Engelse paaskoekjes

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Engels

Ingrediënten
boter (margarine)	150 g
suiker	100 g
tarwebloem	250 g
dooier	1 stuk.
kruiden voor peperkoek	1 theelepel
rozijnen	50 g
gekonfijte sinaasappelschil	1 eetl. de lepel
zout	snuifje
voor het smeren van eiwitten	1 stuk.

Kook methode

Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. De olie moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat deze zacht wordt. Spoel rozijnen in heet water en droog ze af. Hak de gekonfijte sinaasappelschillen fijn. Ik gebruikte de schil geraspt met 1 citroen.
Je moet een beetje pit aan de koekjes toevoegen zodat de smaak niet pittig is, maar alleen met een pittige toets. De minimale set kruiden: gemalen kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, gemalen kardemomzaad. De totale kruiden moeten 1 theelepel zijn. Ik gebruikte kruiden voor koffie en desserts (Camis in de molen) + kaneel (0,5 tl) + kruidnagel (op de punt van een mes)
Klop zachte boter (ik gebruikte margarine) met suiker tot een homogene witte massa. Voeg de dooier en een snufje zout toe.
Meng bloem met kruiden en meng de helft met boter. Voeg de voorbereide rozijnen en gekonfijte vruchten toe aan het deeg.
Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg met je handen. In het begin kan het een beetje afbrokkelen, maar je blijft roeren, onder de warmte van je handen zal het deeg gehoorzaam worden. Je hoeft niet lang te kneden.
Daarna moet het deeg een paar uur naar de koelkast worden gestuurd. Je kunt gewoon een paar klonten vormen, het in een zak doen en naar de koelkast sturen, of je kunt een platte worst vormen, waarna het deeg na de koelkast niet hoeft te worden uitgerold.
In de koelkast wordt de boter hard en wordt het deeg hard. Nadat je een deegworst uit de koelkast hebt gehaald, hoef je hem alleen maar in stukjes van dezelfde dikte te snijden. Als je tevreden bent met ronde koekjes, dan hoef je alleen maar de gesneden ringen een beetje met een deegroller te rollen en de koekjes zijn klaar. Als de koekjes erg verkruimelen tijdens het snijden en rollen, wacht dan vijf minuten, het deeg zal smelten en zal niet verkruimelen. Ik wachtte niet, maar kneep er een beetje in met warme handen, waarna het zacht en plooibaar werd.
Het koekje moet ongeveer 8 millimeter dik zijn. U kunt koekjes snijden met uitsteekvormpjes. Ik maakte rechthoekige koekjes door het deeg met een krulmesje te snijden.
Leg de gevormde koekjes op een bakplaat. Klop het eiwit goed los. Verdeel de bovenkant van de koekjes met een culinaire borstel en bestrooi met suikerkristallen (je kunt een donkere gebruiken).
Bak in een op 180 ° C verwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn (10-15 minuten). Gebruik een spatel om de broze koekjes van de bakplaat te verwijderen en laat ze afkoelen op een rooster.
Koekjes kunnen in een paar dagen worden gemaakt en hebben een Engels theekransje met familie of vrienden.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

30 stuks

Opmerking

Het wordt aanbevolen om kleine rozijnen te gebruiken voor koekjes. Als je geen gekonfijte sinaasappelschillen hebt en deze niet kunt maken, kun je ze vervangen door verse sinaasappelschillen of citroenschillen.