Gebakken worst van gevogelte

Gebakken worst van gevogelte

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
* Gehakt vlees van pluimvee	1 kg.
* Boluien	2 stuks. midden-
* Schwartenblock	100 g
* Zetmeel	1,5 eetl. l. zonder glijbaan
* Zout	12 g
* Koriander	1 theelepel
* Nootmuskaat	2/3 theelepel

Kook methode

• Snipper de ui heel fijn met een blender.
• Combineer de ingrediënten in een kom en meng goed. Ik doe dit in een mixer. Verdeel de massa over twee bakzakken. Vorm de worst en rol hem zo strak mogelijk tot een rol. Wikkel de bovenkant in folie, wikkel de randen - het wordt een groot snoepje)))
• Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bak 1 uur. Snijd vervolgens de folie en de zak langs de broden, open.
• En bak nog eens 20 minuten, zodat het overtollige vocht weg is en de bovenkant droog is. Hete broden hebben een zachte, rubberachtige consistentie. Als ze afkoelen, nemen ze wat ze verdienen, voor de worststaat.
• De producten behouden hun vorm en worden net zo goed in plakjes gesneden.

Ik droom er echt van om een ​​collageenomhulsel voor worsten te krijgen.

[Natasha]

Natasha, oh, wat voor soort worst en er wordt niet toevallig gesneden? Ik wil me echt in speeksel stikken

en er is geen kans op bezuinigingen?

Morgen maak ik een foto (ik heb nog niet gegeten))))

[Natasha]

Natasha, Ik zal de waarheid wachten, ik heb al praktisch de monitor gelikt, maar toch - laat de snee zien

Schwartenblock 100 g.

Wat het is?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (emulsie van gekookte varkenshuid) (ang-kay)

Ik hield zo veel van dit Schwartenblock, ik kan het niet eens uitdrukken. Hij structureert heel erg het lichaam van de worst. Zonder dit zal het net een lange kotelet zijn)))))
Ik ben dol op het maken van zelfgemaakte worst. Hoewel het er niet zo representatief uitziet als winkelproducten. Maar er zijn geen schadelijke toevoegingen.

[Natasha]

Natasha, uh ... wat een worst ... bedankt ... mooi ...

toon de sectie

De schittering op de snede laat zien dat de structuur van het product niet koteletachtig is.

[Natasha]

Natasha, Ik zal doen

Ik weet echt niet wanneer

Ik weet echt niet wanneer

Er zou een verlangen zijn - er zal tijd zijn)))

[Natasha]

Natasha, dat is zeker

[Natasha]

Natasha, dat is zeker

en je probeert op 80-85 tot je 74 graden in het brood bereikt. Ik hoop dat je tevreden zult zijn met het resultaat en niet "en nog eens 20 minuten hoeft te bakken, zodat het overtollige vocht weg is en de bovenkant droog is."
en het vreemde van het recept ligt in het feit dat je een Schwarten-blok gebruikt om vloeistof in het product vast te houden en een temperatuurregime dat juist deze inhoud uitsluit.

[Lamox]

Lamox, Elena, de naam van het recept geeft aan dat de worst gebakken is. Het was gebakken (de auteur van het recept heeft hier onmiddellijk voor gewaarschuwd) en kwam niet overeen met GOST of andere normen, bijvoorbeeld die van jou. Als u uw mening wilt geven over worsten met kookmodi tot 80 g C of dicht bij GOST, welkom bij de onderwerpen van dergelijke worsten. Er staan ​​er gewoon veel op onze website.
Er zit nog geen nitrietzout in het recept. Persoonlijk ben ik ook bang om op lage temperatuur worstjes te maken zonder nitriet. En om de een of andere reden vermijd ik nu producten met nitriet, wat betekent dat dit recept naar mijn boekenleggers gaat en ik zal zo'n worst koken. En ook omdat ze bij mij thuis dol zijn op vleesbrood en soortgelijke producten en een hekel hebben aan gekookte worst en ham.

En verder.
Naar mijn mening wordt advies gegeven aan degenen die erom vragen. En als ze het niet vragen, maar een persoon agressief zijn mening implanteert, dan is dit al "vijf cent gebogen". Ik geloof grif dat je een super ervaren en handige worstmaker bent. Ik heb zelfs geen bewijs nodig, ik zal uw woord ervoor geloven. Maar u geeft advies over het verkeerde onderwerp. Purgen behandelt hoest niet.

Over het opscheppen van kraanvogels en koekoeken. Op deze site vinden mensen recepten die naar hun smaak zijn, naar hun mogelijkheden, naargelang hun dieet, enz. Het lijkt misschien ongelooflijk voor u, maar het is precies deze, in uw woorden, "droge gevogeltepastei" die in stukjes en zet voor een stuk brood, ik heb niet genoeg.

En ja, ik bied ook mijn excuses aan bij de auteur van het recept voor zo'n zelfverzekerde en ongepaste communicatiestijl van de commentator uit Sint-Petersburg.
Natasha, ANGELINA BLACKmeer, raak niet boos en let niet op! Het recept is ongebruikelijk, maar noodzakelijk. Bedankt!

