Bosbessen-citroentaartjes "Angel flew ..."

[Invoering:]

Bosbessen-citroentaartjes "Angel flew ..."

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Amandelbiscuit Gioconda:
Kippeneieren	2 stuks.
Eiwitten	2 stuks.
Amandelmeel	50 gr.
Suiker	50 gr.
Boter	20 gr.
Meel	25 gr.
Gekonfijte bosbessen:
Bevroren bosbessen	150 gr.
Suiker	25 gr.
Gelatine	4 gr.
Water om gelatine in te weken	20 gr.
Pectine (maïszetmeel)	5 gr.
Citroensap	1 eetl. l.
Citroen-muntmousse:
Citroensap	0,5 kopjes
Citroenschil	1,5 eetl. l.
Eidooiers	4-5 stuks
Suiker	3/4 kop
Steranijs	optioneel
Witte zoete wijn	1/4 kopje
Frisse munt	een handvol
witte chocolade	45 gr.
Room 33%	350 gr.
Gelatine	15 gr.
Water om gelatine in te weken	70 gr.
Spiegelglazuur:
Glucose siroop	150 gr.
Suiker	150 gr.
Water	75 gr.
Gelatine	12 gr.
Water om gelatine in te weken	60 gr.
Gecondenseerde melk	100 g
witte chocolade	150 gr.
Glas met een inhoud van 240 ml.

