Zalm met tijm sous vide

[Masinen]

Zalm met tijm sous vide

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zalm	3 steaks
Tijm	6 takjes
Ghee boter	30 g
Zout peper	smaak

Kook methode

• Was de vis, droog hem en breng op smaak aan beide kanten.
• Doe in een zak. Leg een stuk boter en een takje tijm aan beide kanten van elke biefstuk. Stofzuig het pakket. Je kunt meteen koken, ik heb het 2 uur in de koelkast gezet.
• Kook op 55-57C. De tijd wordt gekozen afhankelijk van de dikte van het stuk. Bedankt Masha Masinen, stuurde een bord. Ik schrijf voor mezelf om niet te zoeken naar:
• 10 mm 20 min
• 20 mm 40 min
• 30 mm 60 min
• 40 mm 80 min (ik koos deze keer)
• 50 mm 100 min
• 60 mm 120 min
• Serveer onmiddellijk. Voor garnering - een mengsel van bruine en wilde rijst met kaas.
• 
• Ik heb nog nooit een vis gemaakt met de sous vide-methode. Ik besloot het te proberen. Het object was zalm, die eerder was gekocht dan NG en in de vriezer op zijn lot wachtte. De echtgenoot zaagde het in drie delen. Er werden drie steaks gemaakt uit één stuk, 3-4 cm dik. De dikte van de vis is belangrijk bij het bepalen van de kooktijd. Het is heerlijk geworden!

Opmerking

Zalm, zalm - een familie van commerciële vis, waaronder Pacifische zalm (roze zalm, chum zalm, rode zalm, chinook zalm, coho zalm, sima), nobele zalm (zalm, beekforel, Kaspische zalm, zwarte zee zalm, forel) , moutsy (kundzha) char), taimen, lenka, witvis, nelma, witvis (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Zoetwater en anadrome vissen.

Ze leven in waterlichamen van het noordelijk halfrond (bekkens van de Noordelijke IJszee, het noordelijke deel van de Atlantische en Stille Oceaan, de Zwarte en Kaspische Zee).

De lengte van de vis is L 0-130 cm, het gewicht tot 51 kg. Het lichaam is bedekt met strakke zilveren schubben; de zijlijn wordt duidelijk uitgedrukt; zijkanten met zwarte of rode vlekken. Kenmerkend is de vetvin boven de anus. Het vlees (bij veel zalm van roze tot felrode kleur) is aromatisch, mals, smakelijk, zonder kleine intermusculaire botten, bevat 16-22% proteïne, 8-13% vet (zalm en kura-zalm bevatten zelfs tot 27% in vlees ).

Zalmproducten zijn erkende delicatessen. Dit zijn natuurlijk ingeblikt voedsel, balyk-producten en ander gerookt vlees, bewerkte zalm, gezouten (licht gezouten) vlees (zalm) en kaviaar
(rood). Je kunt heel snel soep maken van natuurlijk ingeblikt zalmvoer, dergelijk ingeblikt voedsel is perfect voor salades en okroshka. Vers of bevroren zalmvlees wordt gekookt, gebakken, gebakken. Zalm kan worden gebruikt om vissoep, aspic en andere gerechten te bereiden.

Oh, wat een vis, bijna verstikt in speeksel!
Ik heb dat stukje Mona, Sho op een vork, tenminste!

[Ksyusha]

Sho op een vork, tenminste!

Ksyusha, bedankt, het is maar een snuifje!

: hatelijk: ik heb de vis nog niet gezien ... ik moet hem in het plan zetten ... coole vis

[Elena]

Elena, bedankt! Ik deed het ook voor het eerst.)

Goede vis. Ik zal voor mezelf zien, ik hou van hetzelfde.

Ksyusha, is het echt de eerste keer dat je een vis hebt gezien? Ik vind het echt leuk in deze vorm. Bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, bedankt! De eerste keer, ja .. ik kocht voor het eerst een rode vis in ik weet niet meer hoeveel jaar .. en we stikken in de gevangen rivier!

En we zijn een Tokma-winkel, nee, we hebben een FishermanOFF

Duc is beter en we hadden het niet. er was meer ruimte in de vriezer.

[Omela]

Omela, Ksyusha, het is een geweldige zalm!

En ik maakte zalm sous-vid,
Zalm met asperges Sous vide

Print de tafel uit en hang hem aan de koelkast

[Maria]

Maria, bedankt! Ik zag je zalm in mijn eigen. Op dat moment had nog niemand suvyidnitsy.

Print de tafel uit en hang hem aan de koelkast

Duc, nu is de telefoon.

nu is de telefoon.

maar wat als zal dekkende telefoon gaat zitten, hoe dan?))
Ik geloof meer in papier, ik heb mijn hand uitgestoken en hier is een teken voor je, op de ouderwetse manier

Ik kookte toen voor 60 gram, ik was bang om minder te zetten. En nu begrijp ik dat veel, nou ja, je kunt minder doen en het zal nog lekkerder zijn))

terwijl?))

Ik zal je bellen! Lan, ik herinner het me al.

rivier stikken!

En die van iemand anders gaat normaal nooit door de keel ...

Melk, zyr correspondentie:
"Chalk liet je pompoen en spek in je gezicht porren))))))))
"Ah! Hier is een zhezh-adder! Ik por haar met een snoek, niet weggegeven!)"

aliasaaaa ...
Ik droom binnenkort van je snoek !! ga naar de markt om te kopen.

Ik zal binnenkort van je snoek dromen!

Pralna! Het staal zou geen goede nachtrust moeten hebben - nou, er zijn gewetenswroegingen en zo ...

ga naar de markt om te kopen.

Wat heeft het voor zin, het zal nog steeds worden verslonden! En nogmaals, niet door mij ...

Het klopt als ik naar jouw huis ga, dus rechtstreeks naar de markt voor vis ...als ik het niet vergeet. je weet wel. hoe ik met de metro rijd.

je weet wel. hoe ik met de metro rijd.

In-in, er is geen vertrouwen in jou. Je gaat weer dagenlang schaatsen op de meter, dus je eet mijn snoek weer uit de honger. Dus verspil je geld niet, ik ben het zat je mijn persoonlijke snoeken te voeren!

Nou, nee ... koop het !!! je gaat schillen, marineren en bakken !!!

Dus wat ben je, rauw, cheli, ga je me meenemen?
Ik bayuuuuuus!

Ik weet het niet, neem de gebakken!
En legde er een muilkorf op - ik heb het zelfs gebakken.

Ik weet het niet, neem de gebakken!

Hallo! niets, het gaat over bevroren!

(Ik ben stilletjes verontwaardigd ...)

[Omela Ksenia]

Omela KseniaHeel erg bedankt voor het recept! Zeer smakelijke vis bleek, voor het eerst gekookt. Gedroogde basilicum en rozemarijn werden toegevoegd aan de tijmplaats - 40 minuten gekookt

[galchonok]

galchonok, Galina, het is een zeer smakelijke vis! Blij. wat we leuk vonden.