De vinaigrette

[Bijtanken:]

De vinaigrette

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Biet	3-4 middelgrote
Aardappelen	3-4 stuks
Wortel	3-4 stuks
Uien	1 stuk
Ingeblikte groene erwten	1 kan
Ingelegde komkommer	2-3 gemiddeld
Zuurkool	handvol
Plantaardige olie	smaak
Mosterd	1 theelepel
Zout	smaak
Azijn	smaak
bovendien:
Haring	optioneel

Kook methode

• Groenten - bieten, wortelen, aardappelen - kook tot ze gaar zijn (ik kookte in een Cuckoo slowcooker), koel af en snijd ze in blokjes.
• Snijd ook de augurken in blokjes.
• Kruid de bieten apart met een beetje plantaardige olie zodat ze andere groenten niet te veel vlekken.
• Pers zuurkool uit de pekel, als er geen kool in huis was, maar je wilt toch vinaigrette, dan maakt het niet uit.
• Snijd verse kool dun, voeg zout toe, bestrooi met suiker, besprenkel met azijn en wrijf tot sap verschijnt.
• Maar het authentieke recept omvat nog steeds het gebruik van zuurkool
• Meng alle ingrediënten in een grote kom, zout naar smaak en breng op smaak met saus of alleen plantaardige olie, idealiter als het de geur van zaden heeft.
• Bijtanken: meng azijn, mosterd en plantaardige olie
• In Sovjetkantines werd vaak vinaigrette aangeboden haring en het is echt de perfecte combinatie !!!

De schaal is ontworpen voor

voor 6-8 porties

Opmerking

Ongetwijfeld is het niveau van ons leven de afgelopen jaren gestegen, zijn we wat rijker geworden, eten lekkerder en voedzamer .. Op onze tafel zie je bijvoorbeeld vaak consommé met soesjes in plaats van simpele, smakelijke en onverdiend vergeten gerechten, de kindertijd aarzelde niet om op de feesttafel te zetten
Dit is waar mijn man en ik een gesprek over hadden tijdens het diner van vandaag, de vinaigrette met haring proeven, een geliefde sinds mijn kindertijd, die, om eerlijk te zijn, geen frequente gast op mijn tafel is!
En waarom? Wie weet...
Het is vreemd dat onze zoektocht mij ook niets opleverde ...

Vergelijkbare recepten

Vinaigrette met mayonaise (celfh)

Vinaigrette met bonen en honingzwammen (KATE99)

Rubik's Vinaigrette (dopleta)

Onze familie houdt van vinaigrette. Vooral in de winter is hij goed, er zijn zoveel vitamines
We moeten het proberen met erwten, ik heb het altijd alleen gedaan met gekookte bonen.

[Freesia]

Freesia, en ik heb nog nooit gekookte bonen geprobeerd

Als de bonen groot zijn, snij ik ze doormidden, en ik vind ze meer lekker met gekleurde bonen dan met wit

[Tante Besya]

Tante Besya
Een interessant recept !!! Ik heb nog nooit vinaigrette met haring gemaakt ...
Bedankt voor het recept, ik zal het proberen te koken!

Antonovka
Freesia
Meisjes, en ik bereiden een vinaigrette voor de mijne met zowel erwten als bonen (afwisselend). Soms combineer ik erwten met bonen (50:50), ik hou van alle opties, maar ze vinden ze nog steeds lekkerder met erwten, hoogstwaarschijnlijk is dit een gewoonte ... Onlangs ben ik gewend geraakt aan het maken van vinaigrette in een slowcooker, voor stoomBij, 20 minuten en een volle mand met gestoomde groenten staat klaar, het enige dat overblijft is afkoelen, de ontbrekende ingrediënten toevoegen en F.deze! Zeer comfortabel !!!

[Klein]

Maar ik hoef niet aan de vinaigrette te herinneren - we hebben het waarschijnlijk een keer per week.
En ook, zoals Krosh - met bonen en erwten.
Haring in deze salade - dus dit is ons ding! Ik hou van deze combinatie!

Klein, en hier is de vraag - voor een paar hele karkassen wortelgroenten of in blokjes gesneden? hoewel waarschijnlijk in blokjes - 20 minuten tijd voor blokjes, niet voor hele groenten

[Klein]

Klein, en hier is de vraag - voor een paar hele karkassen wortelgroenten of in blokjes gesneden?

rinishek
Iers, blokjes. Ik kook meteen bieten, wortelen en aardappelen. Ik vul de insert met een dubbele boiler tot aan de steek, in 20 minuten is alles perfect gekookt!

