Kloostergerst (Steba DD1 en DD2)

Kloostergerst (Steba DD1 en DD2)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
parelgort	2 mstk
verse kool (zuurkool)	1 kg (1,2 kg)
wortel	1 stuk
boog	1 stuk
droge champignons	50-60 g
kanen (reuzel)	50 g
groene erwt	400 g (1 blik)
water	4 mstk
zout, dille

Kook methode

• Ongebruikelijk, maar erg lekker en bevredigend oud Russisch gerecht. De meest verspreide was in de vorstendommen Novgorod en Moskou, die veel gerechten van de volkeren van de Fino-Oegrische groep in zich opnam. Het werd op grote schaal bereid in kloosters. Kan mager zijn als kanen worden vervangen door plantaardige olie. U kunt verschillende verhoudingen van vers tot zuurkool gebruiken, of u kunt volledig verse of volledig zuurkool gebruiken. Giet droge champignons met 2 mstq water en kook op vol vermogen in de magnetron gedurende 3-4 minuten, laat in de bouillon. Spoel de gerst goed af, doe het in een keramische (beter) kom of een kom met antiaanbaklaag, voeg fijngesneden verse of geperste zuurkool toe, champignons samen met de bouillon. Hak de ui fijn, rasp de wortelen en bak ze lichtjes met craquelé (in de magere versie - in plantaardige olie). Voeg ze toe aan de kom. Als je droge erwten (1mstk) gebruikt, giet er dan 20-30 minuten kokend water overheen, giet het water af en voeg toe aan de rauwe parelgort. Als je, zoals ik, erwten uit blik gebruikt, voeg die dan later toe aan de kant-en-klare pap. Voeg dille toe en nog 2 mstk water. We zetten het programma "Groenten" 0,7 20 minuten aan. Voeg na ontgrendeling zout en erwten uit blik toe, roer, sluit het deksel en laat 10 minuten staan. Het kan als bijgerecht worden geserveerd, of het kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht met ingelegde of gepekelde champignons en komkommers.

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten

Opmerking

In Shteba, op het "Groenten" -programma van 0,7, koken zowel gerst als erwten perfect in 20 minuten zonder langdurig voorweken. Voeg hier 10 minuten aan toe om de druk in te stellen en 10-15 minuten om het deksel te ontgrendelen, en we krijgen een totale tijd van 40-45 minuten. Dit is voldoende voor de volledige gereedheid van dergelijke moeilijk verteerbare producten, zoals niet geweekte parelgort en erwten.

parelgort is goed! Ik kon eerder geen theelepel eten, totdat we ons in een snelkookpan gingen nestelen! het bleek dat ik gewoon niet wist hoe ik het moest koken)))) gedurende 30 minuten in een snelkookpan, parelgort is gewoon op bouillon en met boter is al heerlijk, en hier is zo'n prachtige Russische versie!

Natasha, dit is onverwachts erg lekker en erg bevredigend. En wat een nuttige !!!

Favoriete parelgort ... Lina, je bent op tijd! Nu at ik voor het avondeten de rest van de parelpilaf met kool en kip, zeggende: nou, wat hou ik van parelgort, maar het eindigt zo snel ... Hier is het, de volgende! Morgen bezorgen we het. De dochter zal noodzakelijkerwijs halveren. Echtgenootkool zonder gerst.
Vraag. Is 0,7 druk de hoogste in uw snelkookpan? Ik heb verschillende modi.

Is 0,7 druk de hoogste in uw snelkookpan?

Ja, Veronica, dit is hoge bloeddruk. Waarom zou mijn man geen parelgort moeten hebben? Het heeft een groot voordeel en geen kwaad!

Daar houdt hij niet echt van. En de laatste tijd heb ik al gegeten, dus nu even een pauze voor een paar weken. En je kunt hees worden als je uitlegt dat dit een van de nuttigste granen is, dat ... Dus mijn dochter en ik zullen alles zelf eten, we zullen er meer krijgen.
Ik heb deze modus Vlees, met hoge druk. Bedankt.

[Linadoc]

Linadoc, en veel dank van mij! Ik hou ook van gerst. Ik zal het recept voor CF aanpassen, daar heb ik lang over nagedacht.

[Veronica]

Veronica, je moet hem gewoon de normale gerst laten proberen.Nauwelijks "vlees", misschien "pap" met hoge druk, het is dichterbij.

Irina, voor een multikoker (geen snelkookpan!) moet gerst (en erwten) 6-8 uur worden geweekt. En vermenigvuldig de tijd met 3 = 60 minuten. Of je kunt het stoofvlees 1,5 uur aanhouden, wat ook niet erg is.

