Berkenbrood (van berkenbast)

[De voorbereidingen voor de bruiloft in het paleis waren al begonnen; veel vrijers kwijnden ongeduldig weg om de wil van de koning en de prinses te vernemen. Maar een eenvoudige Russische jongen uit een ver, onontgonnen Rusland zakte in haar ziel. Deze grijsblauwe ogen, een goedaardige glimlach en een lichte blos die verscheen bij het zien van de prinses konden niet liegen.Tortilych zag alles en voelde in zijn hart dat de prinses verliefd was geworden. Maar ze durfde het gewoon niet aan haar vader of zelfs aan zichzelf te bekennen! Of misschien was ze bang dat ze de knappe Russische man zouden executeren, omdat ze schuld had gevonden aan een kleinigheid, omdat hij niet sterk was in etiquette en backstage paleisspellen.En Tortilych besloot zijn geliefde te helpen het ware geluk te vinden. Laat in de avond regelde Barnelia een ontmoeting met Ivan Svet Vasilyevich. Waar de geliefden over spraken, verbergen de kronieken van die jaren, maar bij het aanbreken van de dag reed het discrete rijtuig de poort van het paleis uit en reed weg in de blauwe verte. De paarden werden naar de uiterste grens van Europa met Rusland gereden en toen was het spoor van de geliefden verloren. Ze zeiden dat kinderen uit dit huwelijk slim, aardig en genereus waren, de legende in generaties hebben doorgegeven en de herinnering aan hun voorouders stevig vasthielden.Het is alleen met zekerheid bekend dat in het vaderland van Ivan de jongeren werden begroet met brood en zout, zoals het altijd gebruikelijk was in het Heilige Rusland!Ze wilden Tortilych executeren, maar hij werd teruggewonnen door een wijze die de koning vertelde dat "rivaliteit niet de weg van een wijze is", maar samenwerking en medeplichtigheid zijn altijd constructief en brengen veel voordelen met zich mee voor degenen die het begrijpen en waarderen. Dit is hoe een bedrijf met dezelfde naam op de Russische markt verscheen, wat Russische huisvrouwen veel plezier geeft met zijn prachtige apparaten.]

Berkenbrood (van berkenbast)

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel	330 g
Berkenmeel	165 g
Farina	165 g
Zout	10 g
Bronwater	350 (misschien een beetje meer)
Vloeibare honing	10 g
Plantaardige olie	10 g
Gist	5 g
Sterk zuurdeeg	1-2 eetl. l.

Kook methode

• 

• Ik laat zien welke laag bast wordt genoemd. Tussen een dunne groene laag en wit hout. Deze boom viel na de storm, de hand zou niet zijn opgestaan ​​om te hakken. Thee, verhonger niet!

• We snijden de bast, nu moet hij 50 minuten in de oven op 160 C worden gedroogd. Het aroma is het waard !!! :)) Waarschijnlijk zou ik de volgende keer de temperatuur verlagen en het langer drogen. Ze zeggen dat hoe meer gebruind, hoe meer bitterheid verschijnt.

• Maal nu de bast in een koffiemolen in meerdere stappen. Maal het eerst beter. Het breekt gemakkelijk. Zeef de bloem.

• Meng 15 g berkenmeel, 30 g sterke bloem en 30 g bloem met 75 ml water en 2 eetlepels. l. sterk zuurdeeg. Dek af met plasticfolie en plaats 10-12 uur op een warme plaats.

• Het mengsel moet gisten en hard gaan schuimen. Daarna kan het nog 12 uur in de koelkast worden bewaard, waarna er een aangename zuurheid in het brood verschijnt. Ik had geen tijd en begon meteen brood te kneden in een broodbakmachine.

• Meng de resterende droge ingrediënten in de kom van de keukenmachine, giet er water, plantaardige olie op, doe honing en zout, kneed een stevig, elastisch deeg. Giet eerst 300 ml water, zo niet genoeg, en voeg geleidelijk een theelepel toe om een ​​normaal broodje te maken.

• Meng honing met water als je het met de hand doet.

