Worst in een fles

Worst in een fles

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees	250 g
Kipfilet	250 g
Melk	400 ml
Ei	1 stuk. groot
Zetmeel	40 g
Suiker	5 g
Knoflook	7-8 tanden
Zout	2 theelepels
Zwarte of rode peper, kardemom, koriander, gemalen nootmuskaat - of andere favoriete kruiden	0,3 theelepel elk

Kook methode

• Maal het vlees in de kom van een keukenmachine en voeg geleidelijk alle andere producten toe. Giet melk niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk. Het zou goed zijn om de knoflook voor te malen of te hakken.
• Verder adviseert de auteur om de cilindrische crocks met olie in te vetten en de worst erin te koken. Ik heb geen cilindrische mokken, dus heb ik ze gekookt in cilindrische stukjes plastic flessen. Maar dit is niet ah: je kunt een grote sapzak gebruiken, enz.
• Vet twee plastic bakjes licht in met plantaardige olie, verdeel het gehakt in tweeën zodat het de bovenkant niet bereikt op ongeveer een kwart van de bak, wikkel het stevig in met huishoudfolie van boven naar beneden - vanaf de zijkanten en doe het in een sauspan. Aan de onderkant leg ik een rubberen hete pad. Ze schonk koud water in een pan zodat het de helft van de cilinders bereikte, afgedekt met een deksel. En ze zette een sterke vlam aan. Het werd 35 minuten gekookt vanaf het moment van koken, tijdens het kookproces vielen mijn cilinders op hun zijkant en gaar. Het was een beetje gekookt en afgekoeld - ik nam de film eraf en duwde de afgewerkte worst eruit.
• Ik proefde het natuurlijk heel heet! Eerlijk gezegd is het heerlijk geworden. Ik was zelfs verrast!

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Fornuis, multikoker, dubbele boiler, mantover, etc.

Opmerking

Worst is voor mij schandalig. Qua fabricage ... Alhoewel bijvoorbeeld mijn grootmoeder de worst mooi vulde (in de herfst, wanneer het everzwijn wordt gedood en de hele familie wordt verwerkt voor allerlei lekkere lang opgeslagen dingen ...), en papa rookte zelfs zo'n worst, oh, het was heerlijk ... Sindsdien hou ik van alleen en alleen ongekookte rookworst ... Maar ik heb het niet gedaan - niets. Mush eet helemaal geen worst!

Dit recept is van de Gourmel-website. ru, hartelijke dank aan de auteur!

De kruiden waren niet genoeg, maar ze aten met gloednieuwe smakelijke ketchup en rauwe adjika, dus het zal voor de eerste keer werken.

Zo'n worst ga ik zeker nog een keer koken, maar de volgende keer laat ik wat vlees in stukjes ... en doe ik dille ... en je kunt ook paprika, kaas, olijven, champignons ...

Oh, wat is het interessant voor mij over gekookte worst en zelfs zonder speciale omhulsels !!! Simpel en zeker heerlijk. Dus je wilt je worstjes opeten. Bedankt.

Maak stoomkoteletten, de smaak zal hetzelfde zijn en er zal minder gedoe zijn en er zal geen schade zijn aan gekookt plastic.

[NatalyMur]

Nou nee, het blijkt geen stoomkotelet te zijn: stoom perst alles uit de kotelet, alles en hoeveel koteletten ook NatalyMur bleek uit 500 g vlees? .. En hier blijft melk binnen, daarom is de worst zo zacht en sappig.
Wat betreft de cilinder - nou ja, in ieder geval een keramische mok, kun je die koken? Of food grade metaal?

[TATbRHA]

TATbRHATanya, waarom noem je het worst? Met zo'n hittebehandeling krijg je niets anders dan een kotelet. Mee eens, je hebt een zachte, grote kotelet.

En waarom is het geen gekookte worst? .. En als het een kotelet is, wat voor soort kotelet wordt er dan zo gekookt?
Eigenlijk noemde de auteur het zo, maar ik denk ook dat ze gelijk heeft. Ik denk dat de worst zo wordt bereid: ze vullen een of andere vorm van gehakt vlees (bijvoorbeeld de darm), sluiten het hermetisch af en koken voor zichzelf tot het gaar is. Niet?..

