Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor een hammaker)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, wat een schoonheid, heerlijk !!! Nou, je bent een vakvrouw!

In grote stukken gemarineerde ham en varkensgehakt + rundvlees. Voor 900 gram vlees van de pootjes na marineren + 500 gram grof gehakt 2 tl. zetmeel, 1 theelepel. gelatine, 2 theelepels. met een glaasje droge kruiden, 70 gram ijskoude melk. Kneed eerst het gehakt met een haak en voeg dan het vlees van de pootjes toe zonder te hakken. Kneed 10 minuten met een koelpauze van 5 minuten. Stoom gedurende 1 uur.

Hier is een vakvrouw dus vakvrouw !!!! Ik wil hem! Een vraag: hoe versta je 1 uur stomen? Is dit gedaan in een hammaker? En een braadzak in een hammaker doen? En waar moet de ham gestoomd worden?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, bedankt meiden!

maar hoe te begrijpen om 1 uur te stomen?

Duc in de multikoker. Stoommodus, druk 3
Dit is hoe ik de ham in de kom deed.

onder de bovenste laag van de stoomboot en aan de zijkant een kleine siliconenmat. Ik druk de ham tegen hem aan zodat ik niet beweeg

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Duc in de multikoker. Stoommodus, druk 3

ik ben weg
Shaw dus ook mona?
Hoe zit het met de temperatuur in de ham?

Ik verwijder het hele vlees van de poten, ik snijd het helemaal niet. Marina goed (zout, knoflook, specerijen, kruiden, peper, alcohol) en druk het een dag lang uit met een bord.
Dit zijn de resultaten.

Vervolgens meng ik eerst het gehakt met zetmeel, gelatine, melk, kruiden (gedraaid in een elektrische vleesmolen op een middelgroot rooster) met een haak en in de koelkast gedurende 5-10 minuten. dan is er een hele kip en nog eens 5 minuten met een haak.
Type kant-en-klare hamgehakt

Ik dump alles met een spatel in een ham in een bakzak. Ik druk het 20-30 minuten in de koelkast. Ik doe alles parallel aan klusjes. Daarom komt het op de een of andere manier onmerkbaar naar buiten. Ik smeer mijn handen alleen als ik het vlees van de benen verwijder. De rest wordt gedaan door apparaten.
Ik zal proberen alle recepten op een rijtje te zetten.
Pff, ik schreef langer ..

Hoe zit het met de temperatuur in de ham?

Anna, vergeef iedereen, gooi niet met je pantoffels maar ...

Ik doe niet eens de moeite

het kan niet falen als het gehakt goed wordt gemengd en kleverigheid (witte draden) + zetmeel, melk en gelatine geeft. Het is als worst als je het maakt.
Nou ja, en een fractie van het risico, maar waarom zou ik bang zijn? Ik weet het zeker

niet naar een tentoonstelling, maar de mijne wordt zeker gegeten, zo niet natuurlijk. maar zoute het - ik kook het zonder zout en ... ze zullen het nog steeds eten. en als ik het onder de grill bak, zullen ze het ook vragen

Ik zal proberen alle recepten op een rijtje te zetten.

We wachten!

[MariV]

MariV- Bedankt Olga!
Rusalca-Anyuta, ja ik zou het zonder problemen hebben gepost. Maar dit is precies de hoeveelheid zout en kruiden. En dit is het moeilijkste en niet lonend. Daarom zal ik schrijven - naar smaak! Ik heb alles op het oog gezet. En mijn zout is constant anders. En specerijen - ik gooi alles in de vijzel. Ik concentreer me op de geur en ... God help!

Anna, vergeef iedereen, gooi niet met je pantoffels, maar ... Ik doe niet eens de moeite

Waarom ik vroeg: ik maak ham met nitriet en houd de temperatuur strikt, maar als ik zoiets doe als je ham, noem ik het een broodje, ik doe het zonder nitrietzout en ik heb niet al te veel moeite met de temperatuur.

Waarom ik vroeg: ik maak ham met nitriet en houd de temperatuur strikt, maar als ik zoiets doe als je ham, noem ik het een broodje, ik doe het zonder nitrietzout en ik heb niet al te veel moeite met de temperatuur.

dat wil zeggen, u wilt zeggen dat ik niet correct bel? ham is het met nitriet? en een broodje zonder? Ik ben niet tegen. het belangrijkste is het resultaat. maar nitriet is voor mij geen acceptabel ingrediënt.dan is het beter om te kopen. laat er een worp zijn
maar wat betreft de temperatuur ... nou, wacht ... er wordt al sinds de tijd van de Tsaar der Erwten zelfgemaakte ham gemaakt en is dat met nitriet en een thermometer?

dat wil zeggen, u wilt zeggen dat ik niet correct bel?