• Laat het deeg een beetje rijzen en vouw het twee keer per half uur in een envelop. Vorm daarna het deeg in de vorm van een bal, kneed het lichtjes met ingevette handen en doe het in een mand bestrooid met bloem om te rijzen. Mijn kolobok past gewoon op de tafel, bedekt met een tas.

• Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, plaatst u het op een voorverwarmde steen in de oven, die is voorverwarmd tot 220C. Bak 7 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180C en bak tot ze gaar zijn. Ik sneed het brood, hoewel ik aannam dat ze niet open zouden gaan, maar ik deed het om het van binnen beter te bakken. De eerste keer dat je jezelf altijd verzekert met zulke ongebruikelijke recepten.

Opmerking

De voorbereidingen voor de bruiloft in het paleis waren al begonnen; veel vrijers kwijnden ongeduldig weg om de wil van de koning en de prinses te vernemen.
Maar een eenvoudige Russische jongen uit een ver, onontgonnen Rusland zakte in haar ziel. Deze grijsblauwe ogen, een goedaardige glimlach en een lichte blos die verscheen bij het zien van de prinses konden niet liegen.
Tortilych zag alles en voelde in zijn hart dat de prinses verliefd was geworden. Maar ze durfde het gewoon niet aan haar vader of zelfs aan zichzelf te bekennen! Of misschien was ze bang dat ze de knappe Russische man zouden executeren, omdat ze schuld had gevonden aan een kleinigheid, omdat hij niet sterk was in etiquette en backstage paleisspellen.
En Tortilych besloot zijn geliefde te helpen het ware geluk te vinden.
Laat in de avond regelde Barnelia een ontmoeting met Ivan Svet Vasilyevich. Waar de geliefden over spraken, verbergen de kronieken van die jaren, maar bij het aanbreken van de dag reed het discrete rijtuig de poort van het paleis uit en reed weg in de blauwe verte. De paarden werden naar de uiterste grens van Europa met Rusland gereden en toen was het spoor van de geliefden verloren. Ze zeiden dat kinderen uit dit huwelijk slim, aardig en genereus waren, de legende in generaties hebben doorgegeven en de herinnering aan hun voorouders stevig vasthielden.
Het is alleen met zekerheid bekend dat in het vaderland van Ivan de jongeren werden begroet met brood en zout, zoals het altijd gebruikelijk was in het Heilige Rusland!
Ze wilden Tortilych executeren, maar hij werd teruggewonnen door een wijze die de koning vertelde dat "rivaliteit niet de weg van een wijze is", maar samenwerking en medeplichtigheid zijn altijd constructief en brengen veel voordelen met zich mee voor degenen die het begrijpen en waarderen. Dit is hoe een bedrijf met dezelfde naam op de Russische markt verscheen, wat Russische huisvrouwen veel plezier geeft met zijn prachtige apparaten.

Laten we proberen om brood te bakken, waarbij een deel van de bloem wordt gewonnen uit berkenbast! Maar het is op zijn eigen manier best lekker - een zoetige houten toon, een nootachtige smaak en een lichte bitterheid. Terwijl mijn man de laag hout aan het extraheren was die ik nodig had, kauwde ik er de hele tijd op, zoals zaden, spuugde er wat uit en at ik wat op. Het is gemakkelijk om op te kauwen, breekt en wordt na het drogen gemalen in een koffiemolen.
Overigens zeggen ze dat berkenpap gemaakt van berken lekkerder is dan elke pap gemaakt van een bijl. Er is een dunne zachte laag tussen de schors en het hout - cambium. In de lente, als het opgezwollen is, kan het rauw worden gegeten; als het cambium opdroogt, is het beter om het te koken of te drogen. Het blijkt best smakelijke pap te zijn.
Studies hebben aangetoond dat brood gebakken met berkenschorsmeel u kan redden van diabetes en obesitas. ... In de regel wordt de bast in het voorjaar geoogst, wanneer de boom verzadigd is met sap en het gemakkelijk wordt om de schors van de stam te verwijderen. Dus we gingen na hoeveel onze voorouders leden, terwijl ze dergelijk brood aten in de jaren van hongersnood. En er is veel bewijs, en niet alleen op onze breedtegraden werd dergelijk brood gebruikt.

We hebben het geprobeerd. Volledig eetbaar brood met een twist!