Nou, vergeef me, dit is hoe je moet wachten op een klap, zodat je zo beledigd zult zijn vanwege een eenvoudig advies
"en je probeert het op 80-85 tot de binnenkant van het brood 74 graden bereikt. Ik hoop dat je tevreden zult zijn met het resultaat en dat je het niet hoeft te doen" En bak nog eens 20 minuten zodat het overtollige vocht weg is en de bovenkant droog. "
en het vreemde van het recept ligt in het feit dat je een Schwarten-blok gebruikt om vloeistof in het product vast te houden en een temperatuurregime dat juist deze inhoud uitsluit. "
Bedreiging nitrietzout voor worst van gevogelte wordt meestal niet thuis gebruikt
we eten echter wat we koken, en ieder van ons is een slechte Pinokkio ... ik schakel over naar de leesmodus ... met een adequaat antwoord van de auteur zouden we goed kunnen communiceren en zou ze gemakkelijk een collageendarm kunnen krijgen ... Ik heb het tenminste gegeten, maar het lijkt erop dat er alleen maar vijanden in de buurt zijn, hoewel naar mijn mening de hobby op ons had moeten lijken ... smack-smack.

en ze zou gemakkelijk een collageenomhulsel kunnen krijgen ... tenminste haar buit opeten.

Het is onwaarschijnlijk dat u het opstuurt, en veel mensen hier gebruiken nitrietzout thuis, lezen het forum en vallen niet onderweg aan.

en je probeert op 80-85 tot je 74 graden in het brood bereikt. Ik hoop dat je tevreden zult zijn met het resultaat en niet "en nog eens 20 minuten hoeft te bakken, zodat het overtollige vocht weg is en de bovenkant droog is."

Denk je echt dat de auteur de technologie van het koken van worst niet kent? Wat heb je Amerika voor de mens ontdekt?
U bent niet vijf jaar geleden geregistreerd. En als ze vijf jaar lang uit de bosjes lazen, dan hadden ze zeker doordrongen moeten zijn van de geest van dit forum. Als het doel is om de schaal te verkopen, dan nog minder en niet zo begonnen. En zo'n toon zal je hier zeker niet op iemand laten lijken, wat mij betreft ...
Maar ik zal het je niet vertellen smack-smack ... Misschien is ChAO geschikter

Ja ... jullie zijn paranoïde. Eet alles wat je kookt en wees gelukkig ...
PS Natuurlijk weet hij het niet.

Meisjes, je had niet moeten vliegen .. hoewel je aan de andere kant altijd voor jezelf moet opkomen.)
Maar op de worst heeft Lamox gelijk. In feite. Anders kun je een zachtgekookt ei koken, roeren en het een mogul noemen.

[Sveta]

Sveta, er staat "gebakken worst", niet van een dokter, niet gedroogd, of iets anders ... wat is er mis met het recept? Natasha beantwoordde de boodschap van Lammox zo correct mogelijk, maar sommige van de verklaringen van Lamox gaan geen enkele poort binnen, excuseer mijn Frans.

Het lijkt mij dat als bijvoorbeeld reuzel werd gebruikt, Lamox geen fout zou vinden - ze vinden tenslotte geen fout in Oekraïense worst. Of er is niets gebruikt). En in dit geval is de klacht meestal de onverenigbaarheid van het ingrediënt en de bereidingswijze. Schwartenblock hiervan.)
Nou, het verlangen om aan te slaan - ook. Ook ik kwam niet langs, hoewel ik dat wel wilde) Toen de meisjes een op een kibbelden, kwam ik er niet tussen.

[Schijnen]

Schijnen, nou, je moet toegeven, het is bij ons niet de gewoonte ... om in recepten te fokken, het is lelijk en respectloos voor de auteur .. we kennen allemaal de technologie van het maken van worsten, die deze optie niet leuk vinden - ze zijn net geslaagd door, het past best goed bij mij voor een verscheidenheid aan kinderen, en mijn eigen menu en ik zal zeker koken en proberen. Wie vindt het slecht dat er zo'n recept is

Toen Irsha in de war raakte over een van mijn recepten, schreef ze in een persoonlijk bericht, we bespraken alles en ik was het met haar eens, op dezelfde manier werden er nog een paar keer vragen gesteld over sommige van mijn recepten, er was ergens een misverstand, ergens anders, maar niemand belde mijn gerechten niet, en nog meer, probeerde het niet.

[Tina]

Tina, je hebt gelijk, ja. Uiteindelijk ziet de kunstenaar dit, en we moeten aanmoedigen en steunen, niet verschillende delen van het gezicht op tafel porren. De omgeving op het forum is net zo belangrijk als de recepten.
Ik dronk nu thee, dacht ik, en ik veranderde van gedachten) het gebeurt)

[Schijnen]

Schijnen, blij dat je mijn idee begreep

Meisjes, bedankt voor jullie steun.
Wat betreft de discussie in PM - het is beschaafd. De nabespreking op deze manier was met Tumanchik en met de Chief ... En er gebeurde niets fataals - ik begon ze zelfs nog meer te respecteren en lief te hebben, omdat ze mijn mening persoonlijk gaven, zonder golven op het forum te veroorzaken. BEDANKT voor deze correctheid en wijsheid !!!