Brood door Berte Qvarn

Brood door Berte Qvarn

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
warm water	200 g
tarwebloem	330 g (origineel 240 g)
volkoren meel	100 g
tarwe zuurdeeg	120 g
Lieve schat	10 g
verse gist	2 g
zout	10 g

Kook methode

• Meng alle ingrediënten behalve zout 8 minuten op lage snelheid. Voeg zout toe en kneed nog 5 minuten.
• Doe het dan in een bakje en laat het 90 minuten rusten. Gedurende deze tijd 1 keer "rek-vouwen", na 45 minuten. Kneed vervolgens het deeg, vorm het tot een brood (of kolobok) en vouw het tot een rijsmand, naai het dicht. Dek af met folie en laat ongeveer 2 uur staan. (Ik heb er meer gekregen, het bleek overbodig)
• Verwarm de oven voor op 250C.
• Draai het deeg om, maak sneden. Plaats in een voorverwarmde oven.
• Bak de eerste 10 minuten met stoom. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 220 ° C en bak nog eens 30 minuten.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 
• 
• 
• Bron: Recept afkomstig uit een particuliere bakkerij in Zweden.

De schaal is ontworpen voor

1 stuk met een gewicht van 770 g

Kookprogramma:

oven

Het brood is heerlijk!

Gaten zijn een lust voor het oog!

Kneed vervolgens het deeg, vorm het tot een brood (of kolobok) en vouw het tot een rijsmand, naai het dicht. Dek af met folie en laat ongeveer 2 uur staan.

Ik sluit de mand met het deeg af met een douchemuts: erg handig.

Dit is de kruimel. Geen woorden!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , dank je mijn liefste! Eerlijk gezegd ben ik erg blij, want dit is mijn eerstgeborene, mijn eerste met zuurdeeg.
Leliebeste jijubedankt voor de mand! Is het echt zo'n knappe man zonder haar?

Ik sluit de mand met deeg met een douchemuts

Ik hou van advies! Ook voor hen een apart bedankje!

Natasha, gefeliciteerd met zo'n succesvolle eerstgeborene!

[Natusya]

Natusya dus nam u het zuurdeeg op. Geweldig, ik hou echt van zuurdesembrood. En je brood is super, zoals altijd. Ik heb geen mand, maar ik wil het echt, maar de pad verstikt me om te kopen voor een prijs van meer dan duizend per stuk.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, bedankt van mij en mijn eerste kind!

pad stikken vliegen

En de mijne was gewoon een beetje afgeleid, en ik kocht hem meteen!

dus nam u het zuurdeeg op

Ja, ik deed het! Een maand opgevoed als een kind

Zo'n eerstgeborene is een visuele opwinding om zuurdesem te gaan kweken

Natasha! Het brood is super! Myakish ... geen woorden! Dus het zuurdeeg werd gebruikt. Goed gedaan. : girl_claping: En ik heb de laatste tijd iets, er zitten geen grote gaten in de kruimel, hoewel het brood veerkrachtig en erg zacht is. Gelukkige eerstgeborene! Ik moet ook een ovale mand van Lily kopen (ik heb onlangs een ronde mand gekocht)

Ik heb geen mand, maar ik wil het echt, maar de pad verstikt me om te kopen voor een prijs van meer dan duizend per stuk.

Sorry dat ik stoor, maar er zijn online winkels, ebay zal eindelijk veel goedkoper zijn. Voor mij is dit ook relevant (ik kan het hier niet in de gratis verkoop vinden), tot nu toe heb ik twee sites uitgekozen, ik denk dat er veel meer zijn. De prijsvraag stoort mij niet (maar zeker niet voor 23 euro per stuk).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,bedankt voor de lof voor mijn eerste kind!

(Ik heb onlangs een ronde gekocht)

Deze was oorspronkelijk rond, maar de mijne is ovaal. Dit is hoe het bleek.

De prijsvraag stoort mij niet

Zie je,Sergey, wanneer je bezig bent met bakken, zoveel als je wilt, daarom moet je een beetje vertragen, anders is alles, geen financiën voldoende

[Sergey]

Zie je,Sergey, wanneer je bezig bent met bakken, zoveel als je wilt, daarom moet je een beetje vertragen, anders is alles, geen financiën voldoende

Natalia, ik begrijp alles perfect, ik heb ook zoveel dingen die ik nodig heb ...Ik wil het wel, maar ga het gewoon niet kopen, want het is gewoon niet beschikbaar, ik ben op zoek naar de neta, alles is aanwezig, en een bepaald bedrag uitgeven aan een hobby en plezier hebben is natuurlijk "heilig" er is ook een gezinsbudget ....

Uw brood is uitstekend.

Je hebt geweldig brood

Hartelijk dank!

ga gewoon niet kopen

U kunt ook gewoon niet bij ons kopen. Maar via internet is het meeste van wat u wilt kopen echt.

Natasha, ik zou graag willen weten wat je zuurdesem is? Welk vocht heb je in je brood gebruikt? Welk vocht was de originele zuurdesem? Waarom moest je de hoeveelheid bloem verhogen, en behoorlijk aanzienlijk? Je brood is mooi en als iemand het recept wil herhalen, komen deze vragen meteen naar boven.

Ik zeg je: zuurdesem op basis van Manitoba. Zuurzuur van de Semily-zussen (hoewel er twijfels zijn). Het is niet vloeibaar.

Welk vocht was de originele zuurdesem?

In het origineel staat alleen wat zuurdeeg is. Welke, en wie weet? Dus ik heb het naar eigen goeddunken toegevoegd.

