Gebrouwen brood met citroengist

[Lassen]

Gebrouwen brood met citroengist

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
citroen zuurdesem	155 gram
Lassen
speltmeel c / z	40 gram
kokend water	100 g
Deeg
zuurdesem	155 gram
lassen	alle
water	200 gram
speltmeel c / z	60 gram
tarwebloem 1 of in / rang	370 gram
mosterdbonen	20 gram
bruine suiker	1 eetl. de lepel
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
droge gist	1 gram
zout	10 gram

Kook methode

• Eerst bereiden we de fruitgist. Ik heb citroen.
• Het hele proces wordt hier beschreven We maken zelfgemaakte gist van fruit, groenten, bessen, kruiden uit eigen tuin
• Ik weet niet hoe ik het correct moet noemen, wat ik daarna met hen deed. Ik noemde het citroenzuurdesem.

• In 30 gram citroengist heb ik 30 gram 1e graads bloem toegevoegd. Na 10 uur kwam de massa heel goed naar boven. Ik heb er 60 gram bloem en 60 gram water aan toegevoegd. Na 6 uur gaf ik 120 gram water en bloem. Ik heb een startercultuur van 100% vocht.

• Toen ze kwam (na 5 uur), nam ik wat voor brood, en gaf de rest te eten en zette het in de koelkast.

• Lassen
• Giet kokend water over de bloem, roer, dek af en laat afkoelen.
• Deeg
• We mengen alle producten behalve zout en olie. We zullen ze 5 minuten na het begin van de batch toevoegen.
• Kneden met een haak gedurende 15 minuten.

• Het deeg is zacht, plakkerig. Vouw het deeg op een met bloem bedekte tafel. We zetten gisting op. Fermentatie gedurende 90 minuten. In het midden van het proces één keer strekken.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm. Ik heb een rechthoek.
• Proef op bakpapier met de naad naar beneden. Ik heb aan beide kanten rekwisieten gemaakt.

• Oogsten aan het begin en einde van het rijzen. Het is te zien dat ze zichzelf optrok, goed paste. 45 minuten rijzen.

• We maken een incisie. Ik heb het zooo diep gemaakt.
• Ik bracht het over naar een eend met deksel, die ik opwarmde met de oven.
• Bak de eerste 15 minuten afgedekt op 240 graden.
• Verwijder het deksel, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak.
• Mijn baktijd was 45 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

Regelmatig eten spelt helpt de immuniteit te versterken, de bloedsuikerspiegel te normaliseren, de werking van het cardiovasculaire, endocriene, zenuwstelsel, spijsverterings- en voortplantingssysteem te verbeteren en ook het risico op bloedarmoede, infectie- en oncologische ziekten aanzienlijk te verminderen.
Er moet worden gewezen op de voordelen van spelt voor mensen die lijden aan coeliakie (allergisch voor gluten - een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge, haver en gerst). Gluten uit speltgraan veroorzaakt in de meeste gevallen geen allergieën en spijsverteringsstoornissen die kenmerkend zijn voor deze ziekte, en daarom kunnen spelt en producten op basis daarvan worden gebruikt in de voeding van mensen met coeliakie. (Van internet)

Het bleek erg lekker brood. Bij het bakken was er een citrusgeur, maar in het eindproduct niet. Ik zal herhalen.
Dit brood is mijn fantasie!

Ongelooflijk mooi! Citroen! Het aroma is al te horen van het scherm! Bedankt voor het recept!

Dit brood is mijn fantasie!

Voor mooie en heerlijke fantasieën!

[Angela]

Er was een citrusgeur tijdens het bakken, maar deze zit niet in het eindproduct

Maar de citroengeest voor het hele appartement
Angela, zoals altijd, wordt alles stap voor stap gepland Bedankt voor de citroensymfonie

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, meisjes, lieverds, bedankt voor jullie steun en vriendelijke woorden! Ik ben je heel erg dankbaar!

