Kruisbessenjam-marmelade

Kruisbessenjam-marmelade

Categorie: Spaties

Ingrediënten
kruisbes	1 kg
suiker	350 gram
zhelfix 3: 1	1 zakje

Kook methode

• Snijd de staarten van de kruisbes, was, droog.
• Pureer met een blender.
• Meng suiker met een zakje gelatine (volgens de instructies).
• Giet de bessenpuree erbij.
• Onder voortdurend roeren, aan de kook brengen en 3 minuten laten sudderen.
• Verwijder het schuim, giet het in steriele potten, sluit het deksel en draai het 5 minuten om.
• Het blijkt marmelade, je kunt het met een mes snijden en op brood leggen.
• Ik zal niet zeggen over bakken, ik heb het niet geprobeerd.

De schaal is ontworpen voor

optioneel

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

Koken

Opmerking

Jam voor zure liefhebbers.

Zhelfix gebruikte een nieuwe, 3 tegen 1.


Het uitzicht vanaf de groene kruisbes is echt niet zo best, maar het heeft geen invloed op de smaak


Van rood wordt het mooier.
Hier is vorig jaar




Kruisbes, vruchten van de gelijknamige struik tot 120 cm hoog met takken bedekt met doornen, met ronde, kleine, drie-, vijflobbige bladeren en groenachtige of roodachtige bloemen in de bloeiwijze-borstel. Groene, witte, gele, roze, rode, zwarte bessen - langwerpig of rond, glad of behaard, zeer sappig, zoet, met een lichte aangename zuurheid. Kruisbessen worden in veel landen van de wereld verbouwd. In Rusland is het bekend sinds de 11e eeuw, het wordt overal verbouwd, maar vooral intensief in de centrale en noordelijke regio's, waar het de noordelijke druif wordt genoemd. In het zuiden begint het te rijpen vanaf juni, in het noorden - van juli tot augustus.

Kruisbessen bevatten tot 9% suiker (fructose en glucose), organische zuren, mineralen (fosfor, ijzer, calcium, tot 260 mg% kalium, koper), pectine en tannines, 30 mg% vitamine C, caroteen, vitamine B ", R, E. Ze worden rauw gebruikt (alleen goed rijp, zacht, met een karakteristieke kleur voor de variëteit) Jam, jam, gelei, compotes, likeuren, wijn, marmelade, - pastille worden er van gemaakt. De productie is beter voor is-143 om onrijpe, nog dichte bessen te gebruiken. Van kruisbessen en knoflook met zout, kunt u een heerlijke smaakmaker bereiden voor vleesgerechten (alleen in de koelkast bewaren). Onder normale omstandigheden gaan halfrijpe vruchten tot 3 dagen mee, groenachtig - tot 5 dagen, en bij een temperatuur van 0 ° C - tot 30 dagen. Vaak worden kruisbessen aangetast door echte meeldauw, terwijl ze bedekt zijn met een witachtige poederachtige laag, soms veranderen in een massief grijs "vilt" bedekken Dergelijke bessen zijn ongeschikt voor consumptie Licht aangetaste bessen kunnen na het wassen worden gebruikt ze in een zwakke (2%) oplossing van azijnzuur (2 theelepels azijnessence per 1 liter water).

De beste variëteiten: vroeg - lente (bessen zijn groot, rond-langwerpig, citroengeel, bijna zonder beharing, aangename smaak), pionier (bessen zijn medium, donkerrood, rond of rond-eivormig, goede smaak) medium - malachiet ( bessen zijn groot, rond, haarloos, groen, bedekt met een wasachtige coating, goede smaak); midden-laat en laat - Verandering (bessen van klein tot middelgroot, rond of rondovaal, zonder beharing, dof rood door een sterke waslaag, zoet en zuur), Genereus (bessen zijn medium, rond, paarsrood, bedekt met zeer zeldzame beharing, merkbare roodachtige aderen op de huid, zuur), Wit-Russisch rood (bessen zijn medium, donkerrood met lichte strepen, wijnzoet).

[Elena]

Elenahoe je het recept op tijd hebt gepost. Morgen zal mijn man uit het dorp me een emmer kruisbessen brengen, heel erg bedankt! Nu weet ik hoe ik het moet weggooien.