Dit is kunstvliegen!
Geen woorden van bewondering!
Dit is een ongelooflijk geweldig brood! En een spannend interessant verhaal met een happy end! Magisch! Ongebruikelijk! Meesterwerk !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik ken niet eens enkele woorden uit het recept, maar ik ben heel blij

Om in een crisis geen eiken te geven
Laten we bast van berken snijden!

[Olya]

Olya!! Nou, zelfs dit heb ik niet gezien! Bravo!!

Uraaaa .. Russische Vanya won !!!

en hier zit ik nu zo zacht te giechelen ... onze NORMALE uitdrukking doet buitenlanders verdoofd worden .. "Ja, waarschijnlijk niet!" .. nee, nou ja, voor ons is alles duidelijk wat ze wilden zeggen ..
en denk er dan over na, een controle shot .. "Zou je willen dat ik je trakteer op berkenbrood!?"

Olchik bravo !!!!

[Olya]

Olya, dit is een vlucht van fantasie !!! En wat een prachtig brood !!!

Prachtig wonder, prachtig wonder.
Ik wist niet eens van berkenbrood af en dacht er niet aan.
BRAVO!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, nou, wat kan ik zeggen Olga .... wow, pro .. ik zal tenminste naar de foto's kijken en aan de zijlijn gaan staan ​​.. zucht, droom over hoe ik brood ga maken, maar helaas, geen berk ..

Olga, een zeer informatief recept 🔗

[Olya]

Olya, Ik wist niet wat berk wordt gegeten. Het zou interessant zijn om te proberen, hoe proef je?
Bedankt, het was nieuwsgierig

[Rada-dms]

Rada-dms,! VERBAZINGWEKKEND! (geen woorden, iedereen heeft al geschreven)

[Rada-dms]

Rada-dms, ter plekke neergeslagen ... dacht gewoon, waarom alle gerechten uit het buitenland komen, en geen enkele Rus zal het laten zien ... voor die ... brood, en zelfs berken ... sterven dief ... berkensap is begrijpelijk, maar brood. super!!!!! Ik wist ook niet dat het ook eetbaar is. Heel erg bedankt voor de informatie, het brood is mooi, het is niet voor niets het hoofd van alles.

[Olenka]

Vol genot, bewondering en tederheid! Olenka, je trakteerde ons op zulk heerlijk brood! En het voer!
Hier is de Russische geest, hier ruikt het naar Rusland! (met)
Ik heb zoiets gedaan, en dus mentaal, in het Russisch, is alles gelukt! Bedankt, Golden Hands, voor het charmante brood! Aparte merci aan mijn man voor hulp bij het krijgen van bast!

Beste Barnelia, veel geluk voor jou!

Olga, is dit een test in het hoofd? Ja? Ik weet dat je berken en linde kunt eten, maar dat zou zo zijn, maar in de vorm van zo'n prachtig brood ... je bent onze slimme goudhandige!

Er lag tarwebrood met eikelmeel op het deeg.
Er was koffie van eikels.
Nu brood met berken ...

Ik betwijfel of het goed is voor de maag en het lichaam als geheel. Ongewoon voedsel voor een persoon, waarvan je waarschijnlijk eik kunt geven ... Hoe exotisch - geweldig! Maar praat me niet over om het te proberen ...

[Kapet]

Kapet, mijn grootmoeder bakte tijdens de oorlogsjaren platte cakes van schors, mijn tante overleefde de Holodomor in Oekraïne. U begrijpt zelf dat ze alles aten wat onder hun voeten groeit. En beiden leefden lang - 88 en 91 jaar.
De bast zelf is erg zacht van structuur, broos en poreus, dus ik brak hem zonder moeite met twee vingers. Ik denk dat het allemaal afhangt van de maling en hoeveelheid.
En als je een heel brood warm brood opslokt, dan kun je ook een eik geven.
Dit brood lijkt op zemelenbrood en zemelen zijn niet welkom bij maagaandoeningen. Brood licht bitter, het geeft een choleretisch effect.
Farina en bast zijn die delen van de berk die in het voorjaar worden gebruikt voor sappen, ze zijn erg voedzaam qua voedingsstoffen.
Nu zal ik bij veel broden een lepel toevoegen, en het geeft een nootachtige smaak!
Ik zal alleen malen met behulp van stenen molenstenen, ik heb zo'n kans.
De derde dag ga ik droog, alles is ok, hoewel ik bijna geen grof voedsel eet!
Brood van dit type werd ook gebakken door de noordelijke volkeren, en niet alleen in hongerige jaren, maar als onderdeel van het dieet en de culinaire traditie. Het was interessant voor mij om de vraag in het algemeen te bestuderen en te kijken wat er gebeurt.
Dus we zullen leven - we zullen niet sterven! Wat ik je met heel mijn hart wens!

