Brood uit Ticino (Tessiner Brot)

Brood uit Ticino (Tessiner Brot)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Zwitsers

Ingrediënten
Tarwemeel	400 g.
Verse gist (droog)	8d. (2 \ 3 uur. L.)
Suiker	5d.
Zout	8d.
Warm water	220 g.
Plantaardige olie	20 g.

Kook methode

• Maal de gist met je handen met bloem (gewoon droog mengen), zout, suiker toevoegen, mixen. Voeg water toe.
• Kneed in een maaidorser op 1 snelheid gedurende 2 minuten. Laat 15 minuten intrekken.
• Zet dan de 2e snelheid aan en voeg druppel voor druppel olie toe. Voeg elke volgende portie olie toe nadat de vorige volledig heeft ingegrepen. Kneed, nadat alle olie is toegevoegd, 5 minuten.
• Kneed het deeg (indien nodig uw handen invetten met olie), een bal vormen, invetten met plantaardige olie, in een ingevette bak doen, afdekken met folie en 1 uur op een warme plaats laten staan. Ik heb de deegmodus ingesteld in MV Brand.
• Kneed vervolgens het deeg, verdeel het in 10 stukken van elk 65 g. Vorm van elk een bal, bestrooi met bloem, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
• Maak vervolgens de ronde deegstukken een beetje plat tot een ovaal en monteer ze tot een ketting van 5 stukken. Ontvang 2 "rupsen".
• Bestrooi de vormstukken met bloem. Dek af met een handdoek en laat 1 uur op een warme plaats staan.
• Maak voor het bakken een lengtesnede over de hele lengte. Besprenkel met water.
• Verwarm de oven met bakplaat voor op 240C.
• Leg de vormstukken op een bakplaat, besprenkel met water uit een verstuiver op de wanden van de oven en bak ze in 20-30 minuten goudbruin. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Kant-en-klaar brood maakt een dof geluid wanneer je op de bodem tikt.
• Koel op een rooster.
• 
• 
• 
• Zeer delicate, aromatische kruim met een knapperige korst. Het brood wordt niet gesneden, maar de broodjes worden afgebroken.

De schaal is ontworpen voor

2 broden van elk 300 g.

Opmerking

Zo'n ongewoon, heel mooi brood wordt gebakken in Zwitserland in het administratieve district Tessin, Ticino, waar het bekend staat als "Brood van Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Brood is hoogstwaarschijnlijk vanuit Italië naar Zwitserland gebracht, waar het lange tijd werd gebakken en gebakken en het wordt riia pan genoemd, wat losjes op een rij staat.

Het recept van Irina is hier overgenomen. Met dank aan de auteur.

[Ksyusha]

Ksyusha, nou ja, heel mooi brood !!! De kruimel is gewoon een lust voor het oog!

[Marish]

Ja, Marish, Ik vind het ook leuk !!!

Kleine jongen, brood is een wonder !!! En korst, en kruimel, en vorm !!!

Yelena69 Omela, bedankt !!! Ik bewonder je talent oprecht .. Al je recepten, hun uitvoering en
het ontwerp is gewoon geweldig !!! Veel succes !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , bedankt voor de vriendelijke woorden !!

Oh, wat hou ik van deze kruimel! Het is een zonde om zo'n brood te snijden, breek het gewoon !!!

Oh, wat hou ik van deze kruimel!

op dezelfde manier !!!

[Irina]

Irina, Iets wat je vandaag laconiek bent !!

[Ksyusha]

Ksyushawat een mooi brood!

[Manechka]

Manechka, bedankt!

[Irina]

Irina, Iets wat je vandaag laconiek bent !!

Waarom tijd verspillen met praten? Het is waarschijnlijk al aan het bakken. Het brood is heerlijk!









Omela, je bent gewoon geweldig om het recept uit te brengen! En lekker, origineel, makkelijk te eten en mager. En het vasten is al begonnen! Bedankt!

[Olga]

Olgawelk brood !!!!

Het recept is goed, ook leraren

Olga, bedankt! Maar jij, zoals ik het begrijp, hebt het eerder gebakken.

Slimme jij, mistletochka! Waarvoor ik waardeer! Eerder gebakken. En ik steun Temka met plezier - het brood is het waard! Je bent goed voor wat je hebt gepost! Hier lieg ik niet. De recepten zijn vergeten. En om brood uit Ticino te herhalen, na een herinnering aan zijn bestaan, is een plezier!

[U]

Olga, bedankt! Maar U u, zoals ik het begrijp, hebben ze het eerder gebakken.

Waar heb je dit gelezen over mijn leeftijd?

Waar heb je dit gelezen over mijn leeftijd?

Het gaat niet om leeftijd, het gaat om respect !!

Ik draai naar jou".

Deze zaak!

[Maretak,]

Maretak, vertel me alsjeblieft, kun je het ontdooien in een verwarmingsapparaat? Heeft Brand zo'n functie - proofing?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand heeft een speciaal programma - Deeg. Daarom weet ik niets van "enige" CF. Het hangt ervan af hoeveel graden er gedeclareerd worden .. Zelf heb ik in Panasonic als volgt betoogd: ik heb de verwarming 5 minuten aangezet en later weer uitgezet.

Ik realiseerde me bedankt!
De cake werd gebakken in MV, en daar was rijzen. Maar op de een of andere manier dacht ik niet aan brood. Ideale plek: rustig, warm, donker!

[Ksyusha]

Zet dan de 2e snelheid aan en voeg druppel voor druppel olie toe. Voeg elke volgende portie olie toe nadat de vorige volledig heeft ingegrepen.

