Honingcake "Citroen"

Honingkoek "Citroen"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
deeg:
boter (margarine)	200 gr.
suiker	0,5 eetl.
Lieve schat	1 st.
eieren	3 stuks.
zout	snuifje
Frisdrank	1 theelepel
meel	2,5 st
impregneren:
citroenen	2 stuks.
suiker	3 eetlepels. l.
room
gekookte gecondenseerde melk	1 potje
zure room	500 gr.
room 33%	300 g
Citroen Koerd:
citroenen	2-3 stuks
Citroen schil	1 eetl. l.
suiker	2/3 st.
eieren	3 stuks.

Kook methode

Heerlijke, zeer delicate cake voor liefhebbers van zoet en zuur, de meest delicate cakes zijn gedrenkt in citroensiroop, karamelroom en heerlijke citroengestremde melk. Alia's recept uit say7 werd als basis genomen en, zoals ik wil, opnieuw gemaakt naar mijn smaak. Beste moderators, klik alsjeblieft, als we al zo'n recept op onze site hebben, hebben we er gewoon een heleboel, en het is gewoon een misdaad om langs te lopen en dit recept niet aan iedereen over te brengen. De taarten zijn zeer delicaat, Citroentaartimpregnering geeft een ongelooflijke smaakbalans van zoet en zuur tegen rijke honingzoete taarten, zure room met karamel gecondenseerde melk is op zichzelf heel erg lekker, vooral in combinatie met al het andere, maar de Lemon Kurd completeert het hele extravaganza van smaak.
Bereid het deeg voor: meng eieren, suiker, honing, zout, frisdrank, voeg olie toe en doe het onder voortdurend roeren in een waterbad.
Breng het mengsel in een homogene staat en warm het vervolgens op tot het mengsel ongeveer verdubbelt, zo ontstaat een schuimige romige massa.
Haal het mengsel uit het waterbad, voeg bloem toe, meng. Het deeg moet vrij dun zijn. De lepel zit NIET in het deeg en het deeg druipt in een dikke laag van de lepel.
Hoe graag ik het ook zou willen, je hoeft NIET meer bloem toe te voegen. Dek het deeg af en zet het een nacht in de koelkast. Men moet minimaal 8 uur staan. De volgende dag.
Haal het deeg eruit, het zal hard worden, maar het zal nog steeds erg plakkerig zijn, je moet knutselen, maar geloof me, het is het waard. Het deeg kan direct in verschillende kleine delen worden verdeeld (6-8 cakes), of je kunt er gewoon een klein beetje van nemen. Teken een cirkel of een vierkant van de gewenste vorm op bakpapier, draai het vel om en verdeel het deeg met onze handen over de vorm van de cake, verdeel het zo dun mogelijk, 2-3 mm, het is niet dikker, ze sterk stijgen. Het deeg is erg plakkerig, de handen moeten constant een beetje in bloem worden gerold. Borstel vervolgens de overtollige bloem van de cakes. Ik rol het deeg altijd uit op papier of een siliconen mat, dit maakt mijn werk veel gemakkelijker, maar ik heb geen cirkel getekend, ik heb het gewoon uitgerold
legde de plaat neer en snijd de randen af blijkt helemaal zonder
weg)
maar je kunt eerst zo bakken
en dan gesneden dan is er een kruimel om de cake te besprenkelen
Ze stijgen heel goed
De eerste keer dat ik het bakte, kreeg ik 6 van zulke niet-lage koekjes , de tweede keer dat ik probeerde het deeg tot een minimum te beperken, bleken 9 cakes te zijn, helaas is er geen foto.
Citroen Koerd koken.
In Ingredients schreef ik ongeveer het aantal citroenen, 1/2 eetl. citroensap en citroenen zijn verschillend (als het iemand te zuur lijkt, kun je citroensap verdunnen met water). Breng citroensap, schil en suiker aan de kook. Klop de eieren lichtjes los en giet heet citroensap in een dunne stroom. We brengen dit alles terug naar een klein vuur en brengen al roerend aan de kook. Laat nog 5 minuten koken (onder voortdurend roeren) tot het dik is en giet het dan in een schone schaal, dek af met een film (de film moet het oppervlak van de room raken zodat er geen korst ontstaat) en koel af.
Een siroop maken om te impregneren.
Pers sap uit citroenen, voeg 3 eetlepels toe. l. suiker en in brand gestoken. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 5-7 minuten sudderen.
Room:
Klop apart de room, zure room goed, voeg dan gecondenseerde melk toe aan de zure room, roer goed en roer voorzichtig de slagroom erdoor. De room kan naar de koelkast worden gestuurd zodat deze een beetje dikker wordt.
Op de foto Kurd, impregnatie en crème
Maak de cake klaar en laat de cakes weken met siroop
En we verzamelen de cake goed, zonder de cakes te sparen met zure room, we doen citroengestremde melk op de bovenste cake.
En alsjeblieft geliefden)