Zwabische "Hutzelbrot"

Zwabische "Hutzelbrot"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
gedroogde peer	250 g
gedroogde vijgen	250 g
pruimen	250 g
gedroogde abrikozen	150 g
bes	125 g
rozijnen	250 g
suiker	250 g
water	225 ml
deeg
vloeistof uit fruit	1 st
gist	41 g
meel	250 g
anijs	1 theelepel
kaneel	1 theelepel
anjer	0,5 theelepel
kardemom	1 uur l
gember	0,5 theelepel
hazelnoot	250 g
gekonfijte sinaasappel	50 g
gekonfijte citroen	50 g

Kook methode

• Fruitbrood (Duitse Früchtebrot) is een traditioneel gerecht uit de Oostenrijkse, Beierse en Zwabische keuken, wat een zoet brood is met een groot aandeel gedroogd fruit in het deeg. In de regel wordt fruitbrood gebakken in de vorm van kleine broden, heeft het een sappig en stevig deeg, gedroogd fruit en noten zijn zichtbaar in de snede, vaak versierd met amandelen en kersen.
• In Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zuid-Tirol was er een traditie om gedroogde peren toe te voegen aan het brood dat voor Kerstmis werd gebakken. Afhankelijk van het dialect werden de gebakken goederen Hutzeln, Hutzen (Alemannisch dialect) of Kletzen (Beiers-Oostenrijks dialect) genoemd. Met de groei van de welvaart en de ontwikkeling van de import van zuidelijk fruit, pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels, vijgen en ander gedroogd fruit, begon het recept voor fruitbrood te worden opgenomen. Soms werd het vruchtdeeg omwikkeld met gewoon gistachtig deeg, waardoor het gedroogde fruit niet verbrandde.
• Maak fruit op de vooravond van het bakken.
• Hak abrikozen, peren, vijgen, pruimen grof en doe ze in een kom. Voeg krenten en rozijnen toe. Week het fruit in warm gezoet water en laat het minimaal 8 uur staan.
• Doe het fruit en de marinade de volgende dag in een pan. Voeg water toe. Breng aan de kook en kook in ca. 5 minuten. Doe het fruit in een zeef en zeef het sap. Neem een ​​kopje sap, laat iets afkoelen en voeg gist toe.
• Zeef het kruidenmeel op het werkblad. Maak een kuiltje in het midden en giet het sap en gistmengsel in het kuiltje. Kneed het deeg, voeg indien nodig meer vloeistof toe. Laat het deeg 30 minuten rijzen in een afgedekte kom.
• Voeg geleidelijk noten en gekonfijt fruit en gedroogd fruit toe aan het geschikte deeg en kneed alles goed.
• Vorm twee grote of vier kleine broden van het deeg. Laat nog een uur rijzen.
• Bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 180 ° -190 °. Mogelijk moet u het brood aan het einde van het bakken afdekken om te voorkomen dat het fruit verbrandt.
• Zalf het nog warme brood met vruchtensap. Om het aroma van kruiden volledig te ontwikkelen, moet u het brood een paar dagen laten rusten. Brood blijft enkele weken goed in aluminiumfolie. Na verloop van tijd wordt het nog sappiger en aromatischer.
• 

Iets onaards !! Verbazingwekkend !!

En zeg niet, heel cool. : girl-yes: Ik zal proberen deze ook te maken, zodra ik alle componenten heb gekocht. Ik kan me voorstellen hoe lekker het is.

Om het aroma van kruiden volledig te ontwikkelen, moet u het brood een paar dagen laten rusten. Brood blijft enkele weken goed in aluminiumfolie. Na verloop van tijd wordt het nog sappiger en aromatischer.

Dit is het soort uithoudingsvermogen dat nodig is, om naast zulke heerlijkheid te zijn en het te laten rusten

Wauw, wauw, dit is het brood dat ik naar bladwijzers nam

Mag ik een amateuristische vraag stellen? Gedroogd fruit is gewoon gedroogd fruit? Dat wil zeggen, u kunt een gedroogde peer nemen? En de gist in het recept wordt geperst? ( _{het is zoiets als een verduidelijking})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, wat een heerlijk brood, en wat een mooi! Direct een cadeau-optie!

[Elizabeth]

Meisjes, bedankt allemaal voor jullie vriendelijke woorden en aandacht! Het brood is heerlijk, geurig, heel goed om cadeau te doen. Je kunt het van tevoren bakken (2-3 weken van tevoren), het in folie wikkelen en het wacht in de vleugels.

Gedroogd fruit is gewoon gedroogd fruit? En de gist in het recept wordt geperst?

Elizabeth, ja het is gedroogd fruit. Gist in het recept. U kunt droge nemen, dan 1 sachet.

Galin, wat benijd ik je, je hebt thuis zo'n heerlijk brood. Ik neem aan dat je al een hap hebt gehad, je kon het niet laten. Ik kan me voorstellen wat
geur ervan, het hoofd zal draaien ...

Laris, nam geen hap, maar at al

Wat een smakelijk en gezond brood

[Pot]

Ja, Pot, het brood is heerlijk! Maar er zit zoveel fruit in en zo weinig deeg dat er een bepaalde vaardigheid voor nodig is om ze er allemaal gelijkmatig in te duwen.
Moet dit jaar opnieuw worden gedaan.

Ze kwam om zichzelf te prijzen en op brood te roemen. Ik heb het dit jaar voor de tweede keer gedaan, ik heb de eerste gedoneerd. Lekker! Wat een fijne kerel ben ik, dankzij de wedstrijd heb ik zo'n recept gevonden!