Sojavlees - heerlijk en goed herstel

[Als je getextureerde soja hebt geprobeerd, sojavlees genoemd op de markt, gekookt volgens de aanbevelingen op de verpakking, kun je het beste zeggen "nou ja, proteïne, maar ..."]

Sojavlees - heerlijk en goed herstel

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Soja vlees	100 g
sojasaus	50 ml
paprika poeder)	1-2 theelepels
Lieve schat	1 theelepel
peterselie	bundel
droge kruiden	1-2 theelepels
(oregano, salie, munt ...)
pittige bessenzaden	smaak
(komijn, jeneverbes, berberis)
heet water (100 С)	300 ml

Kook methode

• Als je getextureerde soja hebt geprobeerd, sojavlees genoemd op de markt, gekookt volgens de aanbevelingen op de verpakking, kun je het beste zeggen "nou ja, proteïne, maar ..."
• Er zijn niet zo veel eiwitrijke voedingsmiddelen voor vegetariërs, en ik moest meer dan eens experimenteren met droog en smaakloos sojavlees - en dat alles zonder een resultaat dat aan onze smaak voldoet ...
• Totdat alle ideeën over goed koken op hun kop werden gezet. Of beter gezegd - integendeel, alles viel op zijn plaats!
• Vele jaren geleden kwam ik een afdruk tegen met recepten waarvan beweerd werd dat ze Koreaans waren (niet meer, niet minder!). En onder de banale in termen van bereiding en samenstelling van gerechten, vond ik een volledig gastronomische manier om sojavlees te herstellen.
• En al vele jaren heeft geen van de gasten die per ongeluk naar een familiediner komen, beleefd onbegrijpelijke stukken naar de rand van het bord geschoven ...
• Degenen die hebben geprobeerd sojavlees te koken, onthouden dat het nodig is om het in water te koken.
• DIT ZULLEN WE NIET DOEN!
• Als je droge stukjes met water vult, blijft dezelfde smaak (of liever, smaakloosheid) over, wat je later ook probeert te repareren - zure room, tomaat of iets anders: de smaak zit alleen in de jus-saus, maar binnenin
• Dit zijn de producten die we nodig hebben (van kruiden op de foto - oregano, gedroogde bessen - berberis).
• 
• Meng in een geschikte kom de sojablokjes met fijngehakte peterselie en paprikapoeder.
• We koken honing, sojasaus en geurige kruiden-bessen-zaden met kokend water, na het oplossen van de honing, schenken we soja met deze marinade, snel roeren en verwarmen tot het zacht vult (op laag vuur of in een dubbele ketel, zoals op de foto ).
• En zet dan je fantasie aan en maak van soja:
• Beth Stroganoff
• 
• Fruit de in ringen gesneden prei 2-3 minuten op middelhoog vuur in plantaardige olie. Voeg soja toe en bak 3-5 minuten met uien, af en toe roerend; Giet de Krasnodar-tomatensaus erbij, breng op smaak met kruiden (koriander, nootmuskaat, peper) en laat 10 minuten sudderen onder een deksel op laag vuur.
• "Krasnodar" -saus wordt gemaakt op appelmoes - dit verfijnt de smaak en elimineert gemodificeerd zetmeel als verdikkingsmiddel.
• Als je niet op vastendagen kookt, probeer dan zure room in plaats van tomatenpuree te gieten - het wordt ook erg sappig en smakelijk.
• Een warme salade van Chinese kool met tomaten en nigella (kalindzhi, nigella, sedan) is goed als bijgerecht. Bak alles snel achter elkaar - nigella, tomaten, kool tot het half gaar is: zodat het warm wordt en vitamines behouden blijven.
• Aubergine medaillons
• 
• Maal sojabonen en uien in een blender-combineer-vleesmolen (niet in aardappelpuree!), Voeg griesmeel en sojakaas toe als bindmiddel (zo niet vasten - ei, griesmeel en geraspte harde kaas).
• Snijd de aubergine in plakjes, giet de marinade erover: citroensap, olie en zout.
• Maak taarten van gehakt ter grootte van auberginemokken, leg ze met een torentje (gehaktballetjes op cirkels) en bak in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.
• Als bijgerecht gebruik ik vaak verse groentesalades: ik hou echt van de sappige ijsbergsalade met cherrytomaatjes en geroosterde noten - met een citroen-knoflookdressing.
• Koteletten
• 
• Meng gehakt van gehakte sojabonen, uien en knoflook met griesmeel (indien niet vasten - met ei, griesmeel en kwark).Als de magere optie is, is het beter om in de oven te bakken en als het bindmiddel een ei is, is het mogelijk in een pan.
• Op vastendagen moet je verschillende eiwitrijke voedingsmiddelen combineren om het volledige spectrum aan aminozuren te krijgen. Heel lekker en gezond: snijd de aubergines in reepjes; hete rode peper, ontdaan van brandende zaden en een teen knoflook - fijn hakken; Fruit de knoflook en peper snel op hoog vuur, voeg de aubergine, zout toe en bak op middelhoog vuur gedurende zeven minuten, bestrooi met sesamzaadjes.
• Je kunt ook vullingen maken van gereconstitueerde sojabonen: voor pizza - lasagne - moussaka - zrazy ...
• Experiment!