Olya, SCHOK !!!! Ik heb dit nog nooit gezien. Bravo

[Tanyulya]

Tanyulya, bedankt voor je steun, Tanyusha!

Olga, is dit een test in het hoofd? Ja? Ik weet dat je berken en linde kunt eten, maar wat zou zo zijn, maar in de vorm van zo'n prachtig brood ... je bent onze slimme goudhandige!

Ik kan schieten, dus ik neem nooit de wapens op!

Bedankt, Iers, voor het waarderen van mijn freaks! Ik weet dat het niet gemakkelijk voor je is om te bezoeken!

Bedankt, Golden Hands, voor het charmante brood! Aparte merci aan mijn man voor hulp bij het krijgen van bast!

Ik schreef zo ​​dat er zelfs tranen opwelden! Ik heb het aan mijn man gegeven, het schijnt!
Vraagt, wat gaan we nu doen? Grit, er zit veel dennenbos achter het bad!

Ik dacht gewoon, waarom alle gerechten een soort van buitenlandse overzeese zijn, en geen enkele Rus zal laten zien ... voor die ... brood, en zelfs berken ... sterven dief ... berkensap is begrijpelijk, maar brood. super!!!!! Ik wist ook niet dat het ook eetbaar is. Heel erg bedankt voor de informatie, brood is mooi, het is niet voor niets het hoofd van alles.

Svetochka! Bedankt voor je vriendelijke woorden, ik zal het blijven proberen! Het is ook eetbaar, zacht, poreus en licht genoeg, met een beetje bitterheid.

Rada-dms,! VERBAZINGWEKKEND! (geen woorden, iedereen heeft al geschreven)

Hartelijk dank! Het is duidelijk zonder woorden!

Wat een kruimel Verbaasd om niet op te staan ​​...
Bravo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusichka, ja, heel normaal als je bedenkt hoeveel brandhout er is!

Wauw .. normaal ???
Wat is dan cool?

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natochka, weet je, een complete site met coole, geweldige broden en bakkerijmeesters!

[Rada-dms]

Rada-dmsIk ben in shock !!!
Hoe ben je daar op gekomen ?? En de snit is gewoon prachtig !!!

[Mirte]

En de snit is gewoon prachtig !!!

Zelf was ze verrast, het brood in de oven kwam praktisch niet op, alleen bij het rijzen.
Ik las lange tijd wat de voorouders aten, wat er in de hongerige jaren van onderzoek werd gedaan, hoe meel te vervangen, nuttige en schadelijke eigenschappen werden bestudeerd. In hun jeugd werd zoiets als de basis van de school van overleving bestudeerd.
Ik ben van plan om af en toe te blaffen!

Het zou interessant zijn om te proberen hoe u proeft?
Bedankt, het was nieuwsgierig

Ik ben blij dat ik je een beetje geamuseerd heb! Zachte, zachte korst, verkruimelt helemaal niet, smaak is bitterzoet-nootachtig. Best eetbaar, vooral met boter gaat het goed.



Mirte, Natasha, Albina, Albinochka, Wildebeest, Svetochka, mijn lieverds! Ik was blij je te vermaken!

Rada-dms, nou, wat kan ik zeggen Olga .... wow, pro .. ik zal tenminste naar de foto's kijken en aan de zijlijn gaan staan ​​.. zucht, droom over hoe ik brood ga maken, maar helaas, geen berk ..

Alles! We hebben dringend een poëziestudio nodig! Zoveel talenten! Wie heeft zich daar al bij ons aangemeld?
Tanya, Natochka, Kristinochka, Larochka ... kom, er zullen plaatsen zijn voor iedereen !!

in de hongerige jaren van onderzoek, hoe meel te vervangen, werden nuttige en schadelijke eigenschappen bestudeerd.

