Cantharellen in een romige saus

Cantharellen in een romige saus

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Cantharellen
Room 20%
boluien
knoflook
boter
plantaardige olie
dille
meel

Kook methode

• Maak de cantharellen schoon van grof vuil en gooi ze in een pan met kokend water, roer krachtig, draai het gas dicht. Verwijder de champignons met een schuimspaan en doe ze in een kom. Je hoeft niet alles uit de pan in een vergiet of gootsteen te gieten, anders komt al het afval dat je door krachtig roeren van de champignons hebt geslagen weer op de paddenstoelen terecht.
• Was de champignons onder stromend water, doe ze in een vergiet, laat ze uitlekken.
• Snijd de ui in vieren in ringen en bak tot ze transparant zijn, voeg cantharellen toe. Voeg, nadat al het water is verdampt, zout toe, voeg geplette knoflook toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen boven het vuur, vermaal dan lichtjes met bloem, laat nog twee minuten sudderen. Giet de room erbij, breng aan de kook. Bestrooi met gehakte dille.
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Cantharellen zijn de vroegste zomerpaddestoelen. Ze groeien in goed zichtbare groepen in gemengde, naald- en berkenbossen. Fruit in juli-oktober. De hoed heeft een diameter van 2-8 cm, convex of plat, later breed trechtervormig met dunne sterk golvende randen, glad, ei-geel, soms vervaagd tot lichtgeel of witachtig, versmolten met de stengel. De plooien van de hymenofoor zijn lamellair, dik, met een stompe rand, die zich ver beneden de steel uitstrekt, van dezelfde kleur als de dop. Het been is stevig, dun aan de onderkant en verandert in de dop aan de bovenkant. Het vruchtvlees is compact, rubberachtig, witachtig en heeft een aangename geur en smaak. Verse cantharellen bevatten tot 1,6% eiwit, 2,1% koolhydraten (waarvan 1,5% suiker), vitamines Bi, Br, C (tot 34 mg%). Cantharellen zijn de enige eetbare paddenstoelen die bijna nooit wormachtig zijn. Ze zijn ook goed omdat ze tijdens het transport niet verkruimelen of verkruimelen. Cantharellen gebakken in zure room zijn heerlijk, ze worden gebruikt om soepen, sauzen, champignonpoeder te bereiden, ze zijn gezouten, gedroogd, gepekeld.

Vaak komt men, vooral in naaldbossen, een echte cantharelachtige paddenstoel tegen - een valse hanenkam. Groeit op dennenstronken en wortels, op groot dood hout, alleen of in grote groepen. Vruchtvorming in juli augustus. De hoed is 3-6 cm in diameter, depressief-trechtervormig, vlezig, met dunne gekrulde randen, geeloranje. De platen die naar de steel afdalen, roodachtig oranje, groot, frequent, vertakt. Steel cilindrisch, hol, soms iets versmald naar de basis toe, dezelfde kleur als de dop, bruinachtig aan de basis. Het vruchtvlees is dun, stevig, oranjegeel, met een onaangename smaak, zonder enige bijzondere geur. De valse cantharel is een schadelijke, niet-eetbare paddenstoel.

[Tatyana]

Hoe ik cantharellen wil.
Tatyana, bedankt, we kunnen tenminste met onze ogen eten

Ik wil. Heel erg. Ik kijk naar de foto en voel de smaak van deze lekkernij in mijn mond.

[celfh]

En gisteren heb ik cantharellen gekookt met aardappelen, mmm heerlijk))

celfh, Tanya, bedankt voor het recept! het is nodig en probeer het dus!

Mmm .. zoiets deed ik) in een opwelling. Aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt en in een koekenpan met gebakken uien. Aan het einde heb ik zure room toegevoegd (nou ja, geen room). 15 minuten en voila.

Ongelofelijk lekker en mooi) Zo kunnen we niet leven ... ik zou het samen met de monitor opeten

Tanya, bedankt voor het recept! Ook wij hebben nu veel cantharellen, ik ben het al beu om geperverteerd te worden door de methoden van hun voorbereiding, maar hier is iets nieuws. Ik zal het moeten proberen.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, bedankt, mijn lieverds!))

We kunnen zo niet leven ...

Angela, Ik verander de cantharellen om uit te kiezen: voor tomaten, aardbeien uit de tuin, pruimen, abrikozen (ik ga zelfs akkoord met het wild). Dit is iets dat alleen op inheemse plaatsen zoet en geurig groeit)) Of je kunt alles vervangen door een tak van bloeiende acacia

Ik zou het graag willen delen, maar ...

Tanya, wat hou ik van je recepten, kijk, lees. Ik heb nog nooit van mijn leven cantharellen geprobeerd, maar ik zou het heel graag willen. Bedankt voor het recept, misschien zal ik het ooit gebruiken. (Ik wens je een paar tassen van alles wat je wilt).

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor de cantharellen.

op een tak van bloeiende acacia

Ik zal ook alles geven voor de acacia. Hier, deel ik, dit is een acacia uit mijn stad: Ilyichevsk, regio Odessa.

Het is nu dus zelden mogelijk om zijn bloei te vangen, helaas.
Witte acacia, regenboog en goudvinken = genot en een gevoel van geluk. Vergeef me dat ik op het verkeerde onderwerp ben ingegaan ...

[Tamara]

Vergeef me dat ik op het verkeerde onderwerp ben ingegaan ...

Ja, alles staat in het onderwerp)) Tamara, hartelijk dank)

Tanyusha skoka-look - kwijlende afvoer en stikken. Waar is het bos, waar zijn de cantharellen ... Maar het recept heeft een bladwijzer. Wie weet zal morgen vallen