Kook methode

• Invoering: (je hoeft niet te lezen)
• Nou, hallo, mijn prinses :))) Oh, wat een zee in je ogen! De golven spatten en prikkelen, storen en lonken, nodigen je uit in het land van passies en weglatingen ... Hoe je mooier en bloeier bent geworden, mijn prinses, en zelfs verdriet past bij je :))) Geen wonder dat ze zeggen dat verdriet de slimste gevoel ... Maar vandaag zullen we niet verdrietig zijn en nergens naar verlangen ... Vandaag is onze dag - we wikkelen ons in een deken, maken lavendelthee en genieten ervan met heerlijke taarten - kijk, ze zijn net als meisjesachtige dromen: daarin en de zoetheid van bosbessen, en de zachtheid van citroen, en de diepte van munt, en een bedwelmende wijnnoot, en de zegevierende belofte van geluk van witte chocolade ... Vandaag is een heel belangrijke dag - het is tijd om je hart te horen, is het tijd om het te vertrouwen en jezelf te begrijpen. En om dit alles te horen en te begrijpen, is stilte noodzakelijk. Dit, weet je, is helemaal niet rinkelen en niet alarmerend, maar een warme en gezellige stilte, waarin je nog steeds iemands aangeboren adem kunt horen, en het gekraak van bekende voorwerpen, en het tikken van een klok ... Stilte, in welke twee wisselen soms woorden uit die verweven zijn met deze stilte met zilverkleurige draden ... Weet je wat ze hier zeggen als er plotseling, midden in een luidruchtig gesprek, een plotselinge stilte komt? We zeggen: "De engel vloog voorbij ..." Hier, met deze taarten, prinses, en er komt zo'n stilte (gecontroleerd): nou, het is onmogelijk om niet te zwijgen als hun smaak je helemaal betovert :))) En verwennerij , en ondoden, en geeft het gevoel dat alles in orde is, maar het zal ... het zal nog beter zijn ... Daarom zullen jij en ik, prinses, natuurlijk kletsen en thee drinken, en genieten van de taarten, en nog eens praten, maar we zullen zeker zwijgen ... Je zult naar je eigen hart luisteren en hem beloven hem niet te verraden, en ik zal nadenken over hoevelen ons kunnen belonen met echte vriendschap: oprecht, toegewijd, alles begrijpen en veel vergeven ... ik zal het me herinneren en op een dag zal ik je dan langzaam vertellen, mijn prinses, en hoe vaak hebzucht en afgunst vrienden worden, en hoe gemakkelijk het is om hun uitgestrekte hand te beschouwen als een vriendschappelijke, en hoe pijnlijk het is om te zijn teleurgesteld en onbegrip te ontmoeten, en hoe moeilijk het is om weer te geloven, en hoe fijn het is om je weer te vervelen, en hoe gemakkelijk het is om een ​​onzelfzuchtige oprechte hulp te aanvaarden, en hoe de vreugde twee keer zo groot wordt als wanneer er iemand is om het mee te delen :))) En in deze gezellige en rustgevende stilte, zullen jij en ik zeker beseffen, mijn prinses, wat een immens, grenzeloos geluk is dit: wanneer je iemand hebt om mee te zwijgen ...
• Maar eerst, mijn prinses, zullen we voor deze belangrijke dag van ons Absolutely Fabulous Cakes bereiden en je zult niets missen, zodat je op een dag later dit recept aan je persoonlijke chef leert ... Nou, laten we beginnen?
• Voorbereiding:
• We beginnen met het amandelkoekje Gioconda:
• We zetten de oven aan om op te warmen,
• smelt de boter,
• we bereiden alle producten voor
• en bekleed de bodem van de vorm met een diameter van 21 cm met bakpapier.
• Klop zo twee eieren met suiker goed los
• 
• Zeef amandel- en tarwebloem op losgeklopte eieren
• 
• en meng voorzichtig.
• Voeg vervolgens gesmolten en afgekoelde boter toe langs de rand van de kom
• 
• en ook voorzichtig mengen.
• Klop de twee eekhoorns apart los zodat ze niet uit de kom vallen
• 
• En in twee stappen, voorzichtig, door te vouwen, mengen we ons door het deeg
• 
• Leg het goed gemengde deeg in een voorbereide vorm.
• 
• en bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 190-200 graden gedurende 20-25 minuten.
• We halen het uit de mal en koelen het af, laten het 8 uur rusten.
• 
• Vervolgens snijden we vijf cirkels uit het koekje met een diameter die iets kleiner is dan de diameter van de vorm waarin we de cakes zullen verzamelen. Ik heb bijvoorbeeld een cakevorm met een diameter van 8 cm.,
• 
• en we snijden de cirkels uit met een diameter van 7 cm.
• 
• Vervolgens snijden we elke cirkel in de lengte doormidden en krijgen we zo'n mooie stapel.
• 
• Gekonfijte bosbessen koken:
• Week gelatine in koud water.
• Ontdooi bosbessen
• pureer met een blender,
• door een zeef wrijven,
• doe in een pan en zet op middelhoog vuur.
• Meng pectine met suiker.
• Voeg suiker met pectine en citroensap toe aan bosbessenpuree die is opgewarmd tot 40 graden.
• Roer al roerend drie tot vier minuten.
• Haal van het vuur, laat iets afkoelen, voeg gezwollen gelatine toe, meng goed, giet in een glas met een tuit, laat afkoelen.
• 
• We gieten in vormen met een nog kleinere diameter en vullen de vormen voor tweederde. Ik heb bijvoorbeeld een mal met een diameter van 5 cm.
• 
• Als er niet zo'n mal is (hoewel er waarschijnlijk in het koninkrijk zal zijn), dan kun je de confit op een bakplaat gieten, deze invriezen en vervolgens de cirkels met de gewenste diameter uitsnijden.
• Plaats de gekonfijte schaal in de vriezer en vries in.
• Als zowel het koekje als de mousse klaar zijn, beginnen we met het maken van de mousse en verzamelen we de cakes.
• We beginnen met het bereiden van de mousse met het gebrouwen gedeelte, maar daarvoor laten we de gelatine weken in koud water.
• Doe in een pan: citroensap, citroenschil, wijn, suiker, een handvol munt, steranijs en dooiers.
• 
• Meng goed, zet op laag vuur en kook onder voortdurend grondig roeren tot het ingedikt is. Het duurt vier tot vijf minuten. De temperatuur is niet meer dan 82 graden.
• 
• Daarna doen we de gebroken witte chocolade in het glas van de blender en filteren we het hete gebrouwen deel van de mousse (citroen-munt-wijn Kurd) door een zeef door een zeef:
• 
• We wachten een minuut, mengen goed, voegen dan de gezwollen gelatine toe en mengen opnieuw goed.
• Koel af tot kamertemperatuur, bedek met folie in contact.
• Klop op dit moment koude room tot zachte pieken, zoals deze
• 
• Voeg als de custard is afgekoeld langzaam slagroom toe
• 
• en we krijgen een heerlijke mousse
• 
• Vervolgens verzamelen we de taarten.
• Giet mousse in de vorm (ik gebruikte een culinaire zak) voor een derde van de cel en leg daar bevroren confit:
• 
• Doe weer wat mousse op de confit, zodat deze de rand van de vorm niet 0,5 cm bereikt, en bovenop zijn er koekjescirkels. We zullen het biscuitgebak voorlopig licht laten weken met een martini gemengd met mangosiroop.
• Zet de gevulde vormpjes op een stevige standaard in de vriezer. Ik heb vijf cakes met een diameter van 8 cm en vijf - met een diameter van 7 cm. Mousse is een beetje over. Ik stopte het gewoon in een glas, afgewisseld met de restjes van het koekje, besprenkelde het met geraspte chocolade en stuurde het naar de koelkast om nog een toetje te halen.
• Bedek de bevroren taarten met spiegelglazuur
• 
• en versier zoals je wilt
• 
• 
• Zet de afgewerkte cakes in de koelkast en laat ze ongeveer 2 uur ontdooien.
• We krijgen zo'n charme
• 
• 
• Heb een lekkere thee! :))) Ik hoop dat ik niets ben vergeten of verward :)))

