Citroenzure spinaziebrood

Citroen Zure Spinazie Brood

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Citroen startercultuur 100% vocht op basis van actieve citroengist	160 gram
verse spinazie	135 gram
kokend water	140 gram
water	100 g
sterke bloem van harde tarwe met een hoog eiwitgehalte	100 g
tarwebloem 1 of in / rang	450 gram
bruine suiker	1 eetl. de lepel
boter (margarine)	25 gram
droge gist	1 gram
zout	10 gram

Kook methode

Ik schreef uitgebreid over citroenzuurdesem op basis van citroengist Gebrouwen brood met citroengist.
Ik heb de zuurdesem 5 uur voor het kneden gevoerd
Spinazie schonk kokend water. Ik wachtte een paar minuten en gooide het in een blender.

Begin met het kneden van het deeg met alle producten behalve zout en olie. Voeg deze ingrediënten na 5 minuten toe. Ga door met mengen. De totale mengtijd is 10-15 minuten. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

Rek het deeg uit, vouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 90 minuten. In het midden één keer strekken.
Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.
We halen het deeg eruit. We laten bellen los.
We vormen brood van elke vorm en plaatsen het in de mand met de naad naar boven. 45-50 minuten rijzen.
Oogsten aan het begin en einde van het rijzen.
Draai het brood op bakpapier. Maak incisies. Ik deed het met een schaar.
We brengen het over naar een schaal met een deksel, die samen met de oven werd verwarmd.
Je kunt het op een steen bakken of gewoon op een bakplaat. In dit geval moet stoom worden gebruikt.
We bakken de eerste 20 minuten in de oven op een temperatuur van 240 graden onder de deksel.
Als je met stoom bakt, dan de eerste 10 minuten.
Verwijder het deksel, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn.
Mijn brood was klaar in 40 minuten.
We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster, snijden het en genieten.
Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

Spinazie verzadigt, voorziet het lichaam van voedingsstoffen, verwijdert gifstoffen en gifstoffen. Alleen wortelen bevatten meer caroteen dan spinazie, en vanwege het vrij hoge ijzergehalte helpt spinazie hemoglobine actiever te worden en cellen beter van zuurstof te voorzien; het verbetert de stofwisseling en helpt het lichaam energie te produceren.

Heerlijk brood! Makkelijk te bereiden! Zachte kruim, dunne knapperige korst, waarvan het kraken te horen was bij het afkoelen. Zeer aan te bevelen.
Fancy brood.