Gevlekt brood

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Deeg:
zuurdesem * (vloeibare gist 20 ml + tarwemeel c / z 20 g)	40 g
droge gist	1/3 theelepel (2 g)
warm water	200 ml
suiker	1 theelepel
tarwebloem	1 eetl. l.
Donker deeg:
half deeg
zout	0,5 theelepel
Meelmengsel:	slechts 100 g
lijnzaadmeel	3 eetlepels. l. met een glijbaan
tarwebloem	3 eetlepels. l. met een glijbaan
roggebloem	3 eetlepels. l. met een glijbaan
Wit deeg:
half deeg
tarwebloem	160-170 g

Kook methode

Laten we een deeg bereiden:
* Een prachtig recept voor het maken van vloeibare gist kan worden bekeken vanuit Lyudmila:
Vloeibare gist
Ik heb vloeibare gist gemaakt van aardbeienjam: 200 ml warm water en 4 el. l. jam + 1 eetl. l. gekiemde tarwe. Dit alles werd gemengd in een glazen pot en 7 dagen warm gehouden, waarbij het deksel regelmatig werd geschud en geopend. Alvorens 8 uur te kneden, werd 20 ml gist gemengd met 20 g volkoren tarwemeel.
Deeg kneden:
Verdeel het deeg gelijkmatig over 2 verschillende kommen en voeg aan elk de juiste ingrediënten toe.
Voeg geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg dat van de wanden van de kom steekt.
Dek het deeg na het kneden af en laat het 1,5-2 uur "rusten" tot het verdubbeld is.
Verder moet je van het witte en donkere deeg elk 1 / 4-1 / 3 delen scheiden (die naar de "verpakking" gaan, afhankelijk van hoe dik de reepjes je wilt, leg het deeg evenzeer opzij), ik zet 1/4 van het deeg opzij, zodat de bovenste strepen dun zijn ...
En het resterende deeg moet in het gewenste aantal delen worden verdeeld.
Ik deelde door 8. En wikkelde het donkere deeg in wit deeg en vormde 'repen' ...
Vervolgens werd het uitgestelde stuk (1/4) van het donkere deeg in een laag gerold, waarin 8 "blanks-bars" werden gewikkeld.
Daarna wikkelde ze het in een apart bakje en rolde 1/4 van het witte deeg eruit.
En legde het met de naad in een geoliede mal Je kiest ook een willekeurige vorm en vormt er dienovereenkomstig een deegpatroon voor.
Dek het deeg na het vormen af en laat het ongeveer 1-1,5 opwarmen.
Ik bakte brood in de oven, voorverwarmd tot 220 gedurende 10 minuten, daarna teruggebracht tot 180 en nog eens 45 minuten. Bedek de bovenkant indien nodig met folie.

Opmerking

Brood en bakkerijproducten zijn producten die een bijzonder effect hebben op het menselijk leven. De voordelen van brood en de voedingswaarde worden voornamelijk bepaald door het caloriegehalte, de opname en het gehalte aan vitamines, mineralen en essentiële aminozuren erin. Brood heeft een nuttige en belangrijke eigenschap waarmee niet altijd rekening wordt gehouden. Regelmatige inname van brood met voedsel heeft een grote fysiologische betekenis, aangezien brood het opgenomen voedsel een gunstige consistentie en structuur geeft, wat bijdraagt tot een efficiëntere werking van het spijsverteringskanaal en een maximale bevochtiging van het spijsverteringssap.
De vitamines die in het graan worden aangetroffen en in meel en brood terechtkomen, zijn ongelijk verdeeld over het graan. Hun laagste gehalte bevindt zich in het centrale deel van het graan en is aanzienlijk hoger in het embryo en de schelpen. Dat is de reden waarom volkorenmeel zo nuttig is, evenals zemelen, en verschillende aanvullende graanadditieven en vulstoffen voor "wit" brood. Opgemerkt moet worden dat extra vitamines en micro-elementen aan het zuurdesembrood zullen worden toegevoegd, naarmate hun hoeveelheid toeneemt als gevolg van de vitale activiteit van gistorganismen.
Brood en broodproducten spelen een belangrijke rol bij het voldoen aan de behoefte van een volwassene aan vitamines zoals E, B1, PP, B6 en B9.
Sporenelementen die ontbreken in "wit" meel worden aangevuld met rogge en vlasmeel ...
roggebloem
Door een sorberende functie uit te voeren, reinigt de vezel in de samenstelling van roggemeel de darmwanden goed, verwijdert overtollig vocht, kankerverwekkende stoffen, gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Het verhoogt de algemene immuniteit, verbetert de motorische functie van het maagdarmkanaal, verlicht constipatie.
Het relatief lage caloriegehalte maakt roggemeelproducten nuttig voor zwaarlijvige mensen en mensen die hun gewicht in de gaten houden.
Vanwege de lage glycemische index is roggemeel geïndiceerd voor hoge bloedsuikerspiegels en wordt het aanbevolen voor diabetische voeding.
B-vitamines ondersteunen de schildklier, versterken het zenuwstelsel en hebben een gunstige invloed op de conditie van huid en haar.
IJzer in roggemeel is 40% meer dan in tarwe, dus bruin brood is nuttig voor mensen met een lage hemoglobine (bloedarmoede) en die aan bloedarmoede lijden.
Roggemeelproducten worden veel beter en langer bewaard dan tarwe-tegenhangers.
Maar toch zijn roggeproducten moeilijk te verteren voor het lichaam, dus het is raadzaam om er tot 20% witte tarwemeel aan toe te voegen.
Maar roggemeel bevat twee keer zoveel tarwebloem als calcium, fosfor, magnesium, kalium en 40% meer ijzer.
Linnen - vertaald uit het Latijn als "meest bruikbaar".
De conclusie van het onderzoek van wetenschappers uit binnen- en buitenland was de erkenning van deze unieke plant als TRICEUTIC - een product dat het hele menselijk lichaam geneest!
Lijnzaad bevat een grote hoeveelheid eiwitten, gezonde vetten, vezels, is een bron van vitamines, macro- en micro-elementen.
Vlas bevat een ideale verhouding van alle 8 essentiële zuren. Vlas bevat inderdaad 21-33% proteïne, het bevat alle 8 essentiële aminozuren, evenals niet-essentiële en voorwaardelijk niet-essentiële, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Vlas bevat ook "plantenhormonen" - antioxidanten die antibacteriële, antivirale eigenschappen hebben en de ontwikkeling van borst- en prostaatkanker voorkomen. Hun hoogste gehalte aan lignanen zit in de zaadvacht.
Lijnzaad is een bron van vitamine A, E, F, C, groep B, macro- en micro-elementen (calcium, magnesium, fosfor, zink).
Lijnzaad is ook een belangrijke bron van selenium, dat de ontwikkeling van tumoren voorkomt, het lichaam van zware metalen helpt te reinigen en het zicht en de hersenactiviteit verbetert.
Lijnzaad is een krachtig sorptiemiddel en hun eigenschappen zijn niet onderdoen voor actieve kool en hebben, in tegenstelling tot kunstmatige sorptiemiddelen, geen invloed op de vernietiging van lichaamscellen.
Lijnzaad heeft een kalmerend effect, wat belangrijk is in stressvolle situaties.
Lijnzaad is een krachtig antiparasitair product. Het heeft een destructief effect op alle soorten wormen, behalve rondwormen. Het laat ook geen schimmels, hepatitis-virussen in leven.
Een handvol zaden zal je voorzien van een complete, versterkte voeding en de beste manier om ziektes te voorkomen. ( 🔗)