[Angela]

: girl_claping: wat een mooi brood
Angela, je hebt me afgemaakt, ik wil het al zeker bakken. Ik schreef alles over de incisie en over de eend. : girl_mad: niets te bereiken

niets te bereiken

Het blijft voor de stroom om gist te groeien en te bakken
Bedankt voor de lof!

niets te bereiken

heel erg zelfs tot wat! bakt en bakt - ik kan het niet bijhouden ... Ik kan haar niet bijhouden!

[Angelchik]

Angelchik, Ik hou echt van deze vorm, zoals het graan dat is geopend, vertel me alsjeblieft, was het de eerste keer dat je dit zuurdeeg (d.w.z. gist) bakte? Ik bedoel, als de eerste - het appartement naar citroen ruikt, en dan zal de concentratie op niets uitlopen

als een geopend zaadje

Precies!

en dan zal de concentratie op niets uitlopen

Zal weggaan. Ik heb net nieuw brood uit de oven gehaald, het rook niet meer.

[Angela!]

Angela! Super goed! Gewoon geweldig! En ook de vorm van het brood maakte indruk op mij! Zeer mooie en heerlijke fantasie!

Nog een stukje ,: rose: hoe snel groeide het zuurdeeg ?!

Angela, als specialist, Je mag een kleine vraag hebben, we zuigen niet aan de plaats: ik heb manitoba gekocht, puur voor toevoegingen en stoofpot, maar er is geen speltmeel. als ik het 50 gram aan een brood toevoeg, zal het dan mijn bloem tot spelt verbeteren?

Geweldig brood, excuseer mijn jargon! Genot!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Ik hou van jullie allemaal!

als ik het 50 gram aan een brood toevoeg, zal het dan mijn bloem tot spelt verbeteren?

Ik heb nog nooit manitoba gekocht, maar speltmeel wordt gemaakt van spelt of spelttarwe. Ze lijkt ook zachte variëteiten te zijn. Meestal c / s gespeld, maar manitoba, denk ik. wat Nee. Voeg misschien een beetje zemelen toe. En het bedrijf "Garnets" doet het. Dit zou voor u in de uitverkoop moeten zijn.

Geweldig brood, excuseer mijn jargon!

En waar is het jargon?

Bedankt!

[Angela]

Angela... zus ...! Gefeliciteerd met je citroenbrood! Erg mooi !

Hoera! Een zus gevonden !!! En dan heb ik geen familie, geen neven!

Vandaag heb ik er weer een gebakken.

Hoera! Een zus gevonden !!! En dan heb ik geen familie, geen neven!

Wat ben je? ... Nou, weet nu dat je familie hebt door gist mensen. En niet ver weg. Open gewoon de broodbakmachine.

Overigens heb ik vandaag ook in vloeistof gebakken. en al heel actief. Het is geweldig geworden.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, schoonheid, geen brood!
En de spoorlijn groeide puur op citroen! Hoe snijd je het gewoon met de korstjes? En de spoorwegen groeien goed?
Heb je voor dit recept de oven zonder thermofiele gist geprobeerd?
Oh, hoeveel vragen hebben zich in een oogwenk verzameld ...

[Elena]

Elenabedankt voor de lof. Geteeld op citroen, in 4 stukken gesneden, als ik me niet vergis. Ze groeien, ook al werd de citroen gewassen. Instantgist in het recept 1 gram. Ik bak bijna nooit zuurdesembrood of brood zonder gist. Ik versnel het proces zodat er geen zuurheid ontstaat tijdens lange fermentatie en rijzen. Wacht, het lijkt erop dat ze geen zuurheid geven, maar ik wil er geen vleugje van in tarwebrood.

Angela, en ik hebben nooit zuurheid opgemerkt in de test op de spoorlijn. Ik heb zelfs op de een of andere manier rogge een nacht in de koelkast laten staan ​​op een rijskast en niet zuur

Dus ik schreef dat ik wachtte. zoals, dat doen ze niet. Maar ik verzeker mezelf en bespaar tijd

Angela! ! ! Meng het deeg, en hang het zout in gram (theelepel)?

Je ziet hoe het gebeurt. Geen zout. 10 gram

Bedankt, ik ging verder kneden! Je hebt me gered!

Dus tel jezelf, als dat zo is. 1,8-2 gew.% Bloem.

Ja, ik weet het!

