Truffel dubbele brownie met gekarameliseerde witte chocolademousse

[Chocoladetruffels met macadamia]

Truffel dubbele brownie met gekarameliseerde witte chocolademousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Chocoladetruffels met macadamia
donkere chocolade	50 g
melkchocolade	60 g
room 33-38%	60 ml
boter (in blokjes gesneden)	10 g
macadamia noten	6-7 stuks
geroosterde hazelnoten (gehakt)	1/2 st
Dubbele chocolade brownie
pure chocolade (gehakt)	227 g
boter (in stukjes gesneden)	100 g
kristalsuiker	250 g
vanille-extract	2 uur l.
eieren	4 dingen
meel	130 g
cacaopoeder	30 g
zout	1 \ 4 uur. l.
Gekarameliseerde witte chocolademousse
eidooiers	3 stuks
suiker	65 g
vanille-extract	1 uur l.
room 33-38%	120 ml
gekarameliseerde witte chocolade	80 g
gelatine	8 g
room 33-38% (voor chocolade)	187 g

Kook methode

• Het is heel nobel en chocoladeachtig! Dit is natuurlijk brownie, erg aromatisch en erg lekker! Ik had niet eens vermoed dat ik zo hongerig was naar zulke vochtige en zachte chocoladegebakken, totdat ik de eerste hap at. De truffel opent de verrassing van de macadamianoot. Super goed. En de crème is een buitengewone aanvulling en voegt plezier toe. Toch is gekarameliseerde witte chocolade een wonder. Ik weet niet wat ik nog meer moet zeggen, dit is echt een geweldig dessert.
• Het recept is geopend dankzij de blog 🔗 Ik heb veranderingen, maar het dessert smaakte gewoon beter.
• Chocoladetruffels met macadamia
• Snijd voor 6-7 truffels de chocolade in een klein kopje. Opzij zetten. Verhit de room en boter op middelhoog vuur. Kook en giet over chocolade. Laat 2 minuten staan. Roer tot een gladde massa. Dek af met huishoudfolie "in contact" en laat 2 uur afkoelen in de koelkast.
• 
• Vorming van snoep.
• Schep de ganachebol met een lepel.
• Doe de noot erin en vorm heel snel een bal door hem tussen je handpalmen te rollen. Werk snel zodat de ganache niet veel smelt. En wees niet bang om vies te worden! Hoewel het beter is om met handschoenen te werken. Rol onmiddellijk in walnoten.
• 
• Dit zijn de resultaten die ze krijgen.
• 
• Dubbele chocolade brownie
• Verwarm de oven voor op 180C. Maak een vorm van 20x20 cm. Bekleed de bodem met bakpapier.
• Combineer bloem met cacao en zeef.
• Smelt de chocolade en boter in een waterbad. Of magnetron gedurende 1 minuut met intervallen van 15 seconden, verwijderen en roeren.
• 
• Klop in een grote kom eieren, suiker, zout, vanille-extract tot een lint.
• 
• Giet gesmolten chocolade in een dunne stroom zonder de mixer uit te zetten.
• Voeg bloem toe en roer tot gecombineerd.
• 
• Giet het deeg in een vorm.
• 
• Bak 32-38 minuten. Ik heb een brownie gebakken op 170C.
• Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Er zouden wat plakkerige kruimels uit moeten komen. Het koekje moet na afkoeling vochtig zijn. De textuur is duidelijk zichtbaar op de foto. Koel. Draai om op een rooster, verwijder papier. Verdeel in porties (ik heb mokken).
• 
• Gekarameliseerde witte chocolademousse
• Ik schreef over het karameliseren van witte chocolade
• HIER
• Los gelatine op volgens de instructies.
• Karameliseer de witte chocolade.
• 
• Breng de room aan de kook en giet de gekarameliseerde chocolade erover. Roeren.
• 
• Klop de eidooiers los met suiker en vanille-extract. Giet het karamel-roommengsel in een dunne stroom en roer. Voeg gelatine-oplossing toe. Zet op laag vuur en kook tot de massa dikker wordt, onder voortdurend roeren.
• 
• De gereedheid kan worden bepaald door de lepel. Als de strip op de lepel met de room niet vloeit, dan is de room klaar. Haal van het vuur. Pons goed met een blender. Koel af tot kamertemperatuur.
• 
• Klop op dit moment de koude room tot stevige pieken. Voor stabiliteit tijdens het kloppen kun je 1 eetl. l. poedersuiker.
• Combineer gekarameliseerde room en slagroom. Roer goed tot uniform met een spatel. De room is heerlijk! Neem het zeker in gebruik. Vul een spuitzak met een rond mondstuk van 1,5 cm bij de tuit.
• 
• Montage:
• Leg de chocoladetruffel op de brownie. Zet de crèmemousse opzij. Bestrooi met cacaopoeder na 2 zeven. Slechts een beetje!
• 
• U kunt serveren en genieten.
• 