De schaal is ontworpen voor

2 - 3 porties

Opmerking

Honing, paprika, sojasaus en peterselie zijn onschendbaar

Je kunt met smaak spelen door alleen de ingrediënten tussen haakjes te veranderen. En vergeet niet dat dit slechts een inleiding is - de hoofdmelodie wordt door u gecreëerd tijdens het bereiden van een gerecht van bereide sojabonen.

Toen ik geen stomer had, vond het hele proces plaats op het fornuis in een pan.
Hier moest rekening worden gehouden met verschillende nuances:
- soja is licht en drijft naar de oppervlakte, maar we hebben het nodig om op te zwellen en de marinade op te nemen;
- bovendien is de marinade geen water, het is onpraktisch om het uit te gieten, daarom is er zoveel van als nodig is om te weken, en niet om erin te zwemmen; en de blokjes bovenop mogen halfdroog blijven ...;
- Ik moest het bedekken met onderdrukking - ik nam een ​​bord met een iets kleinere diameter dan de pan, draaide het ondersteboven en drukte de sojabonen uit, en een gevulde stalen thermoskan erop als verzwaringsmiddel ...

En op een klein vuur - mag niet koken! We houden gewoon de temperatuur aan om het proces te versnellen (je kunt ook niet in brand staan ​​- dan blijft het langer weken - nacht bijvoorbeeld)

Ik gebruik momenteel een dubbele boiler (zie foto) - dit is de snelste en meest probleemloze manier: 20 minuten en je bent klaar! onderdrukking is niet nodig en de bereidheidstest is gemakkelijker te verwijderen. Het enige is dat je twee of drie keer moet mengen, zodat de bovenste stukken niet alleen met stoom doordrenkt zijn ...

[EEN WEINIG OVER SOJA]

EEN WEINIG OVER SOJA

Soja is niet alleen een bron van proteïne, maar proteïne dat vollediger en met minder energieverbruik door het lichaam wordt opgenomen dan gewoon vlees. Het bevat in de optimale verhouding essentiële aminozuren, vetzuren, micro- en macro-elementen (ijzer, calcium, kalium, fosfor, zink, etc.). Soja is rijk aan vitamines van groep B, D, E, die vitamines van een lang leven worden genoemd.

Soja is ook een geneesmiddel: de sojaproductie is niet alleen in Japan opgenomen in de nationale kankerbestrijdingsprogramma's, maar ook in de VS en enkele andere landen. Soja is ook opgenomen in de voeding voor diabetes, hart- en vaatziekten en stralingsletsel ...

Soja vlees Is een getextureerd soja-eiwit. Het ontvet sojameel wordt geperst totdat de eiwitvezels van structuur veranderen. Op dat moment krijgen ze de vorm en textuur van verschillende vleesproducten - gehakt, goulash of karbonades. Dit is natuurlijk geen echt vlees, maar het heeft meer dan de helft van het eiwit, weinig vet en helemaal geen cholesterol. Het bevat echter ook weinig isoflavonen en vitamine B6 die nodig zijn voor mensen. Daarom zijn toevoegingen van correct geselecteerde kruiden en specerijen, sojasaus (waarin een complete set aminozuren en B-vitamines) en rode wijn welkom.

Sojascheuten buitengewoon handig: ze bevatten actieve eiwitten en bijna alle vitamines die een mens nodig heeft. Ze kunnen echter niet rauw worden gegeten, ze kunnen worden vergiftigd. Om dit te voorkomen, is het voldoende om de sojascheuten ongeveer 30 seconden in kokend water te blancheren - dit is voor salades. Of doe op het einde een kookschaal en laat 2-3 minuten onder roeren sudderen.

Nou, ik vertel je wat later over mijn favoriete specerijen.
Tot nu toe reserveer ik alleen een plaats om deze niet te verwarren met andere informatie.

Irina, kan dit moment voor dom zijn?