Haring in deze salade - dus dit is ons ding! Ik hou van deze combinatie!

Iers, moet er veel haring zijn of niet? Of ... nou ja, tenminste een geschatte hoeveelheid is mogelijk ... Dat is hoeveel van haar vervloekt, bijvoorbeeld ... nou ... voor een "bassin" van 3 liter? Ik ben bang om het te overdrijven met haring ...

Innuska, ik gooi haring niet rechtstreeks in de salade - en dus, op een bord een paar stukjes (nou ja, of als de ogen benijdenswaardig zijn - alle 4 stuks), vinaigrette met een bijgerecht. Iets zoals dit.

Heeft iemand gekookt met gerookte haring? De voordelen zijn niet hetzelfde: ik heb zulke recepten gezien, ik heb ze zelf niet geprobeerd. En mijn vriend had deze salade met ingemaakte champignons.
En ik blijf allemaal bij de klassiekers

[rinishek]

Innuska, ik gooi haring niet rechtstreeks in de salade - en dus op een bord een paar stukjes (nou ja, of als de ogen benijdenswaardig zijn - alle 4 stuks), vinaigrette met een bijgerecht. Iets zoals dit.

rinishek
Semyon Semyonich ! En ik wilde haar hoofd met twee oren mengen met vinaigrette ...

En ik roer, dacht altijd dat het de goede manier was

[Haken]

Haken, dat ik net begreep - het overkomt mezelf - zoals voor de hand liggende dingen - en rrrraaz! en vastgelopen

Freesia - nou, ik ben eerlijk gezegd verrast ... op de een of andere manier kwam het niet bij me op om te mixen ...
misschien is het het proberen waard?

Innuska, ik gooi haring niet rechtstreeks in de salade - en dus, op een bord een paar stukjes (nou ja, of als de ogen benijdenswaardig zijn - alle 4 stuks), vinaigrette met een bijgerecht. Iets zoals dit.

Ik hou ook erg van haringvinaigrette. Maar niet in de salade zelf.
Namelijk apart in plakjes op een bord samen met een vinaigrette.

Dit is niet langer een vinaigrette, maar een soort bontjas met haring zal blijken als je mengt

Ik ook - haring is categorisch gescheiden, groenten moeten naar vinaigrette-groenten ruiken en haring - haring
En ik ben vreselijk gewend aan bonen, ik kan me de smaak van vinaigrette met erwten niet eens voorstellen, ik kan het beter apart eten in potjes, net als die met mayonaise

Voor het geval dat, ik zal een foto invoegen van een bonensoort die categorisch zijn vorm behoudt, ongeacht hoeveel je het kookt, de verkopers noemen het zo - vinaigrette



Vergeef me tante Besya, er zijn erwten in het recept, en ik klim met bonen, ik ben gewoon een bonenmaniak

En we hebben dit nooit, ik zou het met plezier proberen
En de haring natuurlijk alleen apart !!!!

En we hebben zeker een ingelegde / ingelegde komkommer in de vinaigrette. Je kunt het zelfs zonder kool doen, maar komkommers zijn heilig!

En we hebben zeker een ingelegde / ingelegde komkommer in de vinaigrette. Je kunt het zelfs zonder kool doen, maar komkommers zijn heilig!

Kroshi heeft tenslotte ook komkommers in de eerste post.

Rode biet 3-4 middelgrote Aardappelen Wortelen Uien Ingeblikte doperwtjes Gepekelde komkommer Zuurkool plantaardige olie Mosterd Zout Haring Azijn

Van deze producten leg ik nooit uien, want de smaak is normaal op de eerste dag, maar de volgende dag. Ik heb ook nooit erwten toegevoegd. Soms kan ik bonen krijgen. Ik zet ook zelden kool. En ik voeg nooit azijn toe, want ik heb komkommers, zoals uit een vat.

Ik heb het over uien ...
Ik voeg altijd verse uien toe aan de vinaigrette (en aan andere gemengde salades) aan de portie voor eten. Ik bewaar de bieten ook apart om de schoonheid van de salade te behouden.

Ik bewaar de bieten ook apart om de schoonheid van de salade te behouden.