Welnee! Ik schreef hoe ik voor mezelf besloot. De meisjes maken geen ham zonder nitriet, maar ze kunnen wel tegen de temperatuur. Daarom vroeg ik naar de temperatuur, want ik vond de manier waarop je de ham in de snelkookpan maakte lekker.

Welnee! Ik schreef hoe ik voor mezelf besloot. De meisjes maken geen ham zonder nitriet, maar ze kunnen wel tegen de temperatuur. Daarom vroeg ik naar de temperatuur, want ik vond de manier waarop je de ham in de snelkookpan maakte lekker.

Over het algemeen doe ik dat, en u noemt het wat u het beste uitkomt. het belangrijkste is dat het lekker en gezond is!

als de temperatuur hoog is, kun je een gekookte kotelet krijgen, en geen ham en worst

het belangrijkste is dat het lekker en gezond is!

je kunt een gekookte kotelet krijgen

Nou, over zo'n kotelet noem ik een broodje

Ik ga mijn kotelet eten

en ik kook langzaam, mijn temperatuur is niet ingesteld op multi

Ik ga mijn kotelet eten, en ik zal het aan niemand geven!

niets om te beledigen!. je hoeft alleen maar te proberen je aan de technologie te houden ... jij, Irina, kook een uur voor een paar, iemand zal het veilig spelen en verteren ... voor het geval dat ... geloof me, de smaak zal absoluut anders zijn ... daarom zeggen ze dat het erg belangrijk is om de temperatuur in de ham en worst te controleren ... het is goed dat je in alles tegelijk slaagt ... veel speren breken hier op en gooien zo'n heerlijke productie ...

Persoonlijk heb ik zelfs twee thermometers voor mezelf gekocht ... een voor vlees aan een lange staaf, de tweede voor de oven ... pas daarna begon er iets te werken ... ik betwist niet, het was heerlijk, MAAR .. . er is altijd maar)))

Ik kook in een slowcooker, ik stel geen multi-temperatuur in

en ik zit in de oven en verhoog langzaam de temperatuur

Ik ga mijn kotelet eten, en ik zal het aan niemand geven!

Hebzuchtige man!

Iers, bedankt voor de uitleg over het uur in de snelkookpan, maar ik heb niet zo'n apparaat, ik begreep het niet. Ik kook in een pan op vuur (gas). Overigens ook zonder nitriet, want ik drink, maar ik heb een manier gevonden om het te verwarmen en hoeveel het een klas blijkt te zijn. mnu heeft ook geen thermometer voor vlees (nu zag je een dakloze in het gezicht - kalinar))))

Ik zal zeker proberen nog wat te koken!

iets dat je helemaal opnieuw hebt aangestoken een geschil

dit is geen geschil ... en ik noemde je ham geen gekookte kotelet ... je hebt hem niet te gaar gekookt, het bleek prachtig en smakelijk ...
maar ik schreef zo ​​dat het duidelijk was dat beginners niet altijd zo vlot verlopen als jij ... gewoon een waarschuwing ...

over nitriet stotterde ik trouwens helemaal niet ...

trouwens, ik herinner me hoe ze naar me pikten voor vloeibare rook. Ik vertelde hem FU, en jij antwoordde - we eten en niets ...

[Tumasha]

Tumasha, het is goed om te mokken! Make-up, make-up, make-up en vecht niet meer!

[Tumasha]

Tumasha, het is goed om te mokken! Make-up, make-up, make-up en vecht niet meer!

na het lezen van dergelijke waarschuwingen, zal een beginner niet eens meer gaan koken. verschrikkelijk!

Ir, dus ik ben bang om te beginnen! Ik wil wel, maar ergens eng. Ik zal mijn iets vreselijks ook voeden!

Ir, dus ik ben bang om te beginnen! Ik wil wel, maar ergens eng. Ik zal mijn iets vreselijks ook voeden!

Vikul, ik stel voor om samen bang te zijn en ... probeer het! Wil je

[Vika]

Ir, dus ik ben bang om te beginnen! Ik wil wel, maar ergens eng. Ik zal mijn iets vreselijks ook voeden

Vika, dus het punt is dat je moet beginnen met een bewezen recept en in overeenstemming met de technologie, en dan, met het opdoen van ervaring, moet beginnen met experimenten. En je zult blij zijn!