Angela, heel erg bedankt !!! (lekker, heerlijk !!!)

Ik maakte citroengist, voerde citroenzuurdesem en bakte twee dagen achter elkaar brood. De eerste was snel gegeten), de tweede was gemaakt zonder mosterd (maar ter vergelijking ...). Beide zijn goed, knapperig, kruimelig, nou ja, gewoon heel erg.
DANK-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-VlasOlya. Alles werkte prima. Het brood is geweldig! Wat ben ik blij en trots voor je. Het is heel goed dat u ook het zuurdeeg hebt gemaakt. Gebruik het nu. Je zult begrijpen dat ze erg goed en onverwoestbaar is. Ik zal blij zijn als het brood wortel schiet, en jij zult mij ook een plezier doen.

Bedankt Angela! Ik ben erg blij met uw lof !!!
En hoe bewaar en voer je dit mooie en niet te doden zuurdeeg? (Ik bak eens per week brood ...)

Voer een voor een, zet het in de koelkast en de dag voor het bakken, neem een ​​portie en voer het een of twee keer. Ze staat een week stil zonder te eten. Voer alleen met grof meel (1 graad of c / h)

Dank je wel zal ik doen!

citroenzuurdesem hoe wordt het gedaan?

Alles staat in het recept geschreven)

Angela !! Hallo. Ik bakte wat brood, maar ik wilde heel graag een spelt maken zonder de mosterd. Brood KLASSE !!! vond het erg leuk! Ik zal meer dan eens bakken

[Vinkje,]

Vinkje, klasse! Wat een slimme meid ben je)

Angela !! wat een heerlijk brood

Zoals altijd, mooie broodjes. Vinkje, bedankt dat u zich overgeeft aan rapporten)

[Angela]

Angela, Goedenavond! Ik heb vragen over zuurdesem. Ik heb citroen gemaakt, het brood is aan het ontstemmen. Alles is duidelijk bij hem, er worden geen vragen gesteld. Maar ik heb nog steeds een vloeibare zuurdesem van fruit, en degene die van het brood is overgebleven, oké, voed het met een gelijke hoeveelheid water (ik voegde gistingsinfusie toe) en bloem en bewaar het in de koelkast, maar wat te doen met de vloeistof? Dus laat het maar in de koelkast staan? Over het algemeen raakte ik in de war met fruitzuurdesem.

Je hebt zuurdesem, als ik het mag zeggen, fruit. Je voedt haar zoals gewoonlijk voordat je gaat bakken. Na verloop van tijd verandert het gewoon in tarwe. Werkt goed en leeft goed. En de fruitgist bleef. Op de een of andere manier bewaar ik ze niet. Alleen in de zomer doe ik het. Ik ben niet erg vriendelijk tegen ze. Maar hoe u ze kunt steunen, leest u hier Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...... Meisjes zijn gek op deze gist. Je kunt ze ook gebruiken voor het voeren van de zuurdesem, maar niet elke keer.

[Angela]

Angela, dank u uit de grond van mijn hart voor uw antwoord. Ik bakte brood, ik vond het erg lekker.

[Ludmila]

Ludmilaheel goed brood. Ik denk dat de kruimel niet teleurstelde. Peks voor gezondheid)

[Angela]

Angela, het brood is fantastisch. Ze legde het brood weer op, maar dit keer meer. Brazhechka is al zo, goed, krachtig en zelfs zuurdesem van de broodresten. Ik bak verschillende soorten brood, schepte er verschillende soorten zuurdesem op, droogde de zuurdesem en begon andere soorten brood te bakken, en ze staken bijna mijn neus in een zuurdesem met fruitvloeistof en kwamen terecht op jouw pagina. Nogmaals bedankt voor de gedetailleerde M.K.

[Ludmila]

Ludmila, helemaal niet.

Angela! Nou, hoe lekker is het!

BEDANKT!!!

[Olga]

Olga, wat heb je knap! Ik ben blij dat het heerlijk is)

[Olga]

Olga, wat een prachtige. Ik rook en proefde zelfs. Ik raakte verslaafd aan deze zuurdesem, het brood is erg goed.

Bedankt meiden! Ik vind het heel erg leuk!