De schaal is ontworpen voor

10 taarten

Tijd voor voorbereiding:

Drie dagen voor twee uur

Kookprogramma:

Oven, vriezer

Opmerking

Ik hoop echt, mijn prinses, dat onze stilte, waarin de engel voorbij vloog, je zal helpen om eindelijk eerlijk tegen jezelf te zijn en heel snel zal al het geheim duidelijk worden :)))

Vergelijkbare recepten

Gefermenteerde gojibessenbroodjes met bosbessen, spelt en volkorenmeel (Rada-dms)

Broodjes met citroen en bosbessen (Sonadora)

Boterbroodjes citroen (Natty)

[Vika]

Vika, heerlijk !!! Fijne en mooie taarten.Prinses, en gewone stervelingen zouden blij moeten zijn !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, bedankt, Gulnara, mijn thuisprinses is echt opgetogen - ze vond het echt leuk :))))

Vikulya, een prachtig sprookje, een prachtig recept, een geweldige masterclass en meesterlijke uitvoering! Bedankt voor je harde werk en spirituele vrijgevigheid. Bedankt voor het delen van uw best practices en ontdekkingen met ons. Bedankt voor het dragen van een deeltje wijsheid en vriendelijkheid, zelfs in recepten!
Ik weet niet of ik het zal doen, maar ik wil het echt herhalen!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, ja, bedankt voor je oprechte steun en empathie

Ik weet niet of ik het zal doen, maar ik wil het echt herhalen!

Nou, waarom komen we niet samen? Ooit leek het me dat het zo moeilijk en bijna onmogelijk was, maar ... Chinese siliconen mallen van een cent kosten wonderen - ik zag, ik dacht: laat me het proberen - en ik was erg blij :))) Het is echt helemaal niet moeilijk en niet lastig: door het kookproces in meerdere dagen te verdelen, kun je gemakkelijk en, wat belangrijk is, zonder speciale kosten, een heerlijke smakelijke traktatie krijgen Probeer het - en we zullen samen gelukkig zijn :)))

Nou, waarom komen we niet samen?

Ja, het is niet eens een kwestie van complexiteit, ik heb net beloofd zoveel snoepjes te maken dat ik niet weet wanneer ik zal optreden, dus ik beloof het niet, maar ik hoop dat ik mezelf bij elkaar zal krijgen.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Zijn goddelijk!

Wat is er, goede mensen ?! Je opent 's ochtends je ogen, en hier ... wat een schoonheid en tederheid! en je voelt je ... een wees! En vaak rijpt de gedachte, maar niet om samen te komen? Moet ik op die manier niet een paar dagen naar de eigenaar van de recepten komen?
Vika, heel zachtaardig! maar het is heerlijk ...

