Birnbrot - perenbrood

Birnbrot - perenbrood

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Zwitsers

Ingrediënten
deeg
verse gist	20 g
melk	100 ml
grijs meel (2 soorten)	250 g
bloem in / c	250 g
boter	50 g
suiker	3 eetlepels. l
gestremde melk	180 ml
vulling
gedroogde peren	300 g
rozijnen donker en licht	100 + 100 g
pruimen	200 g
gekonfijte sinaasappel en citroen	50 + 50 g
walnoten	150 g
hazelnoot	100 g
amandel	100 g
anijs	0,3 theelepel
steranijs	0,3 theelepel
koriander	1 theelepel
anjer	0,5 theelepel
gember	0,5 theelepel
kaneel	1 theelepel
geconcentreerd perensap	2 eetlepels. l
peer schnaps	75 ml

Kook methode

• Birnbrot - perenbrood - een traditioneel gebakje uit de Zwitserse Alpen en de uitlopers van de Alpen gevuld met gedroogde peren, rozijnen, noten, pruimen, vaak vijgen, soms gedroogde appelstukjes gemarineerd in perenjenever, kirche of wijn, met toevoeging van gekonfijte citrusvruchten en kruiden: korianderkaneel, steranijs, anijs en kruidnagel. In verschillende regio's van Zwitserland verschilt dit brood qua uiterlijk. De vulling kan ofwel in een dunne laag deeg worden gewikkeld, ofwel gelijkmatig over het opgerolde deeg worden verdeeld en vervolgens tot een rol worden gerold.
• Birnbrot was oorspronkelijk een broodvariant van arme mensen die leefden van vee in de Alpen. Maar met zijn voeding en smaak is het niet alleen tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, maar is het ook een traditioneel gebakje geworden tijdens advent en kerst.
• In Duits Zwitserland is Birnbrot het hele jaar door verkrijgbaar. Het wordt gegeten met dun gesmeerde boter met koffie of kaas. Het is erg populair bij wandelaars en skiërs.
• Laten we beginnen
• Laten we de gist verdunnen in warme melk.
• Meng bloem met suiker, maak een kuiltje in het midden.
• Giet daar gist. Laat een tijdje staan ​​zodat de gist naar boven komt.
• Voeg boter, zure melk, zout toe en kneed het deeg.
• Laten we het 1-1,5 uur laten staan, zodat het past.
• Meng voor de vulling in een grote kom grof gehakte peren en pruimen, rozijnen, gekonfijt fruit en noten. Voeg schnaps, sap en alle kruiden toe. Laten we even weggaan.
• Als het deeg opkomt, doe je de helft in een fruitschaal en zet je de andere helft apart.
• Kneed het deeg met fruit en noten goed (het is erg moeilijk om te roeren, je moet je best doen). Laat de massa 30 minuten rusten.
• Van deze massa kun je twee grote of vier kleine broden maken.
• We vormen rollers van de vulling, leggen het op een dun uitgerold deeg en wikkelen de vulling met deeg.
• We brengen het brood over op een bakplaat bekleed met papier, met de naad naar beneden. Druk lichtjes met uw handen en vorm een ​​ovaal.
• Bedek de bovenkant met eigeel met room en bak 55-60 minuten op 180 g.
• 
• 
• 

Over het algemeen is dit als een geheim - hier zullen de gasten verrast zijn als ze het snijden, of nog beter, het als een geschenk geven onder het mom van brood! Ze zullen snijden, en hier is zo'n schoonheid !!

[Galinka]

Geweldig brood Galinka! Feestelijk en erg mooi.

[+ Gala +]

+ Gala +, Nog een cadeau! Geweldig!

Meisjes, bak, versier mooi en presenteer voor het nieuwe jaar.

Geweldig! Weelderig!

[Galya!]

En wanneer heb ik dit gemist !?Galya!Meesterwerk! Ik kan nog steeds niet beslissen over zulk brood (ik heb een recept), dan zijn er geen peren, en nu ... ik weet niet wat het bevat. De peren zijn verdord. Geïnspireerd.

[Angela,]

Angela, heeft nu niets meer, peks!
Ik heb de weg al geplaveid, alles is eenvoudig.

Deze heb je niet gebakken, Barbariska? Vijgenbrood of brood met vijgen. Ik heb meer dan eens gebakken !!! Lekker! Mijn rapport is er ook. Als mijn moeder dit brood eet, zegt ze dat ik het niet eens met thee wil bederven.

Ja, ik heb dit brood gezien, maar ik heb het niet gebakken. Erg mooi! Ik twijfel er niet aan dat het ook erg lekker is.
Dit brood is anders.Hij is niet eens brood, er is een minimum aan deeg, alleen om het fruit te bedekken, en de rest is een fruit-gekonfijte-notenmengsel.

Ik ben het ermee eens, maar het principe is vergelijkbaar.

Wat een mooi, lekker en feestelijk brood !! En de vulling !!! Ik zal er zeker een bakken voor Kerstmis !!! (Ik zal trainen voor Kerstmis)

[Yulia]

Ik zal er zeker een bakken voor Kerstmis !!! (Ik zal trainen voor Kerstmis)

Een goede keuze

Yulia, Zwabische "Hutzelbrot" niet slechter Maar je moet ook trainen