Lina, hij eet, maar houdt meer van boekweit ...
Ik kookte gerst op 0,5 druk, ik heb het Stoven, goed gestoofd met kippenharten. En mijn pap is 0,3. Ik zal proberen te schrijven. Nu heb ik bevroren champignons, ik heb dit jaar geen gedroogde champignons gedaan. Ik denk dat het het beste zal zijn met honingzwammen. En de kool is vers en zuurkool doormidden ...

Current, hier zijn mijn bevroren champignons

Indien bevroren, ontdooi in de magnetron gedurende 2 minuten op vol vermogen, gooi in de kom en verminder het water met 1/2 mstq.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor dit recept! Onze familie is ook dol op parelgort en gekookt in Shteba is meerdere keren lekkerder !!! Eerder wilde mijn dochter het niet eens proberen, maar nu is haar geliefde ontbijtgranen geworden

[Linadoc]

Linadoc, en veel dank van mij! Ik hou ook van gerst. Ik pas het recept aan voor CF, ik heb hier lang over nagedacht.

En ik kijk uit naar je recept in een slowcooker

Nou, hier is de ochtend weer, en weer de keuken ... Ik ging naar de vriezer voor champignons. Ik vraag me af welke zullen tegenkomen? En ik zal proberen mijn zoon uit te nodigen voor het avondeten, hij houdt van alles.

[Elena]

Elena, blij dat ik het recept lekker vond, eet smakelijk!

En ik kijk uit naar je recept in een slowcooker

Elena, oorspronkelijk werd het recept gekookt in potten in een oven door lang te sudderen. Ik denk dat dit de beste optie is voor CF. Het is alleen beter om de parelgort en de erwten (het kan samen) vooraf 6-8 uur te laten weken, het water af te laten lopen, goed te spoelen en dan volgens het recept op het programma "Stoofpot" 1,5-2 uur.

Veronica, paddenstoelen staan ​​hier niet centraal, maar wel een leuke toevoeging. Over het algemeen is dit gerecht bijna ideaal uitgebalanceerd in termen van eiwitten-vetten-koolhydraten-mineralen, zodat het geen vlees- of vissupplementen nodig heeft.

Lina, het is duidelijk dat je geen vlees en vis nodig hebt, er is daar genoeg proteïne. Ik drink koffie en kijk naar paddenstoelen. Ik kreeg een mix van alles dat groeide. Het ruikt zo!

Ik kreeg een mix van alles dat groeide. Het ruikt zo!

Uitstekend, dus het zal geurig zijn!

heel erg bedankt

Lina, alles is klaar. De tablet is gek en wil geen foto invoegen. Ik heb een halve portie gemaakt, ze leeft morgen niet meer ... Nog een teen knoflook toegevoegd. Het bleek erg lekker. En in het algemeen hou ik van alles, van parelgort !!!

Wat een recept !!! Ik ben dringend aan het koken! Vandaag meteen. Er is zelfs reuzel voor geknetter.

[Veronica]

Veronica, goed gedaan ! Eet smakelijk! We hadden net een volledige portie - iedereen nam het supplement langzaam voor zichzelf, nou, en ... Over het algemeen werd iedereen "uit de buik" gevoed

Ik ben dringend aan het koken! Vandaag meteen. Er is zelfs reuzel voor geknetter.

Olga, de meest correcte aanpak! Ik heb het geprobeerd, werd verliefd, adopteerde het!

Lin, je hebt meer mensen in huis. En ik heb er drie, dat wil zeggen tweeënhalf, een dochter van 's morgens tot' s avonds op het werk, eet eenmaal per dag ...

Lin, je hebt meer mensen in huis.

Zelfs meer dan je denkt - nog steeds grazen vrienden, meisjes of, dienovereenkomstig, jongens. Ze vinden het ook leuk.

Oh nee, het is hier stil. Mijn zoon en zijn kleinkinderen wonen gescheiden, ik zie mijn dochter zelden. Maar in de zomer in de datsja - ja, er zijn veel mensen, familieleden komen. Bovendien, degenen die hun eigen zomerhuisjes hebben, en dicht bij Moskou, en niet 200 km ... Alleen geen zin van deze gasten ... Dan kook ik met emmers.