We koken honing, sojasaus en geurige kruiden-bessen-zaden met kokend water, na het oplossen van de honing, schenken we soja met deze marinade, snel roeren en verwarmen tot het zacht vult (op laag vuur of in een dubbele ketel, zoals op de foto ).

Dat wil zeggen, je doet soja in een gewone beker en vult deze met marinade en een kopje in een dubbele boiler zetten? Begrijp ik het goed?
De vraag rees omdat ik meestal alles op het rooster in de stoompan zet en natuurlijk is er geen sprake van saus.

In-oh-van. Ik kook ook nooit poreuze stukjes of laat ze niet weken in gewoon water (met uitzondering van soja-asperges). Ik maak altijd eerst kruiden-groentebouillon en doe er alleen soja in. Meestal heb ik een arbeiders-boer stijl: marjolein of Provençaalse kruiden, ui en knoflook, tomatenpuree. Nou ja, sojasaus. Andere kruiden zijn mogelijk.

Nagira, ik zal zeker proberen te maken volgens jouw recept

[Celfh]

Celfh, Tanya

Dat wil zeggen, je doet soja in een gewone beker, vult deze met marinade en zet de beker in een dubbele boiler? Begrijp ik het goed?

zomaar, op de foto zit de kom al in de dubbele ketel (de glazen kom is speciaal geselecteerd voor de maat van de dubbele ketel, nou, ik hou niet van plastic ...)
En als je op een rooster staat, krijg je hetzelfde als koken in water: geen extra smaak

[Nagira]

Nagira Geweldig recept!
Ik blijf altijd verbaasd staan ​​over uw voortreffelijke smaak en uw originele recepten! Ik sta graag in de schoenen van je gasten!

[Nagira]

Nagira
Irisha, vertel me alsjeblieft, kunnen soja-asperges op dezelfde manier worden bereid? Ik heb deze asperges:

Zo ongeveer, ik zou ook graag willen weten hoe het wordt bereid, we verkopen droog

[Haak, Kitty]

Meisjes, bedankt!
Haak, Kitty, Ik kook asperges anders: we moeten tenslotte de natuurlijke kleur laten, en sojasaus en rode pepervlek
Daarom week ik het in een aardappel- en groentebouillon: ik kook altijd aardappelpuree met ongeschilde uien en knoflookteentjes (zie mijn recept voor PASTER PIE, dat ik daar beschreef).
"Asperges" om te weken is ook in een kom met uitgieten in een dubbele boiler, alleen moet je deze eerst in stukjes breken.

En dan augurk. Hoewel er luid wordt gezegd dat ik nooit azijn gebruik, noch druif noch appel, hoewel ik ze anders kocht toen ze voor het eerst verschenen: ik dacht dat het een alternatief was voor oneetbare houtazijn, wat in de Sovjettijd alleen was ... Maar dat deed het niet ga dus ik gebruik citroensap.
Nu ga ik je de verhoudingen niet vertellen - ik moet ze maken en opschrijven, ik doe het al een hele tijd met het oog (meer precies op de tong).

Ik noem alleen de belangrijkste ingrediënten: citroensap, plantaardige olie, knoflook, gemalen koriander (poeder), groene (zwarte) peper. Ik moet bekennen dat ik met kruiden speel zoals de laatste "ontdekking" - galanga (galanga, galgant, Alpinia galganga). Ondanks de uiterlijke gelijkenis met gember, doet de smaak er in de verte aan denken: niet zo scherp-scherp, delicater en zelfs met extra subtiele aroma's

Terugkeren naar de asperges: giet niet alle bouillon eruit, maar zodat deze ongeveer half ondergedompeld blijft, giet de marinade erbij, roer onder druk en in de koelkast een nacht.

[Margit]

Margit, schat, bedankt voor de oprechte woorden!

... ik zou graag in de plaats zijn van uw gasten!

Ooooh, je weet niet wat je wilt, ik experimenteer ermee
Mijn man is helemaal niet van het cavia-ras, eet niet verdacht uitziend (en behalve aardappelpuree is bijna ALLES verdacht) De gastproeverij duurt twee jaar - dan zal hij het misschien proberen, maar de gasten wel niet weggaan

[Nigirs]

Mijn man is helemaal niet van het cavia-ras, eet niet wantrouwend

Mijn mannen lazen ergens dat sojavlees niet zo lekker is voor mannen. Daarom staan ​​ze mij categorisch niet toe dit product te kopen ... Dus mijn man Nigirs je kan begrijpen ...

[Nagira]

Nagira
Iers, heel erg bedankt voor de gedetailleerde instructies voor het maken van soja-asperges!

Mijn mannen lazen ergens dat sojavlees niet zo lekker is voor mannen. Daarom staan ​​ze mij categorisch niet toe dit product te kopen ... Dus mijn man Nigirs je kan begrijpen ...

