Boterbroodjes met roomkaas

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge gist	1,25 theelepel
tarwebloem c. met	100 g
mineraal water met prik	100 g
suiker	1 theelepel
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem	220-250 g
mineraal water met prik	50 g
kwark	75 g
zout	0,75 g
suiker	1 eetl. l
boter	40 g
Bovendien:
melk	1,5 eetl. l
boter	20 g

Kook methode

Deeg:
Meng de bloem met gist en suiker, voeg mineraalwater toe en kneed het deeg (gekneed in een emmer van een broodbakmachine, de mixer helpen met een siliconen spatel, "pelmeni" -modus - 5 minuten). Fermentatie - 45 minuten bij kamertemperatuur.
Deeg:
Voeg zout, suiker, mineraalwater, kwark (ik had romige Almette) en bloem toe aan het deeg (laat twee eetlepels bloem van de totale hoeveelheid over). Voeg na 7-8 minuten kneden toe aan de boter en de resterende bloem. Het deeg blijkt erg zacht, niet plakkerig te zijn en smeert niet langs de bodem van de emmer. Fermentatie gedurende 90 minuten met één keer roeren in het midden van de fermentatie.
Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, kneed het en verdeel het in acht gelijke stukken (elk ongeveer 72 g).
Vorm ronde broodjes en leg ze met de naad naar beneden in een met bakpapier beklede ovenschaal. 45-50 minuten rijzen onder de folie tot het verdubbeld is.
Vet de rolletjes in met melk voordat u ze in de oven plaatst.
Bak de eerste 10 minuten met stoom in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng de broodjes gereed. De totale baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 30 minuten.
Vet hete broodjes in met gesmolten boter, dek af met linnen of katoenen handdoeken en laat afkoelen op een rooster.
De broodjes zijn zacht, met de dunste korst en een heldere romige smaak.

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Inspiratiebron was een vlechtwerk met boter en kaas van Boris: 🔗 (Ik heb het recept een beetje veranderd). Omdat mijn muizen een stuk Parmezaanse kaas aten en de roomkaas dringend ergens moest worden vastgemaakt, waren deze broodjes geboren.