Panasonic SD-ZB2502. Gewoon wit brood

Panasonic SD-ZB2502. Gewoon wit brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	500 g
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1,5 eetl
Plantaardige olie (ik nam olijfolie)	1,5 eetl
Water	330 ml
Gist - B (droog)	1,5 theelepel

Kook methode

• Doe eerst droge ingrediënten in een emmer (zoals in de instructies staat) en giet vervolgens water en olie. Ik heb de gist in de dispenser gedaan.
• Tot het einde van het programma tilde ik het deksel niet op, keek niet naar het broodje. De kachel deed alles zelf
• De grootte van het brood is L, de korst is medium, na het koken woog ik het brood op de weegschaal, het bleek 793 gr.
• Ze mat meel met elektronische weegschalen, zeefde water met een maatglas van HP. Zout, suiker en gist met een lepel voor HP.
• De korst van het brood aan alle kanten is ongelooflijk knapperig en erg dun, het brood voelt zacht en luchtig aan, maar het knapt
• De sneden worden gemaakt nadat meer dan de helft van het brood aan verschillende kanten is gekneed.
• 
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

01

Snijd alsjeblieft in de studio., Naar mijn mening valt de verhouding van bloem, water, gist op de een of andere manier niet samen (mijn subjectieve mening, niets persoonlijks), ik zou mezelf beperken tot 0,5 uur. lk gist.
Veel succes met je brood.

Natuurlijk ben ik geen specialist in bakken (misschien voorlopig), ik heb het recept rechtstreeks uit de instructies voor het fornuis gehaald. En het leek me dat het heel goed afliep. Het smaakt zacht met een beetje krokant korstje. We hebben echt genoten.

Snijd alsjeblieft in de studio., Naar mijn mening valt de verhouding van bloem, water, gist op de een of andere manier niet samen (mijn subjectieve mening, niets persoonlijks), ik zou mezelf beperken tot 0,5 uur. lk gist.
Veel succes met je brood.

Welnee! De verhouding meel-vloeistof is ronduit klassiek. En gist met de snelheid zou ook ongeveer 1,7 theelepel zijn. - maar in feite is dit al een persoonlijke voorkeur.
Fatsoenlijk brood, kruimel is ook goed

Citaat van de auteur: Tot het einde van het programma tilde ik het deksel niet op, keek niet naar het broodje. De kachel deed alles zelf
Het is niet één keer per keer nodig, veel hangt af van het vochtgehalte van de bloem, dus onthoud - misschien zul je op een dag het deeg moeten volgen

Admin, hartelijk dank voor uw reactie! Een keer per keer is het natuurlijk niet nodig, ik zal het natuurlijk bijhouden

heb je alleen gebakken met premium meel? Probeer het te halveren met bloem van de eerste graad - dit is IETS !!! (y) Voel het verschil! (ik heb nu brood zonder toevoeging van roggemeel, volkoren tarwe, bloem van de eerste graad, zemelen, ik bak helemaal geen zuurdesem - mijn zulke grillige dingen zijn geworden)

Het smaakt zacht met een beetje krokant korstje. We hebben echt genoten.

Nou, godzijdank, en vergeef me als ik beledigd heb.

Welnee! De verhouding van bloem-vloeistof is ronduit klassiek. En gist met de snelheid zou ook ongeveer 1,7 theelepel zijn.

Tatjana, ik weet niet over welke klassiekers we het hebben, want alle recepten voor HP zijn in carbon copy geschreven, door auteurs die verre van bakken zijn.
En het basistarwebrood: bloem, water, zout, gist (bij voorkeur vers, gemalen met bloem) - 500/350/10/10 g.
Mijn HP heeft bijvoorbeeld iets meer dan 3 gram in een maatlepel. droge gist, en het recept vereist 2 of meer.
Ik heb niets tegen HP, (hoewel ik al gestopt ben met het gebruik van mijn eigen), in elk ervan kun je echt brood bakken, maar niet in een continue automatische modus.

Nou, godzijdank, en vergeef me als ik beledigd heb.
Nee, nee, ik ben niet beledigd !!! Iedereen heeft zijn eigen ovens en recepten, terwijl ik de sjabloon uit het receptenboek voor HP probeer

Iedereen heeft zijn eigen ovens en recepten, terwijl ik de sjabloon uit het receptenboek voor HP probeer

Olga, je hebt een prachtige HP, een van de beste, je kunt er fantastische resultaten mee behalen.
Veel succes met je brood.

