Gefermenteerde aubergines van Kudesnitsa

Gefermenteerde aubergines van Kudesnitsa

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingredienten
aubergine	3 kg
zoete peper	1 kg
tomaat	1 kg
knoflook	3 hoofden
Chili peper	3 stuks
steen zout	2 eetlepels. l. met een glijbaan
kruiderijen: peperkorrels, piment, kruidnagel, poep	optioneel

Kook methode

• Beste vrienden, ik heb een eenvoudig en heerlijk recept voor ingelegde aubergines voor je meegebracht! Voor mij is dit recept waardevol omdat (nooit 's nachts knagen) dat er geen gram vet in zit! ... zo.
• Was alle groenten grondig, verwijder het klokhuis van de paprika, snijd de aubergines in de lengte doormidden. Er zijn twee manieren om de aubergine te verwarmen: blancheer tot ze gaar zijn of bak in de oven. Ik bakte in de oven, op een bakplaat bekleed met folie, en bedekte de bovenkant van de aubergines ermee, bakte ongeveer 25 minuten op een temperatuur van 180 C.
• Terwijl de aubergines worden gebakken, maken we een mengsel voor de laag van onze aubergines, hiervoor hakken we de tomaten, paprika's (warm en zoet), hakken de knoflook in een vleesmolen of in een blender, zout dit mengsel, als we wil kruiden toevoegen en alles mengen.
• Leg de nog warme aubergines in laagjes met een tomaten-paprikamengsel, dek af met een bord met onderdrukking en zet op een warme plaats om te gisten. De mate van bereidheid wordt bepaald door een aangenaam zuur aroma en belletjes in het "sap". Breng de afgewerkte aubergines over naar de koelkast.
• Ik fermenteerde in een grote pan, deed ze in potten en zette ze in de koelkast.
• Ze smaken pittig en zuur, erg goed voor aardappelen en vlees.

Tijd voor voorbereiding:

3-4 dagen, het hangt allemaal af van de fermentatietemperatuur

Opmerking

Ik heb geen zaden uit hete pepers gehaald, ik hou van hete.

Vergelijkbare recepten

Bulgaarse aubergines (MariS)

Gebakken aubergines met tomaten (Lerele)

Gegrilde aubergines met yoghurtsaus (Kvitka22)

Olesya, en in de koelkast bewaren? Is dit een blanco telling?

Tanya, ik denk het niet, dit is geen blanco, voor degenen die geen kelder of een extra koelkast hebben, maar idealiter in een badkuip en een kelder, benijd ik degenen die een kelder hebben!

En wat benijd ik iedereen die een kelder heeft !!! Witte jaloezie ... we moeten op zoek naar een huis met een kelder en het appartement verlaten
Ik zal proberen, in ieder geval een beetje, er is niet veel ruimte in de koelkast, maar ik draag hem niet graag naar een gat in de garage, dan ben ik zo lui om mezelf mee te slepen.

Tanya, verdeel de portie doormidden, het past in een pot van 2 liter of in een pan, je kunt het rechtstreeks in de pot doen.

Dank je, Oles, het werd zuur in mijn mond. Moet proberen.

wat hou ik van deze snacks: girl_claping: Ik zal het zeker koken: mail1: bedankt voor het recept

Ik zal het zeker proberen - we zijn er dol op !!!

Geweldig dat ik het zonder olie en er is een kelder zeker ga doen.

Meisjes, probeer het, en wie een extra koelkast of kelder heeft, is over het algemeen blij! kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik!

Ik wilde het echt ook

Vraag aan de auteur: 3 stukjes knoflook ... wat? Tanden of hoofden?
Bij voorbaat dank voor uw antwoord!

Ira, drie hoofden, ik zal het nu oplossen, dank je.

Oh! Fijn dat je zo snel antwoordde! Aubergines worden vanavond al bij mij gebracht en ik ben vast van plan uw recept van dichtbij aan te pakken.
Ik hoop op nog een lekkere! Ik hou echt van ingemaakte groenten!
Bedankt!

[Irina]

Irina, maken en genieten, eenvoudig gemaakt en snel gegeten.

Qdesnitsa, hoe lang duurt het om te fermenteren? Een dag of twee?

P.s. Oeps! En het antwoord is aan het einde. Ik heb het niet gelezen.

[_Milana_]

_Milana_, het hangt allemaal af van de temperatuur om je heen, ik heb 3 dagen gefermenteerd bij een temperatuur van 20 C, als die van jou heter is, gaat het proces sneller.