Vorige week was er een tv-programma (ik herinner me de naam niet, ik heb het niet eerst aangezet), het ging over sojavlees, en dus werden mannen onder de 50 categorisch afgeraden om soja te gebruiken ... en vrouwen werden daarentegen ten zeerste aanbevolen, vooral na 35 ...

P.S.Mijn man wil niet eens horen over sojavlees, en hij heeft dit programma niet gezien ...

Daarvoor was er nog een programma over het feit dat 90% van de sojabonen in de VS wordt verbouwd en alleen genetisch gemodificeerd is

[Nagira]

Nagira
Vorige week was er op tv een programma (ik herinner me de naam niet, ik heb het niet eerst aangezet), het ging over sojavlees, en dus werden mannen onder de 50 categorisch niet aangeraden om soja te gebruiken

Precies! Dit is waar ik over schreef: mijn boeren kijken nu schuin naar sojasaus

Ooooh, je weet niet wat je wilt, ik experimenteer ermee
Mijn man is helemaal niet van het cavia-ras, eet niet verdacht uitziend (en behalve aardappelpuree is bijna ALLES verdacht). De gastproeverij duurt twee jaar - dan zal hij het misschien proberen, maar de gasten wel niet weggaan

Oh, ik ben bang! Ik sluit me aan bij de mening van je man, ik zal er over twee jaar om vragen, na alle gastproeverijen!

[Soja-schade voor mannen]

Oh jongensmeisjes, hoeveel heb je over soja geschreven
Over het algemeen zijn er veel horrorverhalen in ons leven, maar geloof iedereen ...

1. Soja-schade voor mannen: als dat zo was, zouden er niet zoveel Chinezen zijn en zouden de Japanners niet zo slim zijn
Ik heb nog nooit aanbevelingen voor soja "alleen voor vrouwen" gezien in de oosterse keuken
Het feit dat soja zeker goed voor ons is, betekent niet dat het ook slecht is voor mannen - anders zou GEMBER voor vrouwen verboden zijn. Ben je klaar om het op te geven? (dit is geen sazalexter) maar dit is de sterkste seksuele stimulans VOOR MANNEN. Wat als het het vrouwelijke libido doodt? !!
Natuurlijk is een maatregel nodig, zoals bij alles - niet drie keer per dag, zeven dagen per week, er is soja ...
IMHO - ze zeggen veel onzin op tv

en Nagira's man eet al heel lang soja, twee testjaren eindigden ergens in 1998. Niet aan het klagen

2. Sojabonen uit de VS en genetisch gemodificeerd - een deel van de Amerikaanse soja wordt waarschijnlijk geïmporteerd, maar vooral om de productiekosten van vleesproducten (worstjes, knoedels - eet je ze op? wij - nee ...
En we kopen onze sojabonen, onze GM-teelt is verboden (en de zaak is verrassend DUUR, en dezelfde Amerikanen van Monsanto (die GM-sojabonen creëerden en de markt veroverden sinds 1995) zijn al tot de conclusie gekomen dat het niet meer is winstgevend om zo'n sojaboon te telen dan de klassiek gekweekte

Ik ben geboren in het Krasnodar-gebied en ik weet dat zowel in het Stavropol-gebied als in de regio Rostov sinds 1924 sojabonen groeien!
Hoewel Michurijnen vooral in het Verre Oosten werkten - allereerst is dit de Amoer-regio, die tot 60% van alle binnenlandse sojabonen geeft, het Primorsky-gebied, het Khabarovsk-gebied, daarnaast worden sojabonen verbouwd in de zwarte aarde - in Samara I (net als vroeger in de Kuban, en daarna in de Oeral) koop ik lokale sojabonen op landbouwmarkten, en ik ken verschillende bedrijven die alles van deze soja produceren, behalve sojasaus.

Over het algemeen, als je overal bang voor bent, dan zijn in de winter alleen wortels-kool-bieten en geen bananen-sinaasappels, en nog meer komkommers-tomaten ...
Redelijke aanpak onderscheidt kennis van TV Noodle

voor vrouwen zou GEMBER zijn verboden. Ben je klaar om het op te geven?

Persoonlijk ben ik makkelijk, ik sta nogal onverschillig tegenover gember. Maar ik koop het regelmatig voor sommige gerechten en voor mijn man die van gember houdt.