Bedankt! ik zal het proberen

Tatyana, ik weet niet over welke klassiekers we het hebben, d.w.z.naar alle recepten voor HP zijn in carbon copy geschreven, door auteurs verre van bakken.
En het basistarwebrood: bloem, water, zout, gist (bij voorkeur vers, gemalen met bloem) - 500/350/10/10 g.

Bij het FORUM beschouwen we deze tafel als een klassieker, die ons al vele, vele jaren van dienst is en zelden faalt - zelfs als we de bloem / vloeistofbalans en andere nuances van het deegkneden niet in acht nemen
De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Je idealiteitsschema is ook niet ideaal en niet universeel, en ook de kwaliteit van het deegkneden hangt voornamelijk af van het vochtgehalte van de bloem en het vocht buiten het raam, enzovoort ... Details in het onderwerp (verschillende redenen) Brood stijgt , maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

heb je alleen gebakken met premium meel? Probeer het te halveren met bloem van de eerste graad - dit is IETS !!! (y) Voel het verschil! (ik heb nu brood zonder toevoeging van roggemeel, volkoren tarwe, bloem van de eerste graad, zemelen, ik bak helemaal geen zuurdesem - mijn zulke grillige dingen zijn geworden)

Bedankt! Ik zal als een rode draad proberen!

Je idealiteitsschema is ook niet ideaal en niet universeel, en ook de kwaliteit van het deegkneden hangt voornamelijk af van meelvocht en vochtigheid buiten het raam, enzovoort ...

Dit plan is niet van mij, en ik had het helemaal niet over idealiteit en universaliteit. En als je naar je tafel kijkt, zul je dat zien
300g bloem en 210 water is hetzelfde als 500 gram bloem en 350 water, hetzelfde 70% (bak) deegvocht.
De meesters werken met 80% en zelfs met 90%, maar dit komt al uit een andere opera, aangezien geen enkele HP zo'n test aankan, alleen handmatig kneden
of een professionele kneder. Veel succes.

Meesters werken met 80% en zelfs met 90%, maar dit is al van een andere opera, aangezien geen enkele HP zo'n test aankan, alleen handmatig kneden
of een professionele kneder. Veel succes.

Correct!
Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de ingrediënten, de soorten meel, het soort broodproducten, het vochtgehalte van de bloem en de manier waarop brood of bakkerijproducten worden gebakken (oven, oven, in een vorm, op een vuurplaats, groot of kleine producten, en recepten van de auteur met gist of zuurdesem)
Bij bakkerijen wordt een speciale berekening gemaakt van de hoeveelheid vloeistof, gebaseerd op het vochtgehalte van de bloem en de kwaliteit van de ingrediënten in op het moment dat het deeg kneedt, er zijn speciale sensoren, en deze moeilijke berekening voor ons wordt gedaan met behulp van speciale formules. En de berekening wordt gedaan voor elke nieuwe partij deeg.
Wij zijn zelfgemaakte bakkers, dus we hebben een andere berekening: de balans tussen bloem / vloeistof en de bakmethode

En als u brood krijgt in Riga, betekent dit niet dat u volgens uw recept brood krijgt in Kamtsjatka - u zult moeten vertrouwen op lokale ingrediënten, omstandigheden, meel en aanpassingen aan meel / vloeistof moeten maken

Help alstublieft met advies! Ik las lange tijd informatie op internet over kachels. Vrienden adviseerden om te kopen zoals ze hebben. Eindelijk kochten we in de winkel een Panasonic SD-ZB2502 cadeau voor het nieuwe jaar. Ik begon de oven te proberen. kocht 6 soorten meel van verschillende Wit-Russische producenten. Omdat we in Wit-Rusland wonen. Meelkwaliteit M54-28. Hoogwaardig. Eerst probeerden we stokbrood. Voor het eerst --- begreep het niet. Ze dachten: “Zoals ze zeggen, de eerste ging als een brok! ,, Het brood rijzen niet, hoewel strikt volgens het recept. de weegschaal is meteen gekocht met een kachel! De cake werd geproefd met 2 gebakjes. Het resultaat is rauw deeg, maar ze hebben er zoveel dingen in gedaan dat het jammer was om het weg te gooien. Ze werden in broden gesneden en in de oven gedroogd. Het bleek een zoete crouton, ik besloot hem volgens het recept te maken met roggemout! Ik keek in de winkel, maar ze zeiden daar en ze wisten er niets van: (Ze adviseerden een kant-en-klaar mengsel voor HP. Als onderdeel van 500 g. Er is veel van alles: Tarwemeel + rogge + roggemout , enz. Het brood kwam er gewoon stijlvol uit! luchtig, gewoon een lust voor het oog! Op oudejaarsavond namen we het mee naar de tafel om te pronken met vrienden. We zaaien bloem, kochten veel verschillende soorten gist, probeer de recepten uit boeken. Maar het resultaat is hetzelfde! Het voelt alsof gist het deeg niet doet rijzen: cray: een brood lijkt op gelei in een snee. vandaag een eenvoudig broodje - het resultaat, zoals altijd, gewoon verschrikkelijk! , het deeg was rauw, hoewel het gemaakt was voor 600 gr.We halen het broodje er onmiddellijk uit volgens de recepten en leggen het in een linnen handdoek om af te koelen. Vertel me wat er mis is? Misschien heeft iemand met dergelijke problemen te maken gehad? Bij voorbaat dank voor elk advies.