De schaal is ontworpen voor

6-7 porties

Tijd voor voorbereiding:

8 uur

Kookprogramma:

bakkerijproducten

nationale keuken

Amerika

Nog een meesterwerk!

schoonheid is onwerkelijk! Ik ben verbaasd dat zo'n wonder thuis kan worden voorbereid

Dit is om thuis te koken. De basis kan vierkant 7x7 worden gemaakt. Vroeger versierden we alles met taarten. Maar geportioneerde desserts hebben grote voordelen.

[Natasha?]

En hier is het tweede meesterwerk van de vijf beloofde - ik heb het goed begrepen, Natasha?
De schoonheid is onwerkelijk, en het proces wordt zo getoond dat je je ogen niet kunt geloven als je erdoorheen kijkt - als in een sprookje.
Eerst zo, dan zo en dan ... Super !!! Vertel ons in ieder geval in het kort wat voor vreugde de gasten hadden - we zijn geïnteresseerd!
We wachten op de volgende drie stukken!

Marish! Zo blij met wat je leuk vindt. Ik hoop dat dit niet alleen als mooie film in de herinnering blijft. Je moet doen en proeven, jezelf en je dierbaren in de watten leggen.
Er zullen nog veel meer desserts zijn, dat beloof ik. Gasten zouden deze desserts niet kunnen waarderen vanwege de oververzadiging van de feestelijke gerechten. Ik pakte alles netjes in en "gaf het mee naar huis om te proeven".

[Natasha]

Wat is het heerlijk om zulke taarten als cadeau te krijgen als je naar huis gaat! Natasha, je bent een uitstekende gastvrouw!
Dergelijke zorg voor de gastvrouw is prettig. En thuis, thee nippend met zulke lekkernijen, hoe geweldig is het om de aangename momenten van de vakantie te herinneren!

Ik voeg ook een toelichting toe .... bij de compositie. Het is noodzakelijk om de mensen op te leiden.

Natalie, ik kan niks zeggen, want zo is er niemand die mijn bewondering kan uiten !!! Wat ben je slim!
Wanneer zien we je bij de volgende "Master Chef"?

Yeaaaaaaaaaaaa! Meesterwerk!
Ik zal de room zeker ook in cakes gebruiken! Maar ik kan chocolade aan !!!!
Bedankt!!!!

Ja, een meesterwerk. Er is een vraag waar niet geschreven staat om af te koelen, dan betekent het om warm te injecteren (betreft de crème).

Ongewone schoonheid! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is !!!
Zo'n cake is de beste patisserie waardig! Meesterwerk!
Ik weet niet of ik het zal durven herhalen, maar ik breng het naar uw bladwijzers en spreek mijn bewondering voor u uit!

Ja, een meesterwerk. Er is een vraag waar niet geschreven staat om af te koelen, dan betekent het om warm te injecteren (betreft de crème).

Tegen die tijd zal er kamertemperatuur zijn en dan kun je het mengen met room.