Ik ben bang om zelfs maar te beginnen! Ik wil wel, maar ergens eng

Ik stel voor om samen bang te zijn en ... probeer het!

een goed aanbod ... Vika, wees niet bang, begin en maak dezelfde hartige foto's als die van Tumanchik)))
altijd eng de eerste keer, en dan gaan recepten die het titelrecept van de week waardig zijn ...

en trouwens, als de technologie wordt waargenomen, hoe kan er dan iets vreselijks gebeuren? meisjes, nou, ze maakten grapjes over ... als het heel eng is, moet je ergens bij Lina over natuurlijke antiseptica lezen ... ze schilderde zo koel welk kruid ze verzekert tegen welke byaki)))

Ik zal zeker proberen nog wat te koken!

en het klopt!

[Tumanchik]

TumanchikIrochka, ik moet nog een hammaker kopen, en Shteb met haar roestvrijstalen kom.
En je bent gewoon slim! Je hebt een geweldige ham!

[Tumanchik]

TumanchikIrochka, ik moet nog een hammaker kopen, en Shteb met haar roestvrijstalen kom.
En je bent gewoon slim! Je hebt een geweldige ham!

Dank je wel voor je vriendelijke woorden. Ik heb een hammaker dankzij het forumlid Tatiana San. Maar Shteba is niet - ik heb Orsyusha. Omgaat perfect

[Tumanchik]

Marina goed (zout, knoflook, specerijen, kruiden, peper, alcohol)

TumanchikIrina, is het alcohol of wodka? en hoe veel?

alcohol of wodka

je kunt ook cognac)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

alcohol of wodka? en hoe veel?

je kunt ook cognac)))

Alyonushka heeft volkomen gelijk. Wodka of cognac voor de aangegeven hoeveelheid vlees 2-3 el. l., alcohol 1-1,5.

je kunt ook cognac)))

En maneschijn, meer maneschijn ...

En maneschijn, meer maneschijn ...

En persoonlijk hou ik van champagne ...

En ik ben cider ...

oh-pa! .. we gaan weg .....

Cognac zei: - ... Madame ... Het is uw tranen niet waard !!!
Martini bleef herhalen: - ... je bent een dwaas ... en je man is je geit ...
En de wodka riep: - ... We dansen ... Vrouwen ... We dansen !!!

oh-pa! .. we gaan weg .....

Cognac zei: - ... Madame ... Het is uw tranen niet waard !!!
Martini bleef herhalen: - ... je bent een dwaas ... en je man is je geit ...
En de wodka riep: - ... We dansen ... Vrouwen ... We dansen !!!

hieruit begrijp ik augurken!
Ik ben voor een paard

oh-pa! .. we gaan weg .....

Cognac zei: - ... Madame ... Het is uw tranen niet waard !!!
Martini bleef herhalen: - ... je bent een dwaas ... en je man is je geit ...
En de wodka riep: - ... We dansen ... Vrouwen ... We dansen !!!

En de maneschijn voegde er luid aan toe: -... Naakt, op tafel !!!

Hallo konfa! Hulp met tips! de tweede keer dat ik ham maak in redmond, lijkt het erop dat ik de zak goed sluit en de veren zo zet dat de zak niet scheurt. Het blijkt een volledig droog product te zijn. blijkbaar barst het pakket ((((mag ik de ham in mijn mouw wikkelen? Ik kook in een tekenfilm over 'soep')

Hallo konfa! Hulp met tips! de tweede keer dat ik ham maak in redmond, lijkt het erop dat ik de zak goed sluit en de veren zo zet dat de zak niet scheurt. Het blijkt een volledig droog product te zijn. blijkbaar barst het pakket ((((mag ik de ham in mijn mouw wikkelen? Ik kook in een tekenfilm over 'soep')

hier moet je de compositie bekijken. en gelatine kan ook worden toegevoegd - het houdt de vloeistof dik

Ik kook in een tekenfilm over "soep"

En de temperatuur in deze modus is niet te hoog voor ham ???

Ik voegde nitriet toe, kneedde alles en zette het onder vacuüm op veroudering. wie weet, in een vacuüm weet ik dat alles sneller augurken, maar hoe zit het met de rijping van nitriet?

Packat, ik breng je een enorme "dankjewel" voor de tip over hoe je Belobok goed kunt vullen zodat het pakket niet kapot gaat !!!! Alles is gelukt !!!!!

Packat, ik breng je een enorme "dankjewel" voor de tip over hoe je Belobok goed kunt vullen zodat het pakket niet kapot gaat !!!! Alles is gelukt !!!!!

Mag ik ook een hint hebben?

Ira, pak het, zet de bodems met richels naar buiten, de platte bodem blijft binnen en je klampt veren vast aan de zijkanten van de bodem, het pakket breekt niet !!!

Ira, pak het, leg de bodems met richels naar buiten, de platte bodem blijft binnen en je klampt veren vast aan de zijkanten van de bodem, het pakket breekt niet !!!

bedankt

Ja, dat is wat mannen bedoelen .. alles is ingenieus, eenvoudig!