"Cherry Truffle" -cake

[Biscuit:]

"Cherry Truffle" -cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Amandelmeel	120 g
Suiker	150 g
Eieren (groot)	6 stuks.
Tarwemeel	25 g
Cacaopoeder	25 g
Poedersuiker	60 g
Kersen crème:
Kersen (vers of bevroren)	150 g
Zwarte chocolade	200 g
Poedersuiker	25 g
Boter	200 g
Rum of cognac	50 g
Impregneren met kersen:
Water	100 g
Suiker	50 g
kersensap	50 g
Rum of cognac	50 g
Kersenlaag:
Kersen (vers of bevroren)	300 g
Suiker	150 g
Agar-agar	4 g
Chocolade glazuur:
Zwarte chocolade	100 g
Glucose siroop	25 g
Room 33% vet	150 g
---------------------------------------------	--------------
Het formulier	Ø = 18 cm

Kook methode

• Kersenlaag:
• Meng de bessen met suiker en pureer (het is handig om dit te doen met een staafmixer. Zet in brand, verwarm tot de suiker volledig is opgelost, voeg agar toe, breng aan de kook en giet om te stollen in een vorm met een diameter van 18 cm (bedek de bodem met bakpapier).
• 
• Biscuit:
• Meng amandelmeel met poedersuiker, twee eiwitten en klop alles samen met een staafmixer tot een gladde massa (je krijgt een papperige massa). Klop de dooiers (zes stuks) los met suiker en meng met de amandelmassa, klop alles weer door elkaar.
• 
• Voeg dan bloem gemengd met cacao toe en voeg opgeklopte blanken toe tot een sterk schuim.
• 
• Doe het afgewerkte deeg in een vorm met een diameter van 20 cm en bak op 160^overVan tot droge spies.
• 
• Kersen crème:
• Pureer de kersen gemengd met poedersuiker, verwarm op laag vuur tot 40^overC, voeg alcohol toe en combineer met chocolade gesmolten in een waterbad. Zet minstens een uur in de koelkast om uit te harden.
• 
• Klop de zachte boter los en combineer met de afgekoelde basis, voeg deze in delen toe aan de boter zonder te stoppen met kloppen.
• 
• Impregneren met kersen:
• Combineer alle ingrediënten, breng aan de kook en laat drie minuten op laag vuur sudderen.
• Bijeenkomst:
• Snijd het afgewerkte koekje in vier cakes en laat ze in siroop weken.
• 
• Schep een derde van de kersenroom op de onderste cake, doe de tweede cake en nog een derde van de room. Leg vervolgens de kersenlaag neer, leg de derde cakevorm. Doe de rest van de room erop en doe de laatste, vierde cake.
• Zet enkele uren in de koelkast.
• 
• 
• Chocolade glazuur:
• Smelt de chocolade in een waterbad. Breng de room met glucosestroop aan de kook, meng met chocolade, roer tot een gladde massa, laat iets afkoelen en breng aan op de cake. Laat het glazuur uitharden en decoreer zoals gewenst.
• 

Opmerking

Kook met liefde en eet smakelijk!
De cake is gemaakt op basis van dit recept. 🔗

[Marinka]

Oh, Marinka, Ik ben heel blij met de mensen die bezig zijn met taarten en bakken, dit is het soort werk en geduld dat ik niet genoeg heb voor zulke prestaties, of omdat ik geen snoep eet, hou ik gewoon niet van snoep, maar ik kijk met interesse en plezier naar gebakken goederen!

[Marinochka]

Wauw! Marinochka, het is gewoon prachtig!

[Tanyusha]

Tanyusha, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

Ik ben heel blij met de mensen die zich bezighouden met taarten en bakken, het is wat voor soort werk en geduld

En ik hou echt van knutselen. Ik haal veel plezier uit het proces. En als het resultaat ook prettig is, dan in het algemeen

Sashabedankt voor de lof! Probeer het, de cake is het waard om aan te sleutelen!

Wat een natte en truffelsnede! : hoi: ik vind de cake heerlijk !!!!

Marina - de cake is iets geweldigs !!! Ik presenteer zijn zachte fluweelzachte chocoladesmaak met delicate bessenzuurheid !!! dus je vertelde me dat ik volgend weekend owim zal bakken

[Natasha, Sanechka,]

Natasha, Sanechka, Ik ben erg blij dat de taart je aandacht heeft getrokken! Bedankt voor je waardering!
De cake is erg harmonieus van smaak. En ik vond de room met gepureerde kersen erg lekker. Ik heb al een soortgelijke gedaan met zwarte bes. En met kersen is het naar mijn mening nog lekkerder!
Probeer het af en toe te bakken, u zult er geen spijt van krijgen!