Vlas, ik giet de bieten met plantaardige olie voordat ik ze combineer met de rest van de groenten, dan kleurt het de hele vinaigrette niet zo intens

Ik giet de bieten met plantaardige olie voordat ik ze combineer met de rest van de groenten, dan kleurt de hele vinaigrette niet zo intens

Tanya, ik heb het geprobeerd, het schildert nog steeds, ik vind het niet zo leuk.

Ik hou ook niet van geverfde groenten. Nou, ik vind het leuk dat alles dezelfde kleur had.
Dus ik doe dit - ik snij groenten en doe ze in lagen in een bakje - aardappelen - wortelen - komkommers - peulvruchten - rode biet - en daar bovenop een beetje verse kool. Ik roer het niet en ik vul het niet met olie.
Dus ik leg het op een bord en giet het met olie of mosterddressing direct op het bord.

[celfh]

Ik giet de bieten met plantaardige olie voordat ik ze combineer met de rest van de groenten, dan kleurt de hele vinaigrette niet zo intens

celfh
Tanya, ik ging zelfs nog verder, ik mix alle groenten voor de vinaigrette die gekookt werden (bieten, wortelen, aardappelen) apart met plantaardige olie (een klein beetje) en pas daarna combineer en meng ze samen, voeg de overige ingrediënten toe. Ik schilder niet, ik geef een tand!

en ik doe altijd zonder kool: bieten, wortelen, aardappelen, uien, erwten, komkommers, geurige olie, zout, azijn.
op de foto van de huidige snede, niet doordrenkt:

Nou, ik vind het leuk dat alles dezelfde kleur had.

Ja, meisjes, dat vind ik ook heel leuk. Vele jaren geleden at ik een vinaigrette op een feestje, ik herinner me de smaak nog, maar zo'n smaak kan ik niet bereiken. Ik zal je advies opvolgen, misschien krijg ik wat ik zoek, ik herinner me heel goed dat de vinaigrette erg licht was

En ik kook vinaigrette zoooo zelden en ik heb het altijd zo kleurrijk, maar ik wil dat het helemaal donker bordeauxrood is van de bieten en het lukt gewoon niet - misschien zijn er speciale bieten nodig

[De vinaigrette]

Een noot, maar er zijn geen speciale bieten nodig. Begin met het snijden van groenten met bieten, roer na elk volgend product en giet op het laatste moment olie. Je hebt een rode vinaigrette.

Ik heb de mijne meegenomen. De vinaigrette.

De kleur van de vinaigrette is uniek afhankelijk van de biet. Ik hou echt niet van de geur en smaak van uien in deze salade de volgende dag, dus heb ik me aangepast en doorgeef in olie, waarmee ik de vinaigrette zal aankleden. En de olie is geurig en er is geen uiengeur. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven. Het is niet nodig om de ui te bakken, maar om hem in olie op te warmen tot hij transparant is. Ik hou van zowel bonen als erwten. Mijn familie geeft de voorkeur aan niet met een haring, maar met een kotelet, en ik hou erg van gerookte makreel en meng het precies.

Nou, mijn vijf kopeken in een vinaigrette-thema ...

De sleutelrol in de smaak wordt gespeeld door bieten - ze moeten donker kastanjebruin en zoet zijn, in ons land zijn het meestal cilinderbieten en veldbieten, in de winter uit hun eigen tuin zijn ze zout en smaakloos. En ook een augurk, zo echt, uit een vat, en geurige ongeraffineerde zonnebloemolie. De groenten moeten vers gekookt zijn, anders is de smaak niet hetzelfde.
Ik kookte eergisteren, daar bestelden mijn jongens meer.

[chemicus]

chemicus, zoals ik het met u eens ben - gewoon vers gebrouwen!
de tweede en derde dag hebben zeker minder de voorkeur voor vinaigrette, maar je zult deze salade niet elke 3-5 uur chique maken!
als ze me vragen iets te herhalen - ik geef niet toe - zal ik het herhalen, maar na een paar dagen - anders gaat het dood in de koelkast! Hoe vaak is dit gebeurd - het lijkt alsof de eetlust voor het gerecht is afgenomen, ik bereid een herhaling voor in een razernij - en ... dat is alles ... niemand eet

