manier om naar chocolade te rennen. Er is wat chocolade in huis, maar slechts een halve portie. Wat denk je, als de helft van de chocolade wordt vervangen door suikerglazuur, zal het dan werken? Of is het beter om het eten niet te bederven?

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 22:46 uur

Oh, ik vergat te vragen, en wat is de geschatte hoogte die ze krijgen? Afgaande op de foto lijkt het niet hoog te zijn.

[Inna]

Inna, je kunt een halve portie maken, neem gewoon een kleinere vorm. Ik raad je af om glazuur te vervangen - al het moois van brownies hangt af van de kwaliteit van de chocolade.
Hoogte is ongeveer 2-3 cm. Het deeg rijst niet.
Succes

Natasha bedankt voor het recept! Ooooo heerlijke taarten. Natuurlijk bleken ze niet zo knap te zijn als de jouwe, maar voor het eerst vergeef ik het mezelf))) Iedereen die het probeerde, zei dat de verrukking buitengewoon was)). En natuurlijk rezen er verschillende vragen. Ik bakte een uur lang 0,5 porties, controleerde de hele tijd met een spies, een natte stok en dat is alles, misschien was het nodig om het nat te houden? Je hebt gewoon een baktijd van 20-25 minuten. en dan een heel uur. Ik heb ze 2 dagen bevroren. Op de derde dag schonk ze glazuur (bevroren) in, alles was normaal op de foto die je kunt zien. Je schreef dat je 2 dagen in de koelkast kunt bewaren, dus ik heb ze al 4 dagen aan tafel geserveerd, en het bleek dat het glazuur op een dag heel erg barstte (((toen ik de koelkast opende, viel ik bijna Het blijkt dat het nodig is om het glazuur op dezelfde dag te schenken dat ze worden geserveerd of heb ik iets bedrogen?

[Inna]

Inna, Ik ben blij dat ik Brownies leuk vond, laat niemand onverschillig.
Nu debriefing

een uur gebakken, de hele tijd nagekeken met een spies, een natte stok en dat is alles, misschien was het nodig om het nat te houden

De echte brownies zijn nat van binnen, de stick is niet de beste gids. Maar zowel droog als onderbakken zijn ze nog steeds erg lekker. De tijd hangt nog steeds af van de hoogte, je lijkt hoger te zijn. Dit betekent dat de tijd iets langer is, waarschijnlijk ongeveer 5-7 minuten.

een dag later barstte het glazuur zeer sterk ((

Er kunnen verschillende redenen zijn: de kwaliteit van de chocolade of zelfs room (wat was het vetgehalte?), De bewaarcondities (in een gesloten container of gewoon op een plank?) En er zijn enorme hoeveelheden.
Glazuur kan op elk moment worden gegoten, wanneer het u uitkomt. Hiermee bewaar je hem ook in de vriezer, maar neemt hij meer ruimte in beslag. Ik heb ergens een week ergens in de koelkast gestaan, in een gesloten bak en zag er netjes uit.