Marina, deze cake is super, ik moet het doen. nu weet ik hoe ik mijn man moet verwennen, chocolade en kersen zijn zijn favoriet. Bedankt voor zo'n prachtig recept

[Marishka,]

Marishka, dat is zo mooi! : girl_love: Foto - zelfs voor een tijdschriftomslag! Nu een plakje voor avondthee ...

Oh, Marish, wat een lekkernij! Hoe kom je langs zo'n cake ... ik voel dat ik moet bakken!
Marish, als u gelatine gebruikt in plaats van agar-agar, hoeveel denkt u dan in te nemen?

[Marinochka]

Marinochka Zo'n chocoladetaart met kersen, het is waanzinnig lekker !!! Het kan niet anders

[Olesya]

Olesya Verwen uw man natuurlijk! Als hij een fan is van het paren van kersen en chocolade, dan zal hij deze cake zeker waarderen!

Marisha, Help jezelf!

ManechkaIk weet zeker dat jij, als groot liefhebber van chocolade bakken, de cake lekker zult vinden!

Marish, als u gelatine gebruikt in plaats van agar-agar, hoeveel denkt u dan in te nemen?

Ik heb geen gelatine gebruikt, ik heb er heel weinig ervaring mee, dus ik weet het niet eens.Deze laag lijkt qua consistentie en smaak op zelfgemaakte marmelade (dat heet dat trouwens in de broncode) en het recept wordt gegeven met agar.

Lenochka, bedankt! Af en toe bakken, u zult er geen spijt van krijgen!

[Marisha]

Marisha, Ik ben bijna klaar, heb je de kers ontdooid of niet

[Olesya]

Olesya Verwen uw man natuurlijk! Als hij een fan is van het paren van kersen en chocolade, dan zal hij deze cake zeker waarderen!

Marinochka, terwijl mijn man het waardeert, heb ik het al gewaardeerd, dit is zo'n verrukking dat ik onmiddellijk de verrukkingen en schoonheid wil herhalen zoals die van jou

[Lenochka]

heb je de kersen ontdooid of niet

Lenochka, ontdooien. Ik verzamelde het uitgelekte sap en de gekookte siroop ermee om het te impregneren.

Olesya, dus wat is er gebeurd? Mijn al beoordeelde derde stuk wraps

[Olesya]

Olesya, dus wat is er gebeurd? Mijn al beoordeelde derde stuk wraps

Er zijn geen kersen in Marinka, dit jaar heb ik een wandeling gemaakt met kersen en er zijn ook geen amandelen, ik zal ze niet voor zaterdag kopen, aangezien ik 20 km buiten de stad woon.
En we hebben dit niet in lokale winkels, maar deze cake ontroerde iedereen die in de rij stond

[Jachthaven]

Dus ik sloeg niet voorbij, ik stopte toen ik zulke verrukkingen zag! Ik hou van de combinatie van chocolade en kersen! Jachthaven, Ik neem het mee naar bladwijzers, ik zal zeker dit wonder creëren!

[Olesya,]

Maar deze cake ontroerde iedereen die in de rij stond

Olesya, Geloof me, deze cake is niet voor niets waar je aan verslaafd bent geraakt! Het blijkt erg lekker. Plan dus uw aankopen

SvetlanaBedankt voor zo'n beoordeling Veel bakken, ik wacht op je indrukken!

[Jachthaven]

Jachthaven, geweldige cake !!!
De combinatie van kersen en chocolade is maar een liedje! Goed gedaan!

[Olesya,]

Olesya, Geloof me, deze cake is niet voor niets waar je aan verslaafd bent geraakt! Het blijkt erg lekker. Plan dus uw aankopen

Ja, ik heb gezonde snacks voor lekkers, oh-oh En voor aankopen denk ik na over hoe ik kan overleven tot zaterdag

[Vitalinka]

Vitalinka , bedankt voor zo'n beoordeling van de taart! Naar mijn mening is hij nog een bewijs dat de klassiekers nooit falen!

Olesya, dus hoeveel die week daar! Vlieg voorbij en je merkt het niet!

Gewoon goddelijk !!!!
Ga 's nachts tenminste niet naar dergelijke links)))
Ik heb een vraag: wat als boter wordt vervangen door slagroom in room, heeft dit dan een sterke invloed op de smaak en textuur?

: hi: Marinochka, op jouw pagina - nog een meesterwerk. De cake is de beste Franse banketbakkerij waardig. Zodra ik je gebak zie, wil ik me snel aftrekken naar de keuken en mijn mouwen oprollen. Zo'n taart voor elke dag is godslastering, alleen voor een feestdag! Al snel hadden ze een dag koken, en dan ga ik het proberen. Ik weet zeker dat het moet lukken. Ik breng het naar bladwijzers en niet lang. Bedankt voor zulke schoonheid en verrukkingen.