[TATbRHA]

TATbRHA, nee Tanya, zo maken ze geen gekookte worst. Kijk naar HP voor veel worst- en hamrecepten met een volledige beschrijving van hoe je ze goed kunt maken.
Bijvoorbeeld ham https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- grondig kneden van het gehakt op lage temperatuur - tot 12 graden, koken bij een temperatuur van 75-80 graden tot de interne temperatuur 70-72 graden bereikt. Een hammaker is niet nodig, het kan in een sapzakje, gewoon goed indikken.
De worsten zijn absoluut chic en goed gemaakt- https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Kijk, er staan ​​nog veel meer fatsoenlijke recepten op de site.

Natuurlijk deed ik dat! Geweldige recepten! Slimme auteurs! En de worsten zijn absoluut prachtig, toch. Is dit geen worst? Zo snel. En eerlijk gezegd heerlijk, zij het verkeerd. Nou, laat me "worst" schrijven, is dat beter? Ik heb het recept zelfs niet in de categorie "Zelfgemaakte worsten" geplaatst ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Ik heb ook dit recept ontmoet. Ik wilde het graag proberen, ik pakte zelfs glazen met een geschikte vorm. Maar de handen hebben nog niet bereikt ...
Welnu, nu in uw voetsporen ...
Trouwens, in een fles klinkt nog cooler dan in glas!

[TATbRHA]

TATbRHATanechka, kun je het recept "luie" worst noemen? Om niet van streek te raken aanhangers van hammen en correcte worsten niemand?

Ik ben nog nooit een culinair specialist geweest en ik begrijp niets van de processen van het koken van worstjes en ik ben helemaal niet verontwaardigd als chocoladeworsten worsten worden genoemd qua vorm en niet qua inhoud. Hier zie ik ook de vorm van de worst, en dat dit geen ham is - maar dan is er geen ham, thermometers en andere dingen nodig))) En ik verwacht het resultaat niet vanaf de winkel))) I hebben nog steeds zoveel chemicaliën als ze in de winkel hebben gedaan, niet)))

Py. Sy. Wat plastic betreft, ik ga persoonlijk voor mezelf op zoek naar iets anders. Het verwarmen van plastic dat niet bedoeld is om te verhitten, is erg verwarrend. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

De juiste worst, niet de juiste ... Is gebakken worst een worst?
Ik gebruik het recept. Met een ham en het juiste slagerszout heb ik niet altijd de tijd en het geduld om alles volgens de hoogste normen te doen. Maar volgens dit recept maak ik over een uur een heel lekker vleesproduct (en het maakt niet uit hoe het heet), dat als ontbijt op een boterham kan worden gelegd.
Alleen zou ik natuurlijk koken in een fles, maar ik zou er een speciale hittebestendige bakhoes in stoppen, die zeker geschikt is voor hoge temperaturen.

[Tatyana]

Tatyana, Uw worst heeft recht op originaliteit! ja, er zijn de juiste worsten en de juiste technologie voor de bereiding ervan, maar jij bent de eerste die op het idee kwam om worst te koken in zo'n origineel "omhulsel"! Maar is zo'n uitvinding niet schadelijk voor het lichaam? Persoonlijk zou ik zo'n experiment niet durven doen. Koop een normaal worstomhulsel en creëer voor het plezier van uw dierbaren.

[velli]

velli, Ik verduidelijk dat ik het niet bedacht heb, maar de eigenaar van de Gurmel-website. ru (we hebben geen lauweren van anderen nodig!), ze is goed gedaan. Precies wat

binnen een uur, volgens dit recept, zal ik een heel smakelijk vleesproduct maken (en het maakt niet uit hoe het heet), dat als ontbijt op een boterham kan worden gelegd.

Ik wil geen normaal worstomhulsel kopen: ermee prutsen kost veel tijd, die ik beter zal besteden. Bovendien is het resultaat goed met zo'n snelle bereiding, en de verschillen, denk ik, zijn onbeduidend en verdienen de tijd en het wachten niet.
Wat betreft het koken van plastic (ik realiseerde me 4 jaar geleden voor mezelf dat ik niet eeuwig zal leven ..., maar bedankt aan iedereen die mijn aandacht vestigde op de schadelijkheid van zo'n "container") - in feite is dit niet mijn beste idee fles. Zoals de auteur adviseert, is het natuurlijk noodzakelijk om te koken in een keramiek, aardewerk, glazen of metalen bak.

En niet alleen voor een boterham, maar ook op alle andere plaatsen: in roerei, koude soep, okroshka, enz., Gewoon bakken - omdat het dicht is, behouden de stukjes hun vorm goed.

