Aubergine Badimkan kyukyu

Aubergine Badimkan kyukyu

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
aubergine (geschild)	400 g
boluien	200 g
eieren	4 dingen
meel	1,5 eetl. l.
paneermeel	~ 30 g
bakpoeder	0,7-1 theelepel
knoflook	3 kruidnagels
berberis bessen (gedroogd)	1 eetl. l
saffraan	snuifje
peterselie
zout peper

Kook methode

• Giet een half uur kokend water over de berberisbes.
• Schil en snijd de aubergines in blokjes of blokjes.
• Snijd de ui in reepjes of wat je maar wilt.
• Giet olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is, voeg dan de aubergine toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten.
• Voeg fijngehakte knoflook, zout, peper toe, meng.
• Haal van het vuur en laat groenten afkoelen tot kamertemperatuur.
• Meng in een aparte kom eieren met bloem, paneermeel en bakpoeder.
• Voeg afgekoelde groenten, fijngehakte peterselie (of koriander), berberisbessen (giet het water af) en saffraan toe aan het eimengsel. Mengen.
• Doe het mengsel in een vorm, niveau en bak in een voorverwarmde oven op 180 C gedurende 35-40 minuten gaar.
• 

De schaal is ontworpen voor

2-4 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Van de Ottolenghi-recepten.

Dit is heerlijk. Het lijkt niet op roerei en aubergine, meer op een gelei-taart. Ik hield echt van de zuurheid van berberis

Wat een interessant en ongebruikelijk recept!
Bedankt, ik neem het aan.

Neem het, Ksyusha!
Geweldig recept, ik heb het meer dan eens gemaakt

Smakelijk! Moet proberen.
Wat is Badimkan?
En Gal, welke maatvorm is beter om aan te nemen?

[Ol]

Ol, dit is absoluut een oosters gerecht - Perzië, Azerbeidzjan ... ik heb de kwestie niet veel bestudeerd, ik vond het recept gewoon leuk
Voor deze hoeveelheid ingrediënten is een vorm van 19-20 cm voldoende

[Gala]

Gala, een interessant recept met aubergine, en de naam "kyukyu" is gaaf, je moet het proberen! Bedankt.

[Julia]

Juliaja, de naam is cool. We hebben kyukyu-recepten op onze website.
Hier wordt voor begrip van internet geciteerd

"Kuku is een erg populair Azerbeidzjaans gerecht, de ster van ontbijt en snacks.
Kyukyu vindt zijn oorsprong in de Perzische keuken. Dit is de naam voor gerechten waarbij de hoofdingrediënten (groenten, kruiden, vlees of vis) worden gemengd met eieren en aan beide kanten gebakken in een pan of gebakken in de oven. Kyukyu moet niet worden verward met omelet, want verhoudingsgewijs worden de hoofdingrediënten in Kyukyu in veel grotere hoeveelheden gebruikt dan eieren.

Qua uiterlijk en textuur kan de kyukyu een naaste verwant worden genoemd van de kookoo Perzisch, de mid-oostelijke eggah, de Spaanse tortilla of de Italiaanse frittata.

Azerbeidzjanen bereiden veel verschillende soorten kuku met een grote verscheidenheid aan smaken: aardappel (kuku sib-zamini), aubergine (kuku-ye bademjan), kip (kuku-ye morgh), enz. "

[Gala]

Gala, zoals altijd origineel en aantrekkelijk! Ik zal het zeker proberen ...
het lijkt mij dat in de Kaukasus, in plaats van echte saffraan, maar Imeretian (goudsbloem)
Ik heb nooit vrienden gemaakt met de echte, er is een klein doosje met duur Spaans, maar ik heb niet besloten waar ik het moest plaatsen ... Het behoort tot zeer delicate kruiden en tolereert niet dat het dicht bij anderen is (bijna altijd helderder ) - het verbergt
Imeretian is ook beschikbaar, dus ik zal het proberen, ik hou echt van de geur sinds mijn kindertijd ...

[Ira]

Ira, in de Kaukasus gebruiken ze waarschijnlijk Imeretiaans, maar in de Perzische keuken, denk ik, echt (ik weet niet hoe het correct wordt genoemd). In dit recept wordt het voornamelijk gebruikt voor kleur. Het heeft maar een klein beetje nodig. U mag het helemaal niet gebruiken als er geen vriendschap met hem is.

Voor deze hoeveelheid ingrediënten is een vorm van 19-20 cm voldoende

bedankt

We moeten deze kyukyu proberen. Gala, bedankt

[Gal]

dit is absoluut een oosters gerecht - Perzië, Azerbeidzjan ...

Gal, mijn oog viel alleen op Azerbeidzjan, dat is wat het betekent om diagonaal te rennen
Om de een of andere reden twijfelde ik nog steeds: voor ons is echte saffraan duur, alleen al vanwege de kleur, en de smaak en het aroma zijn zo delicaat dat de aanwezigheid van andere heldere ingrediënten (knoflook, peper, koriander ...) de saffraan kan overlappen. aantekeningen, dus ik ging ervan uit dat voor deze Imeretian misschien wel in het oosten kan worden gebruikt ...

U mag het helemaal niet gebruiken als er geen vriendschap met hem is.

Ja, over het algemeen geen ervaring, plus of min, er is een doos met Spaans en ernaast is een enorme pad.