[Nagira]

Nagira Als een plant eenmaal is veranderd, zal hij nooit meer worden zoals hij in de natuur was. Gewijzigd of niet? appels, bijvoorbeeld Amerikaanse variëteiten worden ergens in onze Kaukasus geteeld sinds het begin van de jaren 80, zeer interessant fruit, niet zoals Antonovka en Pepin-saffraan, hij probeerde het zelf, en zijn vader, een agronoom van beroep en roeping, vertelde er iets over Dus er is soja of niet ...
Iets over soja 🔗
Denken de geïnterviewde technologen dat de sojabonen die in hun bedrijf worden gebruikt, genetisch gemodificeerd zijn?
De 300 ontvangen reacties werden als volgt verdeeld:
in 63 reacties op de gestelde vraag reageerden ze positief;
103 antwoordden ontkennend;
vond het moeilijk te beantwoorden in 126 gevallen;
af en toe gebruiken in 8 antwoorden.

Nagira, wat ben je een slimme meid !!!! Alles is gedetailleerd, begrijpelijk, duidelijk, niet tijdbesparend, slim. Ik deel hier mijn werk met sojabonen. : girl_red: Ik doe zout en kruiden in heet water, je kunt kant-en-klare mengsels nemen (khmeli-suneli, curry, voor vlees, garam masala, enz.), afhankelijk van het gewenste resultaat en kook tot ze zacht zijn, dan, als het voor salade is , Ik laat het 's nachts marineren. Ik was het 's ochtends, ja, ja, om de stukjes kruiden af ​​te wassen, anders kunnen ze het uiterlijk en de consistentie van het gerecht bederven, bijvoorbeeld wintersalade, ik pers het indien nodig uit. Hier.

Het spijt me ook heel erg voor soja. Het product zelf is geweldig, zo niet voor deze genetische manipulatie. Maar als het erop aankomt, dan kun je nu niemand vertrouwen en heb je je eigen laboratorium nodig om ALLE producten te testen. Ik weet niet of ik de inscriptie op de verpakking "gemaakt van niet-genetisch gemodificeerde Amoer-sojabonen" moet geloven of niet ...
En hoe aardappelen te kiezen? Er staan ​​helemaal geen inscripties op. En nu krijgen zelfs zomerbewoners een onbekend zaadje waaruit aardappelen groeien met het sprinkhanen- of coloradokever-gen, of zelfs mensen. Ik weet het niet ... In de afgelopen 10-15 jaar heb ik nooit knapperige en aromatische aardappelen gekregen, zoals in mijn kindertijd. Alles valt uiteen in pap en smaakt totaal anders.

Over maïs en erwten, waar ik heel veel van hou, blijf over het algemeen stil En over fruit en groenten zonder smaak en geur ...
Dus de soja is niet de enige die de schuld krijgt. Het probleem is wereldwijd. Soja is zojuist de zondebok gemaakt.

[Nagira]

Nagira Zeer interessante dingen! Bedankt voor het ter sprake brengen van dit onderwerp en het delen van je ervaringen met ons, en ik heb sojavlees gemaakt met verse gember, wat ook erg lekker is. Honing, sojasaus, knoflook en geraspte verse gember. Nou, dit is mijn gebruikelijke marinade voor kippenvleugels, nou ja, sojabonen begonnen dit ook te doen. Maar ik was geïnteresseerd in je recept, ik zal het zeker ook proberen !!! Interessant genoeg met koriander, vertel ons de verhoudingen pliz ... En ook de galanga is de eerste keer dat ik hoor dat ze het gebruiken. Wat is dit eigenlijk ??? Hoeveel heb je nodig? En in combinatie met wat, om de smaak niet te belemmeren?
Wat betreft de GGO-vraag ... Ik probeerde zeven jaar geleden sojavlees te maken en sojaproducten te eten toen ik begon met vasten. Sindsdien, ik, en mijn man, en het jongere kind, zowel vasten als niet vasten. Omdat het heerlijk is !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl meiden, bedankt voor jullie steun!

En ik ben aangenaam verrast dat je sojabonen ook niet in water maalt, dit is wat creativiteit betekent.

BlackHairedGirl , Ik hou ook van gember, maar de laatste tijd lijkt het me te opdringerig, waar ik het ook zet
En ik zag eindelijk de informatie die altijd bij de hand was - over het rijkere en meer delicate aroma van laos uit dezelfde Ginger-familie, en dus wilde ik ... maar waar ik moest zoeken
En ik weet dat de kracht van het denken iets geweldigs is, maar de ontmoeting met de galgant bleek nog steeds onverwacht op de Crossroads ...

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(Lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (familie Zingiberaceae-Gember)
Niet te verwarren met de apotheek laos - Rechtop kleine wateraardbei (Lat. Potentílla erécta) (familie Rosaceae - Roze) - zonder te begrijpen dat er een dubbele naam is - gelukkig, ik bracht Potentilla-wortels van de apotheek Geen ...
Nou, toen was er een ontmoeting op de Crossroads met een echte galangal-galgang ...

