Tarwe meergranenbrood met pompoen op oud deeg

[Oud deeg:]

Tarwe meergranenbrood met pompoen op oud deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Oud deeg:
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem c. met.	100 g
water	65 g
Deeg:
oud deeg	alles
droge gist	0,5 theelepel
tarwebloem c. met.	300 g
water	60 g
pompoen puree	175 g
zout	1 theelepel
suiker	1 eetl. l
plantaardige olie (geurloos)	30 g
Sesam zaden	20 g
lijnzaad	20 g
zonnebloemzaden	20 g

Kook methode

• Oud deeg:
• Meng gist met bloem, voeg water toe. Kneden. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet dan 48 uur in de koelkast.
• Deeg:
• Laat het oude deeg 45-50 minuten opwarmen bij kamertemperatuur voordat u begint met kneden.
• Snijd de pompoen in blokjes (ongeveer 320-350 g rauwe pompoen) en kook op een willekeurige manier. Koel, puree.
• 
• Meng gist met bloem (laat 1 eetlepel bloem over). Voeg oud deeg, water, suiker en pompoenpuree toe. Kneed 8-10 minuten.
• Voeg plantaardige olie, zout en resterende bloem toe. Kneed 5-6 minuten. Voeg aan het einde van het kneden het graanmengsel toe aan het deeg.
• Laat het deeg anderhalf uur op kamertemperatuur gisten.
• 
• Rek het deeg halverwege de gisting één keer uit en vouw het in een envelop.
• 
• Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg eruit, kneed. Rol grote bellen uit met een deegroller tot een laag van 1 cm dik.
• 
• Oprollen. Leg ze in een ovenschaal met de naad naar beneden.
• 
• 60-70 minuten rijzen onder de folie bij kamertemperatuur.
• Bak brood in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom gedurende de eerste 8 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng het brood klaar.
• Haal het afgewerkte brood uit de vorm, laat volledig afkoelen.
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, nou ja, de jouwe, gewoon een wonder!

[Mash.]

Bedankt, Mash.

[Sonadora]

Sonadora, een unieke bladwijzer. De hele familie houdt van pompoenbrood

Ah, Manyun, je bent zelf mooier dan je huidige baksels! Goede compositie. Bedankt voor het delen!

Wat een lekker brood, bedankt Mashenka, voor het recept!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishabedankt meiden. Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is.

Bedankt voor het delen!

Met je schoonheid?

[Manka]

Manka, Ik heb gisteren alleen brood gebakken op het oude deeg volgens het recept van Romin (ik heb het al 1-2 keer per week voorgeschreven) en mag ik voor dit brood van 165 g dit oude deeg nemen?
Manechka, het brood is heerlijk, zoals altijd. En qua uiterlijk kun je niet eens zeggen dat daar een pompoen is. Smaakt het naar een klap? Dit bedoel ik, dat mijn rust tegen de pompoen. En ik heb onlangs een mooie kleine pompoen gekocht.

Oooh, brood op rijp deeg is al een aantal maanden mijn favoriet Viki - ik bak, ik kan niet naar een ander recept gaan)))
En hier is zo'n geschenk met zowel pompoen als vlas
Spasibishche

[Albina]

Albina, bedankt.

Volgens het recept van Romin bakte ik brood op een oud deeg (ik heb het al 1-2 per week voorgeschreven) en mag ik voor dit brood van 165 g dit oude deeg nemen?

We moeten tellen. Hoeveel deeg neem je en hoeveel bloem voeg je eraan toe?

En je kunt niet eens zien dat er een pompoen is. Smaakt het naar een klap? Dit bedoel ik dat de mijne tegen de pompoen rust.

Albin, mijn pompoenvlees is gewoon niet helder, geel, met een andere kleur brood zal meer verzadigd zijn. De smaak is niet voelbaar.

Katerina, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt.

[Manka]

Manka, Admin kneedt volgens het recept en haalt 220 g deeg weg voor het volgende brood. In de koelkast heb ik nu 2 porties van 220 gram voor 2 broden, elk wordt een week bewaard.

[Manechka]

Manechka, wat een heerlijk poeder, de meest malse kruimel !!! We hebben een fornuis nodig (boekenleggers staan ​​al een kilometer verderop)

[Olga,]

Olga, bedankt.

bladwijzers al een kilometer verderop

Dezelfde onzin. En hoeveel meer in de browserbladwijzers. En ik wil alles bakken.

Albina, hier op deze Tatiana's recept bakken?
Ik denk dat je 175 g oud deeg voor brood kunt gebruiken. Maar gist ... ik weet het niet eens. 0,5 of 0,75 theelepel?

[Manechka]

Ja, ManechkaIk vind hem zo leuk

Ik ben verslaafd aan deze Vikin

[Manka]

Manka, bedankt voor het recept. Ik had gisteren al tijd om te bakken ... maar ik had geen tijd om een ​​foto te maken - het brood eindigde op de een of andere manier onmiddellijk, en mijn man las ook de notatie dat ik een paar miniatuurbroden aan het bakken was die meteen eindigde ... maar daarvoor herkende de pompoen het helemaal niet
Het brood bleek erg luchtig, aromatisch en smakelijk te zijn. Ik zal de volgende portie bakken - ik zal zeker een foto maken en verslag uitbrengen)

[Anya]

Anya, heel erg bedankt! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.

maar daarvoor herkende de pompoen het helemaal niet

Ik zeg altijd dat hoe minder ze weten waar het van gemaakt is, hoe rustiger we zijn.

Ik ben met de foto's, zoals beloofd. Deze keer maakte ik in één keer een dubbele portie, zodat er geen ontevredenen en behoeftigen waren. Het resulterende brood speciaal gewogen - 1350 g

Ik moest het snijden terwijl het nog warm was. Dus, voor het geval dat, zodat u de korsten later niet hoeft te fotograferen. Daarom is het moeilijk te zien hoeveel opengewerkte kruimel

Nogmaals bedankt voor het recept!

[Anya,]

Anya, dit is wat brood! Het vruchtvlees is van echt kant.

het resulterende brood - 1350 g

Hoe groot was deze ovenschaal?

Hoe groot was deze ovenschaal?

Ik heb deze, gekocht als ovenschaal, ik weet niet meer waar:

De bodemafmetingen zijn 37cmx8.5cm. De bovenkant is iets breder (40cm x 12cm), hoogte 5,5cm. Brood steeg fatsoenlijk boven de vorm, maar rende niet weg)

Wauw! Dit is een maat!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bedankt voor zulk heerlijk brood! Ik kookte een pompoen voor soep, maar het bleek zo zoet dat het onmogelijk was om soep te eten))) Ik voegde het toe, het was 150 g, voegde 1 theelepel suiker toe, verving 100 g bloem door rogge, voegde een beetje water toe , de rest was allemaal volgens het recept. Een heel oprecht brood bleek.

[Yarik]

Yarik, Yaroslavnawat een knap brood, zonnig en kanten!