Duck Solyanka met kool - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Eend solyanka met kool

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Eend	1 karkas
witte kool	1 kg
Wortel	1 stuk
Uien	1 doelpunt
Plantaardige olie	50 g
Specerijen en specerijen	smaak

Kook methode

Ik was, ik schreef een inleiding over wat een heerlijk eten het is - een mengelmoes met een eend. En toen besloot ik dat ik alleen de foto's zou laten zien - wat er gebeurde en ik zou maar één omstandigheid opmerken. We hebben de solyanka bereid volgens een heel eenvoudig, rustiek recept. Het recept komt trouwens uit een van de oude boeken.
Hier is het eten.
De eend bleek zacht en sappig te zijn, en de huid is wat ik met opzet doe. Om, weet je, crunch. Nou, zo vinden we het leuk.
Land eend. Of thuis, wat je maar wilt, noem het zo. Maar de vogel werd vetgemest met graan, liep eigenlijk voor zichzelf, zwom in het wild.
Wat en hoe je met een eend moet doen, in termen van snijden en uiteenvallen, heb ik je al verteld. Heel gedetailleerd. Iedereen die geïnteresseerd is - neem contact op. Ik zal je vertellen waar het ligt.
Alleen dijen met poten en die delen van soepstellen (zie het bericht over snijden) waar vlees is, gaan in een pan met een mengelmoes.
Waarom is kool goed? Natuurlijk heeft de zin: "... en op tafel zetten is geen schande, maar gegeten - het is geen jammer" heeft zijn plaats ingenomen in de folklore, maar wat te doen, deze groente is zo lekker en bevredigend, bovendien naar veelzijdigheid.
Dit keer hebben we verse kool genomen, we hebben dit jaar geen voorraad zuurkool gemaakt, maar wat we doen is óf onder de arm gegeten ’in de vorm van salades, óf voor zure koolsoep. Hoewel ... Ik ben het ermee eens, gepekelde zou hier geschikter zijn.
Maar wat we hebben is wat we eten.
Het is erg handig om een kaput met zo'n mes te hakken. En het blijkt snel en gekalibreerd.
En er zijn nog twee producten nodig. Alles - gewoon.
Hak de ui zo fijn. Middelmatig.
En rasp een paar worteltjes op een grove rasp. Of een grote. Wortelen trouwens uit de kelder. Net als uit de tuin. Sappig en zoet.
Een beetje plantaardige olie. Olive is hier prima. Omdat het niet nodig is om een speciale temperatuur op te bouwen.
Fruit de ui goudbruin. Nou, zodat hij nogal onvoorbereid wordt.
Doe dan de wortels in een koekenpan en meng na een paar minuten goed door elkaar.
Vervolgens, onder voortdurend roeren, heel voorzichtig, op laag vuur laten sudderen. Dek de pan af met een deksel.
Zodra de wortels zacht worden, geef je een klein beetje van het eerste sap, nog een klein beetje, stoof nog vijf minuten. Ze hoeft niet helemaal klaar te zijn. Maar zachtheid moet worden bereikt.
Leg de stukjes eend op de bodem van de pan. Vergeet niet te zouten.
Dan peper. Het beste grof gemalen uit een molen. Hoeveel? En dan hangt het al van jou af. Zoals je liefhebt - doe dat.
Wat nog meer? We hebben niets anders gedaan. En er zijn veel opties, alles, ik herhaal, hangt alleen af van uw smaak en voorkeuren.
Bak stukjes eend recht in een pan (we hebben het met een dikke bodem - alleen een ketel). Eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Ik hou van de korst om te krokant, zoals gezegd, dus ik kookte langer.
En kool. Zweet een beetje en draai het dan om. Roer goed door, zodat de hele kool praktisch verzadigd is met vet ...
En weer onder het deksel op een klein lampje.
Als de kool zacht begint te worden, stuur je de wortels naar de pan.
En meng opnieuw. Draai de inhoud van de pan constant om, zorg ervoor dat het eendenvet in de massa van de kool zit. Doorweekt haar.
Vanaf een bepaald punt zal het uitzicht erg snel veranderen. Het is belangrijk om niet lui te zijn en met een spatel te werken. Houd het vuur klein. Als de kool ook maar een beetje verbrandt, beschouw hem dan als verloren! Alles was tevergeefs. Dus ... pas op, raak in het algemeen niet afgeleid.
En eigenlijk hier. En het aroma…. De geur ... nou ja, erg smakelijk!
Nee, wat je ook zegt, maar eend en kool zijn een heel goed duet. In wezen hetzelfde….
De huid van de vogel is knapperig en knapperig !!! De kool was geweekt in eendenvet, verzacht, maar er bleef toch een vleugje knapperigheid over ... maar slechts een hint! Geloof het of niet, het is gewoon alles, erg lekker. Lekker!!!
Angela bij de maaltijd!