Ksyusha, maar ik vraag me af, heeft dit enige betekenis? Nou dat is wdruppel voor druppel wordt de olie ingebracht

P.S. Ik kneedde het deeg, dubbele portie (een van de mijne voor één keer), met een handmixer (haken).
Het proces van het introduceren van olie is geen les voor bangeriken.
Terwijl ik de mixer met één hand vasthield, injecteerde de andere olie ... nou ... tegen het einde van het proces leek het me dat ik geen 40 gram boter had, maar op zijn minst een vat, en bodemloos ...

P.P.S. Ksyusha, Ik heb nog een vraag voor je ... Heb je de vormstukken op de bakplaat gelegd met welke macar? Op bakpapier, Ali enshshOh hoe?

[shsh]

Wat voor gebak heeft u de bereidingen op de bakplaat overgebracht? Op bakpapier, Ali enshshOh hoe?

Kroshik, Ik heb al laten zien, ik heb zo'n flexibele snijplank van IKEA:

🔗
Ik legde er bakpapier op, zo groot als de bakplaat. En dan glijdt dit papier, samen met de blanco's, er gemakkelijk af.

Het proces van het introduceren van olie is geen les voor bangeriken.
Houd de mixer met één hand vast, de andere injecteerde olie ...

Keuken om u te helpen !!!

Ik vraag me af, slaat dit ergens op? Nou dat is wlaat gewoon de olie-injectie vallen [img breedte = 24 hoogte = 25]

Innul is dat blijkbaar. Het is alsof eieren één voor één in soezendeeg moeten worden gedaan, en niet allemaal tegelijk. Ja, en het zal niet interfereren als alles wordt uitgestort, het zal op het oppervlak vallen en dat is het dan.

Kneeddeeg, dubbele portie

Ik kijk uit naar een overwinning !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, hartelijk dank !!! Het brood is geweldig !!! Heerlijk, lekker, ja !!!



Met sneden kwam ik echt niet goed uit, ik herinnerde me dat het brood halverwege de oven gesneden moest worden, dus sneed ik het snel door, zo bleek onzin hoe is het gebeurd ...

Uit een dubbele portie heb ik 3 "rupsen", 2 x 6 rollen en 1 van 7 rollen.

Gebakken op 220 gr. (convectie) 15 minuten.

P.S. En ik miste zelfs de flexibele snijplanken in Ikea ... maar mijn beoefenaars zijn dezelfde Teskomovsky ...

P.P.S. Speciale dank voor antwoorden op mijn vele vragen onthulling van subtiliteiten ...

P.P.P.S. Bliiin ... sta niet toe dat de tweede pasibka op rij sluit ...Ksyu, Ik zal het zeker later brengen !!!

[Kroshik]

Kroshik, de schoonheid is buitengewoon !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bracht je een rapport en een enorme dank voor dit brood! Heel erg lekker
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, MOOI !!!! En de sneden gingen open zoals ze zouden moeten !!! Blij dat je het leuk vond !!

Hield van het brood! Bedankt voor het recept! : rose: Hazel met bloem 1 graad.

[Freesia]

Freesia, wat zijn de gaten !!! Knappe mannen !!! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond !!

Gebakken met bloem van 1 graad.

Nou, fffse ... ik ben fsya versleten totdat ik dit meel koop !!! iedereen bakt, en ik shosh !!!!

Maar ik kan geen 2 soorten vinden ... maar ik heb het echt nodig ...

[Omela]

Omela, dus ik was vereerd ............
Vers uit de oven. Eater-evaluator komt later. Het ziet er mooi uit, ik denk dat het bleek ....... En in de tabbladen ... nou ja, er zijn zoveel recepten, het zal lang duren ...

[Gal]

Oh, Gal, wat een dikke buik !!!! Ik wacht op de opmerkingen van de eter-evaluator !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK geslaagd! Ik bakte op een steen, onderaan kreeg ik een dun krokant korstje. En het is handig om te eten - ze sneden een rol horizontaal, smeerden hem in met boter en verfrommelden hem met plezier! Ik heb een "test" gekregen.

Ik kreeg een "test".

Heel erg bedankt voor het recept, snel, gemakkelijk, ongebruikelijk
Hier is mijn rapport "tweelingrupsen"

Toegegeven, er is nog geen snijder, het brood is nog warm en ik eet ook geen brood. en ik zal het kind afsnijden als het afkoelt

[Irina]

Irina, mooie rupsen !!! Ik hoop dat je het ook leuk vindt.

hier is mijn fotoreportage-PRACHTIG BROOD !!!


kruimel

[Evgeniya]

Evgeniya, wat een schoonheid !!! En de snit is prachtig !!!

Nogmaals bedankt. Hier zijn mijn rupsen

En er is geen bezuiniging! Schrokken lauw gegeten zonder te snijden. Ze zeiden dat het goed was, maar niet genoeg

Over het algemeen klom ik op de een of andere manier met tegenzin op de rijskast, in het eerste uur slechts anderhalf uur. En de kruimel heeft fijne poriën (voor zover te beoordelen aan de beet). Is dit hoe het zou moeten zijn of is mijn gist ondeugend?

[Svetlana]

Svetlana, bleek erg lekker !! Over verslinden .. geloof ik !!!!!

[Omela]

Omela, bedankt! Je weet altijd hoe je moet juichen en vriendelijke woorden vinden voor al de vele studenten. Kunnen we drie gewone broden bij jullie aanspreken - genoeg om kennis te maken?

Akkoord!