Ik heb altijd een vinaigrette zo donker als bieten. Maar hoe zou hij zo zijn, hij moest een nacht in de koelkast brouwen. De lekkerste vinaigrette wordt niet alleen gesneden, maar op de tweede dag maak ik het in bekkens, eet het een aantal dagen op, eet het geheel op
dit is waar ik uit gesneden:

voor vinaigrette heb ik liever geen ingelegde komkommers, maar ingelegde komkommers, de meest voorkomende uit blikjes, we hebben allemaal heerlijke

[Zomergast]

Ik dacht al dat ik de enige was die zich aan het mixen was en toen eenmaal ... en Zomergast , En toen verscheen bijna een minderwaardigheidscomplex vinaigrette niet

[Zomergast]

Ik dacht al dat ik de enige was die zich aan het mixen was en toen eenmaal ... en Zomergast , En toen verscheen bijna een minderwaardigheidscomplex vinaigrette niet

Gooi geen stroom naar me met pantoffels en wasbakken Ik ben een vinaigrette die ik ook vul met mayonaise met gerookte makreel

En ik, en ik mayonaise! soms...

[Tante Besya]

Tante Besya, Freesia,
Meisjes, mijn man vergat erwten te kopen, weet het lot - ik zal het doen met bonen Het blijft alleen om te begrijpen hoe je het in een cartoon moet koken

Nou, mijn vijf kopeken in een vinaigrette-thema ...

De sleutelrol in de smaak wordt gespeeld door bieten - ze moeten donker kastanjebruin en zoet zijn, in ons land zijn het meestal cilinderbieten en veldbieten, in de winter uit hun eigen tuin zijn ze zout en smaakloos.

Vanwege de nabijheid van de zee hebben we zowel bieten als wortels allemaal zout en smaakloos. Als ik het in blokjes snijd, MOET ik de bieten en wortels met suiker in aparte borden strooien, maar ik moet ongeveer 30-60 minuten staan ​​tot de suiker volledig is opgenomen. Dan blijkt de vinaigrette echt, lekker te zijn.
Ja, en ik snijd de ui, strooi dan een lepel suiker met een lepel suiker op een apart bord, voeg een beetje azijn toe en laat het ook staan. Het blijken gepekelde uien te zijn, die de volgende dag hun smaak niet verliezen. Overigens heb ik dit uienrecept hier op de site opgehaald, ik herinner me de auteur en de salade niet, laat de auteur het me vergeven.

Ik hou ook het meest van Tselindra-bieten, ze zijn rijk van kleur en hebben een goede smaak. Dit jaar voorzag mijn schoonmoeder me van "Tselindra" en een ander rond, onbekend ras, dus deze tweede gaat niet eens naar borsjt, concentrische lichtcirkels op de snede en brandhout om te proeven met brandhout

geurige ongeraffineerde zonnebloemolie.

Breng geen zout op je wonden ...

[Stella]

Ook voor mij is bij de vinaigrette het allerbelangrijkste lekker zoet bieten, niet gezouten met een minerale smaak. Ik ben niet eens van plan om met een andere vinaigrette te koken, ik zal bieten in de hele wijk proberen. totdat ik de juiste vind. En de komkommer moet worden gepekeld, heerlijk. Over het algemeen is het maken van een vinaigrette als het schrijven van een gedicht.
Stella, waarom bezorgen ze je onze olie niet? Verbazingwekkend ....
Hier kijk ik naar Zigeuners op tafel ligt onze Dikanka, en de fles bleek ver van haar vaderland te zijn.

Elenka69, we hebben altijd Oekraïense geurige olie in Russische winkels. Stеrn, heb je Russische?

Moeten we geen vinaigrette eten? Het wordt kouder, de haring is nu heerlijk))) Nou, hoe kun je weigeren?

[Tatjana]

Tatjana, mooie foto!
En gisteren heb ik een vinaigrette gemaakt! Ik doe het altijd met bonen en erwten. Ik heb bonen in plaats van aardappelen. En ik voeg geen mosterd toe met azijn. Dit zijn de smaken in onze familie!

en ik vind het lekker als de rode biet de vinaigrette in zijn eigen kleur schildert, ik laat vooral de salade staan, ik wacht tot de smaak geverfd is en getrouwd. En altijd met zuurkool en ingelegde / ingelegde komkommer bij elkaar. Wauw, als de kool al gefermenteerd is en komt, wil je zoveel vinaigrette ...