Andrey, blij je te zien op het forum! We hebben genoeg informatie over het thuis bakken van brood

Uw probleem is duidelijk: u moet leren brooddeeg te maken!
Om te beginnen raad ik u de volgende onderwerpen aan:
- Het brood werkte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, in het bijzonder het onderwerp van Zelfstudie Brood bakken
- Recepten voor gewoon brood in verschillende modellen broodbakmachines https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 hier vind je recepten voor je oven, probeer ze te herhalen, praat met de auteurs van de recepten, analyseer het recept en het principe van deeg kneden en bakken

Succes!

Heel erg bedankt! Ik zal het proberen! Dit is wat er tot nu toe is gebeurd: -

Heel erg bedankt! Ik zal het proberen! Dit is wat er tot nu toe is gebeurd: -

Ja, zolang een klei-achtig, zwaar deeg wordt verkregen. We volgen de links en leren hoe we deeg voor brood kunnen maken

Ik zag zoiets te koop in een winkel. Klaar brood. Zoals ze zeggen: - voeg gewoon water toe! Deze tas is gekocht in Wit-Rusland, Gomel. Bereid volgens de beschrijving zoals op de verpakking. Uiteindelijk - gewoon geweldig! Dit is zeker niet je eigen mix, maar voor een beginner wel leuk! Misschien vindt iemand deze methode interessant! Oordeel niet strikt!
Dit brood is gebakken in een Panasonic SD-ZB2502 broodmachine

Ik haast me om op te scheppen over het recept dat ik heb gekregen uit het boek dat ik bij de Panasonic SD-ZB2502 oven heb gekregen. Broodrecept, gebrouwen, menu nr. 7 Het resultaat: het deeg is niet rauw en het smaakt lekker! Deeg met roggemout, koriander, honing. Daarvoor was het brood gewoon een vochtig stuk deeg van binnen. Het deeg rijzen niet. Naar alle waarschijnlijkheid ging het allemaal om de gist. Ik veranderde 3 soorten verschillende bedrijven. Met dit recept is alles anders gelopen. Hoewel de handen vielen om de bloem over te brengen. Meel werd gekocht door 12 verschillende fabrikanten. Toen mijn vrouw zag dat haar handen vielen, vond ze mout voor mij! Ze waren 3 weken naar hem op zoek. In supermarkten, en wist niets van hem. Als koper was ik geschokt! En dankzij hem wil ik nogmaals dat alles vanaf het allereerste begin begint! En nog belangrijker, ik zal naar de gist kijken !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, en je hebt de gist voor gebruik op vitaliteit getest? Zijn ze actief, inactief? Je kunt een beetje uit een nieuwe verpakking nemen, het verdunnen met warm water, een beetje bloem toevoegen, zoals kefir, het op een warme plaats (op de batterij) zetten en kijken of er een schuimdop verschijnt, of ze beginnen te werken. En het is echt jammer om producten te vertalen. En ik houd het deeg uit nieuwsgierigheid in de gaten wanneer het uitbenen aan de gang is - is dat oké? Is het geregeld? Is het weer opgekomen? En vlak voor het bakken kijk ik even - paste het?

Ik wed niet op activiteit. want aan het begin van de oefening wist ik er niets van. Mijn omissie natuurlijk! Vriendelijke mensen suggereerden))) nu oefen ik!

Hoog brood voor alle emmers))) uiterst eenvoudige samenstelling, maar het resultaat mag er zijn! Zoals altijd schonk ze iets minder water in, 300 ml.