Volkoren brood

Volkoren brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
volkoren meel	250 g
water (lauw)	250 ml
verse gist	5 g
Deeg:
volkoren meel	150 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	100 g
verse gist	5 g
zout	1,5 uur l
suiker	1 theelepel
Lieve schat	1 eetl
melk	40-50 ml
olijfolie	1 eetl

Kook methode

• 1. Los voor deeg de gist op in water, meng met bloem en laat minimaal 3 uur gisten. Het deeg is klaar als het 2,5 keer in volume toeneemt, stijgt met een koepel en begint iets te vallen. Het kost me 3 tot 3,5 uur.
• 2. Maal de resterende gist met suiker, voeg honing toe en laat 5 minuten staan. Meng twee soorten bloem en zout, combineer met deeg, voeg melk toe op kamertemperatuur en kneed het deeg. Voeg in het midden van de batch (na 5 minuten) olie toe en blijf kneden tot er een gladde, elastische bol ontstaat. Rond het afgewerkte deeg af, doe het in een kom die licht met bloem is bestrooid, dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan.
• 3. Leg het deeg op een met bloem bestoven snijmat, verdeel het in twee gelijke delen. Rol elk deel tot een bal en laat nog eens 15 minuten staan.
• 🔗
• 4. Vorm twee stevige broden en laat ze ongeveer een uur staan ​​(tot het volume verdubbelt).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Bak de eerste vijf minuten op 230 graden met stoom en verlaag de temperatuur vervolgens nog eens 10 minuten naar 200 graden. Bereid op 180 graden (nog eens 15-20 minuten). Snijd voor het bakken met een schaar en bestrijk met melk.

De schaal is ontworpen voor

2 broden van elk 360 g

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit brood is gebaseerd op het recept van Richard Bertinet "100% volkorenbrood". Maar met de toevoeging van honing, melk, olijfolie, houdt mijn familie meer van brood. Ik heb ook 100 g volkoren meel vervangen door premium meel.
De korst is dun en knapperig, de kruim is vrij dicht en de smaak is romig, met een lichte honingtoon.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Light Wheat Whole Grain Bread door Peter Reinhart (Sonadora)

Volkorenbrood met bruisend water (sponsmethode) (Sonadora)

Volkoren tarwebrood met melkpoeder (Matryona)

[Marish,]

Marish, wat een gezond brood, en wat een poreuze kruimel!
Ik ga het zeker proberen, ik ben dol op dit soort brood!

[Marish]

Marish, stomverbaasd, wat een schoonheden !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushadankjewel lieverds!
In dit brood ben ik het meest gefascineerd door de geur - zo'n hartige tarweglans is aanwezig bij het bakken!

Marish, de stroming valt nog te bewonderen .. En ik zal bij jou huilen .. ze eten mijn zo gezonde brood niet !! Geef ze de huidige witte en donzige kruimel.

Geurig en oprecht brood! Laat het in de bladwijzers liggen.

[Ksyusha,]

... eet mijn zo gezond brood niet !! Geef ze de huidige witte en donzige kruimel.

Ksyusha, Ja, ik heb hetzelfde en ik maak zelden volkoren granen en rogge.

Zus!!!

[Marish]

Marish, heel lekker brood! In de vuilnisbakken gesleept!

Ksyusha, van een volkoren brood is dubbel gebruik. Gezondheid voor eters, niet metstandbyhamster allemaal op één avond.

Eaters - gezondheid,

Eet dus niet .. grafiek !!! Zelfs voor uw gezondheid !!

Marina, bedankt voor het brood! Het bleek heerlijk, geurig, mooi! Ik zal morgen de rapportfoto plaatsen

[Inna]

Inna, bedankt. dat ze het recept gebruikten!

Ik zal morgen de rapportfoto plaatsen

Ik kijk uit naar.

Marina, nogmaals bedankt

[Inna]

Inna, bedankt voor de foto! Het is te zien wat een luchtig brood bleek!
Ik ben heel erg blij dat ik het ook leuk vond!

[Jachthaven]

Jachthaven, heb gisteren je brood gebakken.Ik weet niet of ik het goed heb gedaan of niet, maar nadat ik het deeg had gekneed, wist ik niet of ik het moest laten staan ​​om op te tillen of niet. Uit de beschrijving realiseerde ik me dat het deeg gewoon 2 keer 15 minuten rust, en het past na het vormen. Over het algemeen zo gespikkeld. Ik vond het brood erg lekker!

🔗

Bedankt voor het recept!

[Vitalinka]

Vitalinkawat een weelderig brood op de foto!

Uit de beschrijving realiseerde ik me dat het deeg gewoon 2 keer 15 minuten rust, en het past na het vormen.

Je hebt alles goed gedaan En ik ben erg blij dat alles goed is gegaan en dat ik het brood lekker vond!
Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!