[Tatyana]

Tatyana, Ieder zijn eigen! Ga door als je het leuk vindt en alles bij je past.

Tanya, wees niet boos!
Het was een goed advies om de sleeve in de fles te gebruiken

En hernoem het: VERKEERDE WORST.

Ik persoonlijk bookmark het, ik zal het zeker doen!
Bedankt!

[Ikra]

Meisjes, ik ben niet boos!
Niemand maakte me van streek: dit gebeurt gewoon niet op onze warme, hartelijke, vriendelijke site! Waar waar!
Ik merkte het advies op en meteen lief Ikra bedankt.
Kook de VERKEERDE WORST !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Het mooie van het forum is dat het door gezamenlijke inspanningen elk goed recept tot perfectie zal brengen. En iedereen zal blij zijn

Tatiana, bedankt voor het recept! Ik zal het zeker proberen (ik hou van alles wat lui is), hoewel het misschien niet de moeite waard is in plastic. Ik wilde verduidelijken: de hele tijd koken op hoog vuur of inkoken na het koken?

[Ikra]

Ik heb het alleen verkleind zodat het niet op de kachel zou druppelen. De auteur op de site heeft een foto van de worst onmiddellijk na het koken met een thermometer erin, die ongeveer 90 graden aangeeft, dat wil zeggen dat alles in het brood normaal wordt gekookt.
En over plastic - gebruik het eenvoudige en slimme advies van Ikra!

Wat betreft het plastic, ja, het is beter om het met een hoes te leggen en het recept is geweldig! snel en gemakkelijk .. want flessen zijn altijd bij de hand, en ik wilde geen bakjes onder het sap vandaan halen ..) er komt een vierkant, maar hier - een gewone ronde worst ..)
BEDANKT!

En ik zal waarschijnlijk zo'n "verkeerde" worst koken, in een stalen ham, de waarheid is, aangezien er een is. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken over de temperatuur. En met melk moet je heerlijk leren.

[Asya Klyachina]

Maar u hoeft zich geen zorgen te maken over de temperatuur.

: girl-q: Ik begrijp het niet. Oké, ik begreep het niet, en ik begreep het niet. Asya Klyachina, koken! Deel uw indrukken.

[Tatyana]

Tatyana, Ik heb deze vulling geprobeerd. Toegegeven, ik heb het in muffinvormpjes in de oven gebakken, maar ik ben erg blij met het resultaat.

Het gehakt werd onder de rand in vormen gegoten. Hij gedroeg zich perfect, kookte niet, spuugde niet, liep nergens over.
De smaak is echt, zoals een doktersworst, alleen is de textuur niet zo dicht. En sneeuwwit.
20 minuten gebakken op 180C.

Ik heb ook geprobeerd het te bakken, nou ja, er zit nog een korst bovenop. En in een zak van onderaf werkt het sap niet: blijkbaar warmt het gehakt door de dikke laag lang op en ongelijkmatig heeft de vloeistof de tijd om te "stuiteren".
Ik hou van dit eten, vooral als ontbijt en tussendoortje. Omdat gekookte worst uit de winkel helemaal geen eten is ...
Ja, maar ik wil proberen de kleur te krijgen - een paar verse pruimen met een korst in een molen breken, de hoeveelheid melk met dezelfde hoeveelheid verminderen, na het malen erdoor roeren - en onmiddellijk koken of bakken. Kleur is natuurlijk niet het belangrijkste.

Integendeel, ik vond het leuk dat de kleur wit was.
En om de kleur te imiteren, is het naar mijn mening nodig om niet te snoeien, maar om een ​​beetje biet toe te voegen.
En trouwens, ik had geen korst.

Bietenpigment ontleedt, schrijft de auteur in zijn post. Ik heb echter niet geprobeerd bietensap toe te voegen. Maar snoeischil geeft verbluffende resultaten, bijvoorbeeld in squash adjika.
Hoewel ... op de een of andere manier keek ik naar het programma, hoe onze mensen naar Hannover gingen en onze "Hannover-worsten" brachten naar degenen die ze al bijna 300 jaar maken. En dus probeerden deze beleefde Duitsers het en ... nou, ze zeiden helemaal niets, behalve dat de worsten niet Hannoveraans waren. Hun worsten zijn trouwens helemaal wit. En gekookt vlees moet wit zijn, elke kleur - van de boze, chemische "kleurstoffen".