[Tatjana]

TatjanaHeel erg bedankt voor zo'n warme recensie!

Ik heb een vraag: wat als boter wordt vervangen door slagroom in room, heeft dit dan een sterke invloed op de smaak en textuur?

Room smaakt anders met room. En, zoals het mij lijkt, is het in deze cake dat het minder harmonieus zal worden waargenomen. Geloof me, in deze versie lijkt de crème helemaal niet vettig.Maar er is ook een optie met room, daar moet alleen gelatine worden toegevoegd.

Natasha, bedankt schat!

Zo'n taart voor elke dag is godslastering, alleen voor een feestdag! Al snel hadden ze een dag koken, en dan ga ik het proberen. Ik weet zeker dat het moet lukken.

Natasha Ik weet zeker dat het zal lukken, het is niet moeilijk om uit te voeren.

[Twist]

Twist,
Marina, nou, nu moet ik twee taarten maken

Bedankt voor het esthetische plezier, het is leuk om dergelijke links te openen, het oog verheugt zich)))

[Tatyana,]

Tatyana, nogmaals bedankt! Ik zou heel blij zijn als het recept goed van pas komt en ik hou van de cake! Ik hoop mijn indrukken te horen na de proeverij.

Wat een heerlijke cake !!! Schoonheid en lekker
EEEh, Marinochka, hoe ben ik op tijd op de site gekomen?
Ik heb net twee chocoladetaarten gebakken in kokend water, en de room zal met pruimen zijn.
Weet dat de volgende vakantie, voor de volgende vakantie, de kersentruffel zal zijn.

[Lyudochka]

Lyudochka Ik ben blij dat ik de cake lekker vond! Ik zou het fijn vinden als je het recept gebruikt. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen!

[Twist]

Twist,
Marina, neem het rapport)))) Ik verblindde hem voor wat er gebeurde))) Het belangrijkste is dat mijn man het erg leuk vond, en ik heb hem in een lieve grote kieskeurigheid.

Chocoladesuikerglazuur op gelatine (ik heb geen glucose, maar ik weet niet wat ik moet vervangen)
Gealkaliseerde cacaokoeken en melkchocoladeroom. Iets verwarde alles (het gebeurde 's nachts), dus een sterk contrast in tonaliteit bleek.
Marina, ik heb een vraag: de crème bleek een soort los te zijn, je hebt een heel andere structuur op de foto. Wat zou de reden kunnen zijn? Onderbroken, niet afgemaakt? Of misschien gaat het over chocolade?

[Tanechka]

Tanechka, de cake ziet er geweldig uit! Doe je man de groeten en dank je wel voor zo'n beoordeling! Ik ben heel erg tevreden!
Nu over de room - hoogstwaarschijnlijk is het de kwaliteit van de chocolade. Zowel in chocolade als in boter is er zoveel meer. En dit kan de textuur van de crème op de meest onvoorspelbare manieren beïnvloeden. En zo'n contrast in kleur door cacao, met alkalisch gemaakte cakes zijn altijd donker. Ik heb onlangs geprobeerd om zelfgemaakte chocoladesaus toe te voegen aan room in plaats van chocolade. Ik was erg blij met het resultaat, dat "goedkoop en vrolijk" wordt genoemd. Ik heb het gemaakt op basis van dit recept.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
alleen zonder alcohol en dikker ingekookt.
Nogmaals bedankt voor je vertrouwen en een geweldige fotoreportage.
P.S. Ik zal graag met u communiceren.

[Twist]

Twist,

Ook hier zondig ik op chocolade, de boter wordt gecontroleerd.

PS: Ik begin pas te "porren" na een lang gesprek, maar ik zal corrigeren

[Olya]

Olya Ik ook. Maar we zijn hier op het forum als één grote familie, en daarom communiceren we zonder formaliteiten.

Marinochka !!! Ik heb je enorm bedankt voor het recept, zowel van mijzelf als van mijn klanten !!! De cake is prachtig !!! Toegegeven, ik heb geen cutter (maar ik zal het repareren, dat beloof ik !!!), en ik heb je cakes hier in mastiek verpakt:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
en hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Je moet mijn woord geloven !!! Ik heb alle restjes opgegeten !!! JA! JA! JA!

[Tanyusha]

Tanyusha, Ik ben erg blij dat er veel vraag was naar het recept en dat je klanten tevreden waren !!! Laat je er zo veel mogelijk van hebben, want je taarten zijn gewoonweg prachtig!
P.S. En voor een taart die van een professional is gesneden, zal ik u zeer dankbaar zijn!

omdat je taarten gewoon prachtig zijn!

Bedankt)))

P.S. En voor een taart die van een professional is gesneden, zal ik u zeer dankbaar zijn!