Vika, de taarten zijn heerlijk, ik kan me voorstellen hoe lekker ze zijn

[Vika]

Ik wil in ieder geval een vriend van de prinses zijn, misschien geef ik je een hapje Vika, Dit is schoonheid! En wat een heerlijkheid kan ik me alleen maar voorstellen!

Vikulya, je taarten zijn gewoon goddelijk, fantastisch, magisch! Ik zal er rekening mee houden, ze zijn erg smakelijk, ik wil het gewoon proberen?

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, niets, ik zal wachten - misschien zal er een reden opduiken :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, DellaYulchik, heel erg bedankt, meisjes! :)))) Het is zo leuk om zulke complimenten te ontvangen :)))
Elena KadiewaLenus, ik wacht met ongeduld op je - plaats een bestelling en kom :))) Tot je er bent, zal ik alles voorbereiden :)))
Svetlana777, Svetochka, ze zijn echt heel lekker :)) Je zult het niet geloven, meisjes, ik schaam me, maar ik kook voor het eerst met bosbessen - zeker niet de laatste, het spijt me dat ik op de een of andere manier geen aandacht heb besteed aan zo'n charme
izumka, Della, Yulechka, hoe zou ik je willen behandelen, mijn lieverds :))) Het is natuurlijk jammer dat dit alleen virtueel mogelijk is

Vikul, is al het glazuur weg? of kun je minder doen? Hoe zit het met chocoladeveren?

en het glazuurgedeelte is helemaal weg?

Het deel van het glazuur was niet helemaal weg, er was nog een beetje over, maar ik zou het niet aanraden om minder te doen - uit mijn mooie ervaring realiseerde ik me dat het altijd beter is als het glazuur achterblijft dan wanneer er niet genoeg van is :) glazuur gaat soms op verschillende manieren liggen, en zelfs haar inschenken voor een cake is rustiger en zelfverzekerder als je de laatste druppels niet meetelt :))) Nou, het lijkt mij zo, maar iedereen beslist voor zichzelf :)))

Hoe zit het met chocoladeveren?

Veren zijn schimmel (ik was me aan het voorbereiden op Pasen, ik kocht het) en zelfgemaakte marshmallow-mastiek :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Denk ik de stroming te bewonderen! Wat een schoonheid!
Ik zou zo'n meesterwerk zo langzaam eten. Stuk handgemaakt! En de snee, oh, ik ben echt verrast!
De taarten zijn super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, heel erg bedankt :))) En met wat een plezier zou ik bewonderen hoe je langzaam de taarten eet

[Vika]

Vika, Kinglet, verrukking en bewondering, een wonderbaarlijk wonder. Super cakes, delicaat net als in een sprookje, alleen om de prinses op te eten, en dan alleen op vakantie. Heel mooi, luchtig, zacht en aromatisch, bedankt voor je recepten, super, super

Genot.En van een cake, en van een sprookje.

[kristina1]

kristina1, gala10, Vinkje, bedankt, meiden, geweldig, geweldig om langs te komen :)))

Vikulya, er zijn gewoon geen woorden. Wat een slimme meid ben je! Je vaardigheid groeit en groeit!
Bedankt dat je het niet alleen hebt gegeten en met ons hebt gedeeld

en dat ik niet die prinses ben!

Ik zal het proberen, waarschijnlijk alleen in de vorm van een cake

[Marusya]

Marusya, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden, Lenochka :)))

Ik zal het proberen, waarschijnlijk alleen in de vorm van een cake

Ik vind dit een heel goed idee - minder gedoe, maar de smaak is precies hetzelfde, toch?))

minder gedoe

Vika, minder gedoe, maar nog mooiere taarten
Ik ben van tevoren gewoon lui en vereenvoudig mijn werk

en ik vereenvoudig mijn werk

En je doet het juiste, ik ben het altijd eens met deze aanpak

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, je bent Super !!! : rose: Wat een prachtig verhaal met zeer leerzame en wijze invoegingen !!! : girl_claping: De taarten zijn heerlijk !!! Ik heb ook nog nooit iets met bosbessen gedaan !!! Ik denk dat deze omissie moet worden gecorrigeerd))) Hoe vind je bosbessenconfituur? Vmkul, waar heb je de cakevormen gekocht?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, heel erg bedankt :))) Ik zal rapporteren in de volgende volgorde:

Wat vind je van bosbessenconfituur?

