Vinaigrette met bonen en honingzwammen

Vinaigrette met bonen en honingzwammen

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
ingeblikte bonen	1 kan
biet	2 stuks.
aardappel	3 stuks.
gezouten of gepekelde champignons	200 gram
ingelegde of ingelegde komkommers	2 stuks.
plantaardige olie	3 eetlepels. l.
wortel	2-3 stuks
lamp	1 stuk
zout	smaak
peper	smaak
groene uien	smaak

Kook methode

• 1. Was aardappelen, bieten, wortelen, kook tot ze gaar zijn. Koel vervolgens en maak schoon.
• 2. Snijd de geschilde groenten in kleine blokjes en doe ze in een diepe kom.
• 3. Hak komkommers en champignons fijn.
• 4. Schil de uien, was ze, snijd ze in kleine blokjes en spoel ze af met heet water om de bitterheid te verwijderen. Gooi in een vergiet, laat het water weglopen.
• 5. Voeg bonen, gehakte champignons, komkommers en uien toe aan groenten, roer, breng op smaak met zout en peper.
• 6. Kruid de afgewerkte vinaigrette met plantaardige olie, meng opnieuw en doe op een schaal.
• 7. Garneer de vinaigrette met groene uien. Eventueel kun je de vinaigrette ook versieren met partjes citroen, peterselie en een wortelroos. Eet smakelijk!
• (Handige tips: Champignons voor vinaigrette kunnen zowel gezouten als gepekeld worden gebruikt. Als de champignons erg klein zijn, kunnen ze intact blijven.
• In plaats van bonen kun je linzen of sojabonen gebruiken.)

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30min

Vergelijkbare recepten

Vinaigrette met inktvis (valvery)

Twee vinaigrette - een basis (MariS)

Rubik's Vinaigrette (dopleta)