[Tatyana]

Tatyana, een interessant recept. Ik breng het naar je bladwijzers. Ik heb de recensies gelezen: worst is geen worst is niet belangrijk. Het belangrijkste is vlees, geen soja, etc.

En sneller. En lekker!

[Tatyana]

Tatyana, Ik kreeg zo'n recept op internet, ik wilde het herhalen .... en toen vond ik het op onze website! Ik kocht een speciale thermometer voor vlees, maakte het van kip, reduceerde de knoflook tot 2 teentjes, kookte het in de oven op een lage temperatuur, het bleek iets vlezigs te zijn, maar dat begrijp ik niet ... ik Ik zal nog een keer spelen, de knoflook vervangen door droog en koken in 80 g water, misschien verandert er iets in deze "worst" ... Ik verloor 140 g vloeistof en er kwam 960 g "worstjes" uit (er waren een aanvankelijk weinig meer componenten)

Vond je de smaak lekker? Heb je smaakadditieven toegevoegd?

niet echt, ik blijf werken! toevoegingen zoals in alle recepten voor deze worst (ik heb alle sites en commentaren bestudeerd, dus ik heb het recept verslaafd) knoflook, kardemom, koriander, nootmuskaat, zout, suiker ..... we zullen zoeken

Ik heb het onderwerp gelezen, maar ik begreep het niet, je kunt een hammaker koken en met welke nuances moet rekening worden gehouden

[oranje]

oranje, Ik kan je niet helpen - ik heb het niet gekookt in een hammaker: en het komt goed uit in een mok / fles. Misschien zullen anderen u adviseren over een hammaker.

En ik blijf me afvragen of ik een hammaker nodig heb. Ik heb maar één keer worst gemaakt. Zal dan rondrollen.

Meisjes zijn, zoals ik het begrijp, schadelijk om in plastic te koken. Maar is het in een zak melk bijvoorbeeld minder schadelijk? Kan ik koken in een blikje? Het is alleen dat ik me al klaar lijkt te maken, maar ik denk dat ik het de meer goed geïnformeerde zal vragen.

Stoer. En als je het gehakt in meerdere lagen vershoudfolie wikkelt en stoomt? Zal het goed komen?

[Albina]

Albinaop dezelfde manier. Aan het liegen ...

Marina22, doe de bakhoes in een plastic fles - het wordt veel "onschadelijker" dan in een sapzak: de zak is ook niet bedoeld om verwarmd te worden ... In een blikje, zoals in elke mok (keramiek, metaal, glas , faience), - perfect!

redleafa, en je kunt met stoom eindigenBij koken. Ik heb de kipfilet ingepakt en gekookt - uitstekend. En nu zullen ze ons vertellen dat huishoudfolie ook niet bedoeld is om te verwarmen ...

Ik heb ook een hele tijd een hammaker laten liggen, maar toen las ik veel van allerlei lekkernijen, kocht Ken, nitrietzout en nu ben ik, volledig bewapend, ham gaan maken. Leuk gevonden! Nu moeten we proberen wat worst te stapelen!

kocht Ken, nitrietzout

Oh, over nitrietzout ... vraag ik aan een vriend van de verkoper op de markt van wie ik allerlei soorten kruiden koop, juist dit zout. Hij zegt tegen mij: wat ben je aan het doen! Dit is het soort ding dat één gram per 100 kilo vlees geeft !!! Ze is vergif !! Ik verkoop dat niet. En dan zal het slecht voor je zijn, en ze zullen me gevangen zetten!
En ook een soort Ken ...
Dit is hoe mijn worsthammen eindigden voordat ze begonnen.

Je had niet zo bang moeten zijn! De concentratie van het zout dat ik gebruik is slechts 0,6%. En zoals slimme mensen schrijven, breekt het bij verhitting uiteen in iets onschadelijks (ik weet het niet precies meer). Maar het geeft een aangename kleur en smaak van ham. Maar hier kiest natuurlijk iedereen voor zichzelf. (En Ken is gewoon KM Kenwood)

Nee, ik was niet bang. Ik stel voor om te lachen om wat een intelligent persoon in het algemeen hiervan denkt. Ik weet dat iedereen het gebruikt en dat het onschadelijk is. Ik weet zelfs dat je het helemaal zonder kunt.

