"Kersen" -cake

[Taarten:]

"Kersen" -cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taarten:
boter	120 g
poedersuiker	35 g
dooiers	100 g
eiwitten	150 g
suiker	100 g
gemalen papaver	100 g
Amandelmeel	100 g
gemalen hazelnoten	50 g
vanille	1 p.
limoenschil (optioneel)	1 theelepel
Room:
room 10%	300 ml
suiker	40 g
zetmeel	20 g
dooiers	2 stuks.
boter	100 g
meringue kruimel (optioneel)	1 eetl. l.
Decoratie:
Kersen zonder pit	200 g
Gelei voor taarten	1 p.
--------------------------------------------------	----------------------
Het formulier	Ø 20 cm

Kook methode

• Taarten:
• 1. Maal maanzaad, hazelnoten en combineer met amandelmeel. Roer tot een gladde massa.
• 2. Klop 120 g boter met poedersuiker, vanille en schil romig (boter op kamertemperatuur). Voeg geleidelijk de dooiers een voor een toe zonder te stoppen met kloppen.
• 3. Klop het eiwit tot zachte pieken, voeg geleidelijk 100 g suiker toe. Aan het einde van de garde moet het mengsel glad en glanzend zijn.
• 4. Combineer het eiwit met de dooiermassa en roer voorzichtig het maanzaadmengsel erdoor. Doe in een vorm en bak op 160 graden tot een droge spies (het kost me ongeveer 45 minuten)
• 5. Koel de afgewerkte basis af op een rooster en snijd in 2 cakes.
• Room:
• 6. Kook de room, rasp de dooiers met 40 g suiker en 20 g zetmeel, voeg toe aan de room en kook tot ze ingedikt is. Koel en klop met 100 g sl. boter en meringue kruimels.
• 7. Schep de helft van de room op de eerste cake, dek af met de tweede en vet in met de tweede helft van de room. Verdeel de kersen over de room en giet de gelei over de cake. ik gebruik zo

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2 uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

oostenrijks

Opmerking

De cake is zeer geurig (papaver, noten, kers), licht, met een buitengewone harmonie van smaak. Eet smakelijk