Waarom moest je de hoeveelheid bloem verhogen, en behoorlijk aanzienlijk

Waarom? Ik denk omdat ons meel aanzienlijk verschilt van Zweeds meel, net als al het andere
Het recept moest worden vertaald met behulp van een vertaler. Probeer risico's te nemen. Maar het resultaat is duidelijk.

Natasha, het resultaat is duidelijk en ik smeek hem niet ... Het brood bleek geweldig te zijn.
Maar ik wil weten hoe je het hebt gekregen, het kookproces zelf is niet minder interessant dan het resultaat. Het zuurdeeg van de Semily-zussen is dik, 50% vochtig. Ik dacht dat je 100% had, dus ik moest bloem toevoegen, maar blijkbaar is jouw bloem zelfs echt heel anders dan die van ons. Ik bakte volgens de recepten van de zusjes Semily en hoefde geen bloem toe te voegen, dus ik vroeg je.

Ik bakte volgens de recepten van de zusjes Semily

Hier is alleen zuurdesem van de zusters. En het recept is compleet anders.

Hier is alleen zuurdesem van de zusters. En het recept is compleet anders.

Natasha, denk je dat zuurdeeg het resultaat niet beïnvloedt? Maar ik zal je niet langer kwellen met vragen ... Ik zou oprecht willen dat de rest van je brood niet slechter voor je was. Bedankt voor het beantwoorden van mijn vragen. Ik was vooral geïnteresseerd in het zuurdesem waarmee je het bakte.

Maar ik zal je niet meer met vragen kwellen

Nee, het is altijd interessant, het is bij zulke gesprekken dat er veel kennis komt

Maar wat denkt u dat het zuurdeeg het resultaat niet beïnvloedt?

Je weet dat ik in deze kennis nog erg jong ben
Dit is tenslotte slechts de eerste stap! Ik denk niet de laatste!
P.S. Ik probeer een site te vinden met een zuurdesem. Omdat ik nu in de bewaarde sites kijk, staat er - "Recept voor soortgelijke zusters".

Ik ben nog erg jong in deze kennis
Dit is tenslotte slechts de eerste stap! Ik denk niet de laatste!
P.S. Ik probeer een site te vinden met een zuurdesem. Omdat ik nu in de opgeslagen sites kijk, staat er - "Recept voor soortgelijke zusters".

Zeker niet de laatste, en hoe meer je leert, hoe meer vragen er zullen rijzen ...
Als je een site, skinlink, vindt, is het interessant om te zien. Over het algemeen vraag ik me af hoe dit zuurdeeg zich verder zal gedragen, dus de bakt en verdwenen ...

Dit is wat ik heb.
🔗
De gaatjes zijn klein in vergelijking met je brood. Ik heb je al geschreven dat er een probleem is begonnen. De kruimel is zacht, veerkrachtig. Ik nam 300 gram bloem, het bleek teveel te zijn, ik deed er een theelepel water bij. Droge gist 1 gram. En al het andere is niet veranderd.
Het brood was rond. Erg smakelijk. Bedankt voor het recept! : girl_love: Ik zal het herhalen.

[Angela]

Angela, bedankt voor zo'n gaaf rapport! Smakelijk kleintje! Peks met plezier! En wees niet boos dat er geen dergelijke gaten zijn!
Nu dacht ik, ik heb vast wat goede bloem gekocht en het blijkt onze regionale producent te zijn!

Nu dacht ik, ik heb vast wat goede bloem gekocht en het blijkt onze regionale producent te zijn!

Waarschijnlijk goed. Hoewel je schrijft dat je bijna 100 gram van het origineel verwijderd bent.

bijna 100 gram verwijderd van het origineel.

Wat kan je doen? We hebben alles anders, en niet te vergeten bloem

We hebben alles anders, en niet te vergeten bloem

Dat is zeker. Vandaag heeft "Khutorok" een poging gekocht.

[Natasha]

Natasha, gefeliciteerd met je eerste zuurdesembrood! Ziet er geweldig uit! En de kruimel is fantastisch!

[Marishenka]

Bedankt,Marishenka! Ik ben als een groot kind - alles is interessant en ik wil alles proberen!

[Natali06]

Natali06, heel erg bedankt voor het geweldige recept Neem ook mijn brood. Alleen gebakken zonder gist. De smaak en het aroma zijn gewoonweg verbluffend. De eerste foto van brood met tarwezuurdesem, de tweede met rogge. Dit brood is een frequente gast op onze tafel geworden.

[Natali06]

Natali06, heel erg bedankt voor het geweldige recept

Tanyush, voor uw gezondheid! Nou, je hebt een heel mooi brood!
Het lijkt mij luchtiger op roggezuurdesem? En het feit dat je gebakken hebt zonder gist is een nog groter pluspunt!
Bedankt voor zo'n heerlijke en nuttige recensie!

[Natalia]

Nataliatoen ik op roggezuurdesem bakte, waren de gaten in het brood groter Toen mijn man voor het eerst zuurdesembrood probeerde, zei hij alles zodat hij het er alleen op kon bakken en zonder gist Dus ik probeer

[Bruinen]

Toen mijn man voor het eerst brood proefde

Dit is wie de leiding over ons heeft! Alles voor hen!
Bruinen, en zonder gist, duurde het rijzen langer?

[Natalia]

Natalia,

zonder gist, duurde het rijzen langer?

ja, ik werd zo geleid - ik ging ongeveer twee keer omhoog, ik verpletter