Ik had nog nooit granen geweekt, langzaam gekookt. En toen las ik het volgende:
Alle granen bevatten fytinezuur (een organisch zuur dat fosfor bindt) in de buitenste schil van het graan. Niet-geneutraliseerd fytinezuur kan zich in de darm combineren met calcium, magnesium, koper, ijzer en vooral zink, en zo de opname ervan belemmeren.
Dit is de reden waarom een ​​dieet dat de consumptie van ongefermenteerde volle granen omvat, kan leiden tot ernstige tekorten aan mineralen en botverlies.De modieuze en onjuiste praktijk om grote hoeveelheden onverwerkte zemelen te consumeren, verbetert vaak eerst de spijsvertering en verlicht constipatie, maar kan vervolgens leiden tot prikkelbare darmsyndroom en vervolgens tot andere ongewenste gevolgen.
Door te weken kunnen enzymen, lactobacillen en andere vriendelijke micro-organismen fytinezuur afbreken en neutraliseren. Slechts 7 uur weken in een warme, licht zure omgeving neutraliseert het meeste fytinezuur in de bonen. Door gemalen granen en granen een nacht te laten weken, wordt hun voedingswaarde aanzienlijk verbeterd.

En ik las een soortgelijk recept uit gala10 "Zure koolsoep in landelijke stijl", waar parelgort wordt gedrenkt in kefir. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik heb plannen voor de nabije toekomst.

[het is veel beter om voor te weken]

Door te weken kunnen enzymen, lactobacillen en andere vriendelijke micro-organismen fytinezuur afbreken en neutraliseren. Slechts 7 uur weken in een warme, licht zure omgeving neutraliseert het meeste fytinezuur in de bonen.

Absoluut juist! daarom het is veel beter om voor te weken parelgort en erwten. En hoewel ze in Shteba in ieder geval binnen 20 minuten onder hoge druk klaar zullen zijn, zal de biologische beschikbaarheid van fosfor uit fytinezuur hoger zijn in voorgeweekte gerst. Dit is een heel belangrijk punt. Bedankt, Anna!

Bedankt dat je mij eraan herinnert! Ik kookte vergelijkbaar in BORK, maar eenvoudiger. En dat was heerlijk! En met zulke toevoegingen! Het zal niet van de plaat worden gescheurd - dat is zeker!
Ik ga het de komende dagen zeker doen!
Ik heb nog geen parelgort gekookt in Shteba - we zullen het proberen! Hoewel Shteba al een favoriet is!

[Svetlana]

Svetlana, doe het zeker, het is echt lekker, en bij Shteba is het ook snel en gemakkelijk!

En dan lekker!
Morgen dringend voor gerst!
We maken meestal parelgort in potten in de oven (in Novgorod heet het - met augurken en vlees), zorg ervoor dat je het eerst laat weken, maar niet vanwege het nut, maar in een opwelling.

[Linadoc]

Een heel interessant recept! Met de komst van de multi- en snelkookpan is parelgort een frequente gast op onze tafel geworden. Eerst vertelde mijn man me dat hij niet van haar hield. Maar hij was gewoon aan het eten mis parelgort. Nu ga ik graag gerst koken in kloosterstijl! Linadoc, bedankt voor het recept.

Nastya, Anya, kom op, meisjes, vlieg naar parelgort - eenvoudig, smakelijk, gezond, goedkoop! Ik heb allerlei kookmethodes beschreven, maar je kunt er ook je eigen (die God gestuurd heeft) aan toevoegen.

Morgen kook ik je mooie gerstgerecht. Maar ik weet niet of hier gedroogde oesterzwammen zullen komen? Dan zal ik verslag uitbrengen. Dit wordt mijn derde gerecht in de bouillon.

[Rina]

Maar ik weet niet of hier gedroogde oesterzwammen zullen komen?

Rinazal zeker doen. Misschien zal het aroma niet hetzelfde zijn als dat van gedroogde blanken (alleen hebben ze na het drogen zo'n geweldig aroma), maar anders zal alles hetzelfde zijn.

[Linadoc]

Linadoc, Ik heb net gerst gekookt voor een snelle vissoep, apart omdat ik laat ben met de lunch, in Shteba 1 had ze genoeg voor pap 0,7 10 minuten (niet doorweekt), en het werd voor mij interessant om je advies te vragen - er is een voordeel in de soep of niet? Gezien het feit dat het onder druk stond? En als zonder druk? Ik ben vaak te laat met soepen, en terwijl ik de aardappelen en wortelen maak, kook ik gerst ...

Heeft de soep enig nut of niet?

Je kunt wat water krijgen als je het moet verdikken en van de gewassen parelgort. En als je een heldere bouillon nodig hebt, doe dat dan niet. Het heeft geen voordeel.

