Vinaigrette "Russisch" in de bijgewerkte versie

[1.]

Vinaigrette "Russisch" in de bijgewerkte versie

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Biet	1-2 stuks.
Wortel	3-4 stuks
Aardappelen	3-4 stuks
Uien	1 stuk.
Gezouten komkommers	2-3 stuks
Zuurkool (optioneel)	smaak
Ongeraffineerde zonnebloemolie	smaak
Camelina-olie	~ 30% van het volume zonnebloem
Kruiden (ik gebruik een mengsel	smaak
Zout	smaak
Azijn 3-6%	~ 1 uur l.
Suiker (voor het beitsen van uien)	smaak
Mosterd	smaak
Groene erwten (vers of bevroren)	smaak

Kook methode

• Zoals u weet, verwijst het woord "vinaigrette" naar een dressing (saus) die bestaat uit olie, mosterd en azijn; in feite komt het woord zelf uit het Frans "vinaigre", wat" azijn "betekent. Maar in Rusland sinds de tijd van de USSR wordt dit woord een groentesalade genoemd, die op smaak wordt gebracht met deze dressing.
• Ik breng mijn, iets verbeterde (zoals het mij lijkt!) Versie van deze salade onder uw aandacht.
• 1.Wortelen, aardappelen en bieten worden gekookt zoals gewoonlijk: ze worden gekookt in hun "uniform" tot ze gaar zijn; dan koel, schoon. Kook doperwten apart in een beetje water gaar; laat het water weglopen en laat afkoelen.
• 2.Zodra de groenten in de pan zijn geladen en gekookt, moeten er uien worden gemaakt. In mijn versie worden de uien niet geblancheerd, maar gepekeld. In een pot met een goed, afgesloten deksel doe ik een stuk piment, hete peper en een kruidnagel, ik doe de gehakte ui, voeg zout, suiker toe, giet kokend water en voeg azijn toe, sluit het deksel goed. Na 30-40 minuten zijn de uien klaar en moeten ze in de koelkast worden bewaard.
• 3.Het volgende item op het programma is het maken van een vulling. Om dit te doen, meng ik ongeraffineerde zonnebloemolie met camelina, voeg kruiden, een beetje zout, een beetje peper en mosterd toe (de laatste twee ingrediënten zijn optioneel). Camelina-olie geeft zijn ongebruikelijke smaak, die, net als kruiden, heel goed "past" in de algehele smaak. Kruiden kunnen vers worden ingenomen, of u kunt een kant-en-klaar mengsel gebruiken; Ik gebruik "Kaukasische kruiden" (koriander, peterselie, selderij, basilicum, bonenkruid), het blijkt erg lekker, maar je kunt nog iets anders doen. Als een kant-en-klaar mengsel wordt gebruikt, is het beter om van tevoren een dressing te maken, zodat de kruiden worden geïnfuseerd.
• 4.Daarna snijd ik de wortels, aardappelen, bieten, augurken zoals gewoonlijk, dan meng ik alles behalve de bieten, voeg ik de uien en doperwten toe.
• 5.Kruid vervolgens de groenten met de resulterende saus, voeg dan de bieten toe (indien toegevoegd voor het aankleden, kleuren de bieten alles) en laat ze een tijdje staan. Als de azijn in de ui niet genoeg is, kun je een beetje toevoegen.
• P.S .: Je kunt ook (indien gewenst) een beetje zuurkool aan de salade toevoegen, liefst niet zuur (ik gebruik kool gefermenteerd met appelsap), of zet deze kool in plaats van ingelegde komkommers.
• P.S.P.S .: De laatste keer dat ik het deed, legde ik in plaats van augurken komkommers "snel beitsen" (zoals ik ze noem). Het is heel goed gelukt! Indien nodig is het recept hier.
• Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Vinaigrette met behulp van het Kenwood-dobbelsteenaccessoire voor de keukenmachine (Tanyulya)

Zomervinaigrette met rucola en plantaardige postelein (MariV)

Vinaigrette in het Duits (Irina Dolars)

Het is de vinaigrette waarin de aardappelen niet gekleurd zijn met bieten die ik lekker vind.
Mijn vrouw en ik maken een soortgelijke vinaigrette - met een marge, doe geen uien en augurken - dit is de basis, dan kunnen we inktvis toevoegen, een andere keer geraspte rookworst, kaas, en aan het einde van de week mayonaise.
Iets zoals dit.

Wat hou ik van vinaigrette