Koninklijke eend

[De eendenvulling koken:]

Koninklijke eend

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Eend (ik had een grote tamme eend - 4 kg.)	1 stuk
Appel (zoetzuur, ik heb een variëteit	2 stuks
Pruimen (ontpit)	15 stuks
Oranje	1 stuk.
Rozemarijn	2 takjes
Zout	(smaak)
7 paprika's mix	(smaak)
Cranberries (bevroren)	300 g
Rode wijn (halfzoet, ik heb zelfgemaakt)	100 ml
Kristalsuiker	5 eetlepels. l.
jeneverbessen	20 bessen voor alles.
Ui	2 stuks.
Aardappelen	7 stuks

Kook methode

• Was de eend goed, droog hem, wrijf hem in met zout (vergeet hem niet van binnen ook te zouten) met peper en kruiden.
• Wrijf het in met citroensap.
• 
• De eendenvulling koken:
• Snijd de appels in plakjes, besprenkel ze met citroensap, verwijder de schil en de witte schil van de sinaasappel, snijd de plakjes uit, meng, voeg 1 ui toe, snij in halve ringen, de pruimen kunnen in 2 delen worden gesneden, voeg een handvol veenbessen, alles mengen, zout, peper de suiker, een beetje naar smaak toevoegen, een takje rozemarijn en jeneverbessen, een beetje plantaardige olie toevoegen en alles goed mengen.
• 
• We zetten onze eend op de vaten .. en beginnen hem te vullen met onze vulling.
• We sluiten het gat voor de vulling af met tandenstokers zodat tijdens het koken de hele eend verzadigd raakt met deze heerlijke aroma's.
• 
• Het is klaar, nu doen we de eend in een kom en zetten we hem 1 uur in de koelkast om een ​​beetje te marineren.
• Een uur is verstreken, we bereiden een bijgerecht voor de eend voor.
• Schil de aardappelen, snijd ze in 4 delen, snijd 1 appel in plakjes, 1 ui in halve ringen, zout, peper, voeg meer rozemarijn toe, en jeneverbessen, oh wat geven ze een meesterwerk aroma, vul alles met olijfolie en meng.
• 
• Hier zijn deze jeneverbessen:
• 
• Ik zal de eend in de hoes bakken, zodat de eend erg zacht en mals is, en over het algemeen is de hoes het beste om te bakken.
• We nemen een bakmouw, snijden de gewenste lengte af, binden een uiteinde en leggen de aardappel- en appelsiering neer:
• 
• en bovenop onze eend binden we het tweede uiteinde van de mouw en sturen het naar de oven.
• 
• 5 minuten nadat de mouw omhoog is gekomen .. doorboor deze op 3 plaatsen met een tandenstoker (vergeet niet te doorboren).
• We bakken 40 minuten op 220C, na nog eens 40 minuten op 180 C.
• We halen onze eend uit de oven, snijden de bakzak, leggen hem op een bord, decoreren hem en brengen hem naar de tafel !!!
• 
• Alle saus is klaar, leg het op een bord op onze eend.
• Eend op een schaal:
• 

Opmerking

Bon Appetit voor iedereen !!!

Eh!
Is goed!

Andrey, ik heb een vraag. En in 80 minuten is er een eend van 4 kg gaar? Ik heb een eend van 2,5 kg gemaakt met een appel en een pruim in de mouw voor ongeveer 2,5-3 uur, en een gans van 4 kg voor 5 uur in het algemeen. Maar ik doorboor mijn mouw niet, misschien is dit een grap?Grap-punctie ...

nou, tijd hangt natuurlijk af van de grootte ja)

Ik heb ergens op 220 C - 1.20 -1.30 gestaan, als het in folie gebakken was, dan ja .. daar moet je het 5 uur bakken))) en hier in de hoes wordt het als het ware in zijn eigen gestoomd sap ... maar je moet de hoes doorprikken ... anders barst hij recht in de oven)

en het hangt ook af van de eend, ik had een huis, jong)

Leuk recept, bedankt. Toegegeven, ik vond het nog steeds niet leuk wat we kregen.
Aan de vooravond van NG gaven ze me een karkas van eenden, ik moest op zoek naar een recept om te koken. Ik vond dit recept het lekkerst en we besloten er volgens te koken. Ik heb niet alleen jeneverbes en rozemarijn toegevoegd, Italiaanse hete specerijen met kruiden toegevoegd, de rest werd bijna precies bewaard.
De marinade en de combinatie van ingrediënten zijn erg goed, en het eendenvlees en het bijgerecht bleken erg lekker, maar de eend zelf viel tegen.Er zit zo weinig vlees op, en de huid is net een natpak. Het karkas woog 2,3 kg, stond ongeveer 2 uur in de oven en smolt als gevolg daarvan waarschijnlijk ongeveer 1,5 keer. Ik heb de indruk dat hoe langer ze daar stond, hoe moeilijker het werd.
Misschien hadden we een verkeerde eend? Ik begrijp er niets van, maar ik zal voor mezelf een notitie maken: nooit meer met eenden knoeien!
Heel erg bedankt voor het recept!

[Lera]

maar de eend zelf stelde teleur. Er zit zo weinig vlees op, en de huid is net een natpak. Het karkas woog 2,3 kg, stond ongeveer 2 uur in de oven en smolt als gevolg daarvan waarschijnlijk ongeveer 1,5 keer.

Misschien hadden we een soort eend mis? Ik begrijp er niets van, maar ik zal voor mezelf een notitie maken: nooit meer met eenden knoeien!

Lera, geef niet zo meteen op waardevolle vacht drie tot vier kilo heerlijk vlees!
Het heeft geen zin om een ​​hele eend te bakken, de verwachtingen komen echt niet uit. Voor deze doeleinden is het beter om benen en borsten te nemen. Gebruik de rest om bijvoorbeeld koolsoep met zuurkool te koken (het recept staat in de kruidenierswinkel). Dus het zal lekker en rationeel zijn.
De eenden die in supermarkten worden verkocht zijn jong en zacht, daar kun je ook verschillende onderdelen kopen, ze koken snel genoeg (er zitten genoeg uren in een zware schotel), de borsten zijn in minuten gebakken. Maar veel vet smelt tijdens het koken - het is een watervogel - vooral als je heel kookt. Welnu, hoe meer vet er wordt gesmolten, hoe droger en dienovereenkomstig hoe taaier en minder smakelijk de voltooide vogel zal zijn. Het ziet er spectaculair uit, maar vergeleken met een kip of kalkoen,
Je kunt een groot bedrijf niet voeren met een eend.
Eenden die van oma's op de markt worden gekocht, zijn vaak taai, afvalmateriaal, om zo te zeggen.

Dus geef de eenden een kans om je te plezieren Er zijn hier en daarbuiten interessante recepten