Gisteren heb ik je aubergines gekookt, al maakte ik een beetje gek met het recept: oeps: ik heb geen piment toegevoegd omdat het naar mijn smaak overbodig is in aubergines, maar ik heb greens gedaan. De geur van het bord is gewoonweg adembenemend: girl_love: het blijkt dat aubergines worden gefermenteerd in rauwe adjika. Al vele jaren maak ik aubergines met rauw plantaardig gehakt: wortelen, peterselie, dille, knoflook en hete pepers, het blijkt ongelooflijk lekker en ook zonder een enkele druppel plantaardige olie: girl_wink: Nogmaals bedankt voor het recept: roos: laten we eens kijken wat ik krijg - de combinatie van producten in het recept is goed

[Vera-Nica]

het blijkt dat de aubergines worden gefermenteerd in rauwe adjika.

Ja Vera-Nica, in raw, en je kwam op een geweldig idee met greens, je moet het ook proberen

Eindelijk zijn de aubergines volgens jouw recept rijp! Ik ben er blij om! Het is ontzettend lekker geworden!
Absoluut: dit recept staat in je notitieboekje. Hartelijk dank!

[Irinka]

Irinka, voor mij voor jou, oké, ik ben erg blij dat ik de aubergines lekker vond, en bedankt voor de fooi

Oh, mijn moeder kookte dit vaak, en toen was het recept verloren.
Ik heb een vraag? Is het verschil in het eindproduct anders. Is de aubergine geblancheerd of gebakken? Hoe lekkerder? bedankt

[Byaka zakalyaka]

aubergine geblancheerd of gebakken?

Byaka zakalyaka, naar mijn smaak is het niet anders, alleen blancheren duurt langer, tenzij het een grote pan is zodat iedereen past, en als er geen oven bij de hand is of hij is klein, dan maakt het niet uit. Ik bak onder folie.

Bedankt, ik ga het kopen en doe het, anders ruikt het al onder mijn neus

[Olesya!]

Olesya! Laten we bij je zijn! Leuk te ontmoeten!
Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept!

[Irinka]

Irinkaen ik ben blij je te ontmoeten

Bedankt voor het recept. Ik vergiste meestal met kool, maar vandaag heb ik de jouwe gemaakt om te proberen. Geen zapeuala, er was geen folie, gemaakt in de magnetron, 5 minuten op 800. Ik legde het op het balkon om te fermenteren. De geur is al erg lekker))))

[Yulia]

Yulia, een goede gezondheid voor u en uw dierbaren. Het is heel goed dat je een uitweg hebt gevonden door een magnetron te gebruiken

Olesya, ik rapporteer, er zijn gewoon geen woorden, ik sta zeker in de spaarpot van mijn favoriete recepten, heel erg bedankt voor het recept

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Ik ben erg blij dat ze de stands leuk vonden!

[ychilka]

ychilkaJulia, hoe heb je de aubergines in de magnetron verwerkt? Welke kracht en tijd?

Oh, nog een geweldig recept voor aubergines. Rechte ogen lopen omhoog. Ik wil alles doen. bedankt

... Ik wil alles doen

Dat is zeker, ik heb gisteren 2 kg gedaan. Laten we het snel proberen

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina! Bedankt voor het recept! Ik heb het net gedaan, ik zal wachten

[taniakrug, Tanyusha!]

taniakrug, Tanyusha! Bedankt voor je dank! Maar dit is niet mijn recept, maar qdesnitsa - Olesya! Deze aubergines hebben een volstrekt ongebruikelijke en heerlijke smaak!

Olesya, bedankt voor het recept. Nou ooo is erg lekker! En gewoon. Ik hield echt van het bakken van aubergines, veel gemakkelijker dan met potten rommelen, en lekkerder. En wat een saus blijkt het te zijn! Je kunt niet eens zeggen dat aubergine of jus lekkerder is.
Vandaag hebben we een monster genomen met gekookte aardappelen. De schoonheid. Ik proef het nog steeds.
Meisjes, doe het! Zal het 100% leuk vinden !!!

Olesya, heel erg bedankt voor het recept. ZEER lekker, nu is dit de enige manier om aubergines te fermenteren !!! En bewaar zo:

Verpakt in vacuümzakken waarbij er praktisch geen lucht wordt gepompt (slechts een klein beetje, een paar seconden).

De blikjes passen niet meer in de koelkast, en dus kan ik nog een porselein roeren