Bedankt! Ik zit gewoon en vraag me af wat voor soort jam of jam ik van kruisbessen moet koken! Ik kook voor een voorbeeldportie volgens uw recept.

Ik zal het waarschijnlijk ook proberen ... heel eenvoudig, maar het uitzicht is interessant ... marmelade!.

[Elena]

En ik heb jarenlang onaangeroerde potten met kruisbessen.
Mijn jam is erg zoet. Omdat ik suiker 1: 1 nam volgens een recept uit een tijdschrift

Elenakunnen meisjes die van citrus of kersen houden het een of het ander toevoegen. Jam zal alleen maar winnen
In het ene geval een prachtige kleur. De andere heeft een citroengeur
Adviseren

Als ik te veel heb geschreven, zal ik het verwijderen

Bedankt meiden.
Ik doe het nu al een aantal jaren, als ik zuur wil, dat is het.
Ik heb geprobeerd de jam te koken, ik vond het niet lekker, de schil is nog dik.
Zojuist kwam aan het licht dat je voor een mooie kleur een beetje framboos of zwart moet toevoegen
krenten.
Nou, niets, ik zal het oplossen. Ik heb nog twee struiken niet geplukt, dit jaar kruisbessen, zoals schoensmeer bij Matroskin

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, antwoordde in koor.

[Elena]

Elenabetekent telepathie
En we houden van lekkernijen met een verscheidenheid aan toevoegingen

Ira, verbeterd
bedankt

En ik zal over de gebakjes toevoegen. Ik maak al heel lang zo'n marmelade, alleen met pectine. Dat is praktisch hetzelfde. Uitstekend in open gebakken goederen. Laat de cake gewoon afkoelen. Dit is heerlijk. En wat een gezonde jam is dit! Vooral degenen die zout in hun gewrichten hebben.

Een heel interessant recept. Misschien kan ik de marmelade niet krijgen? Moeten de bessen rijp zijn of mogen ze aldente rijp zijn?
Bedankt, ik zal het proberen, ik heb besloten, ik zal zwarte kruisbessen proberen, het wordt heerlijk mnu!

En wat een gezonde jam is dit! Vooral degenen die zout in hun gewrichten hebben.

Anya, daar was ik het gisteren helemaal mee eens, maar vandaag betwijfel ik het al.
De TVC-arts sprak vandaag nog over de voordelen van bessen.
Het blijkt dat kruisbessen veel oxalaten bevatten en dat ze calcium neerslaan. Dus wie een neiging heeft
voor de vorming van oxalaatstenen, worden kruisbessen niet aanbevolen, goed of in kleine hoeveelheden.
Of dit echt zo is, neem ik niet aan te beweren, maar voor het geval dat, zal ik het met mate gebruiken.

Vandaag heb ik mezelf verbeterd.
Ik heb zwarte bessen en frambozen toegevoegd, dat is wat er gebeurde

Eén framboos zou voldoende zijn, de bessenvellen worden slecht gehakt

[Podmosvichka]

Ik deed het gisteren ... ik had 2/1 geelzucht ... er was een pond suiker voor nodig, geen 350 gram ...
waarom schrijf ik? ... om te onthouden, uit een kilo kruisbessen bleken 2 blikjes van elk 0,7 liter.

Podmosvichka, Lenochka, bedankt voor het geweldige idee ...
Ik heb geen foto gemaakt ... de kruisbessen waren donker, het bleek zoals op je tweede foto ...

Meisjes, vandaag heb ik 's avonds nog anderhalve kilo kruisbessen toegevoegd ... ik heb zelfs een foto gemaakt ... blijkbaar hebben de meisjes uit de broodmachine alle geelzucht in Moskou gepakt ... een vriendin bracht wat ze had bij haar huis ..

Dat is alles wat er uit 1,5 kg kruisbessen en 1 kg suiker kwam ... 3 blikjes van 0,45 en 2 blikjes van 0,39 liter ...
en weer valt er niets meer te "proeven"

Wat wil ik nog meer toevoegen ... zodat er minder schuim is, probeer op laag vuur aan de kook te brengen ...
succes allemaal!.

Meisjes, kun je het in een vleesmolen draaien?