Bedankt, want nee - dus ik zal inschenken, ik deed het.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor de heerlijke pap!
Een heel ongebruikelijk recept, maar heerlijk!
Mijn mensen eten meestal geen gerst, maar hier aten ze het met plezier.
Deze keer vergat ik de stroom in het pad te plaatsen. Ik zal het een keer repareren.

[Ksyusha]

Ksyusha, eet smakelijk! En alles, bewezen door de eeuwen heen, is heerlijk! Alleen vergeten we de recepten en verliezen, we jagen allemaal op een nieuwe. Hoewel niet het feit dat alles wat nieuw is beter is.

Dit is precies wat mijn geliefde echtgenoot zegt:
"Het beste is de vijand van het goede"

Ja, ik ben vergeten te schrijven, ik heb een beetje gek doen met het recept ...
Ik kookte in MB, gebakken uien, wortelen en vervolgens + ingevroren. champignons en zuurkool, een beetje uitgezet, dan parelgort eroverheen (ik heb het vooraf 3 uur gevuld met kokend water), water en "pilaf" -modus.
Misschien komt iemand van pas, het is heerlijk geworden!
Ik ben de huidige erwten vergeten.

"pilaf" -modus.

Dit is in feite een pilaf van plantaardige granen

Linadoc, vertel me alsjeblieft of verse chaipignons geschikt zijn voor dit recept? Nou, ik heb geen gedroogde paddenstoelen

[Galina]

Galinazal zeker doen. Plaats met kool.

FSE! Laten we gaan koken! Je plaagde me, Linus, tot de laatste kans!

Zeker zeker! Dan meld je het resultaat ... en op mijn bord!

Nya! Ik heb speciaal voor jou een bord!

Nee, nou, nifigase, monniken gloeien! Zo'n compositie! Het zou niet lekker zijn!
Het bleek zoooo lekker, Linusik! Ik had het niet eens verwacht! Hoewel ik natuurlijk wist dat alles op de best mogelijke manier zou aflopen, simpelweg omdat jouw recepten gemakkelijk voor mij zijn en het resultaat altijd aangenaam is!
Zuurkool werd nergens gevonden, in de winkels zeggen ze dat het nu pas in september verkrijgbaar zal zijn. Nou, ik gebruikte verse, en in plaats van gedroogde champignons nam ik verse champignons. Nuuuu ... ik had ook niets met geknetter te maken, ik heb er zelfgemaakte stamppot bij gedaan. En ik had bevroren erwten.
Blinsky, nou, wat is het heerlijk geworden, eindelijk eindelijk! En de parelgort was voortreffelijk gekookt, zelfs op de een of andere manier ongewoon.
Over het algemeen vond ik alles leuk! Hartelijk dank!

Nou, oké, jammie ... goed gerapporteerd, op je gemak! Eet smakelijk!

Linochka, heel erg bedankt, het recept is geweldig, aangezien ik geen champignons kan eten, heb ik het gekookt met kalfsvlees, verse kool. Ik heb 1,5 uur gestoofd op het programma in Panasonic 18, de gerst niet geweekt en zo goed gekookt. nu heb ik weer een heerlijk recept met gerst in mijn notitieboekje.

Tanya, ik ben blij dat het recept is uitgekomen! Maar gerst is nog steeds beter om te weken, het is niet moeilijk, maar het verhoogt de biologische beschikbaarheid van alle voordelen van gerst aanzienlijk.

[Linadoc]

Linadoc, en gerst moet op de bodem van de kom staan? Ik heb alles geroerd, maar het is niet bedekt met water, hoe, denk ik, zal het koken? kortom, ik schonk nog eens 2 ms water in en zette het op. Maar ik besloot te verduidelijken hoe het correct is

Over het algemeen is alles al voorbereid en het bleek zooooo lekker!
Bedankt voor zo'n ongebruikelijk, smakelijk, gezond en gemakkelijk recept!
Ik gebruikte groene erwten (en zal dat waarschijnlijk altijd doen), verse / zure kool 50/50 en gedroogde geassorteerde champignons



Het is gemakkelijker om een ​​foto te maken dan om een ​​lijst te maken))) Ik heb gekocht wat ik heb, om eerlijk te zijn. Ik heb het recept lange tijd goed bekeken, in de bladwijzers dit en een ander, vergelijkbaar. Alleen waren er geen paddenstoelen) en mijn geknetter is gemaakt van konijnenvet, mijn moeder houdt konijnen)))



Ik heb dit recept geprobeerd, nu probeer ik een ander