Hetero ... Ik ben helemaal geen professional, ik schaamde me helemaal

[Tanechka]

Tanechka, Ik heb oprecht mijn mening uitgesproken. De taarten zijn alle lof waard!

Marinka I made it De fotograaf van mij is nog steeds degene: girl_in_dreams: Helemaal niet moeilijk te bereiden, er zijn maar twee mixers nodig voor mij: girl_cleanglasses:
Ik heb het glazuur op gelatine gemaakt, maar het gloeit. Er is nog geen bezuiniging, gasten komen en we eten 's avonds.
Het koekje bleek een FAIRY TALE !!!! Het leeft, wanneer erop gedrukt, maakte het geluiden die ik echt leuk vond !!! Ik maak me alleen zorgen over de smaak (ik maak me altijd zorgen). Ik ben bang dat ik het verpest heb, het zwaar doorweekt heb
Dit is een van de drie cakes, gebakken in een vorm met een diameter van 26. Hoewel het mogelijk was voor vier, was ik bang dat er niet genoeg room zou zijn

[Olesya]

Olesya Het koekje bleek niet te prijzen, zo luchtig in de snede! En de cake zelf is gewoon een knappe man!

Er is nog geen bezuiniging, gasten komen en we eten 's avonds.

Ik kijk uit naar uw indrukken en feedback van gasten!

Ik ben bang dat ik het verpest heb, het zwaar heb doorweekt

Olesya, ik denk niet dat het de moeite waard is om je zorgen te maken. Dit biscuitgebak is droog genoeg en houdt van impregneren, dus alles zou in orde moeten zijn
Fijne avond!

Marinka, ik heb het koekje een beetje geprobeerd, het leek niet droog. Alles kan zijn. Gasten zijn te laat, mijn man brak het wiel onderweg. Bedankt voor je wens, ik zal me later uitschrijven over de smaak, ik zal proberen een foto te maken van de snit

[Olesya]

Olesya, Ik hoop dat deze kleine noodsituatie met het stuur snel tot rust komt en dat alles in orde komt! Ik hou mijn vuisten voor je vast

Marinka, ik heb geen woorden, nou ja, een zoooo heerlijke cake. Nu zal hij in de favorieten staan. Iedereen vond het leuk. ze namen ook het additief mee. Meisjes bakken deze cake waar je geen spijt van krijgt Nou en een foto



Jachthaven

[Olesya]

Olesya, hoe ben ik een klootzak dat ik de cake lekker vond !!!

Nu zal hij in de favorieten staan.

Ik ben heel erg tevreden! Streef naar gezondheid en behaag uw dierbaren! Heel erg bedankt voor de uitgesneden foto! Hij is gewoon fantastisch! Je kunt zien wat een delicate cake het is geworden

Marisha, ik meld me! Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen! Het is gewoon waanzinnig lekker! Gisteren waren mijn gasten vreselijk! Ik zal het zeker herhalen! Heel erg bedankt voor het delen van het recept met ons!

P.S. Ja, ik vergat te zeggen, ik heb de kers gemaakt, net als de vorige meisjes, op gelatine, glucose kon niet worden gevonden.

Wat voor cake heb je, ik vond het ook erg lekker
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Dit zijn mijn eerste pogingen om te decoreren met chocolade!

Goed. Ze zei alleen tegen haar dat gebak en taarten alleen in het weekend verkrijgbaar waren, en taarten op feestdagen. En hier bam. ... en zo'n verleidelijk recept. Het belangrijkste in huis zijn kersen en chocolade, en er wordt agar gevonden. Nu zou de nacht voorbij zijn gegaan, maar de dag was gekomen.

[Wildebeest]

Wildebeest Ik heb hetzelfde! Ik begin pas na 8 maart! Ik heb geprobeerd te bakken, maar ik heb het zelf niet geprobeerd, maar deze pogingen waren niet succesvol! Dus alleen in het weekend, of zelfs door het weekend!

[Svetochka]

Svetochka, de cake is prachtig! Zowel de snit als het chocoladedecor! Super! Ik ben heel erg blij dat ik de cake lekker vond! Peks vaker en verwen uw dierbaren!

Olesya

Wildebeest, Ik ben blij dat het recept interessant is! Probeer de cake zeker! Ik weet zeker dat u er geen spijt van zult krijgen!

[Marinochka]

Marinochkabedankt voor de lof! Zoals ik al zei, ik ben er helemaal weg van! De cake is echt rijk van smaak. Toen het koekje werd gebakken, kwam er zo'n aroma uit ... en de room was onvergelijkbaar. Ik heb deze cake niet eerder gebakken, ik heb hem bewaard voor mijn verjaardag!

[Svetochka,]

Svetochka, Ik ben heel erg blij dat je voor een feesttafel op zo'n belangrijke dag voor iedereen deze cake hebt gekozen! bedankt