En hoe doe je dat in een mok of blikje?
Kan ik het vullen en bedekken met folie? Dan naar een waterbad?
Ik wil een container voor Shteba ophalen

[Jammer]

Jammer, zoals dit:

olie het cilindrische kruis en kook de worst erin.
Vet twee bakjes licht in met plantaardige olie, verdeel het gehakt doormidden zodat het de bovenkant niet bereikt tot ongeveer een kwart van de bak, wikkel het stevig in met huishoudfolie van de boven-onderzijde en doe het in een pan. Aan de onderkant leg ik een rubberen hete pad. Ze schonk koud water in een pan zodat het de helft van de cilinders bereikte, afgedekt met een deksel. En ze zette een sterke vlam aan. 35 minuten gekookt vanaf het moment van koken, tijdens het koken knallen mijn cilindersenopzij zettenen, zo liegen en gekookt. Iets gekookt en afgekoeld - verwijderde de film en duwde de afgewerkte worst eruit

[er bestaat]

Citaat: Asya Klyachina op 24 augustus. 2015, 21:12
Maar u hoeft zich geen zorgen te maken over de temperatuur.
Ik snapte dat niet. Oké, ik begreep het niet, en ik begreep het niet.

Tanya, Asya bedoelde dat je worst gewoon gekookt en gekookt is, en de worst in hammakers vereist bepaalde t en water en de meest gekookte worst

maar ik begreep niet dat je een ham kunt koken,

natuurlijk kan dat, net als Tanya gebrouwen in flessen, alleen is het nog eenvoudiger - de hamgerechten zijn absoluut gemaakt van voedingsmaterialen

En ik blijf me afvragen of ik een ham nodig heb

voor de prijs die ze nu vragen voor teskomovskaya = ja nafig nodig.Tanya's recept voor worsten is universeel, je kunt koken, wat erg lui is, je kunt bakken, wat nog luier is, we hebben allemaal allerlei soorten bakgerechten

kookte niet in een ham

Hoe zit het met cha, of zoiets er bestaat ze over het algemeen dan over wat het gedoe erin kookt en alles = vergelijkbaar met je flessen. De jouwe .. ze heeft zelf een worstham-vorm. En als je niet helemaal gekookt-gekookt wilt - hetzelfde, maar in een waterbad, zal t water waarin de worst gekookt is, niet boven de 100 * stijgen, echter, de kooktijd zal 3 keer toenemen ... Waterbad = Een pot met wada en worst wordt in een andere pan met water geplaatst. Oh, kom op, je hebt melkkoker er bestaat? Vervolgens

[Irsha]

Irsha, nou, ik ben lui !!! Deze Beloboka om te wassen, te wassen ... En de fles weg te gooien - en dat is allesen... Verder is Beloboka fors, 500 gram gehakt is haar te weinig. En om veel te koken - en hoe lang duurt het voordat wij tweeën (en vaker één) het eten? Verder. Rol het op, pak het in - je snijdt zeker de film of je snijdt jezelf. En waarom heeft deze worst sluithaken nodig? En een te dikke worst in een ham zal blijken ... Kortom, het is makkelijker in een glas.
Nee, er is geen melkkoker - ik heb het niet nodig. Melk drinkt alleen pap, en dat is koud, met een warm broodje of taart.

[voor conservering]

Deze Beloboka wash-wash.

aa .. wit-zijdig ... dezelfde eieren, alleen aan de zijkant, ik herinnerde me geluk in het Machine-thema over varkensham dat ik schreef aha, aha. Verkoop van plastic containers voor conservering geschikt, hittebestendig, er is veel hoger dan 100 *, zoals in deze blikken, nou ja, het zijn cilinders, groenten kunnen worden gebeitst, er zijn verschillende volumes, van 0,5 l tot 3 l, ze zijn met schroefdoppen, dik -omringt door een muur,goede, de passie vulde ze met zijn gehakt, gooide het in het water en fsyo. Ik kocht ze in een plasticwinkel, waar al het plastic dat in onze stad zit geconcentreerd is.

[Irsha]

Irsha, maar teken ze - misschien heb ik ze.

Nou, nu zocht ik in de tyrnet - zoals ik niet vond, ga je naar de serviesafdeling - kijk naar de bodem van de potten - hittebestendig of niet, ze sluiten ook heel goed op de grendels, vooral die voor microgolven.

Ik ging naar de vriezer, keek - er is geen gravure op de mijne, de aanduiding over het volume en het temperatuurregime stond op het papieren inzetstuk, ze zijn dikwandig, een beetje mat, ik nam ze als blenderglazen voor bamix, dat doen ze niet kraken.