Ik vond het erg leuk. Ergens in een video lang voor het koken hoorde ik iemands feedback dat bosbessen geen uitgesproken zuur of zoet aroma hebben .. Nu denk ik steeds: ben ik het hiermee eens, ik denk dat het liever niet is dan ja Het is een feit dat ze misschien echt niet de helderheid van haar smaak heeft, maar tederheid is, en ze is volkomen uniek, zo onopvallend, nou ja, ik vond haar smaak in elk geval ontzettend lekker. Nu heb ik wat meer bosbessentaart in mijn plannen - ik wil het echt proberen

waar heb je de cakevormen gekocht?

We hebben Barabashovo op de markt :))) Ja, we hebben ze ook in veel online winkels in Kharkiv - de prijzen vergeleken met Silikomart-formulieren zijn gewoon een cent

Vikulya, en ik raadde je alweer in de feed van nieuwe recepten))
Dit keer op naam))

Dit keer op naam))

Werkelijk? En hoe is het - bij naam? Betekent dit dat ik zo voorspelbaar ben en alles hetzelfde noem?

Vikulya, bedankt dat je bij ons bent, voor een prachtig sprookje, voor heerlijke taarten en voor je geloof in wonderen!

Marish, nou, je hebt me echt ontroerd ... Dank je, mijn liefste :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, ik ben geschokt door de schoonheid (en waarschijnlijk heerlijk). Dit is kunstvliegen, ik benijd wie zulke handen heeft en dat kan

[Cirre]

Cirre, Vinkje, heel erg bedankt :))) Maar het is echt helemaal niet moeilijk, en zulke speciale handen zijn hier niet nodig - alleen formulieren zijn nodig en al. Dergelijke recepten zijn eigenlijk altijd moeilijker en langer te beschrijven dan te doen, echt waar , echt waar. Over het algemeen is het maken van dergelijke cakes erg spannend, ik heb er echt van genoten (hoewel ik niet echt van koken hou en niet echt weet hoe ik moet koken): hij deed me op de een of andere manier denken aan een kinderspel met Pasen taarten, nou ja, eerlijk gezegd, net zo spannend, alleen aan het einde is het alles wat je ook kunt eten

[Kinglet]

Kinglet, Bewondering, verrassing, plezier !!! Bedankt, Vika.

voorspelbaar

Integendeel, je noemt je recepten heel ongebruikelijk))

[Svetlana]

Svetlana, dank je :)))
anuta-k2002, Anya, op de een of andere manier komen de namen zelf naar me toe. Dank je

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, GEWELDIG alles en uitstekende foto's en een idee en beschrijving van het recept en een verhaal over een engel en een jonge verliefde prinses

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, accepteer alstublieft mijn enorme dankbaarheid voor zo'n uitgebreide beoordeling van mijn werk: het is zo leuk dat je alles hebt opgemerkt en genoteerd: het recept zelf, en de uitvoering ervan, en de geschiedenis Het is heel, heel aangenaam

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, men voelt dat het recept is gemaakt door een GEÏNSPIREERDE man
Daarom is alles zo harmonieus samengekomen en maakt het zo'n sterke, levendige indruk.
Dank je wel voor het delen

[Oksana]

Oksana, Hartelijk dank

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, wat een schoonheid heb je!
Bedankt voor het delen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, bedankt voor het langskomen :)))

[Vika]

Vika, zoals altijd heerlijk, heel erg bedankt voor het recept, ik heb alles zo gedetailleerd opgeschreven dat zelfs ik, nooit een banketbakker, zoiets wilde doen

[Louisa]

Louisa, Louise, bedankt, dus ik ben tenslotte nooit een banketbakker, dus er is alle reden om me te geloven dat dit echt heel simpel is. Wees niet bang, probeer het, ik weet zeker: het zal prima lukken, Je zult het zien! :)))

Ik keek naar deze schoonheid ... en ging naar Ali om zo'n formulier voor mezelf uit te schrijven)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, en terecht. Veel winkelplezier :)))