Zomervinaigrette met rucola en plantaardige postelein

Zomervinaigrette met rucola en plantaardige postelein

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Russisch

Ingrediënten
jonge bieten	400 g
jonge aardappelen	400 g
licht gezouten komkommers	200 g
verse tomaat	100 g
boluien	150 g
ingeblikte mais	60 g
verse dille	1 eetl. l
koriander	1 eetl. l
rucola	2 eetlepels. l
plantaardige postelein	2 eetlepels. l.
basilicum kruidnagel	1 theelepel
zout	smaak
plantaardige olie	smaak

Kook methode

• Kook groenten, snijd ze in blokjes.
• Snijd de ui in ringen en giet kokend water om de bitterheid te laten verdwijnen, en marineer ze in citroensap gedurende ongeveer 30 minuten.
• Snijd de komkommers in kleine plakjes.
• Mijn tomaat, giet er kokend water over, verwijder de schil en snijd in blokjes.
• We snijden of scheuren rucola en postelein met onze handen.
• Hak de dille en koriander fijn.
• We halen de kruidnagel basilicum in blaadjes en voegen deze eenvoudig toe aan de vinaigrette.
• We mengen alles, zout en vullen met plantaardige olie.

Vergelijkbare recepten

Vinaigrette met bonen en honingzwammen (KATE99)

Vinaigrette "Lente" (Elenka)

Vinaigrette "kleine piramide" (petite pyramide), ook bekend als "kleine" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, heerlijke foto

Ik vind het leuk om allerlei soorten in het wild groeiende exemplaren toe te voegen, maar ik heb geen eigen tuin, dus ik weet niet wat voor soort dier dit is - een "plantaardige postelein" is het anders dan normaal?

En basilicum - wat is eugenol, groen, met grote bladeren?

[Nagira]

Nagira,


... "plantaardige postelein is een eenjarige laaggroeiende plant, waarvan de kale kruipende stengels met zeer kleine, dikke tegenoverliggende bladeren boven de grond uitstijgen en naar de zijkanten divergeren, en kleine gele bloemen worden in trossen verzameld
Plantaardige postelein heeft een zwakke geur en een scherpe, verfrissende smaak, past goed bij soepen en groentegerechten, maar wordt ook toegevoegd aan sauzen en hartige mayonaises.

De bladeren en scheuten van postelein worden in de ontluikende fase geoogst (de laatste worden aan de basis van de stengel gesneden), vers gegeten met cottage cheese of tomaten. In Frankrijk, Armenië en Oezbekistan wordt plantaardige postelein gemengd met pittige kruiden gebruikt om vitaminesalades te bereiden (met toevoeging van olijfolie en azijn), evenals pittige smaakmakers voor vleesgerechten.

Het wordt gekookt in gezouten water, licht gebakken in boter en, op smaak gebracht met mayonaise en kruiden, wordt het geserveerd als een pittig bijgerecht voor vlees en vis. Postelein wordt toegevoegd aan soepen en zelfs gepekeld als komkommers. Na blancheren in kokend water (3-5 minuten), wordt het in potten gedaan, aan elk laurierblad en een teen knoflook toegevoegd en met hete marinade gegoten (een eetlepel zout en azijn per liter water).

Je kunt plantaardige postelein koken met witte saus. Hiervoor worden de bladeren van de plant gekookt in gezouten water. Het meel wordt gemalen met boter, licht gebakken en verdund met de bouillon verkregen door het koken van postelein. Doe de gekookte bladeren in de voorbereide saus en laat 5-6 minuten stoven

Posteleinkruid bevat glucose, sucrose en andere koolhydraten, een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, K, E, PP, caroteen, barnsteenzuur, citroenzuur en andere organische zuren, evenals eiwitten en mineralen.

Traditionele geneeskunde gebruikt het sap van het bovengrondse deel van deze plant als een choleretisch middel, zaden - als een samentrekkend middel voor indigestie worden verse posteleinblaadjes aangebracht op de plaats van een bijensteek - ze verlichten de ontsteking goed. Lotions van gestampte zaden worden gebruikt om geschubd korstmos te behandelen.

Deze plant wordt ook gebruikt voor aandoeningen van de nieren, lever, blaas, winderigheid en rusteloze slaap, bij de behandeling van oogaandoeningen en ook als anthelminticum.

De kruideninfusie heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect (een eetlepel vers gras wordt met een glas kokend water gegoten, 2 uur bewaard, gefilterd en 2 eetlepels 3-4 keer per dag gedronken). Er is informatie dat postelein de bloedsuikerspiegel verlaagt, helpt bij impotentie.

In de traditionele Chinese geneeskunde wordt het ook gebruikt voor gonorroe, artritis, dysenterie, verlamming van besmettelijke oorsprong en als tegengif voor giftige slangenbeten. "
Wat! Ik kweek het voor het tweede jaar in een kas; Ik draag met hem als een dwaas met een geschreven zak - dat wil zeggen, ik koester het! Hij is heerlijk!
Over basilicum - ik kweek het ook in een kas, koop zaadjes van kruidnagelbasilicum - de geur is uniek! In salades en in gedroogde vorm, in borsjt - erg lekker! Je hebt een beetje nodig, en de geur is erg rijk! Ik heb het net, nog klein, maar nog steeds geurig!

Bedankt! Ik wist ook niets van de postelein. We hebben een groeiende wiet, ook dikke stengels, maar op de een of andere manier wilde ik het nooit proberen ... En ook basilicum heb ik nog nooit gezien. Zowel blauw als groen groeit hier ... maar kruidnagel is nog nooit gezaaid ...

Hier is het! Nu kweek ik het alleen.

[MariV]

MariV, bedankt voor de interessante informatie, mijn vader en mijn tweede vrouw, een verpleegster, hebben allerlei soorten kruiden gegeten en verzameld. En dezelfde onkruidpostelein waar hij over schrijft matroskin_kot met dikke stengels gezouten gebeitst voor de winter. Daarom was ik geïnteresseerd: er verscheen een soort nieuwe groentevariëteit. Nu zag ik

En wat basilicum betreft - ik begreep het, ik leerde, ik hou er ook het meest van, en pesto volgens het klassieke recept wordt er over het algemeen alleen van gemaakt. Zeer delicate smaak, niet zoals paars ...
En overal in de naslagwerken van medicinale planten wordt het Basil eugenol genoemd, iemand nam het gewoon en vertaalde het uit het Latijn (de kruidnagelboom in het Latijn Eugenia caryophyllata, vandaar de naam van de zeer essentiële component - eugenol, dat in de geneeskunde wordt gebruikt en wordt gewonnen uit kruidnagel en eugenolbasilicum ... basilicum werd dus niet vernoemd naar kruidnagel, maar ter ere van de waardevolle chemische verbinding in kruidnagelolie

Ja, ... "er zijn veel dingen in de wereld, vriend Horatio."