Mammadara Haya! Komt het echt ???

Uraaaa .. Russische Vanya won !!!

en ik zit nu zo zacht te giechelen ... onze NORMALE uitdrukking doet buitenlanders verdoofd worden .. "Ja, waarschijnlijk niet!" .. nee, nou ja, voor ons is alles duidelijk wat ze wilden zeggen ..
en denk er dan over na, een controle shot .. "Zou je willen dat ik je trakteer op berkenbrood!?"

Olchik bravo !!!!

En dan! Wie moet er nog meer winnen!

Over het algemeen smeekt het ...
Wilt u uzelf trakteren op berkenbrood?
Niet?
Dan neem ik een berken-drone !: Girl-q:
Bedankt, Zhenechka!

Hij schrijft ook poëzie! Talent !!!
Borduur je Olga niet met een kruis?

[Masinen]

Mammadara Haya! Komt het echt ???

Ugh, ugh, ugh! Maar stro strooien is nodig ... Allerlei sancties, hier en daar ...




Masinen, Mashun, V-tina, Tiener! Geamuseerd, toch? Nou, ik ben zo blij! Dankjewel lieverds!

Dit is kunstvliegen!
Geen woorden van bewondering!
Dit is een ongelooflijk geweldig brood! En een spannend interessant verhaal met een happy end! Magisch! Ongebruikelijk! Meesterwerk !!!

Natusya! Bedankt voor zulke genereuze steun, oprechte interesse en empathie!

Om in een crisis geen eiken te geven
Laten we bast van berken snijden!

Niet in de wenkbrauw, maar in het oog, zoals wrijven!

Nou, de poëzieclub is al samengesteld! Jij voorzitter dun. wij kiezen de raad !!!

[Olya]

Ik heb het aan mijn man gegeven ... Ze vraagt, wat gaan we nu doen? Grit, er zit veel dennenbos achter het bad!

OlyaKom op, bestudeer de vraag, kun je uitbeelden wat dennenbroodjes, dennen is een nobele boom, geparfumeerd

metgezel-echtgenoot

En het gesneden brood is uitstekend

Geamuseerd, toch? Nou, ik ben zo blij! Dankjewel lieverds!

niet zo vermakelijk, maar het is interessant zonder woorden

Dit is natuurlijk krachtig.
Ik dacht meteen dat het leek)

[Rada-dms]

Rada-dms, stoer! Aerobatics!
Fatsoenlijke afronding van de wedstrijd

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, wauw! Ik had geen idee wat er mogelijk was !!!! erg interessant om te proberen.
Luister, je verdwijnt nergens als je pap kookt met een bijl.

Een heel ongebruikelijk recept. Creatieve inspiratie verschijnt na het ontmoeten van zo'n interessant recept. Origineel, met hart en dank voor de inspiratie. Na dergelijke recepten wil je niet alleen koken, maar ook creëren.

Olga, en wat een verleidelijke snee

[Miloviza]

Miloviza, dus we zijn erin geslaagd om te verrassen! Hartelijk dank!

Rada-dms, stoer! Aerobatics!
Fatsoenlijke afronding van de wedstrijd

Nou, het is gebeurd ... Niet met opzet !! Nadia, bedankt, mijn beste, voor je komst en steun!

Luister, je verdwijnt nergens als je pap kookt met een bijl.

Oh, Byulechka, God verhoede, natuurlijk, maar we zullen wel iets bedenken! Kom en probeer het!

Origineel, met hart en dank voor de inspiratie. Na dergelijke recepten wil je niet alleen koken, maar ook creëren.

Dank je, mijn beste Mariannochka, voor zo'n geweldige steun!

Olga, en wat een verleidelijke snee

Dit was wat ik niet had verwacht, dus zo'n snee, omdat het deeg zo stroperig was! Bedankt schat!

Goedenmiddag! De vraag, waarschijnlijk, aan de auteur van het meesterwerk En wat is Farina? bij voorbaat bedankt

[Yulia Romanyuk]

Yulia Romanyuk,

En wat is Farina?

dit is Italiaans meel