Tarwe en zuurdesembrood

Tarwe en zuurdesembrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem * 100%	100 g.
Tarwemeel	400 g.
Serum	250 g.
Zout	1 uur l.
Suiker	2e. l.
Ghee boter	20 g.

Kook methode

• Klop de zuurdesem met wei 1 minuut los in een keukenmachine.
• * Zuurdesem kan tarwe of rogge zijn. In dit geval heb ik rogge.
• Voeg alle ingrediënten toe, behalve de olie, en kneed gedurende 2 minuten op lage snelheid. Dek af en laat 15-20 minuten intrekken.
• Voeg olie toe en kneed gedurende 5 minuten op hoge snelheid.
• Het deeg is zacht, plakkerig:
• 
• Leg het deeg op tafel, vouw het tot een bal, doe het in een ingevette bak en laat het 50 minuten staan. Vouw het deeg vervolgens 4 keer. Ik deed het precies in de container waar het deeg aan het weken was. Dek af en laat nog 2,5 uur staan.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal en laat 15 minuten staan.
• Vorm een ​​blanco, doe in een mand bestrooid met bloem, dek af en laat 1,5-2 uur staan.
• Keer op perkamentpapier om, snij in stukken, besprenkel met water.
• Bak op een steen in een voorverwarmde oven op 230C gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200C en bak in 50 minuten gaar. Kant-en-klaar brood, wanneer op de bodem wordt getikt, geeft een dof geluid.
• 
• Nina's recept 🔗 trok me aan met de mogelijkheid om serum aan te brengen, dat sinds de zomer in de vriezer ligt. En toen kwam het zuurdeeg op tijd, het was nodig om het te proberen. Het resultaat is een heel zacht, geurig brood met een knapperige korst.

Opmerking

Met dank aan Vika voor beheer van zwangerschap en bevalling mijn zuurdeeg.

Ohhhh, kaaaky brood!

[Freken Bock]

Freken Bock , bedankt! Twee jaar zonder zuurdesem. Maar de hand herinnert zich hoe hij de schijf vasthield !!!

[Omela]

Omela, brood is geweldig! Het is jammer dat ik geen tweede plusteken op een nobel brood kan zetten! Rond, "belangrijk", met een geweldige structuur! Ik kan me voorstellen hoe het ruikt!

Oksana, geweldig brood bleek! Nu kom je af op zuurdesembrood ...

[Omela]

Omela het brood is onvergelijkbaar. Als je overal tijd voor hebt, zijn er elke dag nieuwe broden, en vooral als alles wordt gegeten

[Ksyusha]

Ksyusha, geweldig brood !!!
Hier zijn de gouden pennen!

Meisjes, bedankt, ik ben erg blij met jullie aandacht !! We eten ja .. we houden van dit bedrijf ...

Wat een dikbuikige! Het resultaat is zo'n stevig ogend brood. En meteen is het duidelijk: het zuurdeeg groeide niet tevergeefs. Om zo te zeggen - de eerste ging. Met een start!

Abaldeeeee! Ksyusha! En hier mis ik het zuurdeeg, ik wil beginnen. En hier ben je met een nieuw meesterwerk.
Ik nam het weg, - terwijl ik het voed, bak ik het, teken ik af!

Ik zal er morgen een bakken! Uitstekend brood!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, bedankt! Ik zal zuurdesembrood onder de knie krijgen.

[Omela]

Omela
Je bent al een goeroe! Wat betekent "meester"?

Oh, wie is hier ?? (met)

En waar heb ik gisteren gekeken? gemist ....
Zo'n broodje !!! en kant !!!
Ik beloof! zuurdesem is beschikbaar.

[Lenchik]

Ja, Lenchik, boem wacht !!

[Viki]

Dat is wat ik gedaan heb
Gemaakt op rogge (halffabrikaat van Viki), tarwe doormidden, premium en hele grond. Serum is niet gebeurd, gebakken op 1% kefir en een beetje water toegevoegd. De smaak is aangenaam, zuurheid heerst in mijn geval, maar stoort niet.
Bedankt voor het recept.

[marinastom]

marinastom , je hebt een mooi en gezond brood !!!

Bedankt!
En vertel me alsjeblieft, hoe kun je het proofingproces "uitrekken"? Laat me het nu uitleggen. Ik zette het zuurdeeg om 's nachts te versnellen, begon' s morgens met brood, maar dacht niet dat ik geen tijd zou hebben om het voor het werk te bakken. Daarom besloot ik om het deeg in een mand te leggen, gewoon op tafel onder de zak. Het appartement is niet heet (ik loop in een warm gewaad.) Het heeft zeven uur gestaan ​​en daarna gebakken.Hoe zou u adviseren om in dit geval te doen?

[Jachthaven]

Jachthaven, je kunt het deeg 2 uur op tafel laten dwalen en het dan in de koelkast zetten. Voor het bakken 4 uur voor het bakken verwijderen: 2 uur om het deeg op te warmen, daarna 2 uur voor de laatste rijzen in de mand.

omela, hoe maak je het zuurdeeg en hoe bewaar je het het beste? Ik ben nieuw . vertel me alsjeblieft.

[natysia]

natysia , Ik heb "eeuwig". Hier is alles over zuurdesem: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Maretak, en deze was ook gebakken))) Dank je.

[Bulka]

Bulka, wat een leuke kleine repen krijg je !!!

[Omela]

Omela,
Zeg me, is het zuurdeeg actief of komt het uit de koelkast? bedankt

[Katarzyna]

Katarzynavoor zover ik me herinner, het zuurdeeg uit de koelkast.

[Omela]

Omela,
Heel erg bedankt voor je snelle hulp))