De uitgroei van de aanwezige wortelstok van Galgant is dunner en lichter dan die van gember en de schil is visueel verdeeld in ringsegmenten.
En het aroma overtrof alle verwachtingen, niet agressief, zacht en verfrissend sterk, zelfs mijn man hield echt van het aroma, hoewel hij er niets van gember in ving, en ik zag het heel duidelijk als achtergrond.
Het smaakt naar gember en is veel moeilijker; Ik was het vergeten, het is goed dat ik het in kleine, kleine blokjes snijd.
Ik heb maar één foto op internet gevonden en die was niet goed genoeg om mee te daten, maar de mijne is nog voorbij ... Ik koop hem en maak een foto, oké?

Ik vergat te schrijven dat laos, net als gember, heel vaak in poedervorm wordt gebruikt, maar aangezien gember in poeder de MEEST onbeminde specerij is, is de optie met laospoeder voor mij

Vertel eens, zit er een citroengeur in laos, zoals in gember? Of een andere geur?

[ZwartHaarmeisje,]

ZwartHaarmeisje, oh brunette, je hebt me helemaal blond gemaakt
bracht de hele avond door met onderzoek, zelfs Tanya-Zhivchik friemelde aan - "maar wat, echt, gember ruikt naar citroen"

Hoewel ik meer geniet van / last heb van geuren dan die om me heen, kan mijn neus (of mijn hersenen) ze niet ontbinden in microcomponenten ... Over het algemeen zie ik geuren als boeketten en ik kan individuele 'bloemen' alleen noemen als ze delen is minimaal 25%, en dit is de macro-samenstelling, die meestal wordt aangegeven in de ethercomponenten.

Zhivchik gaf een ondubbelzinnig oordeel - verse gember ruikt naar citroen ... En ik ging me verdiepen in de microsamenstelling (dit zijn ingrediënten die minder dan 5% in olie zitten, of zelfs tienden, of zelfs honderdsten van een procent)
Over het algemeen is citral in gember (die "verantwoordelijk" is voor het citroenaroma), hoewel in een karige hoeveelheid (tot 2%, afhankelijk van de groeiplaats!), Aanwezig, maar niet in laos.

En toch - het belangrijkste aroma van gember (lat. Zingiber) Is 70% zingiberena (zingiberen), en deze component is afwezig in Kalgan. Ze hebben maar één macro-component gemeen - cineol (monocyclisch terpeen met kamferetherische geur ...) en ook in laos zit 25% eugenol (hij is verantwoordelijk voor de kruidnagelgeur, hee).

Als resultaat kan ik afleiden: bij het koken is de vervanging van gember door laos voornamelijk te danken aan hun scherpte, maar in de tiende - simpelweg door de aanwezigheid van een pittig aroma

[Nagira]

Nagira Eh ... ik heb zoveel nieuwe woorden tegelijk geleerd ... En deze, tsingiberen ... cineole ... ev genol ... Dat is alles, verpletterd door intellect En hij ruikt meer naar een citroen voor mij, en dat is het ... Over het algemeen heeft hij een zeer interessante geur ... En laos (galgant) wordt niet gevonden in onze omgeving Precies als specerij heb ik elkaar tenminste nog niet ontmoet. En daarom zal ik niet de moeite nemen. Bedankt voor de interessante informatie.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Nou, ik ... niet expres ... wilde niemand verpletteren ... noch intellect noch iets anders

Nou, ik verwees naar het oordeel van onze belangrijkste nazo-aroma-expert - Tanya-Zhivchik: ze zei "ruikt naar citroen!" en ik groef uit (groef voor mezelf) - dat er citral is, zij het in een kleine hoeveelheid - hier nam ik als het ware mijn hoed af voor jou en Zhivchik dat je zo gevoelig bent, en je gevoelens niet betwistte ...

Zeg me meisjes, als ik sojasaus haat, zal ik dan ook niet van sojavlees houden? Ik heb het nog nooit eerder geprobeerd.

[Nagira]

Nagira Je hebt me besmet. Nu ben ik overal op de markt op zoek naar deze laos of galgant. Ik denk ook al dat gember te sterk van geur is. En wat is een Crossroads?

Ik raakte ook besmet met het idee om soja "vlees" te maken. Ik kocht "sojabonen met rundvleessmaak" in een speciale winkel (men kan alleen maar raden dat er geen spoor van smaak was, en het verschilde van "sojabonen met kippensmaak" alleen in de donkerdere kleur en vorm van de stukjes). Ik verzamelde kruidenkruiden "van wat (c) was. Gember werd in het huis alleen gedroogde grond gevonden. Voor de geur voegde ik vers geraspte mierikswortelwortel toe. Ik brouwde alles met honing, voegde sojasaus toe en liet 6 minuten sudderen op laag vermogen in de magnetron. Tegelijkertijd bakte ik de ui. met wortels met tomatenpuree (nou ja, Krasnodar-saus leeft niet bij ons als soort), gekruid, kokend water toegevoegd en die structuur die wegkwijnde in de magnetron. Nu is het is stoven op laag vuur, laten we eens kijken wat er gebeurt.

Zeg me meisjes, als ik sojasaus haat, zal ik dan ook niet van sojavlees houden? Ik heb het nooit geprobeerd.

Sappensaus heeft een uitgesproken smaak en geur, sojavlees heeft als zodanig geen smaak of geur. In gekruide sojasaus week je alleen deze stukjes. Maak dan de gewenste jus en klop de sojasaussmaak erdoor. Persoonlijk is dit hoe ik het begrijp ...

[Caprice]

Sorry voor de lange afwezigheid, om goede redenen
EN Caprice - speciale dank voor alle verduidelijkende antwoorden

Nagira Je hebt me besmet. Nu ben ik overal op de markten op zoek naar deze laos of galgant. Ik denk ook al dat gember te sterk van geur is. En wat is Crossroads?

Tanya, vreselijk beschaamd, werd op een dwaalspoor gebracht
"Perekrestok" is een winkelketen in veel van onze steden, maar je hebt ...Sorry, ik heb niet gekeken waar je woonde toen ik begon te verleiden

Als je een tuin hebt, kun je waarschijnlijk zelf laos kweken. Hier doen we niet, ik was helemaal niet verbaasd waar ik de zaailingen moest krijgen. Maar dat kan zeker

Trouwens, ik heb Krasnodar-saus gevonden in een van de Russische winkels. Toegegeven, post factum. Maar ik heb het toch gekocht, voor het geval dat. Het sojavlees met rundersmaak inspireerde me niet, hoewel de saus heerlijk bleek te zijn. Af en toe zal ik sojavlees met kippensmaak proberen. Misschien wordt het zachter en lekkerder ...

[Nagira]

Nagira Het is in orde. We hebben ook allerlei soorten supermarkten, het is gewoon onrealistisch om alles tegelijk te doen. Er is zeker ergens een galgant. Zal zoeken! (c) Hier verdween sojavlees ergens uit de verkoop

Waarschijnlijk kun je zelf laos kweken,

Gedroogde laos wordt verkocht bij de apotheek. Of heb ik iets verkeerds gezegd?

Verwijderd op verzoek van de gastvrouw.

[Yogi]

Yogi Nee, we hebben het niet over misbruik, want eigenlijk beschouw ik het voor de post, maar nu zie ik het nergens ...

[Tanyusha]

Gedroogde laos wordt verkocht bij de apotheek. Of heb ik iets verkeerds gezegd?

Tanyusha, nee, in april schreef ik:

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (familie Zingiberaceae - Gember)

Niet te verwarren met de galanga apotheek - Rechtopstaande poot (lat. Potentílla erécta) (familie Rosaceae - Roze) - Ik begreep niet dat er een dubbele naam in de naam staat - gelukkig, ik heb Potentilla-wortels meegenomen van de apotheek Geen ...
Nou, toen was er een ontmoeting op de Crossroads met een echte galangal-galgang ...

Het grappige is dat op de Crossroads de galanga ook verdween, nou ja, oké, maar nu weet ik wat het is en wat de smaak is.

[Nagira]

Nagira Het is in orde. We hebben ook allerlei soorten supermarkten, het is gewoon onrealistisch om alles tegelijk te doen. Er is zeker ergens iets galgant. Zal zoeken! (c) Hier verdween sojavlees ergens uit de verkoop

Ons assortiment is ook verarmd geworden - een "kippenbiefstuk", en ik hou er het minst van ...

Ik heb trouwens ook ergens gelezen dat soja en daarvan gemaakte producten niet nuttig zijn voor de mannelijke potentie ... Misschien moet je de seksuele gezondheid van onze dierbaren niet op het spel zetten?

[Caprice]

Ik heb trouwens ook ergens gelezen dat soja en daarvan gemaakte producten niet nuttig zijn voor de mannelijke potentie ... Misschien moet je de seksuele gezondheid van onze dierbaren niet op het spel zetten?

dat wil zeggen, het werkt niet bij de Chinezen - er zijn er nog zoveel! en op onze mannen - dat ...

Caprice, Ik bewonder wat je in Israël hebt gevonden !!! Krasnodar-saus Maar waarom neem je de vogelverschrikker-media zo vol vertrouwen?

Ik hintte al over mijn man ... hij eet soja sinds 1998 ... hij is 56 jaar oud ... IK KLAAG NIET !!!!
En over het feit dat de hersenen naar verluidt opdrogen (van soja) - niet waar! Mijn man heeft de een na de ander gepubliceerde werken gepubliceerd - kortom: over geologische lokale geschiedenis. En het is interessant, toegankelijk en wetenschappelijk ... God verhoede iedereen, zodat de hersenen werken!

Het is gewoon verbazingwekkend: wie glijdt een of ander horrorverhaal weg - wie is bang voor "onder de gordel" - hier ben je, wees bang, en wie heeft een hoofd nodig - dus je hebt een boem!

[Nagira]

NagiraZei ik niets over "hersendroging". Degenen die geen hersens hebben, die hebben niets om uit te drogen En over potentie - nou, ik heb dit gelezen. En mijn man las het ook. Daarom weigerden mijn boeren dit botweg te eten. Over het algemeen dacht ik en besloot ik dat als ze dat niet willen, ik mijn zuurverdiende geld niet zal uitgeven aan het product dat niet populair is in de familie. Niet meer en niet minder vind ik het heel logisch

[Caprice]

Capricesorry, het brein is niet tot jou gericht, God verhoede! - dit komt allemaal uit dezelfde link als over potentie:

NagiraOver het algemeen dacht ik en besloot ik dat als ze dat niet willen, ik mijn zuurverdiende geld niet zal uitgeven aan het product dat niet populair is in de familie. Niet meer en niet minder vind ik het heel logisch

heel logisch!
Net voordat je schreef:

Misschien moeten we de seksuele gezondheid van onze dierbaren niet op het spel zetten?

Ik antwoordde dat we geen risico lopen

Net voordat je schreef: ik antwoordde dat we geen risico lopen

En hier blijkt het een ding tegen het ander: en je geeft geen geld uit aan een product dat niet naar de familie gaat, maar tegelijkertijd zorg je voor je mannenvrouwen (wie weet, maar wat als het echt zo is? )

Ik heb al een jaar geen vlees meer gegeten! En ik voel me geweldig.Ik kwam erachter dat er een heleboel andere goodies zijn)) waar ik nog niet eens over had geraden ..))

Ik volg niemand. redenen:

1. als ik de vleesafdeling passeer, zie ik een "verbrokkeling"

2. bij het opfokken van kippen, varkens etc. worden hormonen en antibiotica gebruikt, na het doden gaat het vlees door een extra vulling vanuit de chemie.

Eet een jaar lang geen vlees!
Ik volg niemand. redenen:

Om dezelfde redenen zou ik je afraden om karper, forel of zalm te eten.

Het lijkt mij dat je je aan de gulden snede moet houden en naar je lichaam moet luisteren. Hij zal je altijd vertellen wat hij mist en wat hij precies wil eten.

[Nagira]

Nagira, bedankt voor de interessante manier van werken met soja, gewoon super!

Ik eet ook geen vlees, maar ik ben het helemaal met Margit eens dat je naar je lichaam moet luisteren! Soms wil ik echt vis, al vind ik het helemaal niet lekker en dan ga ik lange tijd weg van de geur Waarschijnlijk is er niet genoeg fosfor of zoiets ...

Wat betreft de redenen voor het weigeren van vlees: ik denk niet dat dit belangrijk is (ter discussie); het is gewoon dat een persoon zijn keuze heeft gemaakt en zo leeft En hem in vrede laat leven Op voorwaarde dat hij geen fanaticus is en niet bij elke gelegenheid missionaris is

[Lavendel]

Soms wil ik echt vis, al vind ik het helemaal niet lekker en dan ga ik lange tijd weg van de geur Waarschijnlijk is er niet genoeg fosfor of zoiets ...

Oooh, ik dacht - ik ben de enige ... ook vis is niet erg veel vanwege de geur, en soms kan ik het niet laten, ik 'zet' mijn reukvermogen uit en eet

Lavendel, en in al het andere ben ik het ook met je eens

Bedankt voor de manier om sojavlees te herstellen! voor het eerst bleek het erg lekker! gekookt met uien, wortelen, paprika, pekingkool, sesamzaadjes, oestersaus + ingeschonken in de overgebleven marinade.
Als je het niet erg vindt, kun je het recept zelf dan